Traditionella recept

Pizza med potatis och ost

Pizza med potatis och ost

Lägg mjölet mitt på arbetsytan eller i en skål, och gör ett hål i mitten. Lös upp jästen i varmt vatten med sockret och häll över mjölet. Knåda. Saltet ska hållas så långt bort som möjligt från jästen. en gång, tills de är perfekt blandade. Vem som inte vill, kan göra som jag förklarade ovan, lägga saltet sist, tillsammans med oljan. Vi får en elastisk deg och relativt mjuk i alla fall mycket formbar att vi lägger i en skål täckt med plastfolie. Den ska få jäsa i ca 3 timmar, för att jästen ska kunna producera gasen som "sväller" degen, men jag brukar sätta in den i ugnen uppvärmd till 30 grader, och jäsa på ungefär en och en halv timme. Efter denna tid sprider vi degen Pressa den med fingrarna direkt i brickan. Använd ALDRIG kaveln när det gäller pizza. Efter att du har bredt degen i brickan, täck med en servett och låt den stå i cirka 20 minuter medan du förbereder topping.

Vi vrider ugnen till 180 grader, låter den värma upp bra, det är grundläggande.

Om du har mozzarella i vassle, rekommenderar jag att du tar ut den i minst 30 minuter innan du sätter in pizza i ugnen, eftersom den kommer att lämna vasslan på pizzan. Den är idealisk att använda mozzarella till pizza, som är mer fast I vasslan skär du den i skivor och lägg den i en sil för pasta, så lämnar den vasslen.

Vi rengör och skär 2-3 potatisar i mycket tunna skivor.


Lägg i en matsked olivolja i en stor kastrull och tillsätt den kryddade potatisen med salt och rosmarin vid uppvärmning. Vänd dem tills de är väl genomträngda, eftersom tiden i ugnen är för kort för att baka ordentligt beror det också på typen av potatis. När de är klara tar vi av dem från värmen och lägger dem åt sidan.

Sätt in pizzadegen som bara är smord med olja i ugnen i 8-10 minuter, det är mycket viktigt särskilt när du använder mozzarella som lämnar vassle, eller grönsaker som lämnar saften, eftersom det finns risk för att degen spricker. Ta bort bricka och bred på potatisen, och över dem mozzarella.

Grädda en gång till i ytterligare 4-7 minuter tills mozzarellan smälter.


till potatispizza Det var en original och god idé för en middag med vänner eller familj.
Ett recept som är inspirerat av den klassiska pizzan vad gäller utseende och fyllning, basen är istället beredd med kokt potatis, ägg och mjöl.

Bra och äkta, den potatispizza det görs enkelt och på kort tid. Släpp loss din fantasi genom att välja att berika den med dina favoritingredienser, som tonfisk, oliver och skinka, för att ta med dig pizzor som tillfredsställer allas smak!

Laura har förberett för oss en glutenfri version med majsmjöl för att göra denna maträtt lämplig även för celiaki-gäster.
Om du inte behöver det och du föredrar det, kan du fortfarande ersätta det med 00 mjöl.

Missa inte det videorecept och alla våra råd!

Vilka är de bästa potatisen att göra dumplings?

Kan groddpotatis ätas?

Sandig potatis


Deg

Det finns många typer av pizza, men det är möjligt att säga att de egentliga är rundan i napolitansk stil och den skivade, inklusive alla varianter eller promiskuösa typer (rund med en panna, kvadrat med en spade, etc. ).

Pizza & egrave deg gjord på vetemjöl, vatten, olja eller ister, naturlig jäst och salt. Det finns dock stora skillnader från napolitansk till skivad pizza. Napolitansk pizza använder olivolja (bättre extra jungfru) och ett mjöl med medelhög styrka (cirka 250 W, med lämpliga skillnader relaterade till pizzabryggarens smak), men vissa föredrar att använda en del ister för att öka sprödhet och agrave av den färdiga produkten. För snittet finns det dock inga fasta trender relaterade till användningen av kryddfett och det finns en viss heterogenitet i formlerna å andra sidan, det är nödvändigt att använda mycket starka mjöl (cirka 350 W), till exempel Manitoba. Mjölsdifferentiering för både livsmedel och egrave syftar till att få en pizza med specifika organoleptiska och gustatoriska egenskaper. Först och främst måste den klassiska napolitanska ha en töjbar deg och i slutet av tillagningen vara mer eller mindre tunn och inte för alveolär. Dessutom bör den behålla sina egenskaper endast i några minuter efter service och tillagningstemperaturen blir något högre. Tvärtom, skivad pizza kräver större elasticitet och tenderar att behålla vatten i slutet av tillagningen är mycket tjockare och bör behålla sina egenskaper så länge det finns kvar på värmedisplayen.

En annan variabel som kännetecknar de olika typerna av pizza och egrave hästen. Denna process, extremt viktig för framgången med den slutliga framgången, utnyttjar verkan av sackaromycetjäst. Dosen av jästen, det ögonblick då den tillsätts, knådningstekniken, den möjliga differentieringen i två föreningar, den totala tiden och temperaturen, den hypotetiska användningen av acceleratorer, etc., är alla variabler som bidrar till att känneteckna pizzan.

Det du behöver veta är att jäsning har två väsentliga funktioner: den första är att ändra den kemiska strukturen för energimolekyler, särskilt stärkelse, och den andra är att producera gas för att öka degens volym. Båda främjar smältbarheten hos pizzan, den förra direkt, eftersom stärkelsen genomgår en partiell hydrolys av mikroorganismer, den senare indirekt, eftersom den förbättrar tillagningsprocessen igen och gynnar hydrolysen av ovanstående molekyler.

Vanligtvis, både för den klassiska rundpizzan och för den skivade, framkallas minst två jäsningar: en av hela degen och den andra av den förformade (i bollar för den klassiska, bred ut i en panna och eventuellt kryddat för den skivade).).

Notera: utomlands är degen på den runda pizzan mycket mer fet och kalorisk, ofta gjord med krydda lipider av låg kvalitet, och ibland är den ännu sötare. I detta avseende anser många att kommersiell pizza är en riktig snabbmat.


Hur man förbereder rustik pizza med skinka och ost

Bred ut ett blad smördeg i en rund form med bakplåtspapper och täck med ett första lager skivad mozzarella och kokt skinka. Blanda ricotta, ägg, parmesanost och riven Emmental i en skål och blanda alla ingredienserna väl tills en homogen blandning erhålls.

Täck sedan lagret med kokt skinka med ricottablandningen. Täck med det andra bladet smördeg, gör hål på ytan med gaffelns revben och pensla med äggula. Grädda i en förvärmd ugn på 180 ° i 30 minuter. Din smördeg med kokt skinka och ost är redo att smaka.


Förberedelse

Ta på dem potatis med skal i kallt vatten och tända elden.

Koka potatisen tills den är genomstekt SJUKLIG sticka dem med en gaffel.

Mosa potatisen medan den fortfarande är varm och lägg dem i en skål.

Gå med i riven parmesanost, mjöl, en nypa salt och peppar och de två hela äggen.

Blanda och blanda väl all blandning som ska fungera som bas för potatispizza.

Ta en form 24 cm i diameter och täck den med bakplåtspapper.

Krossa potatisblandningen på bakplåtspappret så att det täcker det helt.

Grädda basen för din potatispizza i förvärmd ugn ventilerad vid 180 ° i 20 minuter.

När basen för potatispizzan är kokad, ta ut den från ugnen, lägg den ovanpå skivor kokt skinka och tärnad mozzarella och sätt tillbaka potatispizzan i ugnen några minuter till så att mozzarellan smälter helt.

Servera där potatispizza hett och flytande.

VARIANTER OCH TIPS

Du kan öka doser som fördubblar dem.

Du kan krydda potatispizzan som du vill, om du gör den som en klassisk tusensköna lägger du omedelbart tomat och sist men inte minst mozzarella.

Du kan lägga till vgrillade grönsaker.

Om du gillade det här receptet kanske du också gillar det POTATO TART eller till och med POTATISKRUS eller potatisblandningen.


Tips

Många tycker mer om gateau än potatispizza. Faktum är att båda är ganska lika i både smak och konsistens. I det andra fallet är det dock mer en mjuk kaka som ska bearbetas nästan för hand (många använder också mjöl bara för att göra degen elastisk).

En annan idé är att göra öppen potatispizza, utan att göra det andra lagret potatis och kanske smaksätta det med enkel sås. Då kan du säga att du har gjort en falsk pizza i alla avseenden.


RUSTISKA PIZZAINGREDIENSER MED POTATOS OCH BAKON

Hur man förbereder smördeg av potatis och bacon

Börja med beredningen av den rustika potatis- och baconpizzan potatisar.

Skala squashen, riv den och skiva den mycket tunna skivor.

Lägg dem i en skål med vatten, skölj dem väl, töm dem och torka dem med en kökshandduk.

Förstora smördegsrulle direkt i formen med bakplåtspapper som medföljer förpackningen.

Lägg smördegen på botten skivad potatis.

Sallader och strössel av extra virgin olivolja.

Lägg till tärnad bacon fördela det jämnt.

Vik kanterna på smördegspizza och potatis inuti och slå hål i dem med rebbi av en gaffel.

Koka den rustika potatis- och baconpizzan i en redan varm ugn, 180 ° statiskt läge i 25 minuter ca.a.

När det är 5 minuter kvar att tillaga, ta ut smördegen och potatisen från ugnen, tillsätt hackad ost och låt det smälta.

VARIANTER OCH TIPS

Du kan ersätta bacon med bacon, mortadella, korv.

Du kan också använda provola och mozzarella för att göra det potatispizza och bacon.

Du kan förbereda en rustik vegetarisk smördegskaka ersätta bacon med grönsaker som svamp, zucchini, paprika eller aubergine.

Du kan ersätta smördeg med brise pasta eller pizzadeg.

Potatis måste skäras väldigt smal så att de tillagas tillsammans med smördegen.


Pizza utan mozzarella: Alices förslag

För alla som älskar enkla och tidlösa smaker som en fin tallrik med tomat- och basilikapasta. Här är Alices recept fri från mozzarella och andra typer av laktos.

Vit eller röd?

Den första på listan är uppenbarligen den Bianca, receptets symbol för traditionell romersk pizza. Bianca är den pizza som tar oss tillbaka till barndomsminnen, när vi tog med oss ​​det enkla och genuina mellanmålet som består av så få ingredienser och ändå alltid så gott.
Så väl som ROSSI, contraltare della Bianca, där tomatmassan i stället ger en extra touch av smak till den grundläggande degen gjord av mjöl, vatten och jäst.
Och om du vill ha en annan röd, prova den Röd med svampar: en riktig fröjd!

Puffad potatis

Bredvid det vita och röda är en annan tidlös klassiker av Alice Puffad potatis. En oönskad smak av vår pizzeria där den knapriga basen av vit pizza berikas av mycket sötpotatis skuren mycket fin och smaksatt med rosmarintoppar.

Ortolana: grönsaker, vilken passion!

Det mest vegan du kan vara:Ortolana! Med zucchini, auberginer, lök, basilika och mycket mer ... Ortolana är precis vad du behöver när du vill smaka på alla färska grönsaker. Ingredienserna ändras efter årstiderna, så grönsakerna i Ortolana är de som kommer direkt från marknaden. Som bonden skulle säga & # 8220varje säsong sina grönsaker“.

Ett annat recept man inte får missa är Kryddiga äggplanter: vegetarisk pizza med en extra touch av smak från chilipeppar. Här är huvudingrediensen auberginerna, berikade med kryddig olja och persilja. Smaken är riktigt god, den kan bara övertyga dig!


Nicos agenda

Våfflan, känd som våffla eller våffla, är en krispig våffeltårta på utsidan och mjuk på insidan, tillagad på dubbla heta tallrikar som ger den det karakteristiska präglade utseendet. De är typiska för Frankrike, Belgien, Tyskland, Nederländerna.
Deras ursprung ska identifieras även i det antika Grekland. Det finns flera varianter, söta och salta. Ända sedan jag köpte våffelmaskinen har jag bara gjort våfflor .. våffla eller våffelsallad. Våfflor med potatis (gaufres de pommes de terre) görs (vanligtvis) med riven rå potatis. Jag försökte göra dem med potatisflingor (för snabbpuré). Återigen förberedde jag de saltade våfflorna med den kokta potatisen. Nästa våfflor..säkert .. blir med rå potatis. Vi pratar inte om det. Jag kan inte vänta med att göra de söta också.


Ingredienser:
-halva en påse färdiga flingor för puré eller 3 kokta potatisar
-1 ägg
- 3 msk gran- eller parmesanost
-50 g hel vit yoghurt
-4 ostar -io Inalpi
-3 msk mjöl 00 - I Molino Chiavazza
-1 matsked ströbröd
-1 tsk hackad vitlök eller pulver
-torkade tomater i olja (valfritt)

Förberedelse:
Lägg purén du tillagade med potatisflingorna i en skål. I stället för flingorna kan du säkert använda potatisen, först koka dem och sedan krossa dem. Blanda moset eller potatismosen med ägget, vitlök, yoghurt, riven ost, ostar, mjöl och ströbröd. Tillsätt de torkade tomaterna i strimlor. Blanda allt väl tills det blir en homogen blandning. Degen ska vara halvvägs: varken för flytande eller för fast. Om det verkar för flytande, tillsätt mjöl eller ströbröd. Om det verkar för torrt, tillsätt lite mer yoghurt. Lägg ca 2 msk på den välvärmda våffelplattan (elmaskin), kavla ut degen ovanpå och stäng plattan. Håll tills den är gyllene. Strax innan du gör den första våfflan, olja plattan med olja. Om du inte har tallriken tillgänglig kan du använda en non-stick panna lätt smord med extra jungfru och mycket het olja De är goda varma och kalla.





Ingrediens:
-1/2 påse redan färdiglagade potatisflingor eller 3 potatisar
-1 du
-3 msk Grana o Parmigiano -ost eller något liknande
-50 gr. fet vit yoghurt
-4 trianglar smält ost
-3 msk mjöl
-1 msk ströbröd
-1 tsk krossad vitlök / pulver
-torka tomater i olja (valfritt)


Potatispizza med skinka och ost Knaprig och toppad med strängost

till Potatispizza med skinka och ost det är en utsökt och välsmakande fingermat. Perfekt för ett mellanmål eller som en utsökt middag, den tillagas på några enkla minuter och kräver inte jäsningstid eftersom den är gjord utan jäst.

Doser för: 6/8 portioner

Gjord i: 20 minuter

Tillagningstemperatur:

Tillagningstid: 40 minuter

  • Verktyg
  • en kastrull med en diameter på 24 cm
  • en skål
  • Ingredienser
  • 2 ägg
  • 500 g potatis
  • 3 msk mjöl 00
  • malt svartpeppar vid den tiden q.b.
  • 3 msk riven parmesanost
  • salt tills q.b.
  • att fylla
  • 200 g mozzarella
  • 150 g kokt skinka


Video: Flatbread-pizza med potatis och parmesan - Köket (Januari 2022).