Traditionella recept

Vad kan vara bättre än bacon? Dessa härdade kött

Vad kan vara bättre än bacon? Dessa härdade kött


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bacon kan göra allt bättre, men det är verkligen inte det enda härdade köttet i spelet, och det borde inte heller vara det enda kött som du använder i köket. Nu är det dags att börja utforska hela den stora världen av köttfärs.

Klicka här för att se Vad kan vara bättre än bacon? Dessa härdade kött (bildspel)

Bacon har länge varit en tungviktare i köket, och det är onekligen en fantastisk, billig basmat som inte bara smakar bra tillsammans med ägg, utan också förbättrar smaken av grönsaker, pasta, grytor och soppor, bland andra rätter.

Men när du väl har svepte in allt i bacon, det blir, flämtning, typ gammalt. Faktum är att amerikaner äter ungefär 18 kilo bacon per år, vilket innebär att vi har fastnat i en grovköttspår. Detta är där charkuterier, hantverket att härda, salta och konservera kött - vanligtvis fläsk - spelar in.

Bacon är fläskmage som oftast har botats med en saltlake och är då vanligtvis varmrökt. De vanligaste baconstilarna i USA använder metoder som populariserats i England.

Långt innan vi hade frysar och kylskåp hittade människor runt om i världen sätt att bevara mat. Den första registrerade metoden för att härda kött är saltning, där salt används för att torka ut köttet. Efter saltning kom saltning (betning) och sedan rökning. Även om dessa metoder inte längre är nödvändiga för konserveringsändamål, är köttfärs utsökt och ger fantastiska tillskott till maten.

För att minska den nästan oändliga mängden fantastiskt härdad fisk, kött och fjäderfä från hela världen, är denna lista begränsad till köttfärs som kan användas istället för bacon i ett recept. Dessa härdade kött är feta, supersaltiga och ger massor av köttig smak när de stekas försiktigt för att göra fettet.

Hitta några nya fläskprodukter för att tillfredsställa dina baconbehov.

Chorizo

Chorizo, spansk torrhärdad rökt fläskkorv (till skillnad från färsk mexikansk chorizo), smaksatt med vitlök och rökt spansk pimentón (som paprika).

Coppa

Coppa, även känd som capicola (och ibland uttalad gabagool) är en torrhärdad italiensk axelskinka kryddat med vin, örter och kryddor.


Allt du behöver veta om baconbitar

Om du inte känner för att elda upp gallret men behöver lite extra till din nästa måltid, har baconbitarna täckt dig. Det har viskats om att baconbitar är vegan i flera år, men med de många olika företagen som har utnyttjat bitar av baconstorlek kan du hitta baconbitar med eller utan egentligt kött.

Vad som är viktigt, åtminstone när det gäller detta massproducerade kryddor, är inte så mycket ingredienserna utan smaken. När allt kommer omkring, vad kan vara bättre än bacon (eller bacon-angränsande) strössel, ingen ansträngning krävs?

Men om du är benägen att lägga lite armbågsfett i din nästa måltid, kommer sannolikt hemlagade baconbitar att blåsa upp de köpta grejerna ur vattnet. Allt beror bara på var dina prioriteringar ligger. Men om lätthet överträffar smaken, har du förmodligen redan en baconbit i skåpet för när suget slår. Här är allt du behöver veta om dem.


Det grundläggande

Låt oss först tala om bacon (ännu viktigare, Tender Belly Bacon). En typiskt bacon med hög proteinhalt, bacon i USA-stil, är vanligtvis gjord av sidfläsk. Med andra ord skärs köttet från grisens sida. Men i Storbritannien skärs bacon från länden. Denna stil kallas vanligtvis Irish Bacon eller Canadian Bacon. Den största skillnaden mellan varje är köttets konsistens. Sidfläsk, USA Bacon, är vanligtvis fetare, med fettrader parallellt med köttet medan irländsk bacon naturligt får en mer skinkliknande konsistens. Nu kanske du undrar: ”Vad är okurad skinka? Och genomgår det en liknande process som bacon? ”

Oavsett vilken baconstil du konsumerar har köttet härdats på ett eller annat sätt. När vi fördjupar oss mer i härdningsprocessen är det viktigt att notera att oavsett vilken baconstil du köper måste den tillagas noggrant innan den konsumeras.


Vad är prosciutto?

Prosciutto är en typ av orökt italiensk torrskinkad skinka som har en söt, salt smak och delikat konsistens.

Det är tillverkat av ett fläsklår (även kallat skinkan) som saltat och torrlagrat i ungefär ett år i kylrum.

Traditionell äkta prosciutto, ibland kallad parmaskinka, är en hantverksprodukt från Italien.

Prosciutto skiljer sig mycket från bacon i amerikansk stil, som kommer från grisens mage och är mycket fetare och oftast rökt.


Miljontals kommer till AmazingRibs.com varje månad för kvalitetsprovade recept, tips om teknik, vetenskap, mytskräck, produktrecensioner och inspiration. Men det är dyrt att driva en webbplats med mer än 4000 sidor och vi har inte en stor företagspartner som TV -nätverk eller en tidskriftsutgivare för att subventionera oss.

Vår viktigaste försörjningskälla är människor som går med i vår Pitmasterklubb, men tänk inte på det som en donation. Medlemmar får 21 stora fördelar. Vi blockerar alla tredjepartsannonser, vi ger medlemmar gratis e-böcker, tidskrifter, intervjuer, webbseminarier, fler recept, en månatlig tävling med priser upp till $ 2000, rabatter på produkter och bäst av allt en gemenskap av likasinnade kockar utan flammekrig. Klicka nedan för att se alla fördelar, ta ett gratis 30 -dagars provmedlemskap och hjälpa till att hålla den här webbplatsen vid liv.

Skriv kommentarer och frågor nedan

1) Prova sökrutan högst upp på varje sida innan du ber om hjälp.

2) Försök att lägga upp din fråga på rätt sida.

3) Berätta för oss allt vi behöver veta för att hjälpa till som typ av spis och termometer. Slå termometrar är ofta av med så mycket som 50 ° F så om du inte använder en bra digital termometer vi kan förmodligen inte hjälpa dig med tid och temp frågor. Läs den här artikeln om termometrar.

4) Om du är medlem i Pitmaster Club är din inloggning för kommentarer förmodligen annorlunda.


Vi försökte TikTok 's viral 'twisted bacon ' teknik och vi kommer aldrig tillbaka

Finns det något bättre än bacon? Antagligen inte. Men där är ett sätt att göra bacon ännu bättre än det redan är.

Fråga bara TikToker Abby Durlewanger (aka @houseofketo). Keto -matbloggarns passion för bacon är att hjälpa andra att uppnå sina drömmar om att fylla tallrikar med krispigt fläsk.

I en video om hennes tillagningsteknik "vriden bacon" delar Durlewanger det perfekta sättet att laga ett helt paket bacon på en enda bakplåt.

@houseofketo

Jag är den ursprungliga innehållsskaparen för den virala twisted bacon -trenden! Tagga oss och visa oss när du gör det här! ## twistedbacon ## bacon

♬ Gift - Bell Biv DeVoe

"Allt du gör är att ta en skiva bacon, och du börjar bara snurra det", säger hon i klippet. "Du vrider det. Du kan göra det tätt eller löst."

För tuggigare bacon föreslår Durlewanger lösare snurr. För en krispigare bit, vrid baconet ordentligt.

Durlewanger sa att hon har tappat 130 kilo under de senaste fem åren efter att ha följt en ketogen diet - och bacon har varit ett av hennes hemliga vapen.

"Bacon är vackert", sa hon till mig. "Det kan vara ett huvudprotein, inte alltid en toppning eller tillbehör vi packar in maten i. Det är också ett så bra proteinalternativ för människor som gör keto eftersom det har ett bra förhållande mellan protein och fett som gör att vi blir mättare gram för gram."

Durlewanger upptäckte tekniken för några år sedan, när hon frivilligt tog med bacon till en fest på hennes gym.

"Jag hade så mycket att göra och det tog evigheter", förklarade hon. "Jag överfylld pannan och började vrida dem för att passa mer och de lagade perfekt och såg så roligt ut."

"Jag tycker att det fungerar bra eftersom du kan laga hela förpackningen på plåten och inte behöver oroa dig för att den överlappar varandra", fortsatte hon. "Det hjälper också att få precis den perfekta mängden crunch med lätt seghet för att göra det perfekta baconet."

Sedan hennes hack blev viral på sociala medier har Durlewanger sett människor använda de vridna bitarna av bacon som garneringar i blodiga marys och som accenter på charkbrädor. I hennes hem, där hennes man, barn och hundar alla följer en ketodiet, äts bacon oftast som mellanmål, på sallader och omslag eller som huvudprotein vid middagen.

Jag försökte Durlewangers baconhack hemma, enligt hennes instruktioner exakt, ända till att krydda en del av vändningarna med allt bagelkryddor och använda en favorit jalapeño och röd chilikryddning på andra halvan.

Efter att ha vridit ett kilo bacon och låtit det hänga i min ugn på 400 F i cirka 40 minuter belönades jag med bacon perfektion. Varje skiva var brunad, krispig och klar för mellanmål.

Durlewanger rekommenderar en bacon med lågt natriuminnehåll som inte innehåller socker i ingredienserna, och om du smaksätter din bacon rekommenderar hon att du blir lite äventyrlig med den.

"Himlen är gränsen för dina kryddsmaker", sa hon. "Vi är från Maryland, så vi älskar en bra Old Bay-bacon. Vi har gjort citron-peppar-bacon, chili-cayennebacon, vitlök-örtbacon, jalapeño-bacon och så många andra underbara kombinationer. Jag tror att bacon också är kött , så vi smaksätter det på samma sätt som med något annat kött. "


VAD ÄR BAKON?

Frukostklammern som amerikanerna är vana vid är lite ovanligt i Italien. Bacon kan komma från flera delar av grisen. Mager snitt är från baksidan, medan köttigare snitt tas från sidan av grisen eller magen. Magkött är strimlat av fett, och när det stekas krullar det ihop och blir härligt krispigt. I USA är det specifikt det härdade köttet från grisens mage. Italienarna gör en annan typ av härdat kött av fläskkött.

Bacon är ett fläskkött som kan komma antingen från grisens baksida eller från grismagen.

Baconfläskkött är inte bara härdat, utan rökt ofta. Det är vanligtvis kallrökt, vilket betyder att det fortfarande är rått efter processen. En shoppare kan berätta om det har rökt av köttets och skalets skick om det blir kvar. Om det har rökt är skalet djupt guld och köttet är djupt rosa. Om den är rökfri är skalen vit eller krämfärgad och köttet är blekrosa. Orökt eller "grönt" är svårt att hitta.

Hur används bacon i matlagning?

Naturligtvis smakar allt bättre med detta oersättliga härdade kött. Den används för att linda runt kycklinglever, lindad runt räkor och sardiner och stekt och bakad tillsammans med zucchini och parmesanost, tomater och basilika i en gryta. För många människor är den enda riktiga frukosten en med en eller två knapriga, salta remsor.


Skillnaden mellan bacon och pancetta

Både bacon och pancetta härrör från fläskmage. Det finns dock en skillnad i hur båda tillagas, botas och kokas. Pancetta härdas med salt och flera andra kryddor som paprika, vitlök, muskotnöt, fänkål, svartpeppar, etc. Det torkas sedan under en period på tre månader, varefter det är klart för konsumtion. Bacon å andra sidan härdas också på liknande sätt, men röks också genom det som kallas kallrökningsprocess utan matlagning. Som sådan förblir baconen också rå.

Pancetta är mycket populär i italiensk matlagning och recept medan bacon är ett mer populärt livsmedel i amerikanskt och engelskt kök. De två varierar också när det gäller utseende. Bacon skivas tunt i strimlor, medan pancetta rullas ihop till en rulle och lindas sedan i ett hölje så att den behåller denna form. Det är vanligtvis tunt skivat och sedan avnjutas. Pancetta kan också konsumeras rå efter att det har botats.

Som sådan är den grundläggande skillnaden mellan de två beredningsprocessen, det vill säga bacon röks och pancetta inte. Detta förändrar också deras smaker kraftigt. Pancetta anses ha rena, rika smaker jämfört med bacon. En baconsmörgås och en smörgås med pancetta istället för bacon kommer inte att smaka samma sak om det är den rökta smaken du letar efter. De ersätts dock fortfarande med varandra, beroende mycket på om den rökta smaken krävs i receptet eller inte. Om den rökta smaken kan glömmas bort, kan du enkelt använda antingen i ett recept om det inte är tillgängligt. Oftare används båda dessa kött i olika beredningar främst för sin smak. Det är därför, innan du förbereder ett recept, försök ta reda på hur resultatet blir, och om det är okej att ersätta pancetta med bacon eller vice versa. Experter föreslår att om du vill använda bacon istället för pancetta i ett recept, ska det blancheras för att minska den rökta smaken den har. Detta kommer att göra det mer lämpligt för receptet.

Bacon är lättillgängligt men det är pancetta som kräver lite titt om du vill njuta av det eller lägga till det i ett recept. Vanligtvis kan du leta efter det på italienska restauranger eller delikatessbutiker som säljer det till dig bara om du köper en minsta mängd. Vissa rekommenderar att du köper pancetta online. Men dess kvalitet kan vara säker eller inte, och det är alltid perfekt att köpa sådana livsmedel personligen snarare än att beställa dem någonstans.

Det finns en mängd olika recept som kan piskas med både pancetta och bacon. Efter att ha förstått kvaliteten och smakerna av pancetta kontra bacon kommer du nu att kunna bestämma vilket kött du vill använda för att förbereda ett visst recept.


Är Obehandlat Bacon hälsosammare eller Hype?

A: Om du är en baconälskare, frestas du förmodligen av det okurade baconet i din köpkorg.

Cleveland Clinic är ett ideellt akademiskt medicinskt center. Annonsering på vår webbplats hjälper till att stödja vårt uppdrag. Vi godkänner inte produkter eller tjänster från andra än Cleveland Clinic. Politik

Ohärdad bacon är en felaktig benämning. Det botas fortfarande (eller bevaras) med naturliga nitrater som finns i selleri istället för konstgjorda nitrater, men det betyder inte att du ska steka upp en fräsande bunt.

Bevis är fortfarande motstridiga om växtbaserade nitrater är mindre skadliga än syntetisk natriumnitrit. Att laga bacon vid höga temperaturer släpper ut kemikalier som Världshälsoorganisationen säger ökar risken för tjocktarmscancer också. Så, bränn inte ditt kött och vänd det ofta medan du lagar mat.

Om du bestämmer dig för att ha en skiva, överväga att servera den tillsammans med en naturlig dos av C -vitamin som finns i citrusfrukter, paprika, broccoli och mer. Detta vitamin C kan blockera bildandet av cancerframkallande ämnen under de mycket tillfälliga avlatenheter.

Var medveten om att bacon är köttets efterrätt. Den bör sparas för speciella tillfällen, tillagas ordentligt och presenteras tillsammans med en saftig apelsin för att hålla din dietist glad.


Tofu bacon

Även om det är mer bearbetat än tempeh, kan tofu fortfarande vara ett hälsosamt alternativ till traditionell bacon. Den är rik på protein med alla åtta essentiella aminosyror och en bra källa till kalcium och järn att starta. (Här är de 20 högsta proteingrönsakerna och andra växtbaserade livsmedel du kan äta.)

Försök: Du & rsquoll behöver en stadig hand för att skära väldigt, mycket tunna skivor tofu & mdashotherwise, det vann & rsquot blir knaprig som bacon. Marinera skivor i en blandning av Worcestershire -sås, tomatpuré, sojasås och bara en touch av lönnsirap för smak innan du lagar dem i en stekpanna. Kolla in Eat Within Your Means för ett fullständigt recept.


Titta på videon: Vet svenska barn var kött kommer från? (Maj 2022).