Traditionella recept

Global ingrediens: Colmans senap

Global ingrediens: Colmans senap

Nu som det är 200 år i branschen är Colmans guldstandard för engelsk senap. Det ger en sinus-rensning av pepparrotsvärme (även om den inte innehåller pepparrot). Till skillnad från Dijon och gula senap blandas engelsk senap med vatten istället för vin eller vinäger, vilket håller värmen intensiv. Arbeta den förberedda senap till örtgnidning för stek, eller vispa en klick i vinägretter för att levandegöra sallader av rejäla vintergrönsaker.


Kungens julpudding: globalisering, recept och imperiets varor*

Livsmedelsglobaliseringen har varit i tåg i cirka tio årtusenden, varav 1 drivs av och driver, krig, handel, imperialism, kolonialism och kultur. Inom den ekonomiska historien, den dominerande disciplinen i studiet av globalisering, behandlas endast de fyra första på vilket djup som helst, med fokus på produktionen och utbudssidan. Däremot har det varit relativt få studier av globalisering när det gäller kultur, konsumtion och efterfrågesida, vilket resulterat i en ofullständig förståelse för hur materiellt liv, kulturella värderingar och politiska imperativ interagerar i ett globalt sammanhang. Denna dynamik undersöks i denna antropologiska berättelse om kultur och handel i Storbritannien och kejsardömet under mellankrigsåren, med fokus på en maträtt som fick enorm symbolisk och ekonomisk betydelse - kungens julpudding


Måste prova naturliga senap

Grilla? Lunchar? Mellanmål? Sätt lite senap & mdash och dess cancerskyddande selen, flavonoider och fytonäringsämnen & mdashon det. Men först, lära dig mer om detta kryddor och rsquos olika former, ett resultat av de olika typerna av senapsväxt och globala influenser. När du väljer, undvik majssirap med hög fruktoshalt, syntetiska konserveringsmedel och konstgjorda färger och leta sedan efter exotiska ingredienser som wasabi, champagne och tryffel.

True Dijon kommer från sin franska namnstad och får den tydligt skarpa smaken från rött och vitt vin. Andra franska sorter innehåller vanligtvis bara ett vin, eller vinäger istället. Dijon finns blandat med wasabi, honung, champagne och dill. Lägg till kyckling- eller pastasallader, eller gör en salladsdressing med vitlök, örter, olivolja och citrus. Prova: Annie & rsquos Naturals Dijon Senap

Förbereda såser för kött, fisk, pasta och mer med denna extremt kryddiga sort som säljs i pulverform. Tillsätt kallt vatten och blanda sparsamt i såser med honung eller agave för att mjuka upp smaken. Prova: Colman & rsquos Double Superfine Mustard Powder

Även om det finns flera sorter, omfamnar den sötare, mindre sura typen och mdash med ingredienser som äppelcidervinäger, farinsocker, kanel och öl & mdash i USA. Dess konsistens sträcker sig från slät till kornig, och dess smak får ofta en kick från pepparrot. Används för att komplettera salta entréer och eacutees eller för att doppa fullkorniga kringlor. Prova: Plochman & rsquos Kryddig pepparrots senap

Mest populär i ballparks och på smörgåsar, den är gjord av det milda vita senapsfröet och får sin ljusgula nyans av gurkmeja och mdashan antioxidantrik krydda. Kombinera med agave för en fjäderfäglasyr, blanda det torra pulvret med örter för en smakfull kryddgnidning, eller tillsätt antingen formen till olivolja för salladsdressing. Prova: Eden Foods Ekologisk gul senap


Senap (kryddor)

Senap är en krydda gjord av frön av en senapsväxt (vit/gul senap, Sinapis alba brun senap, Brassica juncea eller svart senap, Brassica nigra).

Hela, malda, spruckna eller krossade senapsfrön blandas med vatten, vinäger, citronsaft, vin eller andra vätskor, salt och ofta andra smakämnen och kryddor för att skapa en pasta eller sås i färg från ljusgul till mörk brun. Fröet i sig har en stark, skarp och något bitter smak. Smaken av senapsdrycker varierar från sött till kryddigt. [1]

Senap kombineras vanligtvis med kött, grönsaker och ostar, speciellt som kryddor för smörgåsar, hamburgare, majshundar och korv. Det används också som ingrediens i många dressingar, glasyr, såser, soppor och marinader. Som grädde eller som enskilda frön används senap som krydda i köket i Indien och Bangladesh, Medelhavet, norra och sydöstra Europa, Asien, Amerika och Afrika, [2] vilket gör det till ett av de mest populära och allmänt använt kryddor och kryddor i världen. [3]

Etymologi

Det engelska ordet "senap" härstammar från den anglo-normanniska mustarde och gammal fransk mostarde (Modern franska är moutarde). Det första elementet är slutligen från latin mustum, ("must", ojäst druvsaft) - kryddan tillreddes ursprungligen genom att göra de malda fröna till en pasta med must eller juicer. Det andra elementet kommer också från latin ardens, (het, flammande). Det intygades först på engelska i slutet av 1200 -talet, även om det hittades som efternamn ett sekel tidigare. [4]

Historia

Arkeologiska utgrävningar i Indus Valley (indiska subkontinenten) har avslöjat att senap odlades där. Den civilisationen fanns fram till omkring 1850 f.Kr. [5]

Romarna var förmodligen de första som experimenterade med beredning av senap som kryddor. De blandade ojäst druvsaft (musten) med malda senapsfrön (kallad sinapis) att göra "brinnande måste", mustum ardens - därav "måste". [6] Ett recept på senap visas i De re coquinaria, den anonymt sammanställda romerska kokboken från slutet av fjärde eller tidiga femte århundradet kräver receptet en blandning av mald senap, peppar, kummin, kärlek, grillade korianderfrön, dill, selleri, timjan, oregano, lök, honung, vinäger, fisksås , och olja, och var avsedd som en glasyr för spettrostat vildsvin. [7]

Romarna exporterade sannolikt senapsfrö till Gallien, och på 900-talet absorberade munkarna i Saint-Germain-des-Prés i Paris romans senapskapande [ förtydligande behövs ] och började sin egen produktion. [8] Senapsmakarnas första framträdande i de kungliga registren i Paris går tillbaka till 1292. [9] Dijon, Frankrike, blev ett erkänt centrum för senapstillverkning på 1200 -talet. [10] Senapens popularitet bevisas av skriftliga berättelser om gäster som konsumerar 320 liter senapskräm i ett enda sammanträde vid en gala som hölls av hertigen av Bourgogne 1336. [11] År 1877, en av de mest kända senapstillverkarna i Dijon, Gray-Poupon, bildades som ett partnerskap mellan Maurice Gray, en senapstillverkare med ett unikt recept som innehåller vitt vin och Auguste Poupon, hans ekonomiska stöd. [12] Deras framgång stöddes av introduktionen av den första automatiska senapsmaskinen. [12] 1937 beviljades Dijonsenap en Appellation d'origine contrôlée. [8] På grund av sin långa tradition av senapstillverkning betraktas Dijon som världens senapshuvudstad. [10]

Den tidiga användningen av senap som krydderi i England bekräftas från år 1390 i boken The Forme of Cury som skrevs av kung Richard II: s kockmästare. Den tillagades i form av senapsbollar-grovmalen senapsfrö i kombination med mjöl och kanel, fuktades, rullades till bollar och torkades-som enkelt lagrades och kombinerades med vinäger eller vin för att göra senapspasta efter behov. [13] Staden Tewkesbury var känd för sina senapskulor av hög kvalitet, ursprungligen gjorda med marken senap blandad med pepparrot och torkade för förvaring, [14] som sedan exporterades till London och andra delar av landet, och är till och med nämns i William Shakespeares pjäs Kung Henry den fjärde, del II. [15]


Typer av beredd senap [redigera | redigera källa]

Dijonsenap [redigera | redigera källa]

Gul senap [redigera | redigera källa]

Gul senap är den mest vanliga senap i USA och Kanada, där det ibland bara kallas "senap". Detta är en mycket mild senap färgad ljusgul genom införandet av gurkmeja. Den introducerades 1904 av George T. French som "gräddsallads senap". Denna senap är nära förknippad med korv, smörgåsar och hamburgare. Tillsammans med dess användning på olika smörgåsar är gul senap en viktig ingrediens i många potatissallader, grillsåser och salladsdressingar. Gul senap gnides ofta på grillkött innan man applicerar en torr gnugga för att bilda en skorpa, kallad bark, på köttet.

Deli-stil/brun senap [redigera | redigera källa]

Brunt eller "deli -stil" senap används också ofta i USA. Fröna är grovmalda, vilket ger det ett fläckigt brungult utseende. Det är i allmänhet kryddigare än gul senap.

Stenmalda och fullkorns senap [redigera | redigera källa]

I fullkornssenap males inte fröna utan blandas hela med andra ingredienser. Olika smaker och styrkor kan uppnås genom att använda olika blandningar av senapsfröarter. Vissa varianter har tillsatser som soltorkad tomat senap och chili senap.

Söta senap [redigera | redigera källa]

Varianter av söt senap inkluderar honungssenap, kryddad honungssenap, brunt socker och pecannap senap, prickig päron honung senap, lönn senap, sesam ingefära senap och söt och varm senap.

Honungs senap [redigera | redigera källa]

Honungssenap, som namnet antyder, är en blandning av senap och honung, vanligtvis 1: 1. Det används oftast som pålägg för smörgåsar och som dopp för kycklingremsor, pommes frites, lökringar och andra fingermat. Det kan också användas i kombination med ättika och/eller olivolja för att göra en salladsdressing. Den mest grundläggande honungs senap är en blandning av lika stora mängder honung och senap, men de flesta sorter innehåller andra ingredienser för att ändra smak och konsistens. Kombinationer av engelsk senap med honung eller demerarasocker används populärt i det brittiska köket för att täcka grillade lammkotletter eller fläskkotletter. Ibland tillsätts paprika och kryddor för att ge honungssenap en distinkt varm och kryddig smak.

Violett senap [redigera | redigera källa]

Från Frankrike är denna kombination av krämig Dijon senap och druvor ovanlig och välsmakande, särskilt med vilträtter.

Frukt senap [redigera | redigera källa]

Även om kombinationen av frukt och senap kan verka ovanlig, har det gjorts sedan det italienska skapandet av mostarda di frutta på 1300 -talet. Stora bitar frukt konserverade i en söt, het senapssirap serverades med kött och vilt, och sägs vara en favorit bland hertigarna i Milano. Varianter av frukt senap inkluderar äppel senap, aprikos-ingefära senap, bär senap, tranbär senap, citron senap, apelsin och honung senap, och ananas och honung senap.

Örts senap [redigera | redigera källa]

Varianter av ört senap inkluderar basilika senap, dill senap, fänkål senap, vitlök senap, citron-dill senap, pepparkorn senap, rostad vitlök senap, rosmarin senap, rosmarin-mynta senap, dragon senap och tomat-basilika senap.

Heta senap [redigera | redigera källa]

Varianter av heta senap inkluderar chipotlepeppar senap, habañero peppar senap, pepparrots senap och jalapeño senap.

Pepparrots senap [redigera | redigera källa]

Pepparrots senap innehåller såväl pepparrot som senap. Pepparrot ger en syrlig smak plus extra värme. Pepparrots senap finns i allmänhet antingen mildt eller varmare än engelsk senap.

Senap i gamla världen [redigera | redigera källa]

Varianter av gamla världssenap inkluderar holländsk senap, fransk Dijon senap, polsk senap, rysk senap, Tewkesbury pepparrots senap, svensk senap och söt eller het österrikisk, bayersk och tysk senap.

Engelska och franska senap [redigera | redigera källa]

De två vanligaste sorterna av senap i Europa är engelska och franska senap. Den engelska sorten är vanligtvis ljusgul i utseende, men mycket hetare än nordamerikansk gul senap, liknar en Wasabi -liknande känsla och används sparsamt. I Storbritannien är märket Colman's det mest kända. Den franska sorten är vanligtvis mörkare i färgen och innehåller mer ättika, vilket ger en mildare smak.

Spritiga senap [redigera | redigera källa]

Sprit senap har tillsatt alkoholhaltig sprit eller öl för enbart smak, men innehåller inte alkohol. Varianterna inkluderar Arran senap med highland maltskott, brandy persika senap, cognac senap, irländsk "pub" senap, Jack Daniels senap och kraftig senap.

Irländsk senap [redigera | redigera källa]

Irländsk senap är en blandning av fullkornssenap med honung och/eller irländsk whisky.


Snabb och enkel citron kyckling

Detta snabba och enkla citron kycklingrecept kräver bara en handfull skafferiingredienser, men låt inte enkelheten lura dig. Det är också oerhört läckert!

Logga in och spara receptet i din profil.

Detta snabba och enkla citron kycklingrecept kräver bara en handfull skafferiingredienser, men låt inte enkelheten lura dig. Det är också oerhört läckert!

Detta recept är superenkelt att göra. Det är en av de snabba och enkla måltiderna på vardagar som du vill behålla för alltid. Även kräsna ätare brukar gilla det! Som skrivet kräver detta recept marinering direkt i en återförslutningsbar påse i gallon. Om du inte vill använda plast kan du alltid marinera i en grund skål. Vispa helt enkelt marinaden i en blandningsskål, lägg din kyckling i en grund maträtt eller skål och häll marinaden direkt över.

Kan detta recept användas med kycklinglår?

Ja det kan! Du kan använda kycklinglår med skin-on, ben med detta recept eller kycklinglår utan ben utan skinn. Tillagningstiden kommer att förändras något, beroende på storlek och tjocklek på dina lår. När du använder skin-on, se till att göra huden genom att tillaga den direkt mot den heta formen. Detta kommer att hjälpa till att göra det klart. Koka först med skinnsidan nedåt och vänd sedan till slut.

Kan jag lägga till grönsaker i stekpannan?

Samma krydda fungerar också bra på grönsaker så att du kan skapa en hel middag i bara en stekpanna. Var noga med att göra en separat sats av marinaden för grönsaker för att undvika korskontaminering. Grönsaker som fungerar bra, tärnad röd potatis, zucchini, gröna bönor och sparris.

Hur länge ska jag marinera kycklingen? Måste jag marinera det?

Om du har bråttom kan du absolut hoppa över marineringstiden i detta recept. Kycklingen kommer inte att ha absorberat lika mycket smak, men den kommer fortfarande att bli utsökt. Vi rekommenderar en marineringstid på minst 30 minuter för kyckling och upp till 8 timmar. Men när allt annat misslyckas fungerar det fortfarande utan marinering.

Om du gillade detta recept kan du vara intresserad av dessa andra enkla och välsmakande kycklingrätter:

Se videon nedan där Rachel kommer att leda dig genom varje steg i detta recept. Ibland hjälper det att ha en bild, och vi har alltid täckt dig med vår matlagningsshow. Du hittar hela receptsamlingen på Youtube, Facebook Watch, eller vår Facebook sida, eller här på vår webbplats med motsvarande recept.


Olika sorter

Platser som är kända för sin senap inkluderar Dijon (medelstark) och Meaux i Frankrike Norwich (mycket het) och Tewkesburys senap, i England och D üsseldorf (het), Bautzen (medelstark) och Bayern i Tyskland. De varierar i dotterkryddorna och i beredningen av senapsfröna. Senapsskalarna kan males med fröna eller slungas bort efter att den första krossade "fullkorns senapet" behåller några ofördelade eller delvis malda senapsfrön. Bayerskt söt senap innehåller mycket lite syra och ersätter stora mängder socker för konservering. Tecuci senap från Rumänien är en söt sort mycket populär i sydöstra Europa och är lämplig för grillat kött som t.ex. mititei . Ibland kokas beredd senap för att dämpa sitt bett, och ibland åldras den. Irländsk senap är en fullkorns senap blandad med whisky, stout (vanligtvis Guinness) eller honung. Karashi är en kryddig japansk senap.

Hemförberedelse

En metod för att förbereda varm bords senap av hemmakocken är genom att blanda "engelsk senapspulver" (malet senapsfrö, gurkmeja och vetemjöl) till önskad konsistens med vatten eller en sur vätska som vin, vinäger, mjölk eller öl, och låt den stå i 10 minuter. [33] Det brukar tillagas omedelbart innan en måltid senap beredd med vatten, i synnerhet är mer stickande, men försämras snabbt. [31]

Dijon senap

Dijonsenap har sitt ursprung 1856, när Jean Naigeon från Dijon ersatte den vanliga ingrediensen i ättika med verjuice, den sura "gröna" saften av omogna druvor. [34] De flesta senap från Dijon innehåller idag vitt vin i stället för fruktjuice.

"Dijonsenap" är inte ett skyddat livsmedelsnamn. Medan senapsfabriker fortfarande verkar i Dijon och angränsande städer, tillverkas de flesta senap som beskrivs som "Dijon" någon annanstans.

Engelsk senap

Den är ljusgul i färgen med en relativt tjock konsistens. Den är särskilt starkare än många andra senap och är särskilt lämpad för smaksättning som matlagningsingrediens men används också som bordsdryck för kallt och varmt kött. Det mest kända märket av engelsk senap är Colman's of Norwich, som först producerade sin sort 1814 som ett pulver i sin gula tenn, den finns också som pasta. En kvinna baserad i Durham vid namnet Mrs Clements, var den första personen som sålde engelsk senap i ett förberett format 1720. [35]

Fransk senap

Denna mörkbruna, milda och syrliga/söta senap, trots sitt namn, har inte franskt ursprung. "Fransk" senap är särskilt för Storbritannien och uppfanns av Colman 1936. [36] Det blev ett populärt tillbehör till särskilt biff. Colmans upphörde med att producera fransk senap 2001 efter att Unilever, som nu äger Colmans, beordrades att sluta sälja det av EU, efter dess övertagande av den rivaliserande senapstillverkaren Amora Maille 2000. [37] Många brittiska stormarknader erbjuder fortfarande sin egen version av fransk senap.

Amerikansk/gul senap

Den vanligaste senap i USA – och knuten till Dijon i Kanada – är amerikansk senap som säljs som "gul senap" (även om de flesta beredda senap är gula) och kallas vanligen bara "senap". En mycket mild beredd senap färgad ljusgult från gurkmeja pulver, det förmodligen introducerades 1904 av George J. French som "grädde sallad senap". Gul senap används regelbundet för att toppa korv, smörgåsar, kringlor och hamburgare. Det är också en ingrediens i många potatissallader, grillsåser och salladsdressingar. Det brukar kallas "varmkorv", "bollpark", "amerikansk gul", "solsken" eller "beredd" senap för dessa applikationer. I Österrike kallas det Amerikanischer Senf (Amerikansk senap), och anses vara mycket mildare än lokala sorter.

Kryddig brun/deli-stil senap

Kryddig brun senap används också ofta i USA. Fröna är grovmalda, vilket ger det ett fläckigt brungult utseende. I allmänhet är den kryddigare än amerikansk senap. Någon "deli-stil" senap innehåller pepparrot, vilket faktiskt gör det lite kryddigare än kryddbrunt. En sort som är populär i Louisiana kallas kreolsk senap. Normalt är kreolsk senap mycket grövre än kryddbrunt.

Öl senap

Öl senap, som använder öl istället för ättika, påstås ha sitt ursprung på 1900 -talet någonstans i USA: s Mellanvästern och har förblivit en populär lokal krydda. [38]

Fullkorns senap

I fullkorns senap, även känt som spannmålssenap, blandas fröna hela med andra ingredienser. Olika smaker och styrkor kan uppnås genom olika blandningar av senapsfröarter. Groningen senap är ett exempel på en senap med delvis malda korn.

Honungssenap

Honungs senap är en blandning av senap och honung, vanligtvis blandat i ett förhållande 1: 1. [39] Det används vanligtvis både på smörgåsar och som dopp för fingermat som kycklingfingrar. Det kan också kombineras med vinäger eller olivolja för att göra en salladsdressing.

Varmpeppar senap

Chilipeppar med olika styrkor används för att göra en mängd senap mer pikant än vanlig senap. Peppar eller varm sås gjord på paprika läggs till senap av olika basstilar som gul senap, brun senap eller sprit senap.

Frukt senap

Frukt och senap har kombinerats sedan Lombard skapades av mostarda di frutta på 1300 -talet. [11] Stora bitar frukt konserverade i en söt, het senapssirap serverades med kött och vilt, och sägs vara en favorit bland hertigarna i Milano. Traditionella variationer av frukt senap inkluderar äppel senap (traditionellt i Mantua och mycket varmt), kvitten mostarda (eller mostarda vicentina, mild och med syltliknande utseende) och körsbärssenap. I olika delar av Italien, termen mostarda avser söta kryddor gjorda på frukt, grönsaker och mosto, druvsaft som får sjuda tills den är sirapaktig.

Het senap

Termen "varm senap" används för senap som är beredd för att få fram senapskärnornas naturliga pikans. [27] Detta förstärks genom att använda skarpa svarta eller bruna senapsfrön snarare än de vita senapsfrön som används för att göra milda senap. [27] [40]

Spritiga senap

Sprit senap är gjorda med sprit. Varianter inkluderar Arran senap med whisky, brandy persika senap, cognac senap, irländsk "pub" senap med whisky och Jack Daniels senap. [41]

Söt senap

Söt senap är från Bayern, tillverkat av kibbled senapsfrö sötat med socker, äppelsås eller honung. Det serveras vanligtvis med Wei ßwurst eller Leberk äse . Weisswurstsenf, senap för Weissw ürste, är det vanligaste namnet på denna söta senap. Regionala skillnader finns inom Bayern mot kombinationen av söt senap och Leberk äse. Andra typer av söta senap är kända i Österrike och Schweiz. Sweet senap skapades först 1854 av Johann Conrad Develey i München.


Old Bay Räkkakor

  1. Förvärm ugnen till 350 grader. Gör tartarsås: Blanda alla ingredienser tills det är jämnt. Täck och kyl i kylskåp tills du ska servera.
  2. Gör räkkakor: Lägg alla ingredienser utom rapsolja i en skål och använd händerna för att kombinera ordentligt.
  3. Värm rapsolja i en stor gjutjärnspanna över medelvärme. Forma räkorblandningen till 6 runda pajer i hockey-puckstorlek. Lägg patties i pannan och stek tills de fått färg överallt, cirka 3 minuter per sida. Överför stekpannan till ugnen och grädda tills den är genomstekt, cirka 3 minuter till.
  4. Servera räkkakor med tartarsås för doppning.

- Ett stänk av Old Bay -krydda förbättrar smaken av dessa två sommarrätter

Relaterad

Old Bay Bloody Mary

Enligt den här dryckens skapare, kocken Tory McPhail från Commander's Palace, är målet "att skapa en flytande version av Old Bay -burken." Gula tomater minns burkens välbekanta soliga nyans.

Aktiv tid: 10 minuter Total tid: 6 timmar (inkluderar frysande isbitar och kylbotten) Serverar: 4

Gör Bloody Mary isbitar: Frysa god kvalitet Bloody Mary Mix, till exempel märket Zing Zang, i 2 isbitar.

Gör Old Bay Bloody Mary: Puré i en mixer eller matberedare 8 stora gula tomater, 1 medelstor morot, hackad, saft av 1 citron, ½ tsk Old Bay krydda, 4 msk mild grön varm sås som Bonache Hatch, 1 msk beredd pepparrot, 1 tsk Colmans senapspulver och 1 tsk riven ingefära. Sila ner i en kanna och kyla över natten i kylskåp.

När du är redo att servera, rör om 6 uns kyld vodka till kanna. Lägg till 4-6 Bloody Mary isbitar varje till 4 pint eller Collins glas, fyll sedan var och en med kyld Old Bay Bloody Mary. Garnera varje glas med 2 selleristjälkar, 1 kokt vit Gulf -räka och inlagda röda chili.

- Anpassad från Tory McPhail från Commander's Palace

Mer i Äta och dricka

Copyright © 2020 Dow Jones & Company, Inc. Med ensamrätt. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8


SNABBA FAKTA:

  • Senap växer inte mögel, så tekniskt behöver det inte kylas. Senap kan dock torka ut. Om detta händer din senap, lägg bara i några matskedar vinäger och rör om ordentligt.
  • Nationella senapsdagen är den 5 augusti!
  • 85% av världens senap växer i Kanada, Montana och North Dakota.
  • Frenchs senap är det mest populära senapsmärket i USA. Heinz senap används av ungefär ⅓ lika många människor. År 2019 använde 149,58 miljoner amerikaner fransens senap medan endast 54,84 miljoner använde Heinz.

Nu, lite om kreolskt

Creole, å andra sidan, kommer från en bredare förfäder blandning av rika spanska och franska nybyggare blandade med en afro-karibisk stil.

På grund av detta tenderar det kreolska köket att vara lite mer av en kulturell fusion.

Accentsåser är vanliga i kreolsk mat. Och du hittar mer av en mängd olika ingredienser som används. Eftersom kreolfolket var mer överklass hade de tillgång till marknader och tjänare som kunde ägna hela dagen åt att laga mat.

Det kreolska köket kännetecknas av en användning av tomater (som du inte hittar i Cajun -rätter). Och det läggs större vikt vid grädde och smör, vilket resulterar i rika såser och kakor.


Titta på videon: Colmans Shepherds Pie (Januari 2022).