Traditionella recept

Hur man gör nötkött ryckigt

Hur man gör nötkött ryckigt


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Följ några av dessa tips så kommer du på väg till den perfekta proteinförpackningen

Det är lika enkelt (och mer utsökt) att göra din egen version hemma.

Det perfekta roadtrip- och vandringsmacket, beef jerky är perfekt för sommarlov och aktiviteter. Men i stället för att fylla livsmedelsbutiksvagnen med förpackade märken är det lika enkelt (och mer utsökt) att göra din egen version hemma. Följ några av dessa tips så kommer du på väg till den perfekta proteinförpackningen.

Välj först ett magert köttstycke som mörkfilé, flankstek, topprunda eller ögonrunda. Ta bort allt märkbart fett och skär köttet (mot kornet) i tunna strimlor (0,05 tum tjocka). Du kan frysa köttet i några timmar för att göra det lättare att skiva tunt. Marinera sedan köttet i en blandning av olivolja, vinäger och salt och förvara i kylskåp i cirka 24 timmar. Ta sedan bort köttet från marinaden och belägg med kryddor efter eget val. Prova att tillsätta kryddig paprika, flytande rök, farinsocker eller kanel.

Ta sedan bort all fukt från jerky och lägg i en dehydrator. Lämna tillräckligt med utrymme mellan bitarna så att luft kan cirkulera runt köttet. Vanligtvis tar denna process två till sex timmar, beroende på skivans tjocklek, temperaturer och fuktighetsnivåer. Kontrollera efter två timmar och sedan var 30: e minut tills köttet är djupt brunt och inte rått. Alternativt kan du använda din ugn, inställd på 165 grader F, och placera köttet direkt på galler med ett kakplåt under för att fånga dropparna.

Förvara den ryckiga i lufttäta behållare och förvara i kylen eller frysen. Njut av hemlagad ryck i upp till 2 veckor. Var noga med att göra en portion av detta innan du ger dig ut på nästa sommarresa eller vandring.

Emily Jacobs är receptredaktör på The Daily Meal. Följ henne på Twitter @EmilyRecipes.


Nötkött ryckig på är enklast är magra remsor av nötkött som har torkats för att bevara dem. Att torka ut någon mat var en av de tidigaste konserveringsmetoderna och skulle ha använts av även våra gamla förfäder för att bevara mat i tider då olika matkällor skulle ha varit knappa.

Människor skulle ha torkat kött i en eller annan form i tusentals år på platser där klimatet var lämpligt för lufttorkning. När ett stort djur jagas och dödas hade det varit sunt förnuft att försöka spara så mycket av det överskott som fanns kvar som möjligt. Det hade varit en enkel observation att det att skära tunna köttremsor och lägga dem för att torka i den heta solen skulle hindra det från att förstöra som det obearbetade köttet.

Olika kulturer skulle ha haft sin föredragna metod för konservering av kött på detta sätt. Namnet på jerky är allmänt överens om att ha sitt ursprung i Sydamerika. En inka -stam som kallades Quechua bevarade Alpaca eller Lama -kött som de odlade genom att härda i salt från närliggande saltlägenheter och sedan torka det i remsor. Namnet de hade för det var "Ch'arki". Detta översätts bokstavligen som torkat kött och det är lätt att se hur detta namn kunde ha skadats till namnet "Jerky".


Rökt Jerky Marinade

I en medelstor skål kombineras sojasås, öl, honung, Worcestershire, vitlöksalt, lökpulver, rödpeppar och brunt socker.

Vispa ihop ingredienserna och häll dem sedan i dragkedjan med det skivade köttet. Pressa ut så mycket luft ur blixtlåset som du kan och försegla sedan det och ställ in i kylen.

Jag gillar att låta köttet marinera i minst 12 timmar, men jag har hittat det som bäst om du kan vänta ett dygn. Det räcker med att smakerna verkligen absorberas i köttet.

Den här ryckiga var riktigt god …, kolla in den där skärbrädan!


Ingredienser för att göra nötköttet ryckigt

Detta recept/inlägg delas upp i 3 delar: nötköttet, Beer BBQ Beef Jerky marinaden och Teriyaki Beef Jerky marinaden.

Biffen

Ditt val av styckning av nötkött är avgörande för god ryck. Oavsett snittet måste du välja en LEAN köttbit eftersom fett inte torkar ut.

För det andra vill du ha lite bindväv så att den kan gå sönder och ge dig ömt ryck.

Jag har provat flera styck nötkött och överlägset är vinnaren varje gång plankstek. Flankbiff är relativt mager, har bindväv och är lätt att skiva i precis rätt bitar.

Nyckeln med flankstek är att muskelfibrerna går långa och raka. Så när vi skär mot spannmålen får vi köttbitar med mycket korta fibrer. Tillsätt marinaden för att bli mjuk och anslutningen för att brytas ner under tillagningen, så får du TENDER -nötkött.

Marinaderna

Vi är stora fans av teriyaki beef jerky. Min kärlek för att laga mat med öl är också väletablerad. Så det verkade bara rätt för mig att tillhandahålla båda marinaderna som ett alternativ i denna handledning.

Marinad för teriyaki -nötkött

  • Soja sås ger smak och mjuka. Sojasås ger också tillräckligt med salt (även reducerad natriumsojasås som jag använder) som vi inte behöver lägga till mer.
  • brunt socker. Med bara 2 matskedar använder mitt recept mindre socker än andra du hittar.
  • Mirin. Du hittar mirin (ett matlagningsrisvin) i den asiatiska delen av mataffären. Om det inte finns tillgängligt kan vitt vin användas som ersättning. Jag gillar att inkludera mirinet eftersom det ger syra som hjälper till att smaka och göra köttet mjukt.
  • Kinesisk krydda med 5 kryddor. Bara lite kinesisk 5-krydda ger SÅ mycket smak jag älskar det. Leta efter det antingen i kryddavsnittet i mataffären.
  • Ytterligare kryddor. Jag använder lätt skafferi kryddor vitlökspulver, torkad ingefära och svartpeppar för att hålla förberedelserna enkla och tillgängliga.
  • Köttsmörjare. Att lägga till 1 tsk (bara lite!) Av mjukgörare gör en klar skillnad, men detta är valfritt. Jag använder tenderizer utan MSG. Leta efter det i kryddavsnittet i mataffären.
  • Hickory flytande rök. Vår ryckiga behöver lite rökig rök! Jag specificerar hickory flytande rök, eftersom jag inte är ett fan av mesquite som smakar härsken enligt min mening. Var försiktig när du mäter flytande rök – lite räcker långt.

Marinad för öl -grillat nötkött

Flera delar av denna marinad delar gemensamhet med ovanstående eftersom de tjänar samma allmänna syfte att göra nötkött ryckigt.

  • Öl. Jag föredrar en lager, men du kan leka med olika sorter. Öl varierar i surhet vilket hjälper till att göra köttet mjukt.
  • Grillkryddor. Varje valfri grillkryddblandning räcker till din smak. Du hittar dem i kryddavsnittet i mataffären.
  • Råsocker. Jag föredrar att använda råsocker, till exempel turbinadosocker eller socker i råvaran, eftersom jag vill ha det extra melassdjupet av smak. Om det inte finns tillgängligt kan ljusbrunt socker användas som ersättning.
  • Kryddor: vitlökspulver, kosher salt, färsk knäckt svartpeppar. Till skillnad från teriyakimarinaden med sojasås behöver denna marinad tillsättas lite salt.
  • Köttsmörjare. Som ovan använder jag en liten tenderizer utan MSG tillagd.
  • Hickory flytande rök. Liksom ovan ger flytande rök djup av smak och rökig rök för att vår ryck ska vara komplett eftersom vi faktiskt inte röker någonting.

När jag gör ryck tenderar jag att göra båda marinaderna (var och en direkt i en återförslutningsbar påse) och dela biffen mellan dem. Eftersom vi använder alla skafferiingredienser och många är gemensamma mellan de två är det enkelt att göra.


Easy Beef Jerky Recept: Sweet & amp Smoky Homemade Cola Beef Jerky Recept av Donna John

Nötkött är ett torkat, konserverat kött. Ordet "ryckigt" kommer faktiskt från den sydamerikanska inhemska stammen som kallas Quechua. Denna stam var en del av det gamla inkaimperiet som började omkring 1550. Ganska snyggt, eller hur? Idag kan ryck finns i kassorna i de flesta livsmedelsbutiker och är ett mellanmål.

Att göra din egen ryck är enkel. Verkligen! Detta söta och rökiga nötköttsryckiga recept har bara en antydan av krydda och kommer att förvara i över två veckor i kylen.

Kök: Amerikanskt
Förberedelsetid: 10 minuter plus 24 timmar för marinering
Tillagningstid: 2 till 3 timmar för att torka ut
Total tid: 2 timmar och 10 minuter till 3 timmar och 10 minuter plus 24 timmar för marinering

Ingredienser

  • 2 pund oxfilébiff, cirka 1 tum tjock
  • 1 dl koks
  • 1/3 dl sojasås
  • 1/3 dl risvinäger (utan krydda)
  • 1/4 kopp honung
  • 1 msk kosher salt
  • 1 - 2 chipotle chili i adobosås, hackad
  • 1 tsk rökt paprika
  • 1 tsk lökpulver

Så här gör du det:

Trimma allt fett från nötköttet och skär i 1/4 tum tjocka remsor.

Lägg koks, sojasås, risvinäger, honung och kosher salt i en kastrull. Låt sjuda och koka tills den är reducerad till 1 kopp.

Ta bort från värmen och tillsätt chipotles, paprika och lökpulver. Låt svalna.

Lägg biffremsorna i en dragkedja av plast. Häll i marinaden. (My Bag Well kom verkligen bra med detta steg.)

Täta påsen och förvara i kyl minst natten över och upp till tre dagar.

Täck botten av ugnen med folie. Placera gallret mitt i ugnen. Töm köttet från marinaden. Spett varje remsa med biff på en tandpetare. Placera köttet mellan gallren i ugnsstället, så att köttet inte får vidröra gallren. (Du kan också använda en matdehydrator.)

Värm ugnen till 200 grader F. Baka tills köttet är torrt men fortfarande böjer sig, cirka 2 till 3 timmar. Ta ut och låt svalna helt.

Ta 30 sekunder och gå med i 30Seconds -gemenskapen och Följ oss på Facebook för att få recept i ditt nyhetsflöde dagligen. Inspirera och bli inspirerad.


Det här hemlagade teriyaki -nötköttet är helt gudomligt. Teriyakisås är showens stjärna, men stödjande spelare är också ett måste i detta recept.

För att gå med teriyakisåsen använder du rsquoll ingredienser som tillför tang, värme och till och med en ingrediens som du kanske inte tänker på.

Ingredienser:

Det krävs bara några ingredienser för att göra detta superenkla recept. Som du & rsquoll ser nedan, utanför steken som du & rsquoll använder för jerky, är alla ingredienser för marinaden för att ge den underbara smaken. Ta en titt.

  • 2-5 pund bifföga rund stek, skuren i 14 cm stora remsor
  • & frac34 kopp sojasås
  • & frac34 kopp teriyakisås
  • 5 msk Worcestershire sås
  • 5 msk tacosås
  • 1 & frac14 tesked svartpeppar
  • 1 & frac14 tsk vitlökspulver
  • 2 & frac12 tsk lökpulver
  • 2 & frac14 tsk flytande rök
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk röd paprika flingor

Vägbeskrivning:

Att göra det här hemlagade teriyaki -nötköttet är lika enkelt som ingredienserna det kräver. Hela processen handlar helt enkelt om att blanda ingredienser, marinera och sedan röka eller torka ut. Det är ett av de enklaste nötköttsrecepten du någonsin har provat.

  • Blanda alla ingredienserna i en stor lufttät behållare och låt det skivade nötköttet dra i minst 24 timmar.
  • Lägg remsor i ett enda lager på dehydratorns ställningar och torka vid 160 grader Fahrenheit tills rycket är smidigt, men inte sprött.
  • Kontrollera om det är ryck varannan timme eller så och rotera ställen om det behövs. Mindre bitar och tunnare bitar slutar snabbare och bör tas bort när de når önskad konsistens. Om du låter dem vara för långa kommer de att bli för torra och spröda.
  • Njut av!

Torkningstiderna varierar beroende på vilken typ av dehydrator som används. Vår är en dehydrator med forcerad luft.


En steg-för-steg-guide om hur man gör nötkött ryckigt

Med tanke på hur grundläggande det är att göra ryck, har vi tillhandahållit flera olika recept för att ge dig en bättre uppfattning om hur många alternativ och tillvägagångssätt du har.

Peppered Beef Jerky Recept

Ingredienser

  • Stekt, runda öga, 2 kg, tunt skuren och mot sin korn
  • Vitlöksklyftor, 4, finhackade
  • Sås, soja, 1 kopp
  • Sås, Worcestershire, 1/2 kopp
  • Socker, brunt, 1/2 kopp
  • Pulver, lök, 2 tsk
  • Peppar, röd, flingor, 2 tsk
  • Peppar, svart, 2 msk
  • Öl eller köttfond, ditt val, 1 kopp
  • Frivillig: 1 tsk "instacure #1" aka rosa salt aka "Prague Powder #1"

Instruktioner

  1. Lägg allt utom nötköttet i en återförslutningsbar plastpåse i gallon. Förslut det och skaka tills farinsockret lösts upp helt.
  2. Tillsätt det skivade nötköttet i marinaden och kasta det försiktigt nog för att täcka alla sidor.
  3. Kylskåp var som helst från 8 till 24 timmar. Tricket för att göra jerky är att ju längre du marinerar det, desto mer smak och salt kommer att ta sig in i varje bit.
  4. Ta bort remsorna från påsen och överför dem till pappershanddukar. Torka köttet torrt.
  5. Förvärm din rökare till 170 ° F. Överför remsorna till grillgallret och krydda dem med lite extra svartpeppar om du vill.
  6. Rök var som helst mellan 2-5 timmar, beroende på tjockleken på dina skivor. Kontrollera regelbundet under den första timmen för att säkerställa en jämn torkning. Den idealiska konsistensen är fast med lite smidighet, inget direkt mjukt. Om rycket går sönder när det är böjt är det överkokt.
  7. Förvara den ryckiga i en gallonstor påse medan den fortfarande är varm och lämna bara en liten del av bandet med dragkedja. All värme fastnar i påsen, ångar upp köttet och håller det fuktigt.
  8. Om du använde valfri ingrediens kommer din ryck att hålla i flera veckor utan kylning. Om du inte använde den valfria ingrediensen, kommer rycket att hålla i flera veckor med kylning.


Lågt natriumbeef Jerky Recept

För att göra hemlagat kalorifattigt nötkött utan salt, välj ett magert kött som inte har mycket synligt fett. Skiva bort allt överflödigt fett och skär köttet, med spannmålen, i skivor på en centimeter. Om du vill kan du marinera nötköttet i din favorit-natriumfattiga marinad, men se till att förvara det i kylskåpet medan det marineras.

Om du gör ett ryckigt recept med salt salt nötkött rekommenderar University of Wisconsin Extension att du använder nötkött som är minst 93 procent magert. North Dakota State University tillägger emellertid att det är vanligtvis ett säkrare alternativ att använda kött av hela muskler för stötande bearbetning hemma. Malat kött tenderar att bära potentiellt skadliga bakterier lättare än andra styckningar och det är bättre att vara säker än ledsen.

När ditt kött är klart att tillaga, förvärm torkaren till 155 grader Fahrenheit. Ordna ditt skivade kött på dehydratorbrickorna och låt köttet torka i minst fyra timmar, eller tills det ryckiga har nått önskad konsistens. Undvik att öppna dehydratiseringsluckorna innan minimum fyra timmar har passerat, eftersom detta kan låta värmen släppa ut och få temperaturen att sjunka för lågt.


36 Läckra nötköttsrecept för att tillfredsställa dina mellanmålssug

Jennifer är en hemman på heltid som började sin resa vid foten av North Carolina 2010. För närvarande spenderar hon sina dagar på trädgårdsarbete, vård av sin fruktträdgård och vingård, uppfödning av kycklingar, ankor, getter och bin. Jennifer är en ivrig konservburk som tillhandahåller nästan all mat för sina familjebehov. Hon tycker om att arbeta med DIY -ombyggnadsprojekt för att få skönhet till sin hembygd på fritiden.

21. Traditionell ugn bakad ryckig

Du älskar jerky, men du har ingen dehydrator? Oroa dig inte för tack vare detta recept behöver du inte ett.

Men om du har en ugn kan du följa detta enkla traditionella recept och skapa några fantastiska ryck i ditt eget hem.

22. Ground Beef Jerky

Älskar du ryckigt, men tycker att det är riktigt dyrt att göra på grund av köttbitarna du måste använda?

Tänk, tänk utanför boxen med det här receptet och gör lite billigare ryck. Detta recept visar dig hur man gör ryck med nötkött.

23. Chili och brunt socker nötkött

Jag älskar söta och kryddiga recept. Det ger din mun en lite fyllig smak av socker som tillfredsställer den söta tanden.

Då får din mun den 1-2 stansen från den kryddiga sidan. Det är utsökt, och detta recept erbjuder de fantastiska smakkombinationerna.

24. Himmelskt nötkött

Detta recept är ett thailändskt matrecept som också är en favorit bland dem som älskar thailändsk mat. Det är där det fick sitt namn Heavenly Beef.

Så om du letar efter ett läckert nötköttsrecept, enligt namnet, är detta recept ett måste-försök.

25. Citronpeppar Beef Jerky

Gillar du smakkombinationen citron och peppar? Om så är fallet, vill du prova detta recept.

Så de flesta ingredienserna är ganska vanliga för de flesta ryckiga recepten med tillsats av citronsaft.

26. Sweet and Spicy Beef Jerky

Detta recept innehåller ingredienser som limesaft, Worcestershire sås och röd paprika flingor. Det inkluderar också sötma av ingefära också.

Så om du vill ha lite ryck som träffar både den söta och kryddiga smaken, så vill du kolla in den här.

27. Världens bästa nötkött

När människor ger sina ryckiga recept denna typ av namn måste du prova dem. Jag menar, tänk om det verkligen är det Det bästa nötkött ryckigt i hel värld? Du vill inte missa, eller hur?

Tja, eftersom de lade ut det här receptet på nätet behöver du inte oroa dig för att missa det. Istället kan du prova själv och se vad du tycker.

28. Lätt och smakfullt hemlagat nötkött

Denna beskrivning är en annan som gör dig nyfiken. Vill vi inte alla ha nötkött som är gott och smakrikt?

Men vill vi inte också ha ett recept som är lätt att följa och som kan slängas ihop snabbt? Tja, ge det här receptet en chans. Det kan vara svaret på båda.

29. Mesquite Smoked Beef Jerky

Detta recept är superenkelt och har bara 3 ingredienser. De kombinerade i princip ingredienserna, blötläggde köttet i ett par dagar och sedan rökte de det.

Så om du vill ha ett ryckigt recept som är enkelt och fyllt med massor av smaker, så vill du kolla in det här.

30. Rökt nötkött ryckigt

Uppenbarligen behöver inte allt nötkött torkas ut. Det kan röka istället och lägga till en utsökt rökig smak till den färdiga produkten.

Så om du vill prova något lite annorlunda, så vill du ge detta recept en snabb titt.

31. Hemmagjord hälsosamt nötkött

Gillar vi inte alla mellanmål som vi enkelt kan göra hemma och som är hälsosamma för oss också?

Tja, detta nötköttsryckiga recept verkar passa i de kategorierna. Så nästa gång du försöker tänka på hälsosamma snacks, glöm inte det ryckiga.

32. Mycket Teriyaki Beef Jerky

Teriyaki är en mycket vanlig smak som människor önskar för sitt nötkött. Därför tyckte jag att det var viktigt att dela flera recept så att du kunde se vilket du föredrog.

Nu ser det här receptet väldigt gott ut, men det verkar också vara lite sötare än det andra teriyaki -receptet som nämns. Även om det kräver fler ingredienser också.

33. Enkelt, perfekt nötkött

Detta är ett annat recept du bara vill prova på grund av titeln på det. Det påstår sig vara enkelt men perfekt för nötkött.

Så om du letar efter ett smakfullt ryckigt recept som inte är extremt komplicerat, så vill du prova det här.

34. Dr Pepper Jalapeno Beef Jerky

Vi har upptäckt Dr. Pepper jerky och jalapeno jerky, men vi har inte upptäckt ett recept som kombinerade de två smakerna ... förrän nu.

Så om du älskar kryddiga jalapenos och söta Dr. Pepper, så vill du ge detta recept en snabb blick.

35. Kentucky Bourbon Beef Jerky

Min familj är från Kentucky, och jag växte upp ganska nära Maker's Mark -destilleriet. Så det är väldigt vanligt att se människor använda Maker’s Mark för nästan allt runt det området.

Men när jag såg tanken på att använda den för ryckiga, kunde jag inte låta bli att tro att det skulle vara ett bra smakprov. Så om du vill införa smaken av Maker's Mark i din ryckiga, prova det här receptet.

36. Hemlagad Jerky Tutorial

Denna handledning är riktigt bra. Det leder dig genom allt du behöver veta om att göra ryck. Du lär dig vilka köttdelar som är bäst, hur du förbereder det ryckiga och ett marinaderecept också.

Så om du är nybörjare på ryck kan detta vara en bra resurs för dig, och receptet ser också gott ut.

Tja, du har nu över 30 olika recept för att göra utsökt ryck i ditt eget hem. Förhoppningsvis hittar du en som du verkligen älskar och kan prova i höst under slaktperioden och början av jaktsäsongen.

Men vi vill gärna höra från dig. Hur förbereder du din ryck? Vilket djur gör det bästa rycket, enligt dig?

Vi älskar att höra från dig så dela dina tankar i utrymmet nedan.


Slutsats

Som du kan se är det inte så svårt att göra en London broil ryckig. Även om det är sant att detta recept är ganska nytt, är det inte riktigt i det omöjliga. Ta bara tid att förbereda denna läckra godbit. Jag är säker på att du kan göra din egen ryck så länge du har följt instruktionerna som jag har gett dig!

Naturligtvis är det också nödvändigt att du bara väljer de färskaste ingredienserna som finns. Din delikatess kommer säkert att vara utsökt och säker om du gör detta. Dessutom kommer rätt köksetikett och hygien lätt att hämma alla fall av livsmedelsburna sjukdomar.

Om du har några frågor, kommentarer eller förslag är du bara välkommen att fråga mig. Jag är precis här!


Titta på videon: Thai Food - SUN DRIED BEEF JERKY Aoywaan Bangkok Thailand (Maj 2022).