Traditionella recept

Matälskarens guide till superenkel matlagning

Matälskarens guide till superenkel matlagning


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Våra knep, tips och recept för att få spektakulära resultat med ett minimum av krångel. Fisk, skaldjur, pasta, smörgåsar och mer.

Superenkel matlagning

Enkel mat, för sin egen skull, kan vara en snooze. Den heliga graalen är enkel mat som har en väsentlig, aha! läckerhet som får till själen av ingredienserna och rätten. Vissa kockar har en gåva för det. Men gåvan går att lära sig. Allt handlar inte om genvägar: Ibland är en speciell splurge nyckeln. Allt handlar inte om hastighet: Ibland får försiktig förberedelse en rätt att sjunga. Här är 25 knep för framgångsrik enkelhet.

1. Smaksättarhemligheten

Inte komplicera saker; ha förtroendet att säsong helt enkelt. En hel stekt kyckling blir utsökt med salt, peppar och citronskal. Sommartomater gnistrar med lite olja och salt. Lek med idén om enkelhet och återhållsamhet. Låt ingredienserna sjunga.

2. Standout -strategin

Bygg en måltid runt en stjärnrätt, inte flera. Denna tomatbunksallad kan till exempel vara en stjärna, så att du kan para den med en mycket enkel bit kyckling. Återigen, det beror på ingredienser.

3. Brödets välsignelse

Bröd kan vara mycket mer än stärkelsen i en måltid - det kan vara en stjärna. En utstående limpa kan kräva en sidresa till ett bra bageri, men det är alltid värt det.

4. Visualiseringstaktiken

Smaken och konsistensen kan äventyras om tillagningen inte går smidigt. Föreställ dig dina framsteg genom stegen i ett recept. Bli en mental spelplanerare.

5. Let-Others-Do-It Ploy

För få kockar utnyttjar hjälp i butiken. Låt slaktaren klippa, bena eller skinnkött och ha fiskhandlarens skinn eller filé fisken. Köp färdigskurna grönsaker också om du behöver spara mer tid.

6. Utforskarens väg

Specialmarknaderna är fulla av ingredienser som ger rätter mer slagkraft, till exempel färska och torkade nudlar, såser och kryddor. Asiatiska butiker har frysta indiska tunnbröd som värms på några sekunder: Lägg till en sjudande sås - voilà, du har en god måltid.

7. Splurgen

Tillbringa lite mer i dessa specialaffärer. Köp vacker pasta, hantverksost, underbara färdigställande salter eller lyxartiklar att förvara i frysen-en nypa pancetta eller ett badkar med demi-glace för att göra den goda såsen.

Se upprepning: Sablefish med mild senapsglace

8. Bekvämligheten

Håll dessa till hands för enkla måltider: lågnatrium marinara, förkokta korn (brunt ris, farro), färsk pizzadeg.

9. Kocken en gång, ät två gånger

Om du planerar att grilla fyra kycklingbröst, grilla åtta. När du rostar grönsaker, gör en stor portion - det ger lite tid. Använd extra till sallader, pizzor, tacos.

10. Weekend Warrior Approach

På en lat söndag gör du mångsidiga, smakrika komponenter för att förenkla tillagningen på en nedströms kväll: rostade tomater, rostade ströbröd, rostad vitlök. Super-långkokta karamelliserade lök sötar zucchini quiche-receptet nedan.

11. Frysens nöje

Märk och förvara extra portioner såser, sidor och förrätter. Den extra kopp pastasåsen skulle vara utmärkt för pizza, köttbullshagies, till och med soppa.

12. The Veg-Ahead Tactic

Blanchera grönsaker i förväg. Trimma och koka gröna bönor, blomkål, butternut squash och broccoli i några minuter bara för att få dem mjukna. Töm och stöt i isvatten; töm sedan och förvara i veckan. Eller hugga framåt. På några minuters stillestånd kan du få lök, morötter, blomkål eller broccoli färdiga och redo att gå. Förvara i dragkedjor i kylskåp.

13. Säsongspolicy

Börja alltid med färska ingredienser under högsäsong så att de inte behöver mycket tjafs: Sommartomater är söta och syrliga, liksom persikor och plommon. När vintern kommer, förplikta dig till ekollon och brysselkål och utforska enkla smakförstärkande tekniker som rostning.

14. Double-Duty-välsignelsen

Använd mat som erbjuder två smaker eller komponenter i en. Citrus ger blommig essens från skal och syrlig från juice. Fänkål ger knaprig bulk från glödlampan och fjäderlätt grönska från frondsna. Kapris ger salt och tang. Även parmesanskal är en smakförstärkare för såser och soppor, en smart användning när du riven all osten.

15. Det förkokta förslaget

Utforska butiken för högkvalitativa, kokfria proteiner för pastakast, sallader, pizzor eller smörgåsar: hållbar tonfisk, rotisserie kyckling, rökt lax eller öring eller salumi.

16. Mandatet med hög smak

Bygg en repertoar med djärva ingredienser från vilka du kan dra för att få en seriös smak, som rökt paprika, sambal oelek, sherryvinäger, chipotle chiles, tryffelolja, söt indonesisk sojasås, indiska pickles och torkad porcini svamp.

17. Special-sås-tricket

Snabbmatimperier har byggts på kraften i mayo som helt enkelt jazzas upp med några rörelser. Hemliga såser kan göra en tråkig smörgås till en signaturmacka och göra underverk med kyckling eller fisk.

18. Principen om brinnande het pan

Enkel matlagning innebär ofta att ugnen eller köttet stekas på spisen och friteras av grönsaker. En bra panna, förvärmd tills den är riktigt varm, levererar de intensiva smaker du letar efter.

19. Snabbreduceringstricket

En varm panna reducerar också en halv kopp gott lager, vin eller apelsinjuice till en glasyr, och lite smör vispad i ger en mastersås.

20. Emulgeringsproklamationen

Vet hur man gör en välblandad sås, som kan dra ihop en måltid. För vinaigrette, ringla i olja medan du vispar kraftigt. För att täcka nudlar, vänd olja i lite kokande pastavatten, som med pastareceptet nedan.

21. Slow-Cooker Scheme

Lär dig några pålitliga recept med långsam matlagning. Tiden är inte frågan för den enkla kocken: Det här är handsfree-matlagning som kan äga rum medan du är på jobbet. Kolla in några av våra favoritrecept med slow cooker nedan.

22. Den viktiga saken

Använd en köksvåg för att mäta ingredienser som mjöl eller ost. Det är enklare än att skeda i koppar och jämna ut.

23. Mikrovågsmanöver

Effektivisera förberedelserna och skär ner på grytorna och kastruller du drar ut. Du kan snabbt sopa pergamentlindade rödbetor, mjukna paprika som du stoppar eller koka upp för soppa.

24. Verktygsregeln

Använd prylar som levererar den texturala sorten som gör enkel mat speciell: julienne-skalare, mandoliner och rivjärn i mikroplan.

25. Utrustningsinvesteringen

Skaffa några bra knivar. Vi har sagt det förut och vi säger det igen: Du förenklar förberedelser mycket när du har vassa, exakta knivar och finslipar dina knivkunskaper. Enkel mat, ofta friterad, måste skäras i jämna bitar; de är också snyggare. Det är ofta mycket snabbare och mindre rörigt att handskära än att dra ut matberedaren.


Food-Lover's Garden: Odla din egen omrörning

Rör-Fry
Hemodlade ingredienser får din wok att fräsa rejält.

Bok choy: Växt baby bok choy, som växer snabbt och har mjuka, söta blad som är smakrika i en stekpanna. Bok choy odlas bäst från frö. Rensa bort plantor som mognar långsamt för att hjälpa de andra att gro snabbare. Varje frö kommer att ge ett gäng.

Äggplanter: Japanska äggplanter är praktiskt taget frölösa och mognar lite snabbare än den klassiska italienska sorten. De är också mindre bittra, så du kan kasta dem direkt i woken utan att salta dem först. De behöver en hel säsong för att växa upp saker och ting genom att hoppa över fröna och börja med en välformad växt.

Lök: Anbud salladslökar är lätta att odla och är idealiska för snabbkokningsmetoder som en stekpanna. Du får bara en vitlök per planta eller frö, så efter att du har valt en, skär omedelbart av den vita rotänden och sätt tillbaka den i fuktig jord: Den kommer att återskapa inom tre veckor.

Ärtor: Växt sockerärter snarare än traditionella snöärtor: Även efter att sockerärter är kokta behåller de en tillfredsställande crunch, och de är mindre trådiga och pappersrika än snöärtor. Sockerärter växer till fantastiska höjder, så utrusta din tomt med en sex fot lång bambustav.

Paprika: Röd, orange och gul paprika är sötare än den vanliga gröna sorten. Och de är ett relativt fynd: I mataffären är färgglada paprika ofta mycket dyrare. Liksom äggplanter tar paprika hela sommaren att mogna. För att komma igång med processen, undvik frön och köp små växter.


Jag är ett stort Heidi Swanson -fan - jag berömmer en av hennes tidigare böcker, Super Natural varje dag, med inspiration för min kärlek att använda alternativa spannmål och växtbaserade ingredienser. Super Natural Enkel är precis nästa bok jag har väntat på. Dessa vegetariska helmatrecept får dig att känna dig närad och nöjd, aldrig berövad. Och skillnaden här är att var och en är strömlinjeformad, med tidsbesparande knep och minimala ingredienser (vilket känns perfekt för sommarmånaderna framöver.) Tänk kryddiga kikärter med grönkål och kokosnöt, knäckig jordnöts- och saffranscitrussallad och stor hallon-råg Kakor - varje maträtt är full av färg och intressant konsistens.


21 roliga och enkla recept för bakning med barn

Om du har barn behöver du dessa bakhackar i ditt liv.

Att göra är lika roligt som att äta! Att få barnen in i köket är verkligen en vinn-vinn för alla inblandade. Det är lärorikt och kan hjälpa barnen att lära sig medan de vuxna undervisar, det resulterar i god mat och det är verkligen bra kvalitetstid. Kan inte slå det!

Letar du efter mer? Kolla in några av våra andra favoritrecept för barn.

Cookies som omfamnar höstens skönhet.

Muffins som gör dig klok!

Baka ditt barns födelsedagstårta tillsammans och låt dem skräddarsy med godis!


Cookbook Lover's Holiday Gift Guide 2016

Semestern är återigen över oss och det är dags att börja tänka på presenter. Så än en gång har jag valt en spännande samling originella, vackra kokböcker som du kan erbjuda kockarna, bagarna, matälskarna på din presentlista, oavsett om de är experter eller nybörjare.

Som en passionerad (okej, fanatisk) hemmakock och bagare, matskribent och med min egen kokbok som ska ut i slutet av nästa år, älskar jag att erbjuda den perfekta kokboken till varje familjemedlem och nära vän och mina kriterier är strikta: varje kokbok måste skrivas av en betrodd expert, antingen en professionellt utbildad kock eller matlagningslärare, eller en utmärkt hemmakock som har blivit expert på sitt ämne recepten måste vara okomplicerade, informativa och inspirerande i köket och som vilken bra bok som helst, den måste vara underbar att sitta ihop med, historierna en fröjd att läsa. Jag älskar kokböcker som är ovanliga och udda, de dolda skatterna, inte de första vi kan tänka oss att ta ur en bokhandelshylla eller de mest publicerade. Och jag älskar kokböcker som lär ut - en teknik, en historia eller ett kök och kultur, och som lugnar med tillgängliga recept och varm uppmuntran, som att laga mat med en vän.

Var och en måste vara en fröjd att laga mat eller baka gång på gång, och rätterna blir bekanta favoriter. Jag älskar inget mer än att dela kokböcker som har blivit de mest älskade och mest använda i mitt eget kök.

Du kan också kolla in mina presentboksguider för 2015 och 2014 och 2013 - dessa fantastiska kokböcker och matinspirerade böcker är fortfarande lika lockande, utmärkta och älskade som när de kom ut.

Summers Under the Tamarind Tree (Recept och minnen från Pakistan)

Sumayya Usmani tar med Pakistans smaker till en kokboks sidor, ett fascinerande kök som ofta förbises och underskattas. Sumayya utforskar köket i hennes barndom, en barndom som tillbringade matlagning med sin mor och mormor i Karachi, delar Sumayya det rika arvet och traditionerna i sitt hemland Pakistan. Det pakistanska köket är utomordentligt varierat, spännande och grundligt samtida, om än genomsyrat av forntida influenser och historia, och blandar smaker och karaktärer i en myriad av överlappande kulturer, inklusive Iran och Afghanistan, Indien, Kina och Tibet.

Sommar under Tamarindträdet är en samling autentiska, exotiska men ändå mycket tillgängliga recept - Sumayya förenklar många tekniker för det moderna köket - för en mängd olika kryddblandningar, bröd (puris, roti, naan), risrätter (pulao, biryani) och daal, pickles och chutneys , curryrätter, sidrätter, desserter och drycker, recepten fyllda med berättelser och anekdoter, traditioner och dofter och smaker från ett land.

Mitt kök i Rom (recept och anteckningar om italiensk matlagning)

Rachel Roddys underbara bok Mitt kök i Rom fångar perfekt skönheten och magin i Rom och livet i denna fascinerande, livfulla stad, hennes recept smaker och traditioner la vera cucina romana. Rachel, som skriver en veckokolumn för The Guardian med namnet "Mitt kök i Rom", listar ett år i sin stad och i sitt kök i sin första kokbok och tar oss tillsammans med henne till marknaden, slaktaren och fiskhandlaren, norcineria och fruttivendolo, dela hemligheterna och sederna bakom de emblematiska rätterna hon har lärt sig att förbereda i sitt eget kök som hon nu delar med oss. En riktig romersk helgdag ...

Mitt kök i Rom är en av de mest kompletta böckerna i italiensk familjestil som jag har stött på tack vare hennes extraordinära urval av recept, hennes detaljerade instruktioner och hennes charmiga berättelser om maten, människorna och livet i Rom, skrivna som brev till en gamle vän. Äkta, rik och värmande och mycket praktisk, jag önskar att jag hade haft den här boken med mig när jag flyttade till Italien! Rachel delar med sig av det bästa av det bästa från italienska köket: Söta och sura lök, handgjorda pastor Romartisk kronärtskockor Insalata di Puntarelle-min favorit! - Saltimbocca och Pasta e Ceci vita bönor med salvia och korv friterat nötkött med rucola och parmesan Crostata di Ciliege bakade päron med Marsala och kanel och naturligtvis Tiramisù.

Farmette Cookbook (Recept och äventyr från mitt liv på en irländsk gård)

Imen McDonnell är din typiska amerikanska tjej som rusar iväg och gifter sig med en irländsk mjölkbonde. Liksom Rachel som kartlägger sin italienska inlärningsupplevelse, dokumenterar Imen hennes extraordinära irländska resa med liv, familj och mat Farmette kokbok. Vi följer hennes äventyr, lär oss allt om irländska sedvänjor och traditioner och ritualer, grundläggande och grundläggande kökkunskaper och naturligtvis recepten som Imen lärde sig av sin svärmor och de andra irländska kvinnorna som nådde ut till dela med sig av sin erfarenhet och kunskap om irländsk matlagning. Denna vackra bok är fylld med historier och fotografier av livet på en familjegård på landsbygden i Irland och full av traditionella irländska recept gjorda av enkla, färska, säsongsbetonade ingredienser, hemtrevliga, hälsosamma och tröstande. Clotted cream, scones och irländsk stout och treacle -bröd, potatisrökt öring, fiskpaj och herdepaj, irländsk bröllopstårta och mormors krusbärstårta. Farmette kokbok är det näst bästa att springa iväg till Green Isle själv.

Raghavan Iyer, lärare och prisbelönta kokboksförfattare, är mest känd för sina kokböcker om indiskt kök, 660 Curryrätter och Indisk matlagning oveckad bland många fler, men nu tar han oss med på ett helt nytt matlagningsäventyr med världens favoritgrönsak, potatisen! Inspirerad av en mångfald av kök och smaker tar Raghavan oss med på en kontinent-för-kontinent-smak- och receptresa och du kommer aldrig att laga potatis på samma sätt igen! Smashed Mashed Kokt och bakat innehåller en utmärkt guide till potatis, inklusive sorter, val, inköp, lagring, samt potatisens historia och 75 recept som kommer att slå dina strumpor av! Fingermat, såser och kryddor, soppor och sallader, förrätter och sidor, till och med godis och desserter omfattas av denna bok tillägnad potatisen i alla former. Detta är den ultimata potatiskokboken!

Ecuadorianska Llapingachos, Sweet Potato Samosas, Canadian Lamb-Potato Tortiѐre, Moroccan Potato Stew with Saffron Kex, Potato Lasagne, Pierogies and gratins, Potstickers, Cheesy Tarragon Tots, Chocolate Sweet Potato Pound Cake, Sweet Potato Rolls with a Creamy Cointreau Glaze, are among among de spännande potatisrecepten som du hittar, tillsammans med den typiska mosade, krossade, tvåbakade och pommes fritesen ... men tack vare Raghavan kommer de hemtrevliga favoriterna att gå från bra till sensationella!

Mosad är inte bara för potatis och Holly Herrick erbjuder ett mästerligt utbud av recept på potatis och bortom ... grönsaker som blomkål, rosenkål, ärtor, rödbetor och morötter och frukter, bär, stenfrukter, exotika och mer, som liksom spannmål, ägg, fisk och kött! Mosa ger en hemtrevlig komfort, men kan också vara sofistikerade och eleganta, perfekta middagspartier. Holly leder dig genom de olika metoderna och verktygen för mäskning samt förbereder frukt och grönsaker för maximal smak och näring. Hon visar dig också hur du lagrar smaker för den bästa maträtten - maximerar smakupplevelsen samtidigt som du undviker slöseri. Denna vackra bok bär dig igenom årstiderna med recept som är färska, enkla och utomordentliga läckra. Förrätter, sidor, huvudrätt, desserter och godis.

Smörböna och rökt skinka Mosa Rostad blomkål och Cheddarsoppa med Bacon Crumble Chunky Chicken Liver Patee med torkad körsbär och apelsinkompott Sötpotatis Indisk pudding Julguacamole med granatäpple och apelsinpotatis, majs- och laxmuffinkakor Savory Summer Corn and Shrimpudding Deep Lila körsbärs- och björnbärsmilkshakes.

Stora matskålar (spannmålskålar, Buddha -skålar, buljongskålar och mer)

Med skålarnas enorma popularitet - Buddha Bowls, Zen Bowls, Gratitude Bowls eller bara den enkla soppskålen - visar Robin Asbells nyaste bok varför denna nya trend handlar om utsökt, hälsosamt, uppmärksamt ätande och en värd att behålla. Robins fantastiskt fotograferade bok har ett så extraordinärt utbud av recept att jag tror att jag nu bara kunde äta helt ur skålar. Och hon har täckt oss - hon börjar med att instruera hur man gör en välbalanserad skål, både när det gäller näringsvärde och en som också kommer att tillfredsställa (Låt oss överväga skålen och daglig praxis), genom att erbjuda en Build Your Own Bowls -mall, följt av recept på byggstenarna i en stor skål - Spannmål och spannmålsalternativ till kryddor för att smaksätta och toppa dina skålredienser. Hon delar sedan recept på ett fantastiskt, läckert urval av recept för frukostskålar, lunchskålar, middagskålar, Brothy skålar, festskålar och dessertskålar. Detta är den perfekta presenten till nästan alla på din lista! Dukkah-kryddad nöt Sprinklad Kimchi Sesamdressing Krämig getost och tomatsås Granatäpple Couscous med hampa, Chia, hallon och päron Native Wild Rice Bowl med torkade blåbär, rökt sik och solrosfrön Farro med kronärtskockor, rostad paprika, feta och balsamico Ringla gräddig pistagenöre med körsbär och rakad choklad.

Den här boken överraskade mig verkligen - jag förväntade mig en bok med smaklösa, tråkiga recept, men Robyn Webbs kokbok är fantastisk, full av frestande recept för alla, familj och gäster, samtidigt som den är idealisk för personer med diabetes. Robyn kombinerar sina kulinariska talanger och en magisterexamen i näring för att skapa läckra och hälsosamma måltider, och arbetar mycket med American Diabetes Association, som Food Editor for Diabetes Forecast magazine, undervisar i matlagningskurser och skriver kokböcker, och detta är hennes 16: e! I The Perfect Diabetes Comfort Food Collection, hon har skapat 9 viktiga tekniker, grunden för 90 fantastiska måltider! Hennes frodigt fotograferade bok är överfull av vägledning och information samt sidofält fyllda med enkla och näringsrika sidor och variationer för huvudrätterna. Enkel att göra men ändå full av smak, du kommer att göra alla recept i den här boken när du vill ha något riktigt tröstande. Men åh så spektakulärt!

Grundläggande grillade kycklinglår med portvin Kinesiska Five Spice krispiga kikärtspatties med Mango Chutney italienska köttbullburgare No-Noodle Zucchini Lasagne Citronsparris soppa och klassisk nötköttstek. Släng in ett svindlande utbud av omrörda pommes frites, tacos, burgare, pastasåser och salladsdressingar och du kan vara säker på att alla hittar sin perfekta - och hälsosamma - komfortmat.

Zoë François och Jeff Hertzberg, MD har gjort det igen med sitt senaste hantverksbröd på fem minuter om dagen! Den dynamiska brödduon har återskapat sitt original Friskt bröd på fem minuter om dagen genom att uppdatera information, ändra och lägga till recept inklusive surdeg, och ha lagt till vikter och fler foton. Detta är Zoë och Jeffs sjätte bok med deras superenkla, snabba och misslyckade knådsmetod för att förbereda bröddeg och jag älskar dem absolut! Faktum är att jag bakar nästan uteslutande från Hantverksbröd på fem minuter om dagen serier! Det här är kokboken för din favoritbrödbakare eller den nybörjande brödbakaren som vill vara. Och det här är definitivt för brödbagaren som bara inte har tid att göra färskt, hemlagat, från grunden bröd på det längre, mer traditionella sättet. Inkluderar masterreceptet följt av variationer för fullkornsbröd, bröd med frukt och grönsaker, tunnbröd och pizzor, berikade bröd och bakverk, och innehåller ett kapitel om glutenfria bröd och bakverk.

Jane Evans Bonacci och Shannon Kinsella har skapat 175 fantastiska recept på glutenfria bröd som är enklare med en brödmaskin! Surdeg, semesterbröd, pizza- och focaccidagar, söta bröd och snabbbröd till baguetter och smörgåsbröd, Jane och Shannon har skrivit den fullständiga glutenfria brödboken. Och de stannade inte där! De erbjuder information om märken och modeller av brödmaskiner. De låter dig även veta när du ska använda inställningen "glutenfri" på din brödmaskin och när det är bättre att bara undvika det. Som en extra bonus har de inkluderat recept på hemlagad sylt och kryddor (asiatisk BBQ-sås, ananas Bourbon BBQ-sås) för att följa med dina nybakade bröd samt recept med glutenfria bröd från boken (Blueberry Bread Pudding, Korv Strata, italienska Ribollita, Turkiet med Granatäpple-Tranbär Panini). Nu kan även de som följer en glutenfri kost njuta av en sensationell mängd bröd!

Bevara Italien (konservering, härdning, infusion och tappning av italienska smaker och traditioner)

Domenica Marchetti Bevara Italien har varit på varje Kokbok Bäst av lista i år och av goda skäl: den här enastående boken är unik i sin genre, informativ, engagerande, en komplett och fascinerande guide för att bevara det italienska sättet. Domenicas 7: e kokbok som ägnas åt italiensk mat skiner ljuset över Italiens rika tradition för konservering, konservering, burk, tappning, marinering, infusion och betning av ett överflöd av färska, smakrika ingredienser. Domenica reste över Italien och observerade husmanskockar, blötlagde de lokala traditionerna och samlade familjerecept-inklusive hennes egna-och delade recept som söt och sur paprika, inlagda vitlökskivor i olja, marsala-spikad aprikossylt och söt hasselnötsmassa, citron- infunderad olivolja, hennes mormors sura körsbär konserverade i alkohol och traditionella Mostarda. Men konservering går utöver frukt och grönsaker och du hittar recept för att göra ost, härda kött, infusera likörer och mer. En extra bonus, hon erbjuder massor av läckra recept med din mängd italienska konserver! Domenica guidar dig mästerligt genom det italienska köket och skafferiet och instruerar expertisprocesser för att bevara samtidigt som de berättar historierna bakom recepten, traditionerna och människorna som delade dem med henne. Den här boken är ett måste för alla som brinner för konserver!

Pajkonst (en praktisk guide till hemlagade skorper, fyllningar och liv)

Kate McDermott Konst av pajen är pajboken för att avsluta alla pajböcker och kommer snabbt att bli en klassiker. Kvinnan som jag gärna kallar ”The Pie Queen” - och som kallar sig själv Piechiatrist - har äntligen publicerat den definitiva kokboken om pajer! Med Kate är pajframställning enkel och rolig, och Konst av pajen, hennes första kokbok, fångar andan i Pie Camp, hennes berömda pajtillverkningsverkstad, där hon har delat med sig av sina metoder och teknik, sin expertis och sina recept för tusentals ivriga pajälskare. Konst av de Paj är en komplett, praktisk och informativ steg-för-steg-guide för pajtillverkning, med detaljerade instruktioner för att förbereda ingredienserna och processen, mäta, göra, rulla, avsluta och baka skorpa. Oavsett om du är erfaren bagare eller nybörjare, kommer Kates varma uppmuntran, tankeväckande vägledning, passionerade coachning och noggranna instruktioner att inspirera dig att ta på dig ditt förkläde och baka pajer.

Handpajer och syltpajer, söta pajer och salta pajer, traditionella och grundligt moderna pajer, Art of the Pie är den enda pajboken du behöver. Parmesan Chicken Pie Shaker Blood Orange Pie Apple Cranberry Walnut Pie English Pork Pies Mocha Cream Pie Bästa Peach Pie i världen och recept för perfekta skorper inklusive en glutenfri nötig bakningskaka.

Vegan Vegetarian Omnivore (middag för alla vid bordet)

Anna Thomas ’ Vegetarisk epikyr banbrytande serie kokböcker har varit mina mest älskade och mest kokta kokböcker under de 30+ år jag har lagat mat. Recepten är inte bara lätta att följa och förbereda, men hennes recept är spännande, kreativa och glädjer alla, inte bara vegetarianer. Hennes senaste kokbok Vegan Vegetarian Omnivore kan vara hennes bästa och mest innovativa hittills - ”Min idé är enkel”, säger Anna. ”Börja med den mat som alla äter, designa en måltid eller en maträtt runt det, expandera och utveckla med precis rätt mängder av rätt ost, kött eller fisk till dina allätare. Alla känner sig välkomna, och vi äter samma måltid - men i variationer. ” Varje maträtt är utformad för veganer, vegetarianer och allätare runt ditt bord, vilket gör ditt liv som kock mycket lättare, samtidigt som varje gäst erbjuds en variant av rätten, vilket gör alla glada och känner sig inkluderade. Färsk majspolenta med bondgårdssvamp Ragoutpar med stekt kyckling fylld med citroner Farro med linser och lavendel serverad med Ratatouille från Charcoal Grill kan serveras med vitlök-och-ört gnidade lammkotletter till allätarna. Tomatsoppa med kikärter och marockanska kryddor är perfekt med eller utan kryddiga lammköttbullar.

Det har varit många dagar när min familj anlände till middag och det var bara att äta tårta eftersom jag hade spenderat hela dagen med att baka. Jag tycker att bakning är lugnande och terapeutiskt, och det finns ingen mer glädje i världen än att erbjuda nära och kära, familj och vänner, hembakade godsaker. För att inte tala om att jag tycker det är omöjligt att gå ens en dag utan en chokladaktig brownie, en fruktig smula eller en kaka. Irvin Lin har samma sinne: hans första kokbok, Marmorerat, virvlat och skiktat handlar om att dela utsökt bakverk och desserter och det fantastiska med hans skapelser gör mig mer än sugen på att baka varenda en. Chockfull av inspiration, instruktion, information och tips från en livslång, passionerad hembager, Marmorerat, virvlat och skiktat är dock först och främst en underbart fotograferad receptbok som täcker alla dina önskningar: brownies och barer, kakor och pajer, kakor, muffins, skomakare och bröd och frukostbagerier av alla de slag. Från det hemtrevliga och tröstande till det spektakulära och speciella, Irvins godis och konfekt kommer att blåsa bort dig! Om du älskar att underhålla, alltid är frivillig att ta med efterrätten, eller om du bara har en söt tand, är det här bakboken för dig. Följer du en glutenfri kost? Irvin gör dig inte sugen ... det finns också gott om recept på glutenfria godis! Saltad karamell Popcorn Dubbelchoklad Brownies Jordgubbs- och basilikakornmjöl med vaniljvispgrädde Choklad och brunt socker Smörkrämkaka med krossade pistaschmandlar Hallon och mandel Battenberg Schackbrättekaka Rostad banan- och jordnötssmörgrädpaj Blåbär, björnbär och majsgrunt Jordgubbe och kakaovirvla Brioche Rolls Italian Spice Tomat och Parmesan Vitlök Pretzel Knutar Choklad Sandwich Cookies med Maple-Bacon Fyllning.

Jamie Schler bor och skriver i Chinon, Frankrike. För att läsa mer om hennes arbetsbesök Livet är en fest. Hennes första kokbok Apelsiner kommer ut november 2017.


1. En snabb och enkel mexikansk fest

Mexikanskinspirerad mat är en av våra favoriter för sommaren. Börja med ditt favoritmärke tortillachips, serverat med hemlagad  pico de gallo   (eller din favoritsalsa) och slät eller tjock hemlagad  guacamole. Värm lite majs- eller mjöltortillas i mikrovågsugnen medan du piskar upp dessa läckra Tex-Mexy  sheet pan fajitas med mango   – perfekt för en publik. Servera med sidor av gräddfil, riven ost, sallad, tomat och koriander och gräva i! (Åh, och om du känner dig fräckt kommer dessa klassiska  margaritas   att passa perfekt till denna måltid.)


Matälskarens guide till överlevande morgonsjukdom

Innan jag blev gravid hade jag visioner om att glada mig över sardiner och kimchi och grönkålssallader under hela min graviditet, mata min blivande alla de hälsosamma livsmedel jag älskar att äta och förhoppningsvis ställa in honom för en livstid att älska en enorm utbud av smaker.

Sedan träffade jag den sjätte graviditetsveckan. Och helt plötsligt tänkande om mat gjorde mig riktigt sjuk. Så vad är en matälskare att göra när det enda som brukade glädja dig dagligen plötsligt är orsaken till smärta? Jag tror inte att det finns ett idiotsäkert sätt att klara det illamående som ofta följer med graviditeten, men så här överlevde jag två månader av intensiv och obeveklig morgonsjuka med min kärlek till god mat - och mitt förnuft - intakt.

Acceptera att de första par veckorna blir de värsta.

Det är oundvikligt. Ta reda på vad som får dig att känna dig illamående, vad du kan tolerera och vad som gör dig verkligen sjukt är en process, och inte särskilt rolig. Så småningom hittar du någon form av spår, men det kommer att ta lite försök och fel. Uppsidan? Saker brukar bara bli bättre härifrån.

Ät små mängder mat ofta.

Under graviditetens första trimester börjar din kropp pumpa ut hormoner som bromsar musklerna i matsmältningssystemet, vilket ger din matsmältning till det som känns som ett skrikande stopp. Att äta en stor måltid, eller till och med de vanliga portioner som du är van vid, kommer förmodligen att bli för mycket för ditt tröga system. Samtidigt kommer du förmodligen att upptäcka att tom mage är ett recept på illamående, så det bästa sättet att undvika både illamående och matsmältningsbesvär är att äta små mängder mat varje timme eller två, eller så ofta som behövs.

Små mellanmål som fungerade för mig

  • 4 till 5 kex och 2 små rutor cheddarost
  • Ett halvt äpple, skivat, bred med ett par teskedar mandelsmör
  • 1 apelsin
  • Liten skål puréed grönsaksoppa
  • 3 katrinplommon eller torkade aprikoser
  • 1 till 2 msk hummus med selleri eller gurkor
  • 1/2 kopp frukostflingor med mjölk

Håll dig borta från svårsmält mat.

Fat and fiber slow down digestion and keep you feeling fuller longer — usually a good thing, but not when things are already moving so slowly. My diet normally consists of a lot of legumes, whole grains, whole nuts, and raw vegetables, which were all way too much for my delicate digestive system to handle. Processing these foods by cooking them and/or puréeing them made them much easier to take for example, I couldn’t handle whole chickpeas, but hummus was tolerable.

And no matter how good those french fries smell, deep-fried foods will most likely leave you feeling very ill. Even non-fried foods prepared with a lot of oil can be troublesome, which I discovered after a slightly oily Thai takeout meal.

Difficult-to-Digest Foods I Avoided

  • Legumes (except puréed in hummus and other dips)
  • Whole grains
  • Whole nuts (but nut butters were fine)
  • Raw, fibrous vegetables (carrots, kale, broccoli, etc.)
  • Fried foods or foods prepared with a lot of oil

Easily digestible, lightly seasoned foods are your friends.

When you hear easily digestible, you might be thinking about soda crackers, white rice, and pasta, but we food-lovers know you can’t live on white foods alone. I found myself feeling bloated and depressed after the first couple weeks of surviving on white pasta and saltine crackers. I needed vegetables! And although too much fiber can spell trouble, you do need some fiber to keep things moving and avoid the other common consequence of pregnancy: constipation. (Especially if you are on Zofran, an anti-nausea medication with the unfortunate side effect of serious constipation.)

Fruits, watery vegetables, and dried fruit have good amounts of fiber, but are easier to digest. Cooking hard vegetables until they are very soft helps make them tolerable, and puréeing them into soups is even better.

When it came to proteins, I found simple and lightly seasoned to be the best choice for me: roasted meats seasoned with salt and pepper, baked tofu, and hard-boiled or scrambled eggs (when I could stand the smell of eggs).


A Food-Lover’s Guide to St. Croix, the Most Affordable Caribbean Island

A few weeks ago, my husband Peter and I ran off to St. Croix for a few days with little expectations, plans, or clothes. (You know, 80-degree weather and all.) To make things even more unexpected, I became a vegetarian two weeks before our trip. My husband blames Lent I blame my need to be difficult (for fun).

Along with St. John and St. Thomas, St. Croix is one of the United States Virgin Islands, which means you don’t need a passport to get there. It is also, apparently, the often forgotten island — which is good news for those of us who don’t forget it: There are minimal tourists inhabiting the tiny island, it’s super affordable (especially as far as tropical getaways go), and we loved the food.

You’ll find mostly anything you need to know about restaurants via the locals. Everyone is so friendly and willing to suggest their favorite place, especially if you look slightly lost. We would ask one question, and get a recommendation for about five places!

When it comes to dinner, though, you need to be on island time. We were on New York dinner time, and realized that many of the restaurants closed before we even had a chance to get there. There are weird hours for almost every restaurant, so just do the work and find out timing in advance.


Customer reviews

Review this product

Reviews with images

Read reviews that mention

Top reviews from Australia

There was a problem filtering reviews right now. Please try again later.

Top reviews from other countries

I've been following Lucy Lord on Instagram and subscribing to her excellent newsletter. When I saw the mini egg cookies, it was a game changer for me!! I pre-ordered and patiently waited, in the meantime I found a caramelised onion, feta and sweet potato fritatta which was full of fresh flavours, easy to make and the texture of the sliced sweet potatos made me excited about food again.

Already planning so much from her book, it's not complicated stuff, there's so much choice and it's a refreshing change.

Pictured are breakfast burrito and cookies

Definately worth purchasing, it's making mealtimes more mindful for me ❤️

I've been following Lucy Lord on Instagram and subscribing to her excellent newsletter. When I saw the mini egg cookies, it was a game changer for me!! I pre-ordered and patiently waited, in the meantime I found a caramelised onion, feta and sweet potato fritatta which was full of fresh flavours, easy to make and the texture of the sliced sweet potatos made me excited about food again.

Already planning so much from her book, it's not complicated stuff, there's so much choice and it's a refreshing change.

Pictured are breakfast burrito and cookies

Definately worth purchasing, it's making mealtimes more mindful for me ❤️


What to Look for in Cookbooks for Kids

Simplicity:

Recipes and flavors should be relatively simple to start. As a child gets more experienced and is ready for more challenging combinations and instructions, then it is appropriate to begin introducing some more challenging recipes. We don’t want a child to get frustrated in a potentially unsafe setting, such as a kitchen.

Safety:

You want to ensure that safety is prioritized and defined before you begin cooking with a child. Therefore, any cookbooks that don’t outline a safety plan should be avoided.

Taste:

Look through the books with your children first and pick out a few recipes together that appeal to your taste buds. Make sure they like what they see before making any purchases.


Titta på videon: Snabb och enkel matlagning i wokpannan (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Maull

    I have logs in root, the news came out



Skriv ett meddelande