Traditionella recept

Kryddad kyckling

Kryddad kyckling


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Receptet på Garam Masala hittar du här

Stek kanel, kummin och kardemumma torrt i ca 1 minut. Tillsätt smöret och smält det. Tillsätt köttet och fräs i 5 minuter på medelvärme.

Tillsätt masala, oregano, muskot, timjan, vitlök, gurkmeja, salt, lagerblad, öl. Låt det koka i 10 minuter, täckt.

När kycklingen är klar, tillsätt citron och sumac. Låt den stå på elden i ytterligare 2 minuter för att forma såsen.

Garnera med persilja och servera med vanligt ris.

Receptet är anpassat från condimenteweb.ro


Marockansk kyckling tagine är en rätt som passar alla årstider, robust, doftande, välsmakande och mättande. Det mjuka kycklingköttet och den kryddiga såsen tar dig till andra länder. Kyckling tagine serveras till lunch med couscous eller ris.

1. Marinera köttet

  • Skär i kuber på 2 cm 500 g kycklingbröst utan ben från provinsen.
  • Rör ner i en skål 2 tsk ras-el-hanout kryddblandning, ½ tsk salt, ½ tsk peppar, 2 tsk paprika, 2 msk citronsaft och 3 msk olivolja.
  • Lägg kycklingen i skålen, blanda väl och låt marinera i kylen i en timme.

2. Börja laga maträtten

  • Hetta upp en stekpanna och tillsätt kycklingen i tärningar utan extra olja. Låt köttet bryna och ta ut det på ett fat.
  • I pannan som du tog kycklingen från, tillägger han 1 msk olivolja och 1 medellök klippa vågar. Låt stå på medelvärme i 4 & # 8211 5 minuter för att stelna.
  • Lägg till 2 cm hackad ingefära små, 1 tsk gurkmeja , ½ tsk kummin och 4 klyftor hackad vitlök liten och lämna kompositionen på elden i ytterligare en minut.
  • Det lägger till 400 g hackade tomater , ½ dl kycklingsoppa , 2 lagerblad, 20 gröna oliver, 10 hackade soltorkade tomater och 1 medium citron skär i skivor.
  • Blanda väl och låt sjuda i 15 minuter, rör om då och då.
  • Lägg köttbitarna, inklusive såsen som lämnats av dem på tallriken, blanda, täck med lock och koka blandningen i ytterligare 10-15 minuter tills köttet är mjukt och klart.

3. Avsluta förberedelsen

  • Ta kastrullen från värmen, tillägger han ½ persiljekoppling hackad och 1 näve basilika hackad, rör om och låt beredningen stå i 5 minuter.
  • Den serverar varm och god aptit.

Svårigheter att förbereda

Marockansk kyckling tagine tillagas på 110 minuter, 60 minuter representeras av marinering av kycklingkött. Svårighetsgraden i receptet är medelhög. Du behöver följande verktyg:

  • Chopper,
  • skål,
  • kniv,
  • stekpanna med lock,
  • tallrik,
  • sked.

Rosta kycklingen på locket och krydda

Rosta kycklingen på locket och krydda, det är inte svårt att förbereda men smaken är extraordinär, speciellt om vi kryddar kycklingen väldigt bra och lägger lite grönsaker bredvid.
Du kanske har fått frågan vad skillnaden är. kryddor & kryddor. Det är en skillnad, inte särskilt stor, men allt är. Kryddor är själva växterna, som används färska, uttorkade, kokta. Från respektive växter kan du använda bladet, roten eller frukten. Kryddor är en blandning av flera typer av kryddor.
Kryddor är kända från antiken för att användas som en medicinsk växt. När de upptäckte hälsofördelarna med vissa kryddor började människor använda dem till daglig mat, särskilt på kött, sedan på grönsaker.
Vissa KRYDDOR, såsom scor & # 539i & # 537oara eller peppar, har använts för att reglera feber eller matsmältning. Ingefära, kummin eller anis, som konsumeras i vissa former för att reglera matsmältningen, upptäcktes också.

Foto: Stekt kyckling på locket & # 537i seasoned & ndash Archive & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i måste:
bröst och lår från 1 brud
olja
2 morötter
300 g broccoli
200 g blomkål
salt-
kryddor till kött
av steg & # 259re
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Dela kycklingen, tvätta köttet, smörj med lite olja och strö över lite salt och kryddor till fjäderfä. Förvara i kylen i en kvart.
Koka 1 liter vatten i en 2-3 liters kastrull, och när vattnet kokar, lägg locket ovanpå skålen, upp och ner, med handtaget inuti skålen. Smörj locket med olja och skär ut köttbitarna. Placera försiktigt pannan i den förvärmda ugnen för att bryna köttet väl. Var noga med att vända bitarna och strö över dem med saften du lämnar.
Under tiden, bota & # 539i & # 537i tvätta grönsakerna & # 537i och ånga dem.
Servera grönsakerna beströdda med såsen från köttberedningen tillsammans med bitarna av stekt kyckling.

Förberedelse: 10 min. Kokning: 45 min.
Re & # 539et & # 259 de Dana Chican, Constan & # 539a, jud. Constan & # 539a


Curry kyckling i indisk stil (Murgh Kari)

Om du gillar orientaliska rätter, lite kryddiga, där smaker och kryddor kombineras, är detta kycklingcurryrecept ett som du måste prova. Massor av kryddor, kycklingbröst och yoghurt, alla serverade med en portion vanligt ris. Låter bra, eller hur?

Grunden för detta recept är kryddor. Det här är många kryddor, men du kan enkelt hitta dem i snabbköpet och till överkomliga priser. Den enda som är svårare att hitta är garam masala, så om du inte har det kan du hoppa över receptet. Curry & icircn -kyckling i indisk stil serveras med vanligt kokt ris. Kycklingen kommer att krydda och smaksätta tillräckligt, och icircnc & acirct behöver inte krydda riset alls. Smakerna kommer att kombinera perfekt!

  • 500 g kycklingbröst
  • 1 lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • en bit ingefära
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk kummin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk koriander
  • 250 ml yoghurt
  • 250 g tomatmassa
  • 1 tsk garam masala
  • 1 msk citronsaft
  • salt-
  • peppar
  • olivolja
  • 200 g ris (till garnering)

Skär kycklingbröstet i tärningar. Rör ner alla kryddor plus den rivna ingefäran. Häll på lite vatten och häll allt över kycklingbröstet. Rör om så att varje köttbit är väl täckt med kryddor.

Låt kycklingens säsong stå i minst en halvtimme innan du börjar laga den.

Häll lite olja i en kastrull på elden. Lägg kycklingbröstet och stek på medelvärme under omrörning så att det inte fastnar. När kycklingbröstbitarna har fått färg till ytan, ta upp dem på en tallrik.

Stek finhackad lök och vitlök i samma panna. När de är brynta, lägg kycklingbitarna igen, häll tomatmassan och låt sjuda i 20-30 minuter.

Koka riset separat i saltat vatten.

När såsen har tappat och kycklingbröstet är nästan klart, tillsätt yoghurten och låt koka ihop ytterligare några minuter. Stäng av värmen, tillsätt citronsaft och färsk koriander. Servera med ris.


Ingredienser stekt kyckling enligt kall ugnsmetod

  • 1 vegetarisk kyckling på 1,7 kg
  • 4 vitlöksklyftor
  • 3 kvistar färsk basilika
  • 1 gäng färsk timjan
  • 1 kvist grön lök, med blad
  • ½ citron
  • 35 gram smör
  • 15 ml. olivolja
  • salt och peppar

Grundregler för receptets framgång

För att lyckas med detta enkla recept, som har ett exceptionellt resultat, måste vi följa två mycket enkla regler:

A. Kycklingen ska bringas till rumstemperatur, tas ut ur kylskåpet minst 2 timmar före tillagning.
B. Ugnstermostaten fungerar som den ska. Med detta menar jag att om vi ställer in en viss ugntemperatur kan vi vara säkra på att temperaturen är exakt densamma i ugnen. För att se till att vi har en välkalibrerad ugn kan vi använda en ugnstermometer. Om den inställda ugnstemperaturen och termometerdisplayen sammanfaller är det säkert att ugnstermostaten fungerar korrekt.

Hur man lagar stekt kyckling till perfektion - kall ugnsmetod

Tillagning av kryddig pasta och krydda kycklingen

Detta recept på stekt kyckling enligt kallugnsmetoden hänvisar huvudsakligen till en teknik för att laga kyckling i ugnen. Hur kycklingen kryddas kan vara olika beroende på dina preferenser. Jag kryddade kycklingen som jag tillagade på detta sätt med ett smör smaksatt med gröna. Efter denna teknik kan du dock laga kryddad kyckling som alla föredrar.

1. Jag lägger i behållaren med ett hackar smör, salladslök, timjan och basilika, skuren större än en kniv och 2 vitlöksklyftor. Jag tillsatte 1 tsk riven grovt salt och ¼ tesked peppar.

2. Jag tillsatte smöret och olivoljan och blandade tills jag fick en doftande pasta, som en fin salva.

Här är ytterligare två förslag för att krydda denna stekt kyckling:

  • Förbered en pasta med 40 gram ankfett, 3 klyftor krossad vitlök, 1 tsk riven söt paprika, 1 tsk riven spiskummin, ½ tesked svartpeppar och 1 tsk riven salt.
  • Mixer 2 gröna lökar, riven citronskal, 1 msk hackad grön dragon, 1 msk färska timjanblad, 1 msk hackad grön basilika, 1 tsk hackad rosmarin, 30 milliliter olivolja, salt och peppar efter smak.

Grooming och krydda kycklingen

3. När jag väl hade förberett det smaksatta smöret som jag smakade kycklingen med, fokuserade jag min uppmärksamhet på kycklingen. Jag brände med en köksfackla alla spår av fjäderdräkt som fanns kvar på huden. Därefter torkade jag försiktigt kycklingen, med pappershanddukar, inifrån och ut.


4. Försiktigt, med fingertopparna, lossade jag skinnet från kycklingens bröstkorg. Så mycket som möjligt (så långt som möjligt) lossade jag huden från övre låren också. Jag smörjde kycklingen väl med den smaksatta pastan under skalet skal. Jag insisterade på bröstet, där jag fördelade ungefär cu⁄3 av smöret med förberedda gröna. Smöret skyddar bröstets svaga kött under tillagningen och förhindrar att det torkar ut för mycket.

5. Jag smörjde kycklingen väl med det smaksatta smöret inuti. Jag lägger två hela vitlöksklyftor i kycklingrummet ½ citron. Under tillagningen kommer citronen att generera ånga, som försiktigt kokar kycklingen inifrån. Jag sprang ändarna av mina ben genom "knapphålet" som skärs in i kycklingens skinn och stängde hålrummet igen.

6. Jag smörjde kycklingen med allt kvarvarande grönt smör och lade den med bröstet uppåt i en värmebeständig rätt med rätt storlek, varken för stor eller för liten. Eventuellt kan den smaksättas dessutom, jag strös lite grovt salt på huden.

Tillagning av kycklingen enligt kall ugnsmetod

7. Den färdiga kryddade kycklingen, placerad i pannan, placeras på medelhöjd i den kalla ugnen. Sätt på ugnen och ställ den på 180 ° C, ventilerat. För att bestämma den optimala tillagningstiden för vår kyckling beräknar vi 50 minuters tillagning vid 180 ° C för varje 1 kg kyckling + 5 minuter för den sista bryningen, på grillfunktionen vid 190 ° C. För kycklingen jag använde, 1,7 kg, betyder det => 01:25 H + 0:05 H = 1:30 H. I första halvlek gör vi ingenting. Vi delar upp den sista halvan av tillagningstiden för denna stekt kyckling med kall ugnsmetod i tre lika stora steg, vänd kycklingen från ena sidan till den andra efter varje.


8. Så här gjorde jag: efter de första 45 minuterna, med hjälp av en lång spatel och en rejäl gaffel, vände jag upp och ner på kycklingen. Jag fortsatte att laga mat vid 180 ° C.

9. Efter ytterligare 15 minuter vände jag upp och ner på kycklingen. Temperaturinställningen ändras inte.

10. Efter ytterligare 15 minuter vände jag upp och ner på kycklingen. Efter ytterligare 10 minuter vände jag upp och ner igen, höjde temperaturen till 190 ° C och ställde in ugnen på grillfunktion. Jag brynade kycklingen väl på sidan med bröstet i ytterligare 5 minuter. Uppenbarligen kan du bryna det så mycket du vill, strö det då och då med smöret tappat i pannan och släpp inte ur ögonen så att det inte bränns.

11. Låt kycklingen vila i 15 minuter innan servering. En extremt, extremt saftig stekt kyckling kommer ut, tillagad till perfektion, varken för mycket eller för lite.

Vi serverade det med risnudlar med nudlar och en grön sallad, generöst sprinklad med smält smör från pannan. Jag kan inte ens beskriva hur gott det var!


Om kyckling från handeln eller från lokala producenter

Det finns mycket att säga om kvaliteten på kommersiell kyckling. Källan till var du får dina valpar spelar stor roll. Det skulle vara bättre att ha dem på din egen gård och mata dem ekologiskt, med spannmål och gröna. Det är uppenbart att många av oss inte har råd med denna lyx och vi måste köpa kycklingar. Jag tror att ni alla har sett rapporter om de fruktansvärda förhållandena där vissa höns odlas industriellt, matas med förblandningar och dopas med hormoner. Europeiska unionen har reglerat dessa förfaranden de senaste åren och det verkar som om vi kommer att äta kyckling av bättre kvalitet. Låt dig inte luras av kycklinguppfödare som, trots att de lämnar dem fria i trädgården, också matar dem med konstgjorda förblandningar, köpta i en påse. Så håll ögonen öppna och ta reda på lite innan du köper dem.

Om att tvätta kyckling och skålla den innan den kokas

Många artiklar har skrivits om teorier om kycklingtvätt (både i vårt land och utomlands). Kycklingkött tvättas INTE i den offentliga kosten på grund av risken för kontaminering av köket med salmonella (en bakterie som förstörs vid temperaturer över 70 C). Om du fortfarande inte kan acceptera detta och tvätta kycklingen (rekommenderas inte) måste du torka den väl med pappersservetter. Mer information om livsmedelshygien kan läsas här och här.

Jag ser till att tvätta köttfärsen och de knivar som används noggrant och självklart att tvätta händerna väl efter att jag har arbetat klart med den råa kycklingen. Jag stoppar inte min smutsiga hand i saltskakan men jag använder en tesked till kryddor, som jag tvättar efter att jag har arbetat klart med den (eller jag lägger en liten mängd salt åt sidan innan jag rör vid den råa kycklingen).

En annan aspekt som skrämde mig är den så kallade & # 8222cooking-cooking & # 8221 av kycklingar (eller kött i allmänhet) före själva tillagningen. Denna sak har ingen mening, ingen logik och ingen medicinsk, hygienisk-sanitär eller sunt förnuftsförklaring. Teorin att kokande kött & # 8222 tar bort gifter och smuts & # 8221 från kött är en aberration. Om det köttet hade & # 8222toxiner & # 8221, kunde det inte tas bort genom kokning eller skållning! Med detta nonsens träffade jag ganska nyligen på internet, förfärad över det stora antalet oinformerade människor som tillämpar det. Jag frågade min mamma, släktingar, vänner & # 8230 maj, har du hört talas om något sådant? De var alla förvånade & # 8230 NEJ! Har något sådant praktiserats tidigare? INTE! Ingen professionell kock gör det.

Den enda skållningen som en kyckling eller höna går igenom är när den rasar. Punkt. Nötkött eller fläsk behöver ALDRIG något sådant. Så skruva inte upp köttet genom skållning! De kommer att tillagas i soppor, grytor, grytor, paprika, sniglar, grillar eller bakade biffar. Skummet som bildas på ytan av soppor eller buljonger består av koagulerade proteiner (ja, och blod innehåller protein). Skumning görs endast av estetiska skäl för att få soppan eller soppan att se bra ut.

Om du inte har en hel kyckling till hands kan du bara göra det bakade kycklingben (se recept här), bakat kycklingbröst (se här) eller ugnsvingar (se här).

För att återgå till det enkla receptet på bakad kyckling måste jag berätta att antalet portioner beror på kycklingens storlek och diners aptit. I allmänhet kommer cirka 4-6 portioner kycklingstek från en fågel på ca. 1,3-1,5 kg.


Video: Kan Man Göra Den Färdiggrillade Kycklingen Från Affären Hemma? (Maj 2022).