Traditionella recept

Kräm- och hallon marängrulle

Kräm- och hallon marängrulle


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Recept Marängrulle med grädde och hallon av 25-04-2019

De grädde och hallon marängrulle det är helt fantastiskt. Ett delikat skal av smulig maräng med en lika delikat fyllning baserad på grädde och mascarpone. Den sura smaken av hallon för att dämpa sötma. En saga! Och om du tror att det också är en efterrätt som är lämplig för celiacs ... Det enda svårigheten med detta recept är att kunna rulla skiktet av maräng utan att få den att smulas, men jag kommer att avslöja ett trick: allt ligger i att hitta rätt kokpunkt.
Resultatet är, om du gillar genren, verkligen fantastiskt och ganska imponerande. Jag lovar er att om du har lite tålamod och följer proceduren väl, kommer du inte ha några problem! Och vill du sätta nöjdheten med att ha gjort det?
Kort sagt, om du har det äggvita att konsumera eller om du vill göra en annan rulle än vanligt är detta receptet för dig :)

Metod

Hur man gör grädde och hallon maräng rulle

Börja slå äggviterna med piskor.
När de börjar bli lite piskade börjar du lägga till sockret lite åt gången.
Tillsätt vanilj, vinäger och majsstärkelse när de är väl vispade och fortsätt alltid att vispa.

Linjera bakplåten med pergamentpapper och se till att de långa kanterna lämnas så att de sticker ut några cm från pannan.
Häll marängsen och jämna ytan väl.
Baka sedan i en förvärmd konvektionsugn vid 160 ° C i cirka 30 minuter: du måste skapa en tunn skorpa på ytan, men insidan måste förbli mjuk.

Ta bort marängsen från ugnen, ta den försiktigt från pergamentpapperet och rulla upp den och se till att den slätare sidan (den som låg på pergamentpapperet) lämnade utåt.
Låt det svalna.

Förbered under tiden kremen: Häll mascarponen i en skål och arbeta den kort med en visp för att göra den krämigare.
Tillsätt grädden och börja piska.
Tillsätt florsocker när grädden nästan helt vispats.

Ta tillbaka den kalla marängsen, öppna den försiktigt och sprid grädden på den.
Distribuera hallon på ytan och rulla sedan maräng igen, alltid försiktigt med hjälp av pergamentpapper.
Låt den härda i kylen i minst 30 minuter.

Kräm- och hallonmarängrullen är klar: om du vill kan du strö den med florsocker och dekorera den med färska hallon. Jag serverade den så här, vacker i sin enkelhet.


Video: Hallon- och lakritssufflé - Köket (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Orbert

    I det är något. Tack för förklaringen.

  2. Samurr

    tänkte jag och tog bort hans idé



Skriv ett meddelande