Traditionella recept

Roastbiffmuskler

Roastbiffmuskler

  • en nötmuskel
  • vin
  • vinäger
  • senap med bär
  • brunt socker
  • peppar
  • basilika
  • ketchup
  • Worcestershire sås
  • olja

Serveringar: -

Förberedelsetid: mindre än 120 minuter

RECEPT FÖRBEREDELSE Rostbiff muskler:

Jag fortsatte att söka på nätet efter ett recept på rostbiff, men jag kunde inte hitta något. Jag tog en risk och gjorde det i mitt huvud. Jag var övertygad om att köttet skulle bli starkt. Jag marinerade nötköttet i cirka 3 timmar med vin, vinäger, senapsfrön, farinsocker, peppar, basilika, ketchup, Worcestershire sås. Jag kan inte berätta mängderna, jag stoppade ögonen i en påse och kastade köttet där, jag rörde väl för att fylla det med kryddor. Jag placerade muskeln på brödrosten, strö över den med lite olja och eldade den så liten jag kunde. Det varade i cirka 80 minuter. Det brann lite för i slutändan hade jag inte tålamod och jag startade elden hårdare. Köttet var förvånansvärt mört med tanke på att det inte var kalvkött, utan nötkött. Prova det också!


Topp 5 såser för en perfekt biffstek

Om du planerar en nötbiff som kommer att imponera på alla, bör en utsökt sås inte saknas på tallriken. Oavsett vad du vill laga mat är det viktigt att veta hur man lagar köttet enligt sortimentet. Redo på bara några minuter beror smaken på en riktigt överraskande maträtt på den. Upptäck en topp av de bästa 5 såser för Black Angus -nötkött.

Svampsås - klassisk, raffinerad

Vi börjar med en klassisk sås, föredragen av många proffs i köket. Med en krämig konsistens är denna raffinerade sås klar på bara 15 minuter och kompletterar perfekt biffen på tallriken.

Metod för beredning

Häll 1 matsked olivolja i en kastrull och låt sjuda. Tillsätt 6 skivade champignonsvampar. Stek svampen i 5 minuter eller tills de är gyllene, tillsätt sedan en klyfta krossad vitlök och två matskedar konjak. Låt det stå på elden tills brännvinet förångas nästan helt, tillsätt sedan fyra matskedar färsk grädde och en tesked dijonsenap. Sänk lågan och rör om kontinuerligt i 2-3 minuter.

Blåostsås - för de pretentiösa

Blåostsåsen kan inte saknas i vårt urval av topp 5 såser för Black Angus -nötkött, som är ett "måste" för alla som vill ha en riktigt speciell maträtt på tallriken.

Metod för beredning

Smält 25 g smör i en panna på medelvärme, blanda sedan en matsked mjöl. Tillsätt långsamt 150 ml mjölk under konstant omrörning tills såsen är slät. Sänk värmen och tillsätt 50 g finhackad ädelost. Rör tills osten smälter och såsen tjocknar något.

Pepparsås - perfekt utseende och kryddig smak

Pepparsås är en av de mest populära såserna som följer med en biff, som är lätt att förbereda och ger rätten ett mycket glatt utseende.

Metod för beredning

Värm en matsked smör på medelvärme. Tillsätt tre matskedar färgade pepparkorn (blandning av svart, röd och svartpeppar) och 40 ml konjak. När blandningen har reducerats tillräckligt, tillsätt 150 ml grädde. Låt sjuda ytterligare några minuter tills blandningen är jämn. Denna sås smälter perfekt med en ångad blomkålsgarnering och sallad.

Bearnaisesås - fransk luft i tallriken

Om du vill lägga till en fransk luft på din tallrik och du är ett fan av krämiga såser, är Bearnaisesås det perfekta valet.

Metod för beredning

Smält 25 g smör på medelvärme och tillsätt en finhackad rödlök. Låt den stå på elden i 5-6 minuter, tillsätt sedan en tesked vitvinsvinäger. Efter några minuter blandar du 100 g jäst fet grädde, en tesked dijonsenap, en halv tesked kapris och en matsked finhackad dragon. Låt såsen sjuda i 2-3 minuter och servera sedan varm.

Rödvinssås - enkelt och gott

Från vårt urval av korv för Black Angus nötkött kunde inte missa en klassisk minskning av rött vin, lätt att förbereda av någon nybörjare i köket.

Metod för beredning

Häll 250 ml nötköttsbuljong i en kastrull och skär i halva. Tillsätt 125 ml rött vin, två teskedar farinsocker och en matsked balsamvinäger. Låt blandningen stå på hög värme i 10 minuter eller tills såsen har reducerats till hälften igen. Krydda efter smak (salt, peppar, rosmarin) och servera varmt, över biffen på tallriken.

Ett sortiment av kvalitetskött kan endast lyftas fram med en noga utvald sås och en perfekt garnering. Vårt urval av Black Angus nötköttssåsar innehåller rätter som är lätta att förbereda, på högst 20 minuter och med ingredienser som är tillgängliga för alla.

Allt du behöver göra för en kulinarisk behandling utan motstycke är att laga till nötköttet korrekt, välja en sås som passar din smak och lägga ett glas vin på bordet för att slutföra en perfekt middag.


Hur man förbereder receptet Nötmärg i ugnen

För receptet behöver vi bara några bitar benmärg och salt. Jag använde natursalt från Praid.

Första gången tillagade jag dem direkt i ugnen. Jag lade benen i plåten där jag lade ett bakplåt. Jag satte in den i ugnen i cirka 20-25 minuter (tills den blir brun på toppen) och det är det, det är allt.
Jag serverade dem med toast. Jag rekommenderar också att testa vitlök eller pepparrot, du ser vilken du gillar bättre.

Andra gången tyckte jag att det skulle vara synd att inte göra en bensoppa, så jag kokade dem i en Multicooker med tryckkokning i cirka 10 minuter, sedan bakade jag dem i cirka 10 minuter. Jag serverade dem också med rostat bröd och strö över Praid salt, och jag använde saften till en nudelsoppa.


Bakat nötkött med örter

Förvärm ugnen till 200 grader Celsius och förbered den mellersta hyllan. Torka under tiden fläskmuskeln med en pappershandduk för att torka helt.

Om en del av muskeln är tunnare, bind den med en slaktare så att den kokar jämnt över hela ytan.
Ta muskeln i handen och smörj den väl med olja, krydda den sedan väl med salt och nymalen peppar.
Lägg den åt sidan och värm en stekpanna med olja.

När oljan börjar röka, lägg köttet i pannan och bryn det i cirka tio minuter överallt.

Överför köttet till en ugnsform och låt det svalna i cirka 15 minuter.

Blanda under tiden väl i en skål smöret med vitlök, rosmarin och timjan. När köttet är klart, smörj det med denna blandning ovanpå och på sidorna.

Koka i 25-35 minuter tills termometern, som sätts in i den tjockaste delen av köttet, registrerar 49-51 grader Celsius (för kött i blodet) och 51-57 grader Celsius (för medel sällsynt).

Ta ut köttet från ugnen och lägg det på en fräs. Täck lätt med folie och låt vila i minst 20 minuter innan servering.

Genom att aktivera och använda kommentarplattformen godkänner du att dina personuppgifter kommer att behandlas av PRO TV S.R.L. och Facebook -företag enligt PRO TVs sekretesspolicy, respektive Facebook -dataanvändningspolicy.

Genom att trycka på knappen nedan representerar du ditt samtycke till KOMMENTERINGSPLATTFORMENS VILLKOR.


Nötköttsmuskler med senapssås

Nötkött med senapssås är en enkel maträtt för de dagar då du inte har mycket tid att spendera i köket.

Skärstycket kallade på rumänska "nötmuskler" (fläskkarré på engelska, filea på franska) är den mest värdefulla av slaktkroppen. Det är en bit som faktiskt innehåller tre angränsande muskler. Dessa är de stora psoas, de små psoas och iliac muskeln. Biten skördas från slaktkroppen. Det är grunden för några av de mest utsökta och berömda nötköttsrätterna.

Nötkött är fortfarande en inspirationskälla för mästerkockar runt om i världen. De skapar extremt ömma och saftiga rätter av det. När det gäller att laga nötkött hemma har många människor känslor. Jag försäkrar dig dock att vem som helst kan få en perfekt biff från musklerna, efter de enkla förklaringarna till receptet ovan.

Det första villkoret, för att inte bli besviken i slutändan, är att inte blanda ihop nötmuskulaturen med någon annan köttbit i djurets slaktkropp. Uppenbarligen kommer alla bitar från muskelvävnad, men de har inte samma egenskaper. Handelsnamnet "nötmuskel" gäller endast en bit av slaktkroppen. Varken benstyckena, eller ryggen, eller i själva verket kan kallas "nötköttsmuskler", i slakt- och kommersiella termer. Samtidigt kokar ingen av dessa bitar som nötkött.


Nötköttsmuskler i smör med enkel sås är ett utsökt recept för vilket du behöver nötkött av bästa kvalitet.

Hetta upp oljan i en kastrull, tillsätt sedan smöret och låt det smälta. För samtidigt köttet genom mjölet. Stek köttet på båda sidor i 2-3 minuter.

Lägg i vitt vin i köttpannan och låt sjuda i 3-4 minuter. Tillsätt köttsoppa, vitlök och citronskal. Täck över pannan delvis och låt den koka i 50 minuter, vänd köttet då och då.

Efter 50 minuter, ta bort köttet och linda det igen i aluminiumfolie. Lös upp mjölet i kallt vatten och tillsätt det till såsen i pannan under omrörning. Tillsätt persilja, salt och peppar efter smak. Låt såsen tjockna något.

Servera köttet med sås och potatismos med smör.
Källan till detta recept är Laura Cuisine -bloggen.


Video: Ako nabrať svaly - Doplnky výživy (Januari 2022).