Traditionella recept

Är den grekiska kosten den hälsosammaste i världen?

Är den grekiska kosten den hälsosammaste i världen?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jag är ett stort fan av grekisk mat, efter att ha lärt mig det ordentligt under min tid vid Reading University. Jag förväntade mig aldrig att staden skulle vara en tillflyktsort för det grekiska samhället, men jag upplevde massor av underbar medelhavsmat på många fester som hölls där.

Den grekiska kosten anses vara en av de hälsosammaste i världen eftersom den till stor del bygger på frukt och grönsaker, fullkorn, fisk och en liten mängd ost och yoghurt. Icke-köttproteinkällor i form av bönor och baljväxter som fava, klyftärter och linser är också en populär häftklammer, som vanligtvis används i soppor, grytor och sallader. Denna matmat ser mycket ut som vad jag betraktar som en hälsosam, balanserad kost.

Grekarna är också kända för sin kärlek till olivolja, som är lägre i mättat fett än smör, och därför ett bra val för matlagning. Om du förlåter någon nördig vetenskap, visar nyligen bevis som publicerats av tidningen PNAS (Proceedings of the National Academy of Sciences) att kombinationen av olivolja och lövig sallad eller grönsaker är det som ger Medelhavsdieten dess hälsosamma kant, eftersom formationen av nitrofettsyror mellan de två livsmedelsgrupperna sänker blodtrycket. Så jag rekommenderar det som en sida, vad du än äter!

Naturligtvis är Greklands kost inte perfekt-enligt Världshälsoorganisationen är 33% av 11-åriga pojkar och flickor i Grekland överviktiga, vilket faktiskt är den högsta förekomsten i Europa. Det beror troligen på ökningen av snabbmatbutiker i de större städerna och ökad tillgång till bearbetad mat som innehåller mycket fett, socker och salt. Deras traditionella kök är dock inte felfritt - om du någonsin har provat saganaki, en stekt hård ost, så vet du att det är en väldigt avslappnande (men utsökt) maträtt. En nick bör också ges till tiropita, annars känd som ostpaj.

I allmänhet finns det dock mycket att säga om det grekiska köket, så här är några läckra grekinspirerade recept. Min favorit är Jamies twist på grekisk kyckling med couscous, som alla kan stoppa i och hjälpa sig själva.

För att följa detta finns det ett jättebra recept på JO.com på en mycket enkel grekisk sallad, även om nyckeln till att göra det rätta är att använda den bästa olivolja du har råd med för dressingen och använda de mogna tomaterna du kan få tag i, så för att maximera smaken!

Alternativt kan du testa något nytt med denna vackra potatisallad i cypriotisk stil!

Dessa färgglada grönsakskebab är en rolig maträtt för hela familjen, perfekt på sommaren och för att få barnen spännande att laga mat.

Och slutligen är denna enkla fiskgryta faktiskt en total showstopper - stor på smak och stor näring, full av härlig fisk och friska örter. Fastna i!


Varför Medelhavsdieten är så hälsosam

Läs mer om världens hälsosammaste kost och hur den kan hjälpa dig att se ut och må bättre.

Bland alla superfoods och modefoder kommer en matstil konsekvent att bli den bästa: Medelhavsdieten. År 2019 rankades den som den bästa kosten att prova av U.S. News & amp World Report. ꃞt tjänar förstaplatsrättigheter för sin imponerande lista med hälsobeloppningar, inklusive hjärtskydd, viktreglering och minskning av cancer.

Maten i en typisk medelhavsdiet-fisk, nötter, växtoljor, frukt och grönsaker-hjälper till att sänka inflammation i kroppen, förbättrar blodkärlens funktion och minskar risken för metaboliskt syndrom och diabetes. Alla dessa fördelar tjänar till att hålla din tickare tickande och ditt sinne skarpt. Årtionden av forskning visar också detta.

Vad är Medelhavsdieten?

Detta sätt att äta fokuserar på livsmedel som olivolja, nötter, frukt och grönsaker, baljväxter, fullkorn och fisk. Vin är också en del av den typiska Medelhavsdieten, men du bör dricka det med måtta. Denna dietstil kan också innehålla vissa mejeriprodukter och fjäderfäingredienser-men som vin är dessa vanligtvis begränsade.

Medelhavsdieten lägger tonvikten på färsk, färgglad mat och undviker kraftigt bearbetade ingredienser. Lita på oss, din tallrik blir aldrig tråkig. Ännu bättre nyheter: även om & quotdiet & quot är i namnet, är denna plan mer ett holistiskt tillvägagångssätt för att äta som är beroende av riktiga livsmedel. Du vann & apost räknar kalorier eller makronäringsämnen som du skulle med en typisk & quotdiet. & Quot

Här är tre anledningar till att det är så hälsosamt att äta Medelhavet.

Friskare hjärta

I en studie från 2013 i New England Journal of Medicinefann forskare att människor på en medelhavskost var mycket mindre benägna att få hjärtinfarkt, stroke eller annan kardiovaskulär händelse än personer som åt en fettsnål kost. Studiedeltagarna som åt en medelhavskost kompletterad med olivolja eller nötsåg risken för hjärt -kärlsjukdom sjunker med 30 procent.

Viktminskning Fördelar

I en studie om yngre kvinnor hade de som närmast följde en Medelhavsdiet ett lägre kroppsmassindex (BMI) och mindre midja och lår än de som minst anslöt sig till diet & aposs -stil. Detta beror troligen på att kosten innehåller mycket antioxidanter och ger rika antiinflammatoriska egenskaper. Den är också full av fiber, ett näringsämne som är känt för att hålla dig mätt.

Starkare hjärna

En granskning från 2016 av 18 studier i Gränser inom näring fann att att äta Medelhavet var förknippat med mindre kognitiv nedgång, minskad risk för Alzheimers och aposs sjukdom och bättre minne och verkställande funktion. Ytterligare forskning i tidskriften Neurologi liknade diet & aposs effekter för att minska hjärnan och åldern med fem år.

Slutsats

Med alla dessa utmärkelser är det vettigt att du kanske vill börja en medelhavsdiet. Här är 8 sätt att följa Medelhavsdieten för att hjälpa dig att komma igång och en vecka med medelhavsluncher kan du laga mat på mindre än en timme.

Oavsett om du bestämmer dig för att fullt ut anta filosofierna i Medelhavsdieten, eller om du tror att små stegvisa steg är mer din hastighet, kan varje liten bit hjälpa dig att äta och känna dig friskare. Det fina med att äta på det här sättet är att du säkert kommer att hitta många av dina favoriträtter fortfarande är tillgängliga för dig. Ännu bättre, du & aposre kommer säkert att hitta många nya du älskar.


Den kretensiska kostenVälsmakande och näringsrik, garanterar god hälsa och lång livslängd!

Den kretensiska kosten är känd - och vissa säger mirakulösa! Det är den ursprungliga Medelhavsdieten  Kultur, historia och geografi har hjälpt till att skapa en kombination av livsmedel och livsstil som ger en unik kost som är mycket näringsrik, förlänger livet och hjälper till att förhindra många av de moderna sjukdomarna som förkortar livet för miljontals människor människor varje år i väst.

Västra matvanor är källan till mycket debatt just nu, med oro över de växande fetmahalterna i Europa, Nordamerika och alla de så kallade välbärgade västnationerna.

Att hitta den perfekta kosten blir allt viktigare för människor som vill förbättra hälsan och minska vikten. Lyckligtvis finns det en kost som är hälsosam, naturlig, välsmakande - och visat sig förlänga livet!

Den traditionella kretensiska kosten

Vi har samlat all information du behöver för att njuta av den kretensiska kosten, inklusive detaljer om de enkla ingredienserna och lättlagad kretensisk matlagning och kretensiska dietrecept, för att hjälpa dig att dra nytta av denna underbara mat.

Den kretensiska kosten är både enkel och hälsosam.

Den innehåller massor av frukt och grönsaker, bönor, baljväxter och spannmål i överflöd, olivolja som huvudfett, måttligt drickande av vin och raki, örtte som Grekiskt bergste sägs vara ett "botemedel alla" eller Dittany av Kreta sägs vara ett afrodisiakum! Honung och yoghurt, tillfällig användning av magert rött kött och låg till måttlig konsumtion av mejeriprodukter, fisk och fjäderfä.

En studie av matvanor i 7 utvecklade länder övervakade noggrant hälsan hos en grupp på 700 män på ön Kreta under en period av 30 år och slutade 1991. Studien visade att, jämfört med de andra länderna i studien, kretensiska män hade den lägsta andelen dödsfall orsakade av hjärtsjukdomar och olika former av cancer. Studien visade också att den kretensiska befolkningen levde längst.

Vad är hemligheten med den kretensiska kosten?

Naturliga, traditionella och lokala produkter är funktioner i den kretensiska kosten, men några andra funktioner kan överraska dig. Till exempel, i den traditionella Kreta Medelhavsdieten förbrukas nästan tre gånger mer fett än vad den genomsnittliga amerikanen äter! Skillnaden är att kretensaren bara konsumerar olivolja, av vilken en betydande mängd varken är kokt eller stekt.

Kretas olivträd sägs vara fler än den kretensiska befolkningen med 500 till ett! Man tror att egenskaperna hos olivolja är viktiga för att upprätthålla god hälsa och förebygga sjukdom. Till skillnad från andra oljor är olivolja rik på enkelomättade fettsyror som är resistenta mot oxidation.

Olivolja är unik genom att den är fylld med antioxidativa medel, som binder till giftiga fria radikaler som skapar ett naturligt försvar mot många olika typer av cancer. Det är dags att slänga alla andra typer av matoljor! En annan överraskning är bröd. Tre gånger mer bröd äts i den traditionella Kreta -kosten än den som äts av amerikanerna, till exempel. Detta är dock fortfarande mindre än andra Medelhavsområden.

Den berömda Medelhavsdieten varierar på detta sätt till dess kretensiska kusin. Den typ av bröd som kretenserna äter är huvudsakligen fullkorn, utom på vissa speciella högtidsdagar kopplade till den grekisk -ortodoxa religionen. Jul på Kreta, påsk och helgons namndagar producerar alla sina egna specialbröd.

Tänk dig en kost där du kan äta mycket olja och bröd!

Kött och fisk spelar bara en liten roll i den traditionella kretensiska kosten och den kretensiska matlagningen, och tillagas vanligtvis över en grill istället för stekt. De viktigaste ingredienserna i kosten är frukt, bönor, baljväxter och grönsaker.

Frukt är rikligt på den gamla ön Kreta och faller bokstavligen från träden! På många delar av ön kan du plocka frukt från träden året runt. Från november till april är apelsinträden och andra citrusträd som mandariner, grapefrukt och citroner fyllda med frukt. En söt liten apelsinfärgad frukt med namnet Mousmoula, liknande en nektarin, är rikligt från mars till maj.

Från juni finns det gott om aprikoser och butikerna och marknaderna har också högar med enorma vattenmeloner packade i burar skuggade av solen med parasoller. Vinrankorna är fulla av feta svarta och gröna druvor för viner och öknar i augusti, och du kan ofta hitta vilda vinstockar med läckra söta frukter när du går. I september till oktober är fikon och granatäpplen överallt och ges gratis med drycker som Tsikoudia Raki på den lokala Kafeneon. Äpplen, persikor, nektariner, plommon och många andra frukter finns det gott om under den långa heta kretensiska sommaren.

Alla sorters torkade och färska bönor med grönsaker och gröna (horta) är en viktig häftklammer för den traditionella kretensiska familjen och nästan alla måltider åtföljs av färska kokta eller råa grönsaker och pulser. I kretensiska hem i byarna tillagas långsam mat med endast de färskaste ingredienserna. Receptet hålls enkelt med vilda örter tillagda för smak.

Sist men inte minst är det flytande ackompanjemanget - vin. Fördelarna med rött vin i måttlighet är väl dokumenterade, och den kretensiska kosten omfattar fördelarna helhjärtat! Minst ett, (men oftare två!), Glas vin följer med måltiden. Även ganska små barn som äter ett litet glas.

Sammantaget låter det som en underbar kost - gott om bröd, olivolja med allt - och ett glas vin eller två för varje måltid!    

Hur man följer den kretensiska kosten

Vi ska hjälpa dig att äta som de gör på Kreta. Detta öppnar upp för dig en helt ny värld av välsmakande, hälsosam kost och kretensisk matlagning som kommer att förbättra ditt välbefinnande och till och med förlänga ditt liv. (Var noga med att köra försiktigt och sluta röka för att dra nytta av en längre livslängd!)

Detta är de grundläggande reglerna för den kretensiska kosten:

  • Använd olivolja som huvudfett, ersätt alla andra fetter och oljor för stekning och dressingar
  • Drick en måttlig mängd vin, normalt med en kvällsmåltid ungefär ett till två glas per dag för män och ett glas per dag för kvinnor
  • Ät mycket färsk frukt som en typisk daglig dessertgräns med godis med en betydande mängd socker och mättat fett
  • Inkludera i din kost mycket mat från växtkällor, inklusive frukt och grönsaker, bröd och spannmål, bönor, nötter och frön
  • Ät små till måttliga mängder ost och yoghurt dagligen
  • Konsumera små till måttliga mängder fisk och fjäderfä varje vecka och begränsa ägg till högst fyra per vecka
  • Inkludera rött kött sällan kanske bara en gång i veckan

Enkel färsk mat närproducerad

Ett viktigt inslag i den kretensiska kosten är dess enkelhet. Det finns inga snygga såser eller kluriga souffléer. Det finns inga svåra kombinationer eller konstiga exotiska ingredienser. Allt du behöver är ett grundläggande skåp med ingredienser och sedan helt enkelt få i det du behöver för varje enskilt recept.

En annan egenskap hos den kretensiska kosten är färskheten och kvaliteten på ingredienserna.

Till exempel växer kronärtskockor här och plockas, tillagas och äts samma dag.

Försök alltid att få lokala råvaror under säsongen. Detta är den godaste och mest hälsosamma maten. Produkter som har rest jorden runt i kylbehållare förlorar alltid en del av sin näring och smak. Det är inte naturligt att äta icke-lokal mat, och det är så viktigt att tänka på miljöpåverkan av att fortsätta utveckla en smak för livsmedel som måste resa jorden runt innan de äntligen hittar vägen till någons matbord.  

Vi har skapat några autentiska Kretensiska kostrecept för dig att försöka integrera i, eller till och med ersätta, dina nuvarande matvanor. Alla recept kommer att dra på din förrådsskåp ingredienser, plus en eller två andra ingredienser - det kommer verkligen att förvåna dig hur enkel och välsmakande maten är.  


Våra bästa traditionella grekiska recept

Grekiskt kök, det är den ursprungliga Medelhavsdieten. I dessa dagar, när hälsoexperter talar om fördelarna med att äta mycket färska grönsaker och använda olivolja som ditt primära fett, pratar de naturligtvis om den grekiska kosten. En handfull enkla ingredienser kännetecknar de fräscha, livfulla smakerna av grekisk matlagning: olivolja, citron, fetaost, oregano och timjan. De ger en sken av ljus smak till skaldjur, sallader och grönsaksrätter - som en smak av solen. Gränsen av vackra blå hav är Grekland ett land med brant, stenig terräng och relativt ofruktbar jord, vilket förklarar ett kök med färsk, utsökt enkelhet. Men nog, låt oss komma till några av våra favoritgrekiska recept.


Air Fryer Falafel

Carlene Thomas/Eat This, Not That!

Om du redan älskar falafel (och kom igen, vem gör inte?) Då har du tur. Denna basvara i Mellanöstern -kulturen är en populär maträtt på Medelhavsdieten tack vare ingredienser som kikärter, färska kryddor och färska örter. Vårt recept går ett steg längre och använder en luftfrysare istället för fritering i olja. Prova själv.

Få vårt recept på Air Fryer Falafel.


Ytterligare information

Stella & ndash 28 september 2020

Är recepten du har på din webbplats desamma som i den här boken, Kretas livsmedel: Traditionella recept från de friskaste människorna i världen?

Heather R. & ndash 28 april 2015

Foods of Crete är en måste-ha-kokbok för varje kök.

Suzanne L. & ndash 28 april 2015

De inledande riktlinjerna för det kretensiska sättet att äta lovar ett hälsosammare liv. Men så ofta blir detta löfte i kokböcker tomt på smak eller recept med så många ingredienser att en arbetande person bara kan överväga att göra dem på en helg som ägnas åt matlagningsexperiment. Inte så med den här boken. Jag blev positivt överraskad att se att recepten inte bara lät läckra i titeln, men ingredienslistan och beredningsinstruktionerna är hanterbara.

Mary K. & ndash 28 april 2015

Den vetenskapligt hyllade Medelhavsdieten ” presenteras på sitt bästa här, med den liberala användningen av olivolja och massor av grönsaks- och fiskrätter förutom mezedes (aptitretare), kötträtter, desserter och i stort sett varje kretensisk maträtt du kan tänka på. Det är bekvämt uppdelat i kategorier så det är lätt att hitta en vegetarisk maträtt om det är vad du vill ha, eller en kötträtt, etc. För alla som är intresserade av medelhavsmat är detta ett måste för ditt köksbibliotek

Valerie Horowitz & ndash 14 november 2014

Bilden på framsidan av den här boken är inbjudande - en spridning av färgglad mat på ett picknickbord på landsbygden - en flaska vin, en spray med lila blommor och varumärket grekiska havsblå och vita bordsdukar med bitar av gult - vatten, luft, solsken. Ah. Kreta. Titeln "Foods of Crete" är intressant, men det är undertexten som fick mig att öppna boken: "Traditionella recept från de friskaste människorna i världen." De inledande riktlinjerna för det kretensiska sättet att äta lovar faktiskt ett hälsosammare liv. Men så ofta blir detta löfte i kokböcker tomt på smak eller recept med så många ingredienser att en arbetande person bara kan överväga att göra dem på en helg för att handla speciella ingredienser och matlagningsexperiment. Inte så med den här boken. Jag blev positivt överraskad att se att recepten inte bara lät läckra i titeln, men ingredienslistan och förberedningsinstruktionerna är hanterbara.

Därför har jag, en arbetande mamma, hittills gjort tre av recepten till min familjs glädje. Potatisen med citron och vitlök i ugnen (s. 66) var vår favorit. Det tog ungefär tio minuter att färskpressa citronsaften och skala och dela potatisen, men sedan, som receptet sa, lägger jag dem lätt och de andra ingredienserna (färsk vitlök, extra jungfruolja, vatten och kryddor) i en gryta skålen och bakad i en timme. Det som kom ut var den mest underbara luktande tallriken med potatis. Citronsmaken infunderade potatisen i lagom mängd. De var utsökta och kommer att läggas till i vår rotation.

Jag gjorde också köttbullarna med ägg- och citronsås (s. 98). Jag gjorde denna maträtt två gånger eftersom första gången det ½ dl torra riset som efterfrågades i receptet inte kokade inuti köttbullarna, förblev riset hårt och krispigt. Kanske riset jag använde (Trader Joes jasminris) behövde mer tillagningstid, jag vet inte. Men smakerna i köttet var så bra och såsen var tjock och härlig, så min familj bad mig att prova igen med färdigkokt ris. Jag gjorde, med förkokt brunt ris, och skålen var fantastisk. Vi älskade persilja beläggning.

Vi är inte stora artärtskockälskare i min familj, för oss faller de i kategorin ta det eller lämna det. Eftersom vi sällan har dem tyckte jag att det skulle vara kul att göra kronärtskockor med yoghurt (s. 59) och använde två burkar på ekologiska kronärtskockhjärtan. Detta var en mycket god maträtt och mycket mättande.

Nästa på min lista att göra är rödbetasallad med valnötter (s. 58) och spenat med vitlök och örter (s. 49) som lägger till några kryddor och tomater i en rätt som jag ofta gör vanlig vitlökspenat. Jag är säker på att det kommer att finnas fler.

Underbara fotografier av mat och platser på Kreta strö över hela boken, tillsammans med några härliga resesagor. Även om den här boken fick mig att vilja åka till Kreta, erbjöd den mig hälsosam, utsökt, lättlagad mat med ingredienser som jag håller till hands, som min familj älskade.


En historia av kulinariska influenser

Medan grekisk matlagning har påverkat och påverkats av andra kulturer, liksom köken i de flesta länder, i alla dessa länder, måste Grekland vara främst i leden att ha ett "fusion" kök som lätt kan spåras tillbaka till 350 f.Kr.

  • År 350 f.Kr., när Alexander den store utvidgade det grekiska imperiets räckvidd från Europa till Indien, absorberades vissa nordliga och östra influenser i det grekiska köket.
  • År 146 f.Kr. föll Grekland till romarna vilket resulterade i en blandning av ett romerskt inflytande i grekisk matlagning.
  • År 330 e.Kr. flyttade kejsare Konstantin huvudstaden i det romerska riket till Konstantinopel och grundade det bysantinska riket som i sin tur tillkom turkarna 1453 och förblev en del av det ottomanska riket i nästan 400 år. Under den tiden måste rätterna vara kända under turkiska namn, namn som finns kvar idag för många grekiska klassiker.

Med varje på varandra följande invasion och bosättning kom kulinariska influenser - från romarna, venetianerna, balkanerna, turkarna, slaverna och till och med engelsmännen - och många grekiska livsmedel har namn med ursprung i dessa kulturer, framför allt det ottomanska riket.

Rätter med namn som tzatziki (från turkiska "cacik"), hummus (det arabiska ordet för kikärter) och dolmades (från turkiska "dolma"), som finns i kök från Armenien till Egypten, har också hittat hem i Grekisk matlagning och har anpassats under hundratals år till lokala smaker och traditioner precis som makaronia me kima (som är köttsåser i pasta i grekisk stil).

Och under den tiden reste de klassiska inslagen i det grekiska köket också över gränserna, antagna och anpassade i Europa, Nordafrika, Mellanöstern och. med Alexander den store, längre österut.

Obs om hummus: Hummus är en mellanösternrätt med en koppling till grekisk mat bara för att den visas på menyn i många grekiska restauranger runt om i världen. fördes dit av krögare som serverar lokal smak.


Den grekiska ödieten kan du äta för alltid

Vi har tidigare hyllat det kretensiska köket på Aten -ställen som Kriti och noterat att Kreta har en av de högsta förväntade livslängderna i Grekland, delvis tack vare sin hälsosamma mat. Så vi blev särskilt fascinerade av The Island Where People Forget to Die, en ny artikel i New York Times Magazine om Ikaria, en grekisk ö i Egeiska havet som är hem för några av världens längsta levande människor.

Stycket tittar på en mängd olika orsaker till Ikarians livslängd, inklusive deras sovvanor, regelbunden träning, sammansvetsad gemenskap och avslappnad livsstil. Men det är matdelen av ekvationen som verkligen fick oss att gå. New York Times beskriver öarnas traditionella kost:

Frukost [var] getmjölk, vin, salvia eller kaffe, honung och bröd. Lunchen var nästan alltid bönor (linser, garbanzos), potatis, gröna (fänkål, maskros eller en spenatliknande grön kallad horta) och oavsett säsongens grönsaker som deras trädgård producerade middag var bröd och getmjölk. Under jul och påsk skulle de slakta familjegrisen och njuta av små portioner av fläskfett under de kommande månaderna.

Vilda örter har traditionellt använts av öborna för att göra te:

Leriadis pratade också om lokalt "bergste", tillverkat av torkade örter som är endemiska för ön, som avnjuts som en cocktail i slutet av dagen. Han nämnde vild marjoram, salvia (flaskomilia), en typ av myntete (fliskouni), rosmarin och en drink gjord av kokande maskrosblad och tillsatt lite citron.

Culinary Backstreets 'Aten-korrespondent, Despina Trivolis, kan intyga Ikarians partialitet för greener, liksom deras avslappnade känsla för timing. "Vänner berättade en gång för mig en historia om hur de var i en taxi som körde fort för att komma till hamnen. De var redan sena, så du kan föreställa dig deras förvåning när taxichauffören drog till och började samla vilda örter", minns hon.

"De fortsatte skrika till honom att de skulle sakna sin båt men föraren sa bara till dem att slappna av och fortsatte med hans örtsamling. De kom till sin båt precis i tid." (hon avslöjar också att vissa invånare i Ikaria är förtjusta i en annan typ av vild ört, en som är olaglig i de flesta länder ...)

Men den största anledningen till Ikarians hälsosamma livsstil kan vara öns relativa isolering, konstaterar Trivolis. "Till skillnad från andra grekiska öar har Ikaria inte mycket turism: det är en 10-timmars båttur från Pireus, hamnen i Aten. Det är förmodligen därför som det har sparats västerländsk snabbmat, värden och snabbare livstempo brukar förknippas med den typ av konsumism som går hand i hand med västerländskt inflytande. Ikaria förblir i stort sett jordbruks- och ostörd av omvärlden. "

Detta är en artikel från vårt Guardian Travel Network. För att få veta mer om det, Klicka här


Varför Medelhavsdieten fortfarande är den bästa kosten av dem alla

Det hävdar topplaceringen för tredje året i rad.

Relaterat till:

1192913850

Foto av: Enrique Díaz / 7cero / Getty Images

Enrique Díaz / 7cero / Getty Images

För tredje året i rad utsåg U.S. News & amp World Report Medelhavsdieten till den bästa övergripande kosten. Dieten kommer också in på topplatsen på fyra andra listor, inklusive bästa dieter för hälsosam kost, enklaste dieter att följa, bästa dieter för diabetes och bästa växtbaserade dieter. Varför är Medelhavsdieten suverän? Här är inblick i USA: s rankning av dieter, vad Medelhavsdieten handlar om och några recept för att komma igång.

Hur rankningarna fungerar

Varje år har U.S. News en expertpanel av landets främsta näringsläkare, kostkonsulter och läkare specialiserade på diabetes, hjärthälsa och viktminskning. Tjugofem paneldeltagare får en fördjupad undersökning, som gör 35 dieter på sju områden, inklusive lätthet att följa, sannolikhet att förlora en betydande vikt på kort och lång sikt och effektivitet mot hjärtsjukdomar och diabetes. Även om det inte finns någon ”one size fits all” när det gäller dieter, kan dessa rankningar tillsammans med rekommendationer från din läkare eller registrerad dietistnäringsläkare (RDN) hjälpa dig att anamma en hälsosam livsstil.

Varför Medelhavsdieten?

Jämfört med dieter som keto och Whole30 är Medelhavsdieten inte särskilt restriktiv. Dessutom är det mer som en livsstil i motsats till en strikt daglig behandling. Dieten är baserad på forskning som har visat att människor som bor i länder som gränsar till Medelhavet lever längre och lider mindre av sjukdomar som cancer och hjärtsjukdomar. Potentiella fördelar med att följa Medelhavsdieten inkluderar viktminskning och hjärna- och hjärthälsa, förebyggande av cancer och kontroll och förebyggande av diabetes.

Eftersom Medelhavsdieten mer är ett ätmönster i motsats till en strukturerad diet med hård kärna, kan det ta lite tid att ta reda på hur du ska äta och vilka aktiviteter du kommer att göra för att hålla dig aktiv. Grundläggande matriktlinjer inkluderar massor av frukt, grönsaker, fullkorn, bönor, nötter, baljväxter och smakrika örter och grönsaker. Friskt fett som olivolja används ofta, och fisk och skaldjur avnjuts minst några gånger i veckan. Fjäderfä, ägg, ost och yoghurt konsumeras med måtta och godis och rött kött äts ibland. Vin uppmuntras (men inte nödvändigt) - högst ett glas om dagen för kvinnor och högst två om dagen för män.

Medelhavsdiet Fördelar och nackdelar

Medelhavsdieten kan vara bekväm eftersom du kan hitta många recept som passar din livsstil och när du äter ute kan du också hitta restauranger som serverar grillat kycklingbröst eller bakad fisk på menyn. Medelhavsdieten eliminerar inte heller några livsmedelsgrupper och är en välbalanserad plan. Eftersom den består av massor av frukter, grönsaker och baljväxter får du mycket fibrer som hjälper dig att känna dig mätt. Dessutom har de friska fetterna som olivolja, oliver och avokado hälsosamma fetter som är tillfredsställande.

Några bakslag i kosten är att räkna ut den måltidsplan som fungerar bäst för dig. Dessutom främjar kosten bara två portioner mjölk och mejeriprodukter (jämfört med tre listade i 2015–2020 kostriktlinjer för amerikaner), men du kan enkelt lägga till en extra portion till vilken måltid som helst eller mellanmål. Om du älskar rött kött kan du välja magert och mycket magert styck av nötkött, fläsk och lamm. På grund av ökad trimning under de senaste decennierna finns det många fler magra köttstycken tillgängliga i livsmedelsbutiker. Även om kosten kan tyckas uppmuntra till färskvaror - får du samma fördelar genom att välja konserverade eller frysta produkter. Se bara till att de konserverade grönsakerna är låga i salt (eller skölj innan du använder dem), och att konserverad frukt packas i sina egna juicer eller extra lätt sirap. Fryst frukt ska vara utan tillsats av socker och frysta grönsaker får inte innehålla smöriga eller andra fetma såser.

Recept för att komma igång

För att komma igång med denna plan, börja med att samla dina favoritrecept i medelhavsstil till frukost, lunch, middag och några mellanmål. Du kan till och med börja med några medelhavsmat i veckan och arbeta dig upp. Med tiden kan du sakta lägga till några recept varje vecka tills du bygger upp en individualiserad medelhavsreceptrepertoar. Här är några recept för att komma igång:


Termen är självförklarande eller hur? Fel. Även om det bara kan definieras som kosten i Medelhavsområdet, är den första vetenskapliga definitionen följande: Medelhavsdieten återspeglar de matmönster som är typiska för Kreta, mycket av resten av Grekland och södra Italien i början av 1960 -talet. Kostdata från Grekland och Italien visar att invånarna i dessa länder under det senaste förflutna åtnjöt de lägsta antalet kroniska sjukdomar och den högsta förväntade livslängden efter ett ätmönster som det som diskuteras nedan. Hälsan hos detta mönster bekräftas av epidemiologisk och experimentell näringsforskning.

Det finns över 20 länder som gränsar till Medelhavet med mycket olika kulturer och flera skillnader i deras kost. Många av dieterna över Medelhavet överensstämmer inte med Medelhavsdietmönstret även inom samma land som forskare har noterat. Vetenskapliga belägg finns främst för Greklands, Italiens och Spaniens dieter. Denna stramare definition hjälper oss att ge mer specifika riktlinjer och därmed göra kosten lättare att följa.


Vad har världens hälsosammaste dieter gemensamt

För att forska om hans bok från 2010 The 5 Factor World Diet, kändis tränare och nutritionist Harley Pasternak reste till de hälsosammaste länderna i världen för att lära sig mer om vad som gjorde deras måltider extra närande.

Han noterade att japaner äter en underbar variation av tång, och att kineserna försökte införliva minst fem olika färger i varje måltid. Men Pasternak kom också med några värdefulla observationer om hur annorlunda det nordamerikanska sättet att leva var jämfört med många andra länder.

Till att börja med äter vi mycket större portioner än människor i andra länder. Vi prioriterar inte att äta säsongsbetonat eller lokalt, och vi lägger också till mycket salt, socker och förtjockningsmedel i våra livsmedel, förklarade Pasternak i en telefonintervju med HuffPost. Kontrastera det mot den hälsosamma Medelhavet, nordiska och okinawanska dieterna som anges nedan. De verkar alla ha en nära inriktning på regionala, säsongsbetonade råvaror.

De flesta andra hälsosamma kostkulturer gör också måltider till en händelse - säg flera kurser runt familjebordet, eller ett glas eller två rött vin till en lång lunch - i motsats till att snabbt skrapa nävor av flingor ovanför diskbänken och kalla det middag ( du vet, bara till exempel).

Each one has its own unique quirks (reindeer meat! green tea!), and it’s good to remember that because of the incredible diversity of lifestyles around the world, it’s clear there isn’t one single path to weight loss or health. But Pasternak did take note of one unifying factor in all of the healthy societies he observed.

“The only overlapping feature in most of these healthy countries around the world is that they all walk way more than the average American,” said Pasternak. “So really, regardless of what you’re eating, if someone’s walking four miles more than you each day, they’re going to be a lot thinner and live a lot longer than you.”

Medelhavsdiet

What it is: A traditional Mediterranean diet, eaten by people in Greece, Italy and Spain, emphasizes seasonality, local produce and traditional preparations. Meals are often community or family events.

Signature foods: Fruits, vegetables, whole grains, legumes, nuts and olive oil are the stars of the show. Fish, poultry and red wine make moderate appearances, while red meat, salt and sugar are bit players.

What the research says: Where to start with this one. The benefits of a Mediterranean diet have been studied since the ’70s, and researchers have found that olive oil can help people lose weight, lower their cardiovascular disease risk and reverse diabetes. As for ease of adherence, U.S. News & World Report ranked it third (out of 35 considered diets) and called it “eminently sensible.”

New Nordic Diet

What it is: Scientists designed this diet to contain 35 percent less meat than the average Danish diet, more whole grains and locally sourced produce, and more than 75 percent organic produce.

Called the New Nordic diet, it’s similar to the Mediterranean diet in that there is a big emphasis on whole grains, fruits, vegetables, eggs, oil and seafood, while foods like meat, dairy, dessert and alcohol are eaten sparingly. It’s different from the Mediterranean diet in that the Nordic diet uses rapeseed oil instead of olive oil, and the produce is native to the Nordic countries Denmark, Finland, Iceland, Norway and Sweden.

Signature foods: Whole grain cereals like oats and rye local fruits and berries like rose hip, lingonberries and bilberries cruciferous and root vegetables like Brussels sprouts, broccoli, turnips, parsnips and beets rapeseed oil, vegetable-oil-based margarine and low-fat dairy like milk, fermented milk and cheese. Meats include beef, pork, lamb and reindeer, while seafood includes herring, mackerel and salmon. The few desserts in the diet include baked goods made with oat bran, or jam for putting on top of cereal. Herbs include parsley, dill, mustard, horseradish and chives.

What the research says: A recent study published in The American Journal of Clinical Nutrition found that a healthy Nordic diet seemed to have an impact on genes in abdominal fat, turning off genes related to inflammation. It’s also helped study participants lose weight (while still providing “higher satisfaction” than the average Danish diet), and cut down on type 2 diabetes risk. Scientists are also praising it for its ecological and socioeconomic benefits, as it cuts down on meat production and long-distance imported foods.

Traditional Okinawa Diet

What it is: This low-calorie yet nutrition-dense diet is big on fruits and vegetables but sparse when it comes to meat, refined grains, sugar, salt and full-fat dairy. This diet came about in a very specific historical context: Its practitioners lived on Okinawa Island in Japan, which was one of the poorest regions in the country before World War II. Consequently, Confucian ideals like eating only enough food to feel 80 percent full played a big role in the island’s eating culture, as did sharing as much as one could with one’s neighbor.

Signature foods: Sweet potatoes, rice (although not as much as mainland Japanese people ate), green leafy vegetables, green and yellow vegetables like bitter melon, soybean-based foods like tofu and soy sauce. Okinawa residents only ate modest amounts of seafood, lean meat, fruit and tea.

What the research says: Modern-day Okinawans are catching up economically with their mainland cousins, which means rates of obesity, metabolic syndrome and cardiovascular disease are rising as well. But the people who grew up eating traditionally are still alive and clinging to their culinary traditions. In fact, the island is home to one of the largest populations of centenarians in the world. These super-seniors are living active lives largely free of disease and disability, and are said to age slowly. Some researchers believe that the practice of long-term calorie restriction may play a large role in their longevity.

Traditional Asian Diet

Beskrivning: There isn’t really one traditional Asian diet, but a group of international nutritionists collaborated together in the ’90s to come up with an Asian Food Pyramid. It prioritizes rice, noodles and whole grains, as well as fruits, vegetables, legumes, seeds and nuts as the most-eaten food groups. Fish and shellfish are optional daily choices, while eggs and poultry should be eaten weekly. Note that recommended servings of red meat are smaller and less frequent (monthly) than even sweets (weekly)!

Signature foods: There are many different countries whose traditional ways of eating follow this model, but they all seem to have white rice as a staple.

What the research says: Asian countries have less incidences of obesity, cardiovascular disease and metabolic diseases like diabetes than Western countries, although that seems to be slowly changing thanks to rising economies and urbanization. One Harvard nutrition researcher notes that high-carb, high-glycemic aspects of a traditional Chinese diet are colliding with an increasingly urbanized, inactive lifestyle to create an “emerging public health dilemma.”

‘French Paradox’ Diet

Beskrivning: Scientists are kind of scratching their heads at this one. The French have some of the lowest obesity rates in the developed world and highest life expectancies, despite the rich food they eat. Vad ger?

Signature foods: Full-fat cheese and yogurt, butter, bread, and small but regular amounts of cheese and chocolate are some of the hallmarks of this rich diet.

What the research says: Some researchers think that the so-called “French Paradox” has more to do with lifestyle than anything French people eat. For instance, their portions are small, they don’t snack, they walk everywhere and they eat very, very slowly. Yet other scientists believe that the role of moderate red wine consumption and the positive effects of moldy cheese may account for France’s health stats. If you want to play it safe, maybe try adopting hur French people eat, instead of Vad they eat, if you want to get healthier in the new year.


Titta på videon: Yogavecka i Grekland 2017 Swe (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Kagalmaran

    Jag tackar er för hjälp i den här frågan. På dig ett anmärkningsvärt forum.

  2. Harmen

    Ja du den begåvade personen

  3. Wharton

    Perfekt, och jag tänkte.

  4. JoJom

    Enligt min mening görs misstag.



Skriv ett meddelande