Traditionella recept

Sellerirot, Sellerihjärta och Selleri Leaf Sallad

Sellerirot, Sellerihjärta och Selleri Leaf Sallad

Sellerirot, Sellerihjärta och Selleri Leaf Sallad

Denna sallad är för selleriälskaren, eftersom den använder roten, hjärtat och bladen. Det är en studie i kontraster och färger, med textural crunch från det skivade sellerihjärtat och tändstickskuren rot som spelar mot de känsliga ömma bladen. Sherryvinäger eller vit balsamvinäger är ett godtagbart substitut.

Klicka här för att se rotgrönsaker behöver inte vara tråkiga.

Anteckningar

*Notera: Använd endast de ljusaste gröna, innersta revbenen - hjärtat - av sellerin.

Ingredienser

  • 3 matskedar extra jungfruolja
  • 1 1/2 matsked Moscatelvinäger
  • 1/2 tesked kosher eller fint havssalt
  • 1/4 tesked nymalen peppar
  • 1/3 dl gyllene russin
  • En 12-uns sellerirot, skalad och skuren i tändstickor
  • 3/4 koppar tunt skivat sellerihjärta*
  • 1/2 kopp lättpackade bladselleri
  • 1/4 kopp lättpackade plattbladslök med persilja

Portioner 4

Kalorier per portion165

Folatekvivalent (totalt) 30 µg 8%


Oöverträffade hjältar

Diane Morgan har en sak för grönsaksvärldens underdogs. I hennes nya bok, Rötter, sjunger kokboksförfattaren lovord från rotfrukter som ofta förbises, från pilspets till yuca. Bokens välforskade kapitel hjälper oss att gräva i grönsaksmatlagning den här säsongen, men det är recept som pepparrot och betorulllax och den här fräscha sellerirotsalladen som får oss att binda på våra förkläden i spänning. Kombinationen av sellerirot, selleristjälkar och känsliga bladseller ger en tredubbel smakbit och skapar en salladskurs med texturkryss och gommen-rengörande potential.

3 msk extra jungfruolja

1 & frac12 msk Moscatelvinäger (eller vit balsamvinäger)

& frac14 tsk nymalen svartpeppar

1 medium sellerirot (ca 34 franska pund)-trimmad, skalad och skuren i tändstickor

& frac34 koppar tunt skivat sellerihjärta (från cirka 4 stjälkar)

& frac12 kopp lättpackade bladselleri (från ca 5 stjälkar)

& frac14 kopp lätt packade plattbladslök med persilja

1. Vispa i en liten skål olivoljan med vinäger, salt och peppar. Tillsätt russinen och låt stå åt sidan i 15 minuter så att russinen fylls.

2. Under tiden, i en stor skål, kombinera sellerirot med sellerihjärta, bladselleri och persilja och kasta för att kombinera. Vispa ihop dressingen en kort stund och häll sedan lagom med dressing över salladen för att bestrida ingredienserna lätt. (Du kanske inte behöver allt förbandet.) Kasta väl.

3. Smaksätt salladen med ytterligare salt och peppar, om det behövs. Låt salladen vila i rumstemperatur i 5 till 10 minuter så att smakerna smälter ihop innan servering.


Ingredienser för polsk kunglig sallad

En av de mest märkbara sakerna med de polska Royal Salad -ingredienserna som jag har listat ovan är att listan innehåller så mycket konserver.

Eftersom det här är ett polskt recept misstänker jag att konserverad selleri är konserverad sellerirot eller kanske inlagda selleristjälkar. Jag försökte både hedra det ursprungliga receptet och bristen på bekantskap och tillgänglighet av sellerirot i USA. Jag använde selleristjälkar som har en något starkare smak men är lätta att hitta. Eftersom sellerin var på burk gav jag sellerin en snabb blanchering. Jag gjorde samma sak med purjolöken som jag använde.

Amazon och Polish Shirt Store -länkar är affiliates och genererar intäkter för denna webbplats utan extra kostnad för dig.

Jag har tittat runt för att hitta lite historia av denna maträtt. Med sådan betoning på de konserverade ingredienserna undrar jag om det går tillbaka till kommunisttiden i Polen. Jag misstänker att ha haft alla dessa ingredienser till hands på en gång skulle ha gjort till en fest, verkligen en kunglig maträtt.

Om du har information om bakgrunden till denna maträtt, skulle jag älska att höra den.

Nästa gång jag gör det tror jag att jag kommer att försöka använda mer färska ingredienser. Jag tror att jag skulle ha föredragit smaken och konsistensen av färsk ananas och färskt selleri. Ah, lev och lär dig.


Selleriroten kallas oftare, rotselleri, som är roten till selleriväxten. Rotselleri är INTE din vanliga selleriväxt som du är van vid att äta och har de välkända selleristjälkarna och sellerihjärtan.

Sellerirot, ofta kallad rotselleri, är en typ av selleriväxt som har en stor lök för rotdelen av den. Rotselleri är tekniskt en knöl, men de flesta kallar det som en “rot ” grönsak. Rotselleri skiljer sig från traditionella rotfrukter genom att det är mycket mindre stärkelse och har inslag av de välkända selleristjälkarna.

Rotselleri är stor, knubbig och grov i utseendet. Rotselleri måste skrällas, vilket kan vara skrämmande, men när du väl har koll på det kan rotselleri användas för rätter som tillfredsställer ett stärkelsesug, men har låg kolhydrater och är hög i fiber.

Rotselleri passar utmärkt i soppor, mos, grytor och grytor (som andra rotfrukter).


Selleri rot och selleri blad sallad

"När du väl har passerat det skrämmande utseendet är selleriroten underbar, med en utsökt, grön vegetabilisk smak som är svår att få tag på under vintern", säger Erickson, en Seattle-baserad kock och vinnare av James Beard Award. Denna sallad drar nytta av den funky, saltsyrliga smaken av konserverad citron för att ge den krämiga dressingen dess komplexitet. Obs! Om dina selleristjälkar inte ger tillräckligt med löv kan du använda platt bladpersilja.

  • Konserverad citronvinaigrette (recept nedan)
  • 1 pund sellerirot
  • ½ dl rostade valnötter, uppdelade
  • ½ dl bladselleri (plockade från vanliga selleristjälkar)
  • 1 tsk vallmofrön
  • 5 msk granatäpplefrön
  • Extra jungfruolja, för efterbehandling
  • Flagnande havssalt (som Maldon eller Jacobsen), för efterbehandling

Förbered vinaigrette. Överför till stor skål. Skala sellerirot med en vass kniv. Raka dig så tunt som möjligt med en kniv eller mandolin. Tillsätt rotspån till vinaigrette medan du skär för att förhindra att den blir brun. Se till att varje bit har dressing och fördela skivan jämnt i skålen om klumpning uppstår. När selleriroten har blivit ordentligt klädd, rör ner ⅜ dl valnötter. Krossa valnötterna något med händerna medan de läggs i skålen.

Överför blandningen till fat. Toppa med resterande valnötter, bladselleri, vallmofrön och granatäpplekärnor. Ringla över olivolja och strö över havssalt. Servera i rumstemperatur. Serverar 4.

  • Skal av 1 konserverad citron, julad*
  • ½ dl crème fraiche
  • 1 msk färskpressad citronsaft
  • 1 tsk malet schalottenlök
  • ½ dl extra jungfruolja

I mixer eller matberedare, puréskal, crème fraîche, saft och schalottenlök. Medan matberedaren är igång, tillsätt olivolja i långsam, stadig ström tills den är slät och krämig. Salt att smaka.

*Konserverad citron är allmänt tillgänglig i specialaffärer och livsmedel från Mellanöstern

Detta raffinerade vita vin erbjuder citronskal, salvia, saltlösning och nötaktiga toner som ekar den konserverade citronen, bladen selleri och valnöt i salladen. Levande syra tar fram den sötare sidan av selleriroten och granatäpplekärnorna.


Förberedelse

Steg 1

Förvärm ugnen till 400 °. Kasta bröd med 2 msk. olja på en rimmad plåt med salt. Grädda, kasta halvvägs, tills de är gyllenbruna och skarpa, ställ 8-10 minuter åt sidan.

Steg 2

Skiva selleriroten tunt i tunna tändstickor. Lägg i en stor skål och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka pressa i citronsaft (detta hindrar selleriroten från att missfärgas).

Steg 3

Puré äggula, vitlök, citronsaft och 1 ansjovisfilé i en mixer tills den är slät. Med motorn igång, ringla gradvis i 3 msk. olja, sedan 1½ msk. vatten, följt av återstående 3 msk. olja. Krydda dressingen med salt och peppar.

Steg 4

Töm reserverad sellerirot och kasta med selleri i en stor skål. Hacka resterande 2 ansjovisfiléer och lägg i skålen tillsammans med bladselleri, parmesan, krutonger och dressing och kasta ihop.

Steg 5

Gör framåt: Klädsel kan göras 3 dagar framåt. Täck och kyla.

Hur skulle du betygsätta Selleri Caesar Salad?

Wow, förvånad över att se inga betyg för denna underbara vintersallad. Sellerirot är en fantastisk grönsak! Jag effektiviserade dressingen och blandade bara ansjovispasta, citronsaft och vitlök i köpt majonnäs, och jag rekommenderar också en handfull något grönt (som persilja) så att salladen inte ser så blek ut. Ovanligt och gott!

Recept du vill göra. Matlagningsråd som fungerar. Restaurangrekommendationer du litar på.

© 2021 Condé Nast. Alla rättigheter förbehållna. Användning av denna webbplats innebär godkännande av vårt användaravtal och vår sekretesspolicy och kakeförklaring och dina Kaliforniens sekretessrättigheter. Smaklig måltid kan tjäna en del av försäljningen från produkter som köps via vår webbplats som en del av våra partnerpartnerskap med återförsäljare. Materialet på denna webbplats får inte reproduceras, distribueras, överföras, cachas eller på annat sätt användas, förutom med föregående skriftligt tillstånd från Condé Nast. Annonsval


Dagens recept: Passover sellerirotsallad

Selleriroten har en hård, grov hy. Jag använder en grönsaksskalare för att ta bort så mycket skinn som jag kan och vänder mig sedan till en vass kniv för att ta bort och kasta det kvarvarande skinnet. Du vill bara ha den vita delen för detta recept.

Lägg den skurna selleriroten i surt vatten (med citronsaft) för att förhindra att den blir brun.

Efter tillagning av selleriroten i Instant Pot, ta bort selleriroten och tillsätt selleri till den återstående vätskan och koka tills den tjocknat.

Häll såsen över sellerirotbitarna och rör om. Tillsätt persiljan och rör om. Täck och kyl i minst 3 timmar före servering.

Påsk Selleri rotsallad är ett recept, enkelt-som-kan-vara recept! Allt du behöver är en Instant Pot och en vass kniv. Så här gör du det.


De 15 bästa ersättarna för selleri

I många år har selleri betraktats som "toppmodellmat" eftersom det sägs mängden kalorier du bränner genom att äta selleri är fler än den mängd du tjänar på att äta den.

Selleri är verkligen en lågkal, lågkalori, och fettsnål alternativ som verkar vara det perfekta tillägget till en dietplan. Men det finns också mycket mer än det bakom denna gröna grönsak.

Under de senaste åren har selleri flyttat från status som basfoder till huvudingrediensens status. Selleri var ursprungligen används för medicinska ändamål eftersom det är en bra källa till:

Att vara så rik på mikronäringsämnen, det är ingen överraskning sellerijuice har nyligen blivit ett mycket populärt tillskott till människors dagliga rutin.

Ibland, helt enkelt ta bort selleri från receptet är tillräckligt, utan att behöva ersättas. Oftare är det svårt att ersätta det där speciella som selleri tillför till din maträtt, men som tur är har vi många alternativ att välja mellan.

1. Sellerifrön

Sellerifrön är en av de kryddor du alltid borde ha lagrat hemma. De är mycket populära som krydda och kan hittas hel eller marken.

Hela sellerifrön är storleken på pepparfrön och har en mörkbrun färg, medan malda sellerifrön är ett brungrönt pulver.

De används i en stort utbud av receptinklusive sallader, dressingar, saltlake och såser.

Sellerifrön kommer inte från det selleri vi hittar i livsmedelsbutiker, utan snarare från vildselleri, som har en starkare smak. Dessa frön är effektivt torkade frukter av selleriväxten.

De smakar mycket som selleri, så de är goda ersättning av selleri, men de har en slags bitter och jordliknande smak. Om du använder för mycket frö kan du känna att du precis har ätit en kryddig peppar.

2. Bok Choy

Bok Choy är en kinakål som är känd för att vara god ersättning för selleri men också ett bra alternativ för paprika.

Inte bara bok choy är en fantastisk ersättning för selleri i soppa och andra kokta recept, men det fungerar också som en ersättning för rå selleri.

Bok choy är en bra näringskälla Till exempel:

Vatten (95% av bok choy är faktiskt vatten)

Dess krispiga konsistens är idealisk för recept på soppor och skålar. För att se till att det smakar så likt selleri som möjligt, välj bok choy med de hårdaste stjälkarna, vilket ger dig en perfekt selleriliknande crunch.

3. Morötter

Morötter är en av de enklaste sakerna att hitta i den här listan och det är en av de ingredienserna du förmodligen redan har hemma, så det ger en perfekt sista-minuten selleri alternativ.

De ger signaturen crunch som selleri vanligtvis ger till rätten och de är också ganska söta, vilket gör det perfekt ersättning för selleri i pastasås, till exempel.

Morötter erbjuder flera näringsämnen och kan hjälpa dig att förlora och behålla en idealvikt. Om du använder selleri som ett rått mellanmål kan du enkelt byta det med morötter för en förändring. Morötter gör för en hälsosamt och kolhydratfritt mellanmål som får dig att känna dig mätt länge.

4. Paprika

Paprika, och särskilt grön paprika, är god alternativ till selleri i köttgrytor, sallader och till och med i fyllningsrecept.

Paprika är icke-kryddig paprika som smakar ganska sött, men inte alla smakar samma sak. Faktum är att om röd, apelsin och gul paprika har en söt smak, har grön paprika mer av en jordnära smak som är närmare den hos selleri.

Du kan använda en tärnad grön paprika till sallader eller till en sauté med lök och morötter, som vanligtvis används när du gör köttbaserade recept. Du kan också skära den gröna paprikan i skivor för att få en ersättning för selleri i fyllningsrecept.

5. Fänkål

Fänkålsstammar anses allmänt vara bästa ersättaren för selleri. Även om smaken som helhet skiljer sig från sellerin, är konsistensen extremt lika.

Fänkål kan bytas ut med selleri i många recept. Till exempel, om du behöver en selleri ersättning i soppa, tärnade kokta fänkålsstammar är den perfekta ersättningen.

När den är rå kan fänkål smakar lite skarp, men dess smak blir mildare när den kokas. Utöver det har de en sorts anissmak som starkt liknar eftersmaken av selleri.

Fänkål är perfekt om du letar efter något som liknar selleri men du vill också lägga till något nytt i din maträtt. Det har fortfarande den knapriga konsistensen av selleri, men det kan också erbjuda ett gott alternativ till den vanliga smaken.

6. Vatten Kastanje

Vattenkastanjer kommer från det kinesiska köket och de är mycket smakrika. Deras konsistens liknar den hos ett päron eller andra liknande frukter som ger en god krispig känsla, och deras smak är något fruktig också.

Du kan ersätt selleri med färskvattenkastanjer - inte konserverna! De är perfekta för sallader, pommes frites och woks.

Om du letar efter en ersätta selleri i en kycklingsallad, leta inte längre: vattenkastanj kan vara det nya intressanta tillskottet du inte kommer att kunna leva utan.

Du kan bara vinna med ersätta selleri med vattenkastanj eftersom denna växt är extremt hälsosam och har många fördelar för oss: den är låg på natrium, rik på kalium och har noll kolesterol.

7. Gurka

Gurkor är uppfriskande och krispiga och erbjuder en giltig alternativ till selleri för sallader, men de är också perfekta för drinkar eller mosade till soppor. De är låga kolhydrater och kan intas som mellanmål.

Deras smak är både söt och sur och kan förändras något beroende på färskheten, men den är inte riktigt stark så det är verkligen inte deras främsta egenskap. Gurka har dock en välbalanserad smak som kan avnjutas av många, oavsett deras preferenser om sött och surt.

Å andra sidan, deras knas liknar selleri, så byt gärna in den i din smörgås eller var som helst du har råa grönsaker och är i behov av signaturen crunch selleri ger.

8. Grönt äpple

Gröna äpplen har en lätt fruktig smak som inte är för söt eller bitter, vilket gör dem otroligt populära som fruktjuice. Faktum är att de ofta är det blandat med selleri när man gör smoothies, men de kan också stå ensamma ganska bra.

Deras smak är inte det enda som finns att älska med denna frukt. De har också en crunch som liknar mycket selleri, så de är idealiska för ett hälsosamt mellanmål eller som en ersättning för selleri i sallader.

Gröna juicer gjorda med gröna äpplen eller selleri rekommenderas särskilt under varma årstider eftersom de hjälper till hålla kroppen hydratiserad och fri från gifter.

9. Jicama

Jicama anses vara en av de bästa selleri- och rotselleriersättningarna. Dess krispiga konsistens och lätt söta och nötiga smak är perfekt alternativ till selleri i sallader.

Det äts vanligtvis rått, men du kan också välja att laga det så länge du koka det inte längeannars förlorar den sin krispiga konsistens.

Jicamas popularitet ökar, också tack vare sin roll som selleri ersättare. Det är extremt bra för vår hälsa eftersom det innehåller vitaminer, fibrer och mineraler som minskar risken för hjärtsjukdomar och förbättrar vårt mag -tarmsystem.

Du kan använda tärnad jicama, lök, avokado, tomat, majs och koriander för en låg ansträngning och utsökt sallad full av näringsämnen.

10. Rotselleri

Skillnaderna mellan selleri och rotselleri (kallas även sellerirot) har många människor förvirrade. De två är födda från samma växt, men odlas olika: medan selleri odlas för sina stjälkar, rotselleri odlas för sina rötter.

De delar en liknande smak, men rotselleri anses av många vara jordnära och intensivare än selleri.

Rotselleri är en underbar ersättning för selleri i recept som kräver matlagning. Det är särskilt bra när du byter tärnade selleristjälkar. Det rekommenderas inte att använda det som en rå ersättning för selleri om du inte skivar det mycket tunt.

11. Kål

Kål ger dig inte samma smak som selleri, men om du har slut på alternativ är det ändå bra ersättning för selleri och det räcker med att lägga till en nypa salt för att förbättra dess smak.

Det är mycket viktigt att välja ett kålhuvud fast och tom för fläckar . Bladen ska vara glänsande och skarpa. Det är bättre att köpa ett helt kålhuvud än förskuren kål eftersom den senare förlorar sitt C-vitamin.

Kål ger dina soppor och sallader en perfekt selleri. Du kan också använda kål som en sellerisubstitut i risotto.

Bland de flera hälsofördelarna med kål är det hjälper till att förebygga typ 2 -diabetes och är full av antioxidanter som hjälper bekämpa cancer genom att minska inflammation.

12. Persilja

Persilja är en mycket populär aromatisk ört som ger en bra kick till dina recept, särskilt i spaghettisås.

Selleri och persilja tillhör samma familj och är väldigt lika i nästan alla aspekter utom smak. Faktum är att du kan skära persilja på samma sätt som du skulle göra med selleri och det skulle vara svårt att märka skillnaden.

Dock, persilja har en ljusare och starkare smak än selleri, så det skulle vara bättre att använda det i mindre mängder än du skulle göra med selleri för samma recept.

13. Kardong

Cardoon har stjälkar som liknar selleristjälkar och det är bra ersättning för selleri i kokta recept, så länge du tänker på att kardongen behöver längre matlagning än selleri.

Dess smak är något söt och öm, och det är en kalorigrönsak, precis som selleri. Dessutom innehåller kardong näringsämnen som hjälper till att sänka kolesterolhalten så det är bra för det kardiovaskulära systemet.

För att förbereda kardongen måste du skölja den noggrant och trimma dess ändar. Med tanke på att det har ibland en bitter eftersmak, kan du fixa det genom att låta det dra i saltvatten i en timme innan du lagar det.

14. Lök

Lök, precis som alla aromatiska grönsaker som ger smak till dina recept, kan användas som en alternativ till selleri.

Om du vill ersätta smaken av selleri, kan du prova olika sorters lök och se vad som passar din smak mest. Naturligtvis har de flesta lökar en starkare och rikare smak än selleri, men det är inte alltid dåligt. I själva verket kan du upptäcka att vissa recept kommer att dra nytta av detta alternativ.

Å andra sidan, om du vill maskera smaken av selleri eftersom det inte är trevligt för dig eller dina gäster kan du också använda lök, morötter och andra grönsaker du väljer för att enkelt dölja dess smak.

15. Dillfrö

Dillfröpulver blandat med salt är bra ersättning för sellerisalt. Sellerisalt är inget annat än koncentrerat selleri blandat med salt, så principen fungerar på samma sätt.

Sellerisalt är en välkänd krydda i köket och kan användas i många recept. Eftersom det är så mångsidigt och använt kan du råka ut för det i sista minuten. I så fall kan du i stort sett få samma resultat om du kan få tag på dillfrö.


Recept: Sellerirot och äppelsallad

Tårta, skarp och uppfriskande, denna sallad låter både sellerirot och äpplen lysa igenom.

1 (2 pund) hel sellerirot, sköljd väl men oskalad

1 pund fasta, skarpa äpplen som Honeycrisp eller Fuji

3 msk cider vinäger

1 matsked fullkorns senap

1 1/2 tsk kosher salt

Nymalen svartpeppar, efter smak

1 msk hackad färsk gräslök

Instruktioner: Lägg selleriroten i en stor kastrull med kallt vatten för att täcka och värm upp till koka. Sänk värmen lite och låt puttra selleriroten i ungefär en timme tills den är genomstekt och mjuk. Håll roten under vatten genom att vikta den med en tallrik eller lock. När du enkelt kan genomborra selleriroten med en spett, töm den i ett durkslag och svalna.

För att skala sellerirot, skrapa bort skinnet med en tråkig knivs tråkiga sida och skär ut hudbitarna i vikarna och eventuella hårda knubbiga delar. Skär selleriroten i kvartar och skär sedan bitarna i tändstickor.

Skölj äpplena ordentligt, men skala dem inte. Skär dem på mitten genom stjälken och nedre ändarna och skär ut fröna och kärnorna. Skär de oskalade äpplena i tändstickor av samma storlek som selleriroten.

Vispa ihop vinäger, senap, salt och peppar i en liten skål och vispa sedan i olivoljan gradvis tills den är jämn och emulgerad. Häll dressingen över selleriroten och äpplet, strö gräslök ovanpå och torka för att täcka alla skivor med dressing. Servera varmt eller i rumstemperatur.

Gör 6 portioner

Adapted from & ldquoLidia & rsquos Italy & rdquo av Lidia Bastianich

Paul Stephen är en författare med Taste-teamet på San Antonio Express-News.


Sellerierotrecept

Ingalls Photography

Tänk på selleri, och det första jag tänker på är förmodligen de krispiga, fibrösa stjälkarna, följt av de gröna gröna. Roten ignoreras i stort. Men sellerirot, annars känd som rotselleri, är utsökt. Denna sort av selleri producerar en lökformig, stärkelsefull rot med en djup, jordaktig smak. Från krämig puré till krispig rémouladesallad, vi har sammanställt våra favorit sellerirotrecept.

Kokt tills det är mjukt och blandat tills det är smidigt. Sellerirot gör en utsökt puré perfekt för stora, rika smaker. Vi mosade sellerirot med selleri och sellerifrön för att intensifiera smaken i purén som vi använder som säng för våra sked-mjuka bräserade korta revben. För den ultimata lyxen lägger vi grädde till sellerirotpurén som vi serverar med kammusslor, benmärg och svarta tryfflar.

Rå julierad sellerirot klädd med rémoulade är en fransk bistroklassiker. Dressingen är en grundläggande aioli gjord på äggula, dijonsenap, olja och citronsaft. Persilja, malet oliv och cayennepeppar är alla bra tillägg. Den krämiga såsen skarpa selleriroten ger en enkel, elegant sida.

Selleri rotpar naturligt med andra rotfrukter. Prova det i vårt norska torskkött eller tyskt bräserat fläsk, med både matchande sellerirot med morötter, palsternackor och potatis.

Hitta alla dessa recept och mer i vår samling av sellerirotrecept.

Stekt Turkiet med Selleri-rotfyllning och Giblet-sås

Sellerirot ger en jordnära dimension till fyllningen för den här skarpa skaliga fågeln, som är klädd i ett vitt vin, en jätte och en svampsås.

Braiserade korta revben med sellerirotpuré

Kakaopulver berikar dessa braiserade korta revben från Manhattan-baserade kocken Melissa Muller Daka.

Norsk torsk- och rotgrönsaksgröt (Fiskesuppe)

När du gör denna krämiga fiskgryta, ersätt gärna torsken med mahimahi, lax, kammusslor eller räkor.

Stekt fläskstek med rotgrönsaker (Schweineschmor-braten mit Rübengemüse)

Enbär och kumminfrön ger bräserat fläsk en blommig, träig smak. Inslagning i bacon håller köttet fuktigt. Få receptet på Braised Pork Roast with Root Vegetables (Schweineschmor-braten mit Rübengemüse) »

Pilgrimsmusslor och tryffel med nötköttsmärg (Mare e Monte))

Pilgrimsmusslor och tryffel med nötköttsmärg (Mare e Monte)

Céleri-Rave Rémoulade (Selleri Root Rémoulade)

I den här klassiska bistrosalladen smälter julenerad sellerirot med en Dijon-senapspikad dressing.

Tysk korn soppa (Graupensuppe)

Klaus Weiler, kocken på Weinhaus Weiler i Oberwesel, Tyskland, delade receptet på denna klassiska korn soppa. Garnerad med korv, det är tillräckligt stort för att göra en måltid i sig.

Sellerirot Rémoulade

MER att läsa

En amerikansk ost från atomtiden

Direkt från sci-fi är detta knäppa midwestern-hjulet en produkt av strålning, mutant mögel och en Wisconsin-forskares fantasi.