Traditionella recept

Redcurrant Shortbread recept

Redcurrant Shortbread recept

  • Recept
  • Rätt typ
  • Kex och kakor
  • Frukt kex och kakor

Dessa kex är den perfekta julgodis. Delish!

1 person gjorde detta

IngredienserGör: cirka 60

  • Till Sandkakan
  • 300 g vanligt mjöl
  • 1 äggula
  • 1 msk vatten
  • 200 g smör, tärnad
  • 100 g florsocker
  • För fyllningen
  • 1 (227 g) burk rödvinbärsgelé
  • För glasyren
  • 2 matskedar vinbärsgelé
  • 100 g florsocker

MetodPrep: 1 tim ›Tillagning: 15 minuter› Extra tid: 2 timmars inställning ›Klar om: 3 timmar 15 minuter

  1. Forma mjölet på en arbetsyta till en hög. Gör ett hål i mitten av högen och tillsätt 1 äggula, vatten, smör och 100 g florsocker.
  2. Hacka alla ingredienser med en kniv och knåda för hand till en slät massa. Forma en degboll och överför till en skål, täck och ställ i kylen i 10 minuter.
  3. På en lätt mjölad yta, skär degen i 3 bitar och rulla ut degen. Skär degen i önskade former (gör par). Lägg upp på en bakplåtspappersklädd bakplåt.
  4. Kyl i 10 minuter. Förvärm under tiden ugnen till 180 C / gas 4.
  5. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter eller tills de är gyllenbruna. Överför till ett galler för att svalna.
  6. Bred ut vinbärsgelé på en kex och håll fast i motsvarande form. Upprepa tills du har smörjt ihop alla kex.
  7. För att göra glasyren: blanda ihop florsockret med 2 matskedar vinbärsgelé. Pensla toppen av kexen från insidan till utsidan
  8. Ställ åt sidan i en till två timmar.

Nyss sedda

Recensioner & betygGenomsnittligt globalt betyg:(0)

Recensioner på engelska (0)


Vinbärssylt

Lägg två små, steriliserade fat i frysen - du använder dem för att testa syltens inställningspunkt. Du kan sterilisera fatet genom att tvätta dem i varm tvålvätska, skölja och placera i ugnen vid 180C/160C fläkt/gas 4 i 5 minuter. Ta bort försiktigt och låt svalna.

Ta bort stjälkarna från frukten och lägg frukten i en stor kastrull. Häll i 150 ml vatten, låt sjuda och koka försiktigt i ca 10 minuter tills frukten har mjuknat och börjar bryta ner. Lägg en sil över en blandningsskål och tryck så mycket av frukt och fruktkött genom sikten med ryggen eller en sked som möjligt, kasta fröna och eventuella stjälkar. Du behöver inte sålla frukten om du föredrar en fröad sylt.

Väg vätskan och tillsätt tre fjärdedelar av sockret till den totala vätskan (till exempel, om din vätska är 400 g, tillsätt 300 g socker). Lägg tillbaka i pannan på låg medelvärme och rör om för att lösa upp sockret.

När sockret är helt upplöst, skruva upp värmen och koka upp. Rör om då och då. Om du använder sylt eller digital termometer, vänta tills vätskan når 105C. Om inte, efter ca 8 minuter, ta bort ett fat från frysen och bred en tesked sylt över det. Låt det sitta i 1 min innan du trycker fingret genom vätskan. Om det börjar skrynkla är syltet klart. Om inte, koka upp igen och kontrollera igen efter ytterligare en minut. Fortsätt att göra detta tills sylt når inställningspunkten.

Låt svalna något, häll sedan i steriliserade burkar och låt svalna helt. Förvara på en sval, mörk plats.


Smördegsrutor

Dessa muffinsrutor är mångsidiga & mdash en kaka, tre läckra varianter.

Att göra Choklad-Pepparmynta Shortbread Squares: Använd en elektrisk mixer och vispa smöret på medelhastighet tills det är slätt. På låg, tillsätt gradvis konditorisocker tills det är helt införlivat. Tillsätt kraftig grädde och ren pepparmyntsextrakt och vispa 2 minuter. Bred ut över den kylda skorpen och ställ i kylen tills den är fast, minst 30 minuter. I en medium skål smälter du chokladflis och smör (skuren i bitar) i mikrovågsugn med 50% effekt i 30 sekunders intervall, omrörning efter varje intervall tills det är smält och smidigt. Bred ut på pepparmyntskiktet och ställ i kylen tills det stelnat, minst 30 minuter. Skär i bitar.

Att göra Toffee-Pecan Shortbread Squares: Blanda socker och vatten i en medelstor kastrull med hög botten. Värm på medium (rör inte om), virvelform ibland, tills sockret har lösts upp. Öka värmen och koka tills sockret har en djup karamellfärg (rör inte om). Ta omedelbart från värmen och rör ner gräddfil (det kommer att bubbla upp), vänd sedan in rostade pekannötter (mycket grovhackade). Häll blandningen över kyld skorpa och strö över flagnat salt. Låt svalna helt och skär sedan i bitar.

För att göra röda vinbärsmulor: Förbered smördeg, men överför 3/4 dl deg till plastfolie, rulla till stock och frys tills den är fast, 30 minuter. Bred ut återstående deg i formen och grädda i 12 minuter, låt svalna. I en skål, kombinera sylt med apelsinlikör och apelsinskal och bred ut degen. Riv den frysta degen grovt över toppen med hjälp av rivjärn. Grädda tills toppen är gyllenbrun, 35 till 40 minuter. Låt svalna, skär sedan i bitar.


Receptöversikt

  • ¼ dl vitt socker
  • ½ dl osaltat smör
  • 1 kopp allmjöl
  • ⅓ dl vitt rismjöl

Förvärm ugnen till 325 grader F (165 grader C).

Klä en bakplåt med smörpapper (bakplåtspapper). Sikta mjöl och rismjöl i en medelstor skål. Tillsätt sockret och blanda.

Skär smör i bitar och gnid in i mjölet med fingertopparna tills blandningen börjar bindas ihop. Knåda till mjuk deg.

Rulla degen till en 8 -tums runda (eller för exakt runda, forma den i en 8 -tums kakform). Lägg på plåt. Stick en topp med en gaffel och gör tandmärken längs kanten. Använd en bordskniv för att skära toppen med kilmärken. (Det är här det kommer att gå sönder när det kyls)

Grädda 45 minuter eller tills de är gyllenbruna. Strö lite superfint socker över och svalna på bakplåt. Skär i klyftor. Håller sig i veckor i lufttätt tenn.


Röd vinbärsbrödkaka

Kalka upp bären som en av de saker jag saknar om att inte bo i Tyskland på heltid längre. Stormarknaderna den här tiden på året har ett överflöd av vinbär och krusbär i alla färger. När vi anlände denna vecka, vår följdresa till stormarknaden. Jetlag vara förbannat, jag gjorde en linje för dessa röda vinbär så snart jag såg dem. Jag hade ingen aning om vad jag skulle göra med dem än. Men jag brydde mig inte. Jag ville bara ha dem och jag visste att jag skulle ta reda på det senare. Jag gjorde. Möt Red Currant Loaf Cake.

Hoppa till recept

Låt dig inte luras av deras skönhet. Vinbär är sura. För att balansera det är svaret att använda dem i ett sött bakrecept. Jag hade några som jag hade sparat. Men bortsett från de extremt sällsynta vinbär som upptäcks på Union Square Farmers Market i New York City har jag sällan en chans att baka med dem nuförtiden. Följaktligen kollade jag mina hamstrade vinbärsrecept och det här poppade ut. Den är från en tysk matlagningstidning. Det ursprungliga receptet innehöll ett blandat bärval, inte bara vinbär. Dessutom justerade jag några saker och var mycket nöjd med resultatet.

Kakan:

Denna rödvinbärsbrödkaka innehåller en betydande mängd majsstärkelse. Specifikt, en halv kopp ’s värde. Resultatet är dock en silkeslen konsistens. Även om kakan är fuktig så håller den sig bra ihop vid skärning.

Att kasta ihop receptet är extremt enkelt. Inga komplicerade steg. Jag blev dock lite noga med dekorationen för detta. Jag doppade klasar röda strömmar i strösocker och dekorerade toppen av kakan med dem. Själva kakan pudras också i strösocker. Det är ett extra steg. Det är dock ingen alltför noga process och resultatet är vackert.


Superenkelt shortbread (3 ingredienser)

Det ursprungliga receptet (kallat Shortbread Stars) kom från min McCalls receptboxsamling, som jag prenumererade på på 80 -talet. Det var det första smördegsreceptet jag någonsin gjort, och jag har aldrig hittat ett bättre. Ingredienserna är så enkla och enkla att du snart får dem att memorera. Andra recept verkar inte ge samma perfekta konsistens och smak. Min modifiering av originalet var att försöka använda en 9 x 13 form snarare än att kyla, rulla ut och skära i former. (Vem har tid för det, förutom vid speciella tillfällen?) Men att använda en 9 x 13 form ändrar baktiden, och den angivna tiden är ungefärlig och baserad på min erfarenhet av en varmluftsugn. Jag tenderar att baka dem lite eftersom jag gillar shortbread väldigt skarpa. Dessa är perfekta med en kopp te, naturligtvis, och perfekta för tepartier eller till och med en snabb efterrätt för sällskap. Du har nästan alltid ingredienserna till hands. Nu behöver du aldrig köpa (utsökt men dyrt) Walker's shortbread igen!


Kan jag välja mina egna sockerarter, mjöl osv?

Om du börjar med bakning rekommenderar jag att du först använder grundläggande ingredienser, till exempel strösocker, vanligt mjöl och smör. Sedan har du ett basrecept som du förstår och kan referera till när du leker med andra ingredienser.

Till exempel kan du byta lite socker mot gyllene sirap eller till och med honung. Men till exempel kanske du föredrar att använda mindre honung eftersom det är sötare än socker. Men i teorin, ju mer socker du använder, desto skarpare (eller hårdare) ska kexen vara. Det är också därför som det kanske inte är lika fast att göra småkakor med sötningsmedel.

När det gäller mjöl så finns det så många olika typer som kommer att reagera olika. Till exempel kräver kokosmjöl som är glutenfritt mer fukt än vanligt. Men du kan se hur det också suger upp smaker mycket bra i min mini victoria svampmuffins.

Observera också att smör för att förkorta ger en utsökt smak. Men jag skulle undvika salta fetter som ister. Men för all del, du kan använda saltat smör, eller tillsätt en nypa salt om du använder osaltat smör.


Red Currant Shortbread Bars

I helgen gick jag bärplockning igen. Denna gång för blåbär och hallon, röda och svarta vinbär. Trots värmen och de fruktansvärda buggarna älskar jag att plocka bär och se att det i allmänhet är så svårt att hitta vinbär, jag får ut det mesta av det. Några av vinbärna kommer att frysas, det blir mycket sylt (och med svarta vinbär, cassis -tillverkning) och sedan lite godis. Här är den första: Red Currant Shortbread Bars. Extremt lätt att göra, och om du inte råkar ha strömmar kan dessa också göras med hallon eller till och med tranbär. Namm!

Ingredienser
för skorpa och toppning
1 kopp plus 5 msk osaltat smör, smält och svalnat till bara varmt
1 dl strösocker
3/4 tsk salt
2 stora äggulor
3 koppar plus 3 msk mjöl

för fyllningen
2 1/2 koppar färska eller frysta röda vinbär
1 dl strösocker
1/4 dl vatten

Vägbeskrivning
Förvärm ugnen till 325F. Skapa en folie eller pergamentsele till din 9 吉 tums ugnsform eller spraya generöst med bakspray.

Blanda smör, socker, salt och äggulor i en medelstor skål med en sked tills det är slätt. Tillsätt mjölet och blanda tills det bara är kombinerat. Ta bort 2 koppar av skorpeblandningen och tryck ner i den klädda formen. Lägg den oanvända delen av skorpan åt sidan täckt med plastfolie, men inte i kylskåpet. Ställ formen i frysen i 15 minuter eller så förhindrar kylningen av skorpan att den expanderar och stiger för mycket under gräddningen.

Medan ugnen förvärms och skorpan kyler, börja med vinbärsfyllningen. Blanda röda vinbär, socker och vatten i en kastrull och koka upp. Sänk sedan värmen till medel och fortsätt sjuda i 8 minuter. Ta bort från värmen och låt blandningen svalna helt.

Ta bort skorpan från frysen och ställ in i ugnen för att baka i 20 minuter, eller tills sidorna är lättbruna. Ta sedan bort från ugnen och öka ugnstemperaturen till 350F. Fördela röd vinbärssylt ovanpå och strö över den resterande skorpeblandningen ovanpå. Grädda i 25 minuter, eller tills streuseln är lätt brunad.

Låt formen svalna helt innan du tar ut stavarna ur formen. Ta bort stängerna genom att lyfta ut den med lyftselen och klipp.


Receptöversikt

  • 1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör, mjukat, plus mer för bakplåtar
  • 1 dl socker
  • 1/4 kopp gräddfil
  • 1 stort ägg
  • 1 1/2 koppar allmjöl
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 dl torkade vinbär
  • 1 msk riven citronskal

Förvärm ugnen till 350 grader. Smörj generöst med två bakplåtar eller klä dem med bakplåtspapper. Blanda smör och socker i en mixerskål tills det är lätt och luftigt. Vispa i gräddfil och ägg.

Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en separat skål. Slå gradvis ner de torra ingredienserna i smörblandningen tills de är väl kombinerade. Rör ner vinbär och citronskal.

Häll upp teskedar deg ca 1 1/2 tum från varandra på förberedda bakplåtar. Grädda tills kakorna är puffade och gyllene runt kanterna, cirka 20 minuter. Låt svalna 5 minuter på bakplåtar innan du överför kakorna till galler för att svalna helt.


Shortbread Cookies

Det här inlägget kan innehålla affiliatelänkar. Läs min upplysningspolicy.

Easy Shortbread Cookies är det bästa julkakreceptet! Smulig, smörig smältdegsmördeg gjord på smör, socker och mjöl.

Smörkakor är en lätt klassiker Cookie recept att ingen semester dessertbricka skulle vara komplett utan. Dessa klassiska shortbreads är ännu enklare att göra och lika viktiga denna högsäsong!

SHORTBREAD COOKIES

Dessa shortbreads med tre ingredienser är den enklaste kakan att göra för semestern! Festliga, klassiska julkakor utan att kyla eller rulla ut deg, och du behöver inte klippa ut former eller använda kakskärare. Enkla kakor som smälter i munnen från blandningsskålen till kakfatet på mindre än en timme.

Detta recept för shortbreadkaka är lika enkelt som en-två-tre! Ett klassiskt recept för smördegskakor är en del socker, två delar smör och fyra delar mjöl och baka tills det börjar bli gyllene. Eftersom det inte finns några ägg i det här receptet behöver du inte oroa dig för att baka dina kakor. De kommer att stelna när de svalnar, så du vill att mördeg är mjukt när du tar bort det från ugnen.

Dessa smöriga smuliga Shortbreads kommer säkert att bli din nya favoritkaka! De är perfekta för att dunka i en kopp varmt te eller kaffe, eller så kan du klä upp dem för en kakbyte. För en enkel dekoration kan du strö kakorna med strösocker eller mousserande socker direkt från ugnen. När de har svalnat, doppa ner dina kakor Choklad Ganache eller frost med Sugar Cookie Frosting och toppa med festliga strössel.

Smördegskakor håller i veckor i rumstemperatur, men du vill vara försiktig när du lagrar dem så att de inte smulas. Använd bakplåtspapper mellan lagren om du staplar kakorna och förvara dem inte i en plastpåse om den inte ligger platt. Du kan kyla degen i upp till en vecka innan du använder, eller frysa i upp till 3 månader och baka från fryst. Skiva helt enkelt den kalla degen i rundor eller frys i en engångsform.

Skillnaden mellan skotsk shortbread och klassisk shortbread

Den största skillnaden mellan ett skotsk shortbread och detta klassiska Shortbread Cookie -recept är sockret som används. Vissa skotska shortbread -kakrecept använder en blandning av farinsocker eller konditorisocker med strösockret. Dessa traditionella smördeg är endast gjorda med vitt socker.


Titta på videon: Pastrovsko branje i sirnica (Januari 2022).