Traditionella recept

Ribollita med italiensk korv

Ribollita med italiensk korv


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

En klassisk ribollita tillagas en dag, värms sedan upp och serveras nästa. För att göra det, håll bara tillbaka de sista krutongerna så att de behåller sin crunch.

Ingredienser

  • 2 koppar grovt rivet daggammalt surdegsbröd
  • 3 msk olivolja, plus mer
  • 1 pund söt italiensk korv, höljen avlägsnade
  • 1 medellök, finhackad
  • 3 medelstora morötter, skalade, finhackade
  • 3 selleristjälkar, finhackade
  • 2 ansjovisfiléer packade i olja, dränerade, hackade
  • 3 vitlöksklyftor, tunt skivade
  • 1 tsk krossade rödpepparflingor
  • 1 gäng toskansk grönkål, revben borttagna, löv revna i 2 ”bitar
  • 1 15-oz. kan helskalade tomater, dräneras, finhackade
  • 1 15-oz. burk cannellini (vita njure) bönor, sköljda
  • 8 dl kycklingbuljong med låg natriumhalt
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 4 uns parmesan, rakad

Receptberedning

Instruktioner

  • Förvärm ugnen till 350 °. Kasta bröd och 3 msk. olja på en rimmad bakplåt, pressa för att fukta; krydda med salt. Rosta, kasta ibland, tills den är gyllenbrun och krispig, 15–18 minuter. Låt krutonger svalna.

  • Blanda korv och vin i en medium skål med händerna tills det är slätt. Koka i en stor kastrull på medelvärme, rör om då och då tills den är fast men inte brunad, cirka 4 minuter.

  • Tillsätt lök, morötter, selleri, ansjovis, vitlök och rödpeppar. Koka, rör om ibland, tills grönsakerna är mjuka men fortfarande håller formen, 20–25 minuter. Tillsätt grönkål, tomater, bönor och buljong och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under omrörning ibland tills grönkål inte ger något motstånd när biten och smakerna har smält ihop, cirka 1 timme.

  • Tillsätt vinäger och hälften av krutonger i soppan strax innan servering, rör om för att bryta dem i mindre bitar. Dela återstående krutonger bland skålar och slevssoppa över. Servera toppad med parmesan och ringlad med mer olja.

Näringsinnehåll

Kalorier (kcal) 470 Fett (g) 20 Mättat fett (g) 7 Kolesterol (mg) 45 Kolhydrater (g) 35 Kostfiber (g) 8 Totalt sockerarter (g) 8 Protein (g) 30 Natrium (mg) 1270 Recensioner Avsnitt I gör detta recept nästan varje månad-det är vårt absoluta favorit sopprecept! Anonym Madison, WI04/23/20 Absolut läckra !! Jag gjorde detta recept förra veckan. Min man sa att det var den bästa soppan någonsin! Jag följer normalt anvisningarna till punkt och pricka när jag provar ett recept för första gången. Med det sagt gjorde jag tre ändringar i receptet för att passa vår smak: små vita bönor istället för cannellinibönor, varm korv istället för sött och spenat istället för grönkål. Vi gillade verkligen hur korven förbereds för denna soppa. Detta är ett recept jag kommer att göra om och om igen.gina.corsunPrinceton, NJ01/21/20thDetta är en av mina huvudsakliga soppklammer. det är otroligt och imponerande och ganska lätt (jag menar, bara kasta allt i en kruka). det enda jag inte gör är att blanda fläsket med vinet i början. Jag försökte göra det två gånger och det gav fläsket en riktigt lös mjölig konsistens och jag gillar min korv i små bitar, inte alla malet och smutsigt. så jag börjar med att fräsa löken i olja, tillsätt sedan korven, låt den bryna lite och tillsätt sedan vin och allt annat. bortsett från det är allt toppar! LaurenArrowMeowcats01/09/20Delicious! Denna soppa träffar alla kategorier för mig. Hjärtlig, fräsch, hälsosam (ish) och fylld med smak! Kan inte vänta med att göra det igen. Jag tillsatte lite ditalini pasta och mindre croutoner. Anonym North Carolina 11/12/19 låter smaskigt. Jag älskar kombinationen korv, bönor och gröna. varför inte vitlöka krutonger, dock? hollis5Vero Beach, FL01/13/19

Enkel Ribollita -soppa

Visste du att Ribollita betyder 'återkokt' på italienska? Det är en toskansk grönsaksoppa med ett lysande koncept. Gör en stor gryta med soppa i början av veckan och tillsätt sedan kött, grönsaker, bönor och bröd eller pasta från andra måltider hela veckan. Soppan blir en maträtt som ständigt utvecklas, redo när som helst för lunch, middag eller mellanmål.

Jag har gjort ribollita på ett dussin sätt: ibland med potatis, ibland utan kött, alltid med vilka grönsaker som helst under säsongen. Detta recept är ett bra ställe att börja, men justera det så att det blir ditt eget.


Ingredienser

  • 1 pund/500 g torkade vita bönor (cannellini eller marinbönor, tvättade och blötlagda i 3 timmar)
  • 1 liten lök (skalad och hackad)
  • 1 liten morot (skalad och hackad)
  • 1 6-tums stjälkselleri (hackad)
  • 1 liten bunt persilja (plattblad, hackad)
  • 1/4 kopp olivolja
  • 1 1/2 msk tomatpuré
  • 1 pund/500 g grönkål (lacinato/toskansk, revben tagna och blad hackade)
  • 1 pund/500 g betgrönsaker (eller schweizisk chard, revben tagna och hackade blad)
  • 1/2 pund/250 g potatis (skalad och tärnad)
  • Fint havssalt och nymalen svartpeppar (efter smak)
  • 1 kvist färsk timjan
  • 1/2 vitt bröd (tunt skivat, dag gammalt knaprig italiensk)

Ribollita – toskansk bönsoppa

Jag tycker synd om soppa. Det har fått ett fruktansvärt rykte. Vissa människor kallar det tråkigt och intetsägande att det bara äts av dem som verkligen inte gillar mat och är perfekt för de kaloriräknare. Jag är här för att stå upp för soppa och stödja sitt fall att vara en spännande måltid om du vet hur. Låt oss göra dessa hatare till soppälskare. Jag har redan några recept som jag älskar och delar på min blogg för att du ska kunna läsa grönsaksminestron med pesto, italiensk fisk och skaldjurssoppa och toskansk grönsaksbiff soppa. Jag har dock ett nytt fantastiskt nytt recept att dela med mig av.

Det är korvvecka så jag bestämde mig för att börja veckan med Ribollita. Det är en traditionell italiensk grönsaks- och bönsoppa tillagad av bönder på den tiden i de toskanska jordbruksmarkerna. Det översätts till ‘ återkokt ’ eftersom stora soppannor skulle tillagas och värmas upp under hela veckan. Ibland skulle korv/fläsk läggas till när den lokala grisen hade slaktats. Hårt men sant. Jag gjorde lite research på olika kokböcker och försökte komma på det godaste och förenklade receptet. Här är min version en TTI -remix av Ribollita


Anteckningar

Lacinato grönkål säljs också som dinosaurkål, cavolo nerooch svartkål. Du kan använda konserverade eller kokta från torkade bönor här, även om torkade blir ännu mer utsökta (särskilt om du lagar dem med aromater, som lök, vitlök och örter, i vattnet). Två burkar med 425 g bönor ger lite mer än de 2 koppar som behövs här. Ungefär 1/3 pund (150 g) torkade bönor ger cirka 2 1/2 koppar kokta. Ändra gärna grönsakerna efter personlig smak eller säsong. Jag rekommenderar att du lägger i åtminstone lök (eller purjolök), vitlök, morötter och selleri.


Snabb Ribollita

Värm EVOO i en soppgryta, 4 varv av pannan, på medelhög värme. Tillsätt pancetta och bryn i 2 till 3 minuter. Rör ner potatisen, täck grytan och koka tills den fått färg, 2 till 3 minuter.

Riv zucchinin med ett rivjärn. Ta upp grytan och tillsätt zucchini, morötter, lök, selleri, lagerblad och rosmarin med salt och peppar. Täck för att snabbt tillaga grönsakerna, rör om ibland, cirka 10 minuter.

Under tiden strimlar du grönkålen och schweizisk mangold tunt. Rör ner tomaten i sopppannan. Tillsätt gröna till vissnande och krydda med muskotnöt. Rör ner bönorna och brödet. Tillsätt buljongen och 1 dl vatten, täck och koka över hög värme koka i 2 till 3 minuter. Avtäck och rör om för att tjockna, stäng sedan av värmen. Servera soppan i grunda skålar och toppa med osten och en klick EVOO.


Förvärm ugnen till 350 °. Kasta bröd och 3 msk olja på en rimmad plåt, pressa för att fukta säsongen med salt. Rosta, kasta ibland, tills den är gyllenbrun och krispig, 15–18 minuter. Låt svalna.

Blanda korv och vin i en medium skål med händerna tills det är slätt. Koka i en nederländsk ugn på medelvärme, rör om då och då tills den är fast men inte brunad, cirka 4 minuter.

Tillsätt lök, morötter, selleri, ansjovis, vitlök och rödpeppar. Koka, rör om ibland, tills grönsakerna är mjuka men fortfarande håller formen, 20–25 minuter. Tillsätt grönkål, tomater och buljong och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under omrörning ibland tills grönkålen är mjuk och smakerna har smält ihop, cirka 1 timme.

Tillsätt vinäger och hälften av krutonger i soppan strax innan servering, rör om för att bryta dem i mindre bitar. Dela återstående krutonger bland skålar och slevssoppa över. Servera toppad med rakad parmesan och ringlad med fruktig olivolja. Buon Appetito!


Ribollita med italiensk korv - Recept

Du använder enföråldrad webbläsare. Uppgradera din webbläsare för att förbättra din upplevelse.

Hitta den upplevelse som är rätt för dig

Ribollita på italienska betyder återkokt eller tillagat. Just detta namn är hemligheten bakom den rika och tillfredsställande konsistensen i denna soppa. Det är en del av traditionen cucina povera (enkel matlagning) på den toskanska landsbygden. Rester användes för att skapa fyllnadsrätter, och säsongsbetonade ingredienser var huvudpersonerna i varje måltid. När det gäller denna maträtt är en grönsaks- och bönsoppa förtjockad med gammalt bröd och kokas igen dagen efter tills den blir tjock och tät. Servera den med en klick extra jungfruolja.

  • 750 g kokta cannellinibönor (4 dl)
  • 7 dl kokvatten eller vatten
  • 1 liten lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 morötter
  • 1 stjälk selleri
  • 1 potatis
  • 150 g toskansk cavolo nero
  • 250 g Savoykål
  • 1 msk koncentrerad tomatpuré
  • 200 g gammalt toskanskt bröd, skuren i tunna skivor
  • Extra virgin olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar

Börja med att förbereda alla grönsaker: finhacka löken och vitlöken. Tärna morötter, potatis och selleristjälk. Rengör cavolo nero (toskansk grönkål) genom att ta bort de tuffaste delarna och skär sedan i strimlor. Skiva savojkålen. Blanda hälften av bönorna med en kopp vatten och lägg åt sidan. När alla grönsaker är klara, börja förbereda soppan.

Häll 4 matskedar extra jungfruolja i en stor kastrull, tillsätt sedan hackad lök och vitlök. Strö över salt och fräs på låg låga i 5 minuter tills löken är mjuk och genomskinlig.

Lägg i tärnade morötter, selleri och potatis, sedan den skivade toskanska cavolo nero och savojkålen. Rör om för att kombinera.

Täck grönsakerna med kokvattnet, tillsätt tomatpuré, salt och peppar och koka långsamt i cirka 40 minuter under omrörning då och då.

När grönsakerna är mjuka, häll i bönpurén och koka i ytterligare 20 minuter. Rör om ofta för att förhindra att soppan fastnar i botten av grytan.

Tillsätt nu hela bönorna, kontrollera saltet och peppar, låt sjuda och koka i ytterligare 10 minuter.

När soppan är klar lägger du till det tunt skivade brödet, rör om och koka i 10 minuter.

Servera med en klick olivolja. Dagen efter tillagningen är rätten ännu bättre. Värm upp och servera.


Receptöversikt

  • 1 msk olivolja
  • 1 stor rödlök, tärnad
  • 2 morötter, tärnade
  • 1 stjälkselleri, tärnad
  • 4 potatisar, tärnade
  • 10 (5 tum) zucchini, tärnad
  • 1 purjolök, skivad
  • 1 liter varmt vatten
  • 1 knippe schweizisk chard, hackad
  • 1 huvud Savoykål, kvartad, kärnad och strimlad
  • 1 gäng grönkål, strimlad
  • 2 (15,5 uns) burkar cannellinibönor, dränerade och sköljda
  • salt och mald svartpeppar efter smak
  • 3 msk tomatpuré
  • 8 skivor daggammalt bröd

Lägg olivoljan i en djup kastrull och värm över medelhög värme. Rör ner löken och koka tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter. Blanda i morötter, selleri, potatis, zucchini och purjolök. Rör om och koka ytterligare 5 minuter. Häll i varmt vatten för att täcka grönsakerna. Rör i schweizisk mangold, savojkål och grönkål. Täck, sänk värmen till medium och låt sjuda i 1 timme.

Lägg 1 burk bönor i en mixer eller matberedare. Blanda tills den är slät. Rör ner mosade bönor i grönsaksblandningen tillsammans med den andra burken med bönor. Smaka av med salt och peppar. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 20 minuter, rör om då och då. Rör ner tomatpurén.

Förbered soppan genom att lagra skivor bröd med grönsaksblandningen i en gryta eller soppform. Täck över och ställ i kylen i minst 8 timmar eller över natten.

För att servera soppan, lägg i en kastrull och värm upp på medelvärme. Servera varmt.


Titta på videon: If the weather is cold, you need this! Ribollita Soup, the Italian hearty bread soup (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Heallstede

    Du har fel. Gå in så diskuterar vi. Skriv till mig i PM så löser vi det.

  2. Ophion

    Det här är intressant. Diktera, var kan jag läsa om detta?

  3. Yishai

    Jag tror att du hade fel. Jag är säker. Låt oss försöka diskutera detta. Skriv till mig i PM.



Skriv ett meddelande