Traditionella recept

Sufganiyot (Jelly Donuts)

Sufganiyot (Jelly Donuts)

2

matskedar aktiv torrjäst

1/2

kopp ljummet vatten (100 ° -115 ° F)

1/4

kopp plus 1 tsk strösocker

2 1/2

koppar Gold Medal ™ oblekt allmjöl

2

msk osaltat smör, rumstemperatur

Fröfri sylt för fyllning (ca 1 dl)

Pulveriserat socker för toppning

Dölj bilder

  • 1

    I en liten skål, vispa ihop jäst, vatten och 1 tsk socker tills jästen är upplöst. Låt stå i 10 minuter tills det är skummigt.

  • 2

    Tillsätt mjöl i en stor skål eller skål med en mixer, och gör en brunn i mitten. Tillsätt ägg, jästblandning, smör och salt. Rör om för att kombinera.

  • 3

    Knåda degen, tillsätt mer mjöl 1 matsked i taget tills degen är slät och elastisk och endast något klibbig (ca 10 minuter för hand och 5-6 minuter i en mixer). Forma degen till en boll och lägg i en lätt smord skål. Täck och låt jäsa tills det fördubblats, ca 1 till 1 1/2 timme.

  • 4

    Slå ner degen och rulla ut till en 1/4 tum tjocklek på en lätt mjölad yta. Med en kex eller kakskärare eller kanten på ett glas skär du degen i 2 1/2 tum cirklar. Kavla ut degen efter behov. Täck cirklarna med en kökshandduk och låt vila i 15 minuter.

  • 5

    Värm under tiden olja i en kastrull över medelvärme till 370 ° F. Tillsätt munkar till olja 3-4 i taget, vänd över med en hålslev tills båda sidorna är djupt gyllenbruna, cirka 30 sekunder. Ta bort munkar med hålslev och lägg på en plåt med pappershandduk för att rinna av. Upprepa med återstående munkar.

  • 6

    Stick ett spett i sidan av varje munk.

  • 7

    Använd en konditoriväska med en smal rörspets fäst, rör ca 1-2 tsk fröfri sylt i varje hål.

  • 8

    Strö munkar med strösocker. Servera varmt.

Ingen näringsinformation finns tillgänglig för detta recept

Mer om detta recept

  • Jag ska vara ärlig - jag vet inte så mycket om Hanukkah. Jag vet att det finns en söt sång om dreidels gjord av lera som vi sjöng varje år i grundskolan, och jag vet att jag var super avundsjuk på alla mina vänner som firade semestern för att de hade ÅTTA dagars presenter i stället för min ... aaaaaand det är det. Men nu vet jag att många firar Hanukkah genom att göra dessa supergoda godis som heter Sufganiyot och jag är ännu mer avundsjuk. Tomten får inte kakor i år; han får gelémunkar! Allt du behöver för att göra dessa läckra friterade delikatesser är några lättillgängliga ingredienser, lite tålamod och mycket spänning för hemgjorda gelémunkar (som inte borde vara för svåra att trolla fram) och på en eftermiddag har du en söt semesterbit. Dags att göra munkarna!

Sufganiyot Jelly Donuts

Uber-lätt geléfylld sufganiot (munkar) är idealiska för Chanukah eller när som helst du blir sugen. Min svägerska Carly och jag försökte detta recept en Chanukah-kväll när hela familjen kom för att tända ljus. Alla engagerade sig. Några av oss var på friturvakt, några av oss pulveriserade och resten & kvalitetskontroll & quot smakade. Vi hade det jättekul. Det fanns mjöl och konditorier & apos socker överallt.

  • 30min Varaktighet
  • 20 min tillagningstid
  • 10 min förberedelsetid
  • 14 munkar Portioner

Ingredienser

  • 2½ dl självhäftande mjöl
  • 2 (8-ounce) kartonger vaniljmjölk yoghurt
  • 2 msk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 6 dl rapsolja
  • ¾ kopp konditorisocker
  • 1 dl fröfri jordgubbgelé

Förberedelse

  1. Lägg i mjöl, yoghurt, vaniljsocker och ägg i en stor skål.
  2. Knåda tills alla ingredienser är kombinerade och en kladdig, degig smet bildas. Täck med en kökshandduk och låt vila i 15 till 20 minuter.
  3. Värm 6 koppar rapsolja i en 6-kvarts lagerpott, täckt, över medelvärme.
  4. När degen är klar, ta upp olja och höj värmen till hög.
  5. Ta upp en matsked smet och häll i olja. Gör inte munkarna för stora, så att de kan laga mat.
  6. Du ska kunna steka cirka 7 munkar åt gången. Använd en hålslev, vänd munkar när de är halvvägs bruna, efter 30 sekunder till 1 minut. Stek i ytterligare 2 till 3 minuter eller tills hela munken är djupt gyllenbrun och genomstekt.
  7. Ta bort munkar och låt svalna på plåtar med pappershandduk. Upprepa föregående 2 steg med återstående smet.
  8. Fyll en pressflaska med gelé och injicera lite i varje munk.
  9. Rulla varje munk i konditorisocker. Eller skaka 3 munkar åt gången i en papperspåse fylld med konditorisocker.

Recept med tillstånd av QUICK & amp KOSHER Recept från bruden som ingenting visste av Jamie Geller (Feldheim 2007) - KÖP NU!


Sufganiyot (Israeli Jelly Donuts)

Registrera dig för vårt nyhetsbrev för att få de senaste tipsen, knepen, recepten och mer, skickat två gånger i veckan.

Genom att registrera dig godkänner du våra användarvillkor och godkänner datapraxis i vår sekretesspolicy. Du kan när som helst avsluta prenumerationen.

Medan latkes är det mellanmål som oftast förknippas med Hanukkah, konsumeras sufganiyot vanligare i Israel. Vi kan se varför, eftersom de är beroendeframkallande och inte lämnar huset lika illaluktande.

Specialutrustning: Du behöver en 2-tums rund skärare. Om du inte har en kan du använda ett dricksglas av samma storlek.

Du behöver också en godis-/fetttermometer samt en 12- till 18-tums konditoriväska med en 1/4 tum rund spets för att fylla munkarna med sylt eller gelé.

Spelplan: Vid fritering, se till att oljan håller sig vid en konstant temperatur och justera ugnens värme efter behov.


Börja med att kombinera varmt vatten och jäst i en liten skål och låt sitta tills det är skummigt, cirka 5 minuter.

Varmt vatten hjälper till att aktivera jästen. Temperaturen behöver inte vara exakt så du behöver inte använda en termometer utan försök att få den om temperaturen på badvattnet. (Om du lägger handen under vattenströmmen i kranen ska den kännas varm men du bör kunna lämna handen där utan att den svider.)

Tillsätt äggulorna, 2 matskedar olja och vanilj i vatten/jästblandningen och vispa med en gaffel tills det är kombinerat.

Under tiden, i en stor skål, kombinera mjölet, konditorierna och socker, salt och muskotnöt.

Tillsätt den flytande blandningen till mjölblandningen.

Rör om med gummispatel tills degen smälter ihop. Det ska vara lite klibbigt.

Täck skålen med plastfolie (behöver inte rengöras först).

Låt degen jäsa på bänkskivan tills den fördubblats i storlek, 1 till 2 timmar.

Klä en bakplåt med några lager pappershanddukar. Klä en annan bakplåt med bakplåtspapper och pudra kraftigt med mjöl. Rensa generöst med en ren bänkskiva och händerna med mjöl. Skrapa degen ur skålen på disken och pudra degen med mjöl.

Klappa degen till en 1/4 tum tjock rektangel, se till att botten inte fastnar och tillsätt mer mjöl till disken och händerna efter behov.

Den ska vara cirka 10 till 12 tum stor.

Skär degen i 24 två-tums rutor med ett pizzahjul eller en mycket vass kniv. Sufganiyot är traditionellt runda men jag föredrar att göra dem fyrkantiga och du behöver inte oroa dig för att ha den rätta kakskäraren eller lappa ihop rester av deg.

För över degkvadraterna till det mjölade bakplåten, lämna lite utrymme mellan rutorna. Strö rutorna lätt med mjöl.

Tillsätt tillräckligt med olja till en stor nederländsk ugn eller tung gryta för att mäta ca 2 tum djup och värm över medelvärme till 350 ° F. (Om du inte har en termometer med godis/fritering, släpp en 1-tums brödskiva i oljan om det tar cirka 1 minut att bli gyllenbrun, oljan har rätt temperatur.) Lägg 6 degbitar i oljan och stek tills den är gyllenbrun, cirka 3 minuter, vänd halvvägs genom stekningen.

Justera värmen om det behövs för att bibehålla oljetemperaturen mellan 325 ° F och 350 ° F.

Överför munkarna med en hålslev till pappershandduksklädd bakplåt. Upprepa med resterande munkar.

Använd en skärkniv för att punktera sidan på varje för att bilda en ficka i mitten.

Lägg spetsen på en pressflaska eller en påse i fickan och pressa 1-2 teskedar sylt eller gelé inuti. (Alternativt, om du inte har rätt verktyg eller bara inte vill bry dig, servera fyllningen på sidan.)

Använd en fin sil, damma munkarna generöst med konditorisocker. Servera varmt.


Hanukkah Jelly Donuts (Sufganiyot)

Detta recept på sufganiyot, en traditionell gelémunk serverad på Hanukkah, kommer med en intressant twist. I stället för att vara gjorda på jästdeg börjar munkarna med pâte à choux -smet: samma smet som används för gräddepuffar och éclairs. Resultatet: lätta munkar med en skarp utsida och underbart öm, krämig inredning, perfekt för en klick gelé.

Ingredienser

  • 1 kopp (227 g) vatten
  • 8 matskedar (113 g) osaltat smör
  • 3/4 tsk salt*
  • 1 1/4 koppar (149 g) King Arthur oblekt mjöl för alla ändamål
  • 4 stora ägg, i rumstemperatur
  • 4 koppar (605 g) jordnötsolja eller vegetabilisk olja, för stekning
  • gelé, för fyllning
  • strösocker eller konditorisocker, för beläggning

Instruktioner

Blanda vatten, smör och salt i en medelstor kastrull, värm tills smöret har smält och koka upp.

Ta kastrullen från värmen och tillsätt mjölet på en gång under kraftig omrörning.

Sätt tillbaka pannan på brännaren och koka över medelvärme under omrörning hela tiden, tills blandningen slätar ut och följer skeden runt pannan bör detta ta betydligt mindre än en minut.

Ta kastrullen från värmen och låt blandningen svalna i 5 till 10 minuter. Det kommer fortfarande att kännas varmt, men du borde kunna hålla ett finger i det i några sekunder. Om du har en direktavläst termometer bör temperaturen vara under 125 ° F.

Perfekt din teknik

Hanukkah Jelly Donuts (Sufganiyot)

Överför blandningen till en mixer och vispa i äggen ett i taget. Smeten kommer att se ut som först, men när du lägger till det sista ägget ska det bli slätt. Vispa i minst 2 minuter efter det sista ägget.

Häll en generös 4 koppar vegetabilisk olja (jordnötsolja föredragen) i en 10 "elektrisk stekpanna eller en stor stekpanna över en brännare, oljan ska vara ca 5/8" djup. Om du använder en mindre eller större panna, tillsätt olja till ett djup av mellan 1/2 "och 3/4". Värm oljan till 375 ° F.

Häll upp små (1 ") bollar smet i den heta oljan, fyll på pannan men fyll inte på munkarna. En tesked kakskopa, fylld nivå, fungerar bra här.

Stek munkarna i cirka 6 minuter. När de lagar mat vänder de sig, vanligtvis flera gånger. Använd en ätpinne eller en tång för att knuffa på alla som verkar fastna på ena sidan. Efter cirka 6 minuter ska munkarna vara djupt gyllenbruna.

Överför dem från stekpannan till en pappershandduksklädd plåt för att rinna av och svalna. Upprepa med resten av smeten.

Använd en konditoriväska utrustad med en vanlig spets för att föra in gelé i insidan av de kylda munkarna. Skaka dem försiktigt i en påse med granulat eller konditorisocker. Servera omedelbart eller linda in löst och förvara i rumstemperatur. Munkarna mjuknar gradvis när de sitter.