Traditionella recept

Dagens resefoto: Puto från Filippinerna

Dagens resefoto: Puto från Filippinerna

Om du reser genom Filippinerna är det troligt att du kommer att stöta på puto, eller en traditionell ångad riskaka.

Klicka här för att se Dagens resefoto!

Denna lilla tårta övervägs att vara en meriendaeller en lätt måltid eller mellanmål som vanligtvis äts på eftermiddagen. Ett vanligt ackompanjemang är dinuguaneller fläskblodgryta. Som sett ovan är puto vanligtvis vita, men är ibland färgade olika färger. Dessa färger indikerar ofta tillsats av lokala ingredienser som ube (en lila yam).

Det finns många varianter av det grundläggande puto -receptet, inklusive sötare versioner garnerad med kokos och mer smakrika presentationer toppad med ost. Som man kan förvänta sig varierar traditioner beroende på region.

Sugen på din egen puto? Kolla in vårt recept!

Har du ett resefoto som du vill dela med dig av? Skicka den vidare till lwilson [at] thedailymeal.com.

Relaterad

Följ The Daily Meals Travel Editor Lauren Wilson på Twitter.


11 traditionella filippinska godisar och desserter du måste prova

För dem med en söt tand som besöker Filippinerna har landet många godbitar för att tillfredsställa ett sockersug - och de är inte heller köra kvarnens desserter. Med många kulturella influenser genom hela landets historia, tillsammans med användningen av filippinsk stil och smak, har en mängd intressanta godis resulterat. Så spara donuts och kakor för en annan dag, och få tag på några av dessa härliga filippinska godisar och desserter istället.


Delikatesser i Cebu för tunga måltider

1. Lechon de Cebu

Foto: dbgg1979

Du har aldrig varit i Cebu om du inte har försökt lechon. Detta är en av de mest populära matdelikatesser i Cebu. Du kan också hitta denna rostade grisrätt i andra delar av landet. Men det som skiljer Lechon de Cebu från andra är dess distinkta smak som tillskrivs de fyllda kryddorna tanglad (citrongräs), vitlök, lök och svartpeppar. Om du undrar vad du ska äta i Cebu, lechon borde stå högst upp på din lista.

Var kan man köpa lechon i Cebu

CNT Lechon är ett av de bästa varumärkena för lechon med tre tillgängliga platser i Cebu City. Du kan gå till översta våningen i Ayala Center Cebu, bredvid biograferna. Du kan enkelt upptäcka CNT -bås där. En annan CNT -filial ligger mitt emot terminalen i SM City Cebu. Du kan också gå direkt till huvudkontoret på 1377 V Rama Avenue. Det finns andra märken som säljer den berömda lechon som Rico ’s Lechon, men jag föredrar CNT mest.

2. Balamban liempo

Fotokredit: Officiell Balamban Liempo Facebook -sida

"Smakligare än Lechon" som de hävdar det, Balamban Liempo är en bit fläsk fylld med några hemliga ingredienser som grönt gräs av något slag, vilket gör det så smakrikt. Den har ett krispigt ytterlager som gör den ännu godare. Deras taglinje måste ha varit sant trots allt.

Var kan man köpa Balamban Liempo i Cebu

Balamban Liempo har tillgängliga platser i Cebu. En är på Gorordo Avenue, tvärs över mormontemplet före JY Square. Den andra är på F. Cabahug Street Mabolo, precis framför Rainforest Park Cebu och Center for International Education (CIE).

3. Siomai sa Tisa

Foto: George Parrilla

Siomai sa Tisa är Cebuano -versionen av de ångade kinesiska fläskklumparna. Vad som är unikt med den jämfört med andra kommersiellt sålda siomai är dess distinkta smak, full av smaker som du inte kan hitta någon annanstans. Signatursåsen, som består av sojasås, vinäger, chili-vitlök och naturligtvis calamansi, kommer att göra dig sugen på mer!

Var kan man köpa Siomai sa Tisa i Cebu

Var kan man annars köpa Siomai sa Tisa än i Barangay Tisa i Cebu City. Stånd som säljer denna Cebu -delikatess ligger längs Tisas gator. Du kan bara fråga och lokalbefolkningen kommer att peka dig till de mest sålda butikerna. Du kan också hitta Siomai sa Tisa i Larsian, ett område i Fuente Osmeña där du kan prova en mängd olika Cebuano gatumat som grill och siomai.

4. Danggit

Foto: George Parrilla

Danggit är bara torkad fisk som kan stekas eller grillas. Den har en mycket stark lukt och salt smak, så att doppa den i ättika innan du äter rekommenderas starkt.

Var kan man köpa danggit i Cebu

Billiga danggit och andra torkade skaldjur finns på Tabo-an Market, Tress De Abril, Cebu City.

5. Puso

Foto: whologwhy

Hängande ris kallas "puso" i Cebu. Jag är inte säker på ordets etymologi men jag gissar att det är på grund av dess likhet med ett mänskligt hjärta (puso betyder hjärta på filippinska / tagalog) men med ett annat uttal: pusô. Det är bara vanligt ris tillagat i kokosblad.

Var kan man köpa puso i Cebu

Du kan köpa puso nästan överallt, särskilt när du köper lechon, liempo eller grillar på gatorna.

6. Ngohiong

Foto: George Parrilla

Detta är som en version av lumpia eller vårrulle, förutom att den använder en kryddor med fem kryddor som vanligtvis innehåller kryddnejlika, kanel, fänkålsfrön, stjärnanis och Sichuanpeppar. Det som gör Cebu ngohiong speciellt är den kryddiga, sötsyrliga såsen, som också använder femkryddspulvret.

Var kan man köpa ngohiong i Cebu

Pungko-Pungko sa Fuente | Kan du upptäcka ngohiong?

Ngohiong säljs vanligtvis i gatan matstånd som kallas “pungko-pungko ” tillsammans med lumpia, ginabot (chicharon bulaklak), och longanisa, bland andra. Några av de bästa ngohiong i Cebu finns i 032 Ngohiong House i Panagdait, Pungko-Pungko sa Fuente och ngohiongan-butiker utanför University of San Carlos (Talamban Campus och Main Campus).

7. Ångkokt stekt ris

Fotokredit: Harbour City 港 都 Dimsum House

Ångat stekt ris är kanske inte en äkta Cebuano -maträtt, men jag gillar hur det är berett att tillgodose Cebuano smaklökar. En kryddig buljong med räkor, fläsk, nötkött och gröna ärtor hälls ovanpå det ångade stekt riset. Jag vet inte vilka andra kryddor och ingredienser som blandas för att komma fram till en så aptitlig maträtt.

Var kan man köpa ångat stekt ris i Cebu

Du kan hitta detta i nästan alla dimsumrestauranger, men min favoritrestaurang är Harbour City. Du hittar de två filialerna: en på nedre bottenvåningen i SM City Cebu och en på andra våningen i Ayala Center Cebu. En annan dimsumrestaurang som säljer ångat stekt ris är Ding Qua Qua på JY Mall, Lahug, Cebu City.


För merienda finns det de som är gjorda av rotgrödor, till exempel banan-cue eller sötad banan på en pinne, camote cue eller sötad camote (sötpotatis) på pinnar, kassava, jams, taro på kokosnötkött.

Det finns också olika riskakor att njuta av, som kakanin,

kutchinta och puto. Under julen finns det många riskakare som säljer de typiska julgodisarna, bibinkas, puto sulot och puto bumbong.

Meriendan är inte heller begränsad till de lokala produkterna, det kinesiska inflytandet kan ses på pannkakor eller nudlar som serveras till meriendor. Naturligtvis finns det ett stort utbud av frukter att njuta av, som slutför varje måltid.

Banan, mango, papaya är vanliga på nästan varje bord men det finns också mer exotiska frukter du bör prova, till exempel chico, atis och jackfruit.

Men eftersom det finns mycket att njuta av, är det du inte bör missa när du provar en filippinsk maträtt adobo, sinigang och kare-kare. Och om du är mer av den äventyrliga typen, bör du definitivt prova gatemat, som finns på nästan varje gata i Manila. Du hittar dem inte någon annanstans i världen och de är definitivt en behandling.

Ta en titt här på andra filippinska rätter.


Nötkött Kaldereta

Serverar: 4-6

Tid: 1:00

Kaldereta eller caldereta, är en filippinsk delikatess av spansk anpassning som har sitt namn från det spanska ordet caldera, som översätts till kittel på engelska. Antagandet av calderata i det filippinska köket var [& hellip]


Receptöversikt

  • 1 ägg
  • ⅓ dl vitt socker
  • ¼ kopp smör, mjukat
  • 1 kopp allmjöl
  • 1 dl majsstärkelse
  • ½ dl mjölk
  • ½ tsk bakpulver
  • 1 streck salt

Förvärm ugnen till 375 grader F (190 grader C). Smörj en bakplåt.

Rör ihop ägg, vitsocker, smör, mjöl, majsstärkelse, mjölkpulver, bakpulver och salt i en skål. Knåda i några minuter för att göra en mjuk deg. Dela degen i 12 portioner. Rulla varje portion till en boll och platta till något. Lägg på den förberedda bakplåten 1 tum från varandra.

Grädda i den förvärmda ugnen tills den är ljusbrun, cirka 10 minuter. Kyl helt och förvara i en lufttät behållare.


Söt, kryddig, smaklig och så smakrik, denna malaysiska gula nudlar rör-fry (mee goreng mamak) kommer att blåsa dina smaklökar bort!

Denna bakade spagettirätt är så god och alltid en stor hit! Med en kombination av nötkött och italiensk korv plus örter som alla sjudde i en perfekt kryddad tomatsås plus färskostblandning mellan lager av pasta, är dina smaklökar på en godbit. När företaget kommer och jag vill ha lätt men utsökt komfortmat, litar jag alltid på denna enkla och krämiga Spaghetti med en miljon dollar.


Dagens resefoto: Puto från Filippinerna - Recept

12 februari 2013 av OC Team

De flesta som bor här på Filippinerna älskar att äta inhemska läckerheter. Ungefär 30% av dem startade ett nytt företag för att betjäna filippinerna och utlänningar, särskilt med inhemsk mat. I filippinska hus, när det är Stilla veckan eller Alla själars dag, föredrar de att förbereda lite inhemsk mat än de vanliga desserterna. De är bekväma att äta denna mat, på grund av dess läckra smak och hälsofördelar. En av de inhemska delikatesserna i vårt land är Bibingka (riskaka). När det är första gången du såg en bibingka tror du att det är en puto. En puto liknar en bibingka, men görs vanligtvis mindre.

I vår nya generation vill vissa barn inte äta den här typen av mat, de ber sina föräldrar om att äta skräpmat eller godis. På grund av detta har fler tonåringar ingen aning om inhemsk mat, kanske är deras föräldrar inte också bekanta med detta.

Här i Cebu City försöker några affärsmän och kvinnor att sälja bibingka. Det finns många sorters bibingka, inklusive bibingka från Mandaue City. Det verkar på tv att de lagade en stor bibingka (riskaka) så stor att den upptar deras basketplan. Detta gjordes i år, 2011.

Tillverkarna av bibingka vaknar tidigt på morgonen och tvingar kroppen att gå upp och gå till malningsplatsen. Om de kommer att mala 1 kilo ris kommer de att avsluta det inom 15 minuter, men mestadels använder bibingka -tillverkare 7 kilo ris och det kommer att göras på 1 timme. När du förbereder maten måste du ha en schemalagd tid eftersom det är verkligen tidskrävande. Baserat på dess process måste du först mala riset och lägga till lite kokosmjölk för att låta den mjölkiga smaken komma ut när du äter det.

Att laga bibingka (riskaka) är inte en lätt uppgift, du måste behärska stegen. Precis som att baka en tårta måste du vara försiktig. De använder kol för att värma det upp och ner.

Jag kommer att dela med dig av processen om hur en bibingka görs. De använder också raffinerat socker för att det smakar lite sötare. Vi kommer bara att basera proceduren på bibingka -leverantörerna här i Cebu. Förbered dina ingredienser!

Först och främst måste du mala ditt ris tills det är tillräckligt fint och pulveriserat.

Lägg kokosmjölken på det malda riset, tillsätt socker och bakpulver. Lös upp den i lite vatten innan du lägger jästen och blanda sedan allt.

Skär bananbladen i cirklar, det måste baseras på storleken på en plåtskål.

Lägg bananbladen på tennkoppen, balanserade och med tillräckligt med utrymme så att kanten på vår bibingka blir attraktiv.

Du kan nu lägga din bibingka -blandning mitt i en ugn. Vänta i 30 minuter tills den är brun.

Du kan nu ha din egen bibingka (riskaka). Om du misslyckades i detta försök kan du fortfarande försöka försöka tills du lyckas.


Filippinsk matrecept – huvudrätt

Lechon
En hel fläskkropp rostad på en stor pinne. Det är kryddat med citrongräs och tamarindsmak. Skorpan är knaprig och välsmakande.

Fläsk Adobo
Doften av lagerblad gör adobo inbjudande för middag. Smaken av adobo är sötad och lite kylig. Det är en perfekt matchning för ris.

Kyckling Adobo
Njut av adobos kycklingbuljong och toppat på ditt ris. Kycklingen har en medel sällsynt konsistens. Kycklingen absorberar lätt smaken av adobo och du kommer säkert att älska varje bit av den.

Sinigang
En maträtt som kan särskiljas på grund av sin behagliga syrliga smak. Till detta recept använde de fläsk som huvudingrediens. Fläsk kan ersättas med kyckling, räkor eller fisk.

Kare Kare
Jordnötssmör tillsätts i skålen för att få söt sås. Oxtail och nötkött tillagas tills de är mjuka. Du kan också ersätta getkött och kyckling som huvudingrediens. Den serveras med ansjovis för en godare viand.

Caldereta
Nötkött Caldereta använder ett nötkötts korta revben som huvudingrediens. Den tillagas med mycket tomatsås. Den har en söt och sur smak som du kan kombinera med ris.
Kycklingrecept


Matrecepten Pinoys söker efter mest i denna pandemi, enligt Google

Gemenskapens karantän har gjort kökskrigare av många filippiner och Google har beviset. Baserat på de mest sökta recepten från Pinoys har människor letat efter rätter som använder sig av lokala eller lättillgängliga ingredienser. Listan avslöjade också att människor vill ha enklare recept som använder färre ingredienser. Detta kan förmodligen förklaras av att de går till snabbköpet mindre ofta på grund av sociala distansåtgärder.

För april 2020 var de 10 mest googlade recepten på Filippinerna följande: carbonara, maja blanca, pannkaka, banankaka, puto, menudo, leche flan, pandesal, kycklingcurry och det trendiga Dalgona -kaffet. Hur många av dessa har du sökt efter och testat att laga?

Mycket lättare att göra än bröd, banankaka är det mest bakade föremålet på Googles lista.

När det gäller mig själv visar det sig att jag & rsquove faktiskt gjorde fem recept från listan, utan att veta att de var Googles & rsquos mest populära recept. Det kan innebära att jag, liksom de flesta filippinare på Internet nuförtiden, också letar efter samma smaker, bekvämligheter och bekvämligheter som andra längtar efter under denna kris.

Förutom de mer komplicerade pandesal recept och det virala Dalgona-kaffet, Pinoys har gått efter relativt lättlästa recept som inte kräver mycket tekniskt kunnande i köket. Även om jag inte har någon formell utbildning i köket (bara en omättlig aptit), tyckte jag om att prova dessa recept hemma. Jag är säker på att denna pandemi har hittat många förstagångskockar och bagare som skapat något av nödvändighet och älskar resultatet. Här är recepten som jag googlade och fann mig göra under karantän:

1. Carbonara

Denna pastarätt är det mest sökta receptet på Google och av goda skäl. Det är snabbt, enkelt och använder mycket vanliga ingredienser. Även om receptet som jag använde använder guanciale (härdad fläskkind från Italien), kan du fortfarande få mycket tillfredsställande resultat genom att ersätta det med något som alla redan har i kylskåpet: bacon.

2. Pannkakor

Denna karantän ser att allt fler förbereder och njuter av frukost. Vi hoppar inte längre över det när vi rusar ut på morgonen för att komma till jobbet. Endast 7 ingredienser blandade i en stor skål kan föra dig närmare fluffiga pannkakor. Till de jag gjorde strös jag över dem med strösocker och toppade dem med sött aratiler frukt i säsong plockad från min bakgård. Recept från allrecipes.com.

3. Banankaka eller bröd

Bananbröd eller tårta är ett praktiskt sätt att använda övermogna bananer som är på väg att bli dåliga. Detta exempel på nollavfall beteende talar om hur pandemin påverkar hur vi ser och värderar varje ingrediens i vårt skafferi. Även om detta recept föreslår valnötter, kan de enkelt utelämnas eller ersättas med chokladflis eller mandel. Recept från allrecipes.com.

4. Pandesal

Oavsett om ditt kvarterbageri alltid tar slut pandesal eller om du bara vill undvika att gå ut för att köpa några, har folk tagit det i egna händer för att göra egna. Det amerikanska mjölvarumärket King Arthur uppger att deras mjölförsäljning under de två första veckorna i april fördubblades jämfört med deras vanliga mest trafikerade säsong på hösten. För andra är bristen på tid deras främsta hinder för att göra eget bröd. (Observera att det här receptet kräver cirka 2 timmars vilotid för din deg.) Men när du gör din första sats inser du antingen hur lätt det är att göra, eller så har du en nyvunna respekt för bagare. Med hjälp av detta googlade recept på salu-salo.com anser jag att båda är korrekta.

5. Dalgona -kaffe

Det här är det enda receptet som folk sökte efter, men inte för att det var bekvämt att göra det eller speciellt gott. Även om det karamellliknande skummet ser bra ut på bilder, är vispning i 10 minuter i rad (jag kunde inte göra det längre) bara för tråkigt. Men det är en trend som verkligen tog fart, ökade i april med en ökning på 5000 procent i sökningar på Google, och så jag kunde inte prova det, minst en gång. Kanske kan intresset för att göra det här hemma återspegla alla och rsquos som längtar efter att resa igen, oavsett om det är till Korea eller till ditt närmaste café som sannolikt är stängt även i denna MECQ.

Pandemien påskyndar vissa mattrender och det syns i det vi söker på Google: husmanskost för att vi vill mata våra familjer friskare, tröstande biljettstöd för lokala anläggningar för leverans istället för att vi går ut med noll avfall eftersom vi lär oss att vara sparsam under osäkra tider och matlagning och bakning som verkar fungera som terapeutiska verktyg för när vi känner oss nere. Med alla Zoom -möten, konsumtion av sociala medier och skärmtid vi går igenom varje dag är det verkligen tillfredsställande att göra något konkret, som att baka bröd och laga en måltid för våra nära och kära.


Titta på videon: ДОЛЛАРА на сегодня. НЕФТЬ. ЗОЛОТО. (Januari 2022).