Traditionella recept

Quick Cream av Alex Teacher

Quick Cream av Alex Teacher


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Låt gelatinet hydratisera i 200 ml mjölk i 10 minuter;

Lägg till konditorivaror i köksredskapet (eller blanda med en mixer) på låg hastighet;

Tillsätt socker, 100 ml mjölk och vispad gräddehärdare;

Tillsätt apelsinblommans essens, apelsinskal och vaniljfrön;

Blanda på låg värme gelatinet med mjölken tills alla gelatinkorn löses upp - var försiktig, kokning förstör gelatinet;

När de har lösts upp (mjölken måste vara mycket lätt varm, något bedövad), lägg den över den andra kompositionen och fortsätt att blanda med sin mixer i kökshjälpen i ytterligare en halv minut;

Dela den i små behållare (små glas) och ställ den i kylen i 2-3 timmar för att stelna;

Tjänster med sylt eller olika fruktsåser och pålägg;

God aptit !


Här är de: Två matställen i New York som inbjuder till tre av USA: s mest vördade saker att äta: hamburgare, hummer, pizza. Som någon som längtar efter enklare mat nuförtiden finner jag det avslappnade, raka, ingrediensdrivna tillvägagångssättet för de brittiskt födda Burger & hummer, och den avgjort syditalienaren Solnedgångar, uppfriskande tillfredsställande. Stort tack till mattrender -gurun Michael Whiteman - en mycket vänlig matkamrat och kritiker.

Burger & hummer

Londons fantastiskt framgångsrika Burger & Hummer -kedja har just öppnat sin andra plats i New York, den här gången intill Times Square. Som du kanske antar från namnet är denna restaurangsatsning byggd bara två typer av livsmedel: levande hummer av varierande storlek, hummerrullar och en lista med uppfinningsrika hamburgare & # 8230 med varierande kombinationer av de två.

Grundavtalet är för $ 20 du kan få en ett-pund kanadensisk hummer, eller en 10-oz hamburgare med bacon, ost och lök, eller en hummerrulle, alla med utmärkta magra pommes frites och sallad. I den andra ytterligheten kan du välja en hummer på 14,5 pund från en av många tankar precis vid restaurangens entré, den är tillräckligt stor för att gå i koppel, kostar 377 dollar och levereras med obegränsade pommes frites och sallad. Deras topplista på $ 33 London Burger toppas med färskt ångad hummerkött och tryffelmajonnäs. Hummer ångas eller grillas på expertis och serveras med dragit smör eller en mest beroendeframkallande citron-gräslöksås. (Du vill också puttra dina pommes frites i den.)

Mer blygsamt beställde vi en 1,5 pund hummer ($ 28), deras vanliga burgare och en majsmjölskorpad hummerrulle med kryddig remoulad, och kan förklara dem alla att vara väl värda pengarna. Och eftersom hummerrullar i stadens självbetjänade mathallar kostar cirka $ 20, är ​​rullen här en affär. Detta gäller särskilt för stora familjer på språng som fyller upp sina bord för inte mycket pengar, eller för människor som söker en före teatermiddag som är mildare i plånboken än de flesta andra ställen.

Personer som bara inte kan bestämma kan beställa en storslagen kombination som heter The Tower - två hamburgare, två hummerrullar, två hela ett kilo hummer, tre såser, obegränsade pommes frites, obegränsad sallad och fyra specialcocktails eller en flaska Cava - presenteras på ett tvåskiktat fack. Efterrätter serveras i trendiga burkar - fantastisk chokladmousse eller jordgubbs "cheesecake" och vinlistan faller i kategorin ganska bra. Det finns stora öl på fat.

Restaurangen med 160 platser ligger mitt på kvarteret på 43rd Street mellan 6th Avenue och Broadway bredvid Stephen Sondheim Theatre, och du går in via en teatralisk arkad av hummerfällor. Förutom ett kluster av dessa restauranger i London finns det Burger & Lobster -franchiser i Dubai, Bangkok, Kuwait, Stockholm och Jeddah, och vi kommer förmodligen att ha fler i USA också. Det är trots allt en uppfriskande tillfredsställande plats att gå. Säg hej till den lysande Vladimir, operatörspartner som står i spetsen för USA expansion av B & ampL och andra koncept, eller till den fantastiska chefskocken, Danny Lee, som har lagat mat på några av de bästa fiskrestaurangerna i stan. (132 West 43 St., 917-565-9044)

Solnedgångar Restaurang Pizzeria

Du har nog aldrig hört talas om det ’Ndunderi. Eller re fiascone tomater. Eller förbi ’e patane. Eller choklad auberginer. Förutom för choklad auberginer - en choklad aubergine dessert som jag skrev för flera år sedan - alla dessa rätter är nya för mig också.

De har två saker gemensamt: de är gamla livsmedel från Amalfi -området i Italien och du kan hitta dem på East Village pizzeria som heter Tramonti. New York är fullt av italienska restauranger som kallar sig ”äkta”, men den nyöppnade Tramonti är den riktiga saken.

Först måste jag berätta om pizzan. Degen innehåller hirs, korn, råg och fullvete - allt traditionellt till den antika bergstaden Tramonti, från vilken denna restaurang har sitt namn. Det börjar med en nypa jäst och får jäsa i 48 timmar, which står för sin djupa smak och lätthet i konsistensen. Denna restaurang är klassiker pizza marinara, toppad med intensiv re fiascone tomater (se nedan), oregano, små vitlökskivor och olivolja var en uppenbarelse. Solnedgångar kalzon var en annan bedövning fylld med en del av samma tomatmassa, rökt provola, färsk mozzarella importerad från Tramonti (naturligtvis) och varm soppressata (från en liten producent i New Jersey) det smakade "italiensk" på ett sätt som få restauranger här kan möta .

Platsen drivs av kocken Vittorio (Giovanni Vittorio Tagliafierro) och maten jag beskriver var hans vardagspris i Tramonti. Hans mamma, mormor och mormor gjorde ’Ndunderi från ett recept som lämnats efter av romarna som grundade staden. De är stora dumplings gjorda av ricotta och mjöl, serverade i en intensiv sås av dessa tomater och bräserat nötkött, toppat med hans fantastiskt krämiga mozzarella. Säger UNESCO ’Ndunderi är en av de tidigaste formerna av pasta.

Past’e patane består av trasig spaghetti tillagad al dente med små bitar av Idaho -potatis och sedan stekas snabbt med vitlök, basilika och olivolja. Potatisstärkelsen täcker pastan subtilt och lägger till kropp till såsen den serveras i. Du kan ha den med en klick tomatsås men det är egentligen inte nödvändigt.

Kung Fiascone enligt uppgift var de ursprungliga tomaterna på pizza margherita. Odlade på 1900-talet runt Tramonti, de minskade och först nyligen har de planterats om i området, det framgångsrika resultatet av en publikfinansiering. De är mjuka och intensiva, och kock Vittorio importerar uteslutande stora mängder - inget socker, salt, örter eller till och med olivolja tillsätts.

Och nu till chokladöpplingsdesserten, som finns i många av städerna intill Tramonti: Jag letade efter den 2011 nära Ravello och hittade slutligen två versioner i en liten stad vid kusten, och ingen av dem kan jämföras med vad som erbjuds här. De ser ut som pannkakor. Kock Vittorios består av tunna lager stekt aubergine som är sockrade och kryddade, separerade med lager av ricotta och sedan inbäddad i bitter söt choklad - som om det vore en dekadent torg med lasagne. Choklad auberginer har sitt ursprung i Franciscan Convent de Polvica i Tramonti, spred sig till andra religiösa ordningar och därifrån till lokala hemmafruar. Det spetsas ofta med KONSERT - en spännande gammal likör som ursprungligen gjordes av lokala nunnor men nu kokas i olika inhemska versioner. Du kanske hittar några i Tramontis återgivning av denna maträtt.

Kocken Vittorio, som har arbetat i New Yorks mest exklusiva pizzeria (inklusive Mezzaluna) är en stor raconteur och det krävs inte mycket uppmuntran att lansera honom i sin barndoms mathistoria, som alla avslutar en utsökt kväll. (130 Saint Marks Place, 212-260-1441)

Dela detta:

Så här:


Video: Alex Medina feat Elna - Golden Teacher (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Alijha

    Jag är säker på att du har lurat.

  2. Mabonaqain

    Inget dåligt ämne

  3. Sherman

    Jag tror att du har fel. Jag är säker. Jag kan försvara min position. Maila mig på PM, vi kommer att diskutera.

  4. Akibei

    Du har träffat platsen. Det här är en bra idé. Jag är redo att stödja dig.

  5. Osric

    Du har fel. Jag kan försvara min position. Maila mig på PM, vi pratar.

  6. Gervaso

    Det håller med, mycket användbar information



Skriv ett meddelande