Traditionella recept

Munkar från skållad deg

Munkar från skållad deg

  • 150 ml vatten
  • 75 ml olja
  • 150 g mjöl
  • 1 nypa salt
  • 2 droppar vanilj
  • 2 matskedar strösocker
  • 3 ägg

Serveringar: -

Förberedelsetid: mindre än 30 minuter

RECEPT FÖRBEREDELSER Donuts från skållad deg:

lägg vatten, salt och olja i en kastrull på elden. Lägg bollen i en annan skål, hög och låt den svalna. När det svalnar, lägg de 2 matskedarna strösocker och ett ägg och blanda tills det är inkorporerat, tillsätt sedan i tur och ordning de andra 2 äggen, blanda väl efter varje. Det ska resultera i en bunden och klibbig deg. Lägg olja i en kastrull och när den är varm ta den med en sked, passera genom en ström av vatten, från kompositionen och lägg den i pannan. När de fått fin färg, ta bort en absorberande servett och pulver i överflöd. Den kan serveras med choklad eller fruktsås.


Lägg i en större skål 100 g mjöl över vilket du häller 200 ml kokande mjölk och blanda snabbt med en visp för att lossa klumparna. Du måste få en tjock pasta.

Låt svalna. Under tiden gnugga jästen med en sked socker för att bli flytande. När den skållade degen nästan är kall, häll jästen och blanda väl. Täck och placera på en varm plats för att växa tills den fördubblas i volym (15-20 min).

Gnid under tiden äggulorna med saltet i 1 minut och tillsätt sedan socker, vaniljsocker, rivet citronskal, rom, olja och 100 g smält smör, blanda väl.

När majonnäsen har stigit, häll äggula -sammansättningen över den, sedan den varma mjölken och blanda väl.

Häll blandningen över resten av mjölet och knåda degen i 15-20 minuter, tills den kommer av skålen och fingrarna (den är inte helt avlägsnad från fingrarna, men den lossnar i remsor).

Tillsätt inte mer mjöl även om degen ser kladdig ut, efter att den har tillsatts är smöret bara gott. Efter att ha knådat det, häll över resterande 100 gr smält smör (och eventuellt russin) och börja vika degen för att införliva smöret.

Degen knådas inte längre utan endast kanterna vänds mot mitten och bildar vikande lager.

När smöret har införlivats, täck skålen med folie smord med olja eller med en servett och värm tills det fördubblas i volym (15-20 minuter).

När den har fördubblat sin volym, använd önskad fyllning och lägg den i formarna. Låt det bli varmt och grädda i 180--160 grader i 40-50 minuter.

Kakreceptet med skållad deg föreslogs av KikenHana på det kulinariska forumet.

Servera den fluffiga tårtan vid semesterborden med dina nära och kära. Tårtan håller sig fluffig i flera dagar.


Munkar med syrad kanel

Vi har fasanbollssäsongen här, så det är dags att titta på några traditionella rätter. Donuts har alltid varit en av fasanens läckerheter. Vill du prova detta traditionella recept, men tycker det är tråkigt? Prova vårt moderna recept och gott med socker och kanel :

Ingrediens:

  • 1 kopp mjölk
  • 1 ägg bundet
  • 4 msk smält smör
  • 1 dl gräddfil
  • 3 ½ dl mjöl
  • ½ sockerkoppar
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk salt
  • Smör för smord, smält
  • kanelsocker

Förberedelse:

Blanda 2 dl mjöl, mjölk, smör, socker och jäst i en skål. Täck den tunna degen du får med en handduk och lägg tillbaka den på en varm plats. Vänta tills jästen börjar fungera och degen jäser.

Blanda 2 dl mjöl, mjölk, smör, socker och jäst i en skål. Täck den tunna degen du får med en handduk och lägg tillbaka den på en varm plats. Vänta tills jästen börjar fungera och degen jäser.

Överför degen till en oljad behållare och blötlägg den så att den är helt insvept i olja. Täck behållaren med en handduk och låt jäsa i cirka 4-5 timmar på en varm plats. Kontrollera degen varje timme & # 8211 skjut kanterna i mitten och rotera degen. Låt sedan degen vila i kylen, helst över natten.

På morgonen, ta degen ur kylen och rulla den till en tjocklek av 1 ½ cm medan den fortfarande är kall. Skär munkarna ur degen (med hjälp av en form eller ett glas). Om du vill förbereda munkar behöver du bara klippa ett hål i mitten för att bilda en ring. Knåda den återstående degen och skär resten av munkarna, eller skär den i trianglar.

Lägg alla skurna bitar på bakplåtspapper smorda med olja så att de inte vidrör varandra, täck dem med en handduk och låt dem jäsa på en varm plats i cirka 1 ½ timme. Om du trycker på dem med fingret och degen vänder långsamt har de höjt tillräckligt. Å andra sidan, om degen jäser direkt ska du låta dem jäsa.

Värm VitAir varmluftsfrityr och tillsätt gradvis de syrade munkarna. Stek tills den är färdig och brun. Ta bort de stekta munkarna från fritösen och bred ut det smälta smöret på båda sidor. Strö omedelbart munkarna med socker och kanel. Låt dem svalna så kan du njuta av dem.

Du kan också förbereda denna delikatess med denna köksassistent:

VitAir varmluftsfritös

Föredrar du en frukt när det gäller något sött? Vi föreslår att du provar de torkade mangorullarna!


Om vi ​​inte har tålamod att förbereda en deg med jäst för munkar, använder vi denna skållade deg, och resultatet blir så gott som möjligt.

INGREDIENS:

150 ml mjölk
50 g smör
en nypa salt
150 gram mjöl
2 ägg
50 gram vaniljpulver
stekolja

Koka upp mjölk, socker, smör och en nypa salt.

När det kokar, häll i mjölet och blanda tills degen lossnar från skålen. Ta grytan från värmen och låt den svalna lite, tillsätt sedan äggen ett efter ett under omrörning efter varje.

Värm oljan. Vi drar en sked i den och tar med sig små bitar av degen som vi lägger i pannan med varm olja. Vi steker dem tills de är jämnt bruna.

Munkarna kan serveras både varma och kalla med fruktsirap, vaniljsås eller choklad eller pulveriserat med vaniljsocker.