Traditionella recept

Transsylvaniska pajer

Transsylvaniska pajer


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gör dig redo för första gången deg: blanda mjölet med saltet i en skål. Gnid jästen separat med lite socker, så att det blir flytande, tillsätt lite varmt vatten och häll det över mjölet där vi låter det jäsa några minuter. Tillsätt resten av vattnet och blanda lätt med en sked, sedan med händerna väl smorda med olja, knåda degen i ca 8 minuter, inte mer annars blir pajerna för täta. Täck skålen med en handduk och låt degen jäsa i 45 minuter på en varm plats.

Under tiden hanterar vi fyllning: hacka kålen eller riv den, lägg den sedan i en kastrull med oljan för att stelna. Smaksätt med salt och peppar och rör om då och då. Efter cirka 30 minuter är den klar, den ska reduceras till hälften. Låt svalna.

Om du gör med ost, riv osten på ett stort rivjärn och blanda med hackad dill och / eller hackad grön lök.

Sätt pannan på spisen för att värma väl (helst en gjutjärn, men en teflon- eller pannkakspanna är också bra, men använd aldrig keramik).

Lägg ett degstorlek på en välmjölat bord på en knytnäve, bred det väl med kaveln så att den är ungefär en halv tum tjock. Fyll med en sked av din favoritfyllning, dra åt kanterna, mjöl igen och bred ut hur stor formen är eller hur mycket fyllningen inte kommer ut.

Lägg pajen i pannan väl smord med olja, smörj den ovanpå med en pensel och stek några minuter på varje sida tills bruna områden syns på dem. Lägg pajerna ovanpå varandra på en tallrik för att hålla dem varma tills de alla är stekta.

Av ovanstående kvantiteter kommer ut ca. 5-6 medelstora pajer. Ät varmt med mycket gräddfil eller kallt med ett glas yoghurt.

God aptit!


Transsylvaniska pajer

Vi förbereder degen : Blanda mjölet med saltet i en skål.

Jästen tillsätts med lite socker i en kopp tills den blir flytande. Tillsätt lite varmt vatten, blanda och häll blandningen över mjölet och låt jäsa i några minuter på en varm plats. Tillsätt resten av vattnet, blanda lätt och börja sedan knåda degen tills du har blandat allt mjöl. Täck fatet med en handduk och låt jäsa i cirka 30 minuter, på en varm plats, tills det fördubblas i volym (nära kylaren eller vid ugnens mynning).

Fyllning: Riv osten på ett stort rivjärn och blanda med hackad dill och hackad grön lök.

Vi bryter från degen en bit i storleken på en knytnäve och vi sprider den med kavlan som en scovergi, på en bänkskiva som strös med mycket mjöl. Lägg i fyllningen i mitten, dra sedan kanterna från insidan till insidan och limma. Strö mjölet så att degen inte fastnar och bred ut pajen igen, så stor som vi vill, men se till att fyllningen inte kommer ut.

Hetta upp formen, som vi strö över en tesked olja och baka pajerna i 1-2 minuter på varje sida. Vi tar ut dem på en pappershandduk för att inte mjukna på sidan som kommer i direkt kontakt med plattan.


Transsylvaniska pajer

Dessa pajer är traditionellt gjorda av en enkel brödliknande deg och är fyllda med gammal Telemea-ost eller grönkål, i så fall kallas de kål.

Men önskade stygn kan fyllas till ditt hjärta! Jag har gjort pajer förut, men jag hittade inte så bra!

Till degen:
500 g mjöl,
330 ml varmt vatten,
25 g färsk jäst,
1 tsk salt,
en sockerknivspets,
olja till stekpanna och pajer

1 kål på ca. 800g & # 8211 1 kg,
salt peppar,
100 ml olja,
eller
400 g telemea,
2-3 gröna lökar,
1 anslutning marar,

Portioner: 1 Tillredningstid: & lt120 minuter

Förbered degen för första gången: blanda mjölet med saltet i en skål. Gnid jästen separat med lite socker, så att det blir flytande, tillsätt lite varmt vatten och häll det över mjölet, där det får jäsa några minuter. Tillsätt resten av vattnet och blanda lätt med en sked, sedan med händerna väl smorda med olja, knåda degen i ca 8 minuter, inte mer annars blir pajerna för täta. Täck skålen med en handduk och låt degen jäsa i 45 minuter på en varm plats.

Under tiden tar vi hand om fyllningen: kålen finhackas eller rivs, sedan läggs den i en panna tillsammans med den härdade oljan. Smaksätt med salt och peppar och blanda då och då. Efter cirka 30 minuter är den klar, den ska reduceras till hälften. Låt svalna.

Om du gör den med ost, riv osten på ett stort rivjärn och blanda med hackad dill och / eller hackad grön lök.

Sätt pannan på spisen för att värma väl.

Lägg ett degstorlek på en välmjölat bord på en knytnäve, bred ut med safirkvistern som är ungefär en halv tum tjock. Fyll med en sked av din favoritfyllning, dra åt kanterna, mjöl igen och bred ut hur stor formen blir eller hur mycket fyllningen inte kommer ut.

Lägg pajen i pannan väl smord med olja, smörj den ovanpå med en pensel och stek några minuter på varje sida tills bruna fläckar syns på skalet. Lägg pajerna ovanpå varandra på ett fat för att hålla dem varma tills de alla är stekta.

Av ovanstående mängder kommer ut ca 5-6 medelstora pajer. Ät varmt med mycket gräddfil eller kallt med ett glas yoghurt.

patella
1. när du härdar kålen, lägg ett lock på pannan de första 15 minuterna tills det mjuknar, ta sedan locket och koka i ytterligare 15-20 minuter tills det blir glasartat, bara gott att äta
2. om du har kvar kål, koka lite nudlar eller makaroner och servera dem tillsammans, de är mycket goda
3. om du fyller dem med dill och salladslök, magiun, kål eller potatis, fastar pajerna


Receptpajer (moldavisk ost)

Detta Placinte -recept kommer från en moldavisk kvinna som delade receptet med min mamma för många år sedan. Pajerna har runda ostfyllda bakverk.

Min mamma har gjort dessa så många gånger och de blev till och med efterfrågade! Det är ingen jäst inblandad, så det krävs ingen stigningstid. Fyll detta med äpplen, kål eller andra mjuka ostar. Feta- och mozzarellafyllningen är min favorit och om du är orolig för sälten har jag ett litet tips nedan om hur jag mjuker ut saltet från fetaost. Dessa är en favorit!

Vad är paj?

Placinte är ett runt platt bröd som vanligtvis är fyllt med ost. Det syrgas vanligtvis med bakpulver eller bakpulver och innehåller ingen jäst. Det är erkänt i den rumänska, ukrainska och moldaviska kulturen.

Vad är Brinza?

Min familj brukade kalla dessa Brinza, men efter att en moldavisk vän berättat för mig att Brinza betyder Fetaost, förändrades det i hur jag kallar dessa nu. Placinte skulle vara rätt namnet på dessa ostfyllda kakor.

Vad är det bästa sättet att värma om placinte?

Pajen har den bästa färska. För att upprätthålla en skarp skorpa, värm upp igen i en brödrostugn för bästa resultat.

Hur man gör fetaost mindre saltare:

Ta bort fetaost från saltlake och dra i mjölk i 24 timmar.

Pajfyllningar:

  • äpplen
  • ost
  • kål
  • potatisar
  • ricotta
  • dill
  • russin
  • Choklad

Ingredienser till receptpajen:

Hur man gör Placinte Recept (Moldavian Brinza):

1. Vispa ihop 3 1/2 dl mjöl, bakpulver, bakpulver och salt i en stor skål. Rör sedan ner ägget, kärnmjölken, mjölken och 3 msk olja tills degen smälter ihop (degen ska vara klibbig.) Knåda i kvarvarande 1/2 kopp mjöl tills en mjuk deg bildas.

2. Dela sedan degen i 8 bollar med en 1/2 kopp mätskopa för jämna former.

3. På en lätt mjölad yta, kavla ut varje degbit till en 9 & Prime -cirkel. Lägg 1 kopp ostblandning i mitten och vik i kanterna och nyp dem uppåt. Rulla försiktigt ut igen till en 8 & Prime-cirkel och stek på medelvärme tills den är gyllene (ca 2 min på varje sida.)


Transsylvaniska pajer

Transsylvaniska pajer har varit en verklig delikatess sedan deras farföräldrars tid, när någon transsylvanisk kvinna var tvungen att veta hur man gör pajer för att verkligen kunna kallas hemmafru. De är fortfarande mycket efterfrågade för sin unika smak. De som anländer till Transsylvanien måste prova dem och de kommer säkert att bli kär i dem. Med lite tålamod kan de göras av vem som helst, de innehåller få ingredienser, och smaken och smaken är värt alla ansträngningar och tid.

Ingrediens:

  • 1 kg mjöl
  • 1 kub bryggerjäst
  • 1 msk olja
  • lite salt
  • varmvatten.
  • potatismos
  • finhackad surkål och stelna med lite olja
  • finhackade gröna och härdade med lite olja och salt (dill, grön lök, spenat, hummer).

Låt jästen dra i ett glas ljummet vatten tills det smälter, blanda sedan med mjölet, oljan och en nypa salt och tillsätt tillräckligt med ljummet vatten för att bilda en deg som kan spridas. Knåda mycket väl och låt jäsa i ungefär en halvtimme, tills vi ser att det har vuxit tillräckligt för att göra pajer. När du häver degen är det idealiskt att förvara den på en varm plats och täcka skålen i den med en handduk.

När den har slutat jäsa skär du den i bitar som du kommer att runda i din handflata och ge den en rund form som du sedan kommer att breda ut med en gaffel och du får ett runt ark ca 1 cm tjockt och i storlek på en platt tallrik.

De mest eftertraktade är pajerna med potatis (kokt potatis, potatismos), men beroende på vad du föredrar kan du fylla pajerna med den fyllning du vill ha, men efter att den svalnat. När du har placerat fyllningen i mitten, håll kanterna och enheterna i mitten, sträck sedan med facklan för att ge dem en rund och platt form. När du har fyllt alla pajerna steker du dem i olja. Du kan använda ett oljebad för att vara perfekt brun på hela ytan (dessa kommer att kallas slöa) eller så kan du bara lägga lite olja i pannan. Stek dem på båda sidor. När de har stekt kan du riva osten över dem och tillsätta grädden.


Metod för beredning

Jag gjorde degen i brödmaskinen och tillsatte ingredienserna i den ordning som anges ...

Tills degen är knådad och syrad, förberedde jag fyllningen:

Skala löken, skär den i stora skivor och värm en matsked olja i en kastrull. När den har värmts upp ordentligt tillsätt löken och stek den väl, även om den brinner lite är det ingenting, vi använder den inte ändå. När löksmakerna trängt in väl i oljan tar vi ut det med en spatel (och slänger det), och vi tömmer oljan så varm över potatisen. Blanda och krydda, fyllningen.

När degen är klar tömmer vi den på arbetsytan, som vi strö över lite mjöl och portionerar degen. Bred ut degbitar med en kavel och bred ut en hälsesked av blandningen på var och en. Vik degbitarna en efter en, från kanterna till mitten, dra åt och bred ut med kavlan tills vi ger dem runda former av önskad storlek och var noga med att inte lämna fyllningen.

Värm oljan för stekning, och stek pajerna en efter en på båda sidor, ta sedan bort dem på den absorberande servetten för att tömma överflödigt fett.

De är mycket goda och varma, direkt efter stekning, men de är mycket godare efter att de har svalnat när den fina smaken på fyllningen känns mycket bättre ...

Den kan serveras vanlig eller med en kopp mjölk, yoghurt, vispad mjölk etc.


Video: Pholidoptera transsylvanica (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Kasho

    Hallå!

  2. Caedwalla

    I det är det också för mig att det är bra idé. Jag håller med dig.

  3. Ayers

    Not the hardship!

  4. Goltitilar

    Jag tror att du har fel. Jag föreslår att diskutera det.

  5. Kijar

    Vilken rätt fras... super, bra idé



Skriv ett meddelande