Traditionella recept

Kyckling med frasigt ris

Kyckling med frasigt ris


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Om du gör fonden i förväg för detta kycklingrecept, stelnar fettet när det kyls så det är lätt att lyfta av.

Ingredienser

  • 2 kycklingbröst med skinn på ben
  • 2 kycklingben (lår och fat)
  • 1 2-tums bit färsk ingefära
  • 1 tsk svartpepparkorn
  • 1 knippe thailändsk basilika eller vanlig basilika
  • 1–2 msk vegetabilisk olja (valfritt)
  • Skivad avokado, limeskivor, varm sås, sojasås, rostad sesamolja och/eller svart vinäger (för servering)

Receptberedning

  • Lägg kyckling och 12 dl vatten i en stor kastrull. Skär gröna toppar från vitlök; lägg i grytan. Skär en liten gnutta ingefära; avsätta. Skär kvarvarande ingefära i fjärdedelar (skala inte) och halvera schalottenlök; kasta ingefära, schalottenlök och pepparkorn i grytan. Lägg åt en handfull basilika och lägg ner resten i grytan; koka upp. När vätskan värms, skumma bort allt skum, men försök att inte ta bort för mycket fett (du använder det senare). Så snart vätskan kokar, sänk värmen och låt sjuda försiktigt tills kycklingen är genomstekt, cirka 15 minuter för benen och 20 minuter för brösten (en omedelbart avläst termometer som sätts in i mitten av en bit bör registrera 155 °; temperaturen fortsätter att höja värmen). Överför till en tallrik; låt svalna.

  • Sila under tiden buljongen i en stor skål (du kommer att ha cirka 10 koppar). Använd en stor sked eller slev för att skumma bort allt fett från ytan i en liten skål; avsätta. Mät upp 2½ dl buljong; smaka av och smaka av med salt. Reservera kvarvarande lager för att göra Split Pea Soup eller annan användning.

  • Skölj riset i en sil, rör om med fingrarna tills vätskan rinner till största delen. Skaka av överflödigt vatten och överför till en medium nonstick -stekpanna. Tillsätt reserverade 2½ dl buljong och låt koka över medelhög, cirka 4 minuter. Sänk värmen, täck stekpannan och låt sjuda tills riset är mjukt och vätskan absorberas mestadels, 8-10 minuter.

  • Ringla reserverat kycklingfett runt kanten på formen (rör inte om). Öka värmen till medelhög och koka ris utan lock tills undersidan är gyllene och skarp, 10–12 minuter. Om pannan verkar torr, ringla vegetabilisk olja runt riskanten efter behov. Målet är en jämnt brunad botten med ömt ris ovanpå.

  • Medan riset krispar skär du vitlökvitan i tunna rundor och riv kvar resten av ingefära.

  • Dra av kycklingköttet från benen och strimla; kasta hud och ben. Dela ris och kyckling bland skålar; krydda med salt. Lägg till lite avokado, vitlök, riven ingefära och reserverad basilika till varje. Servera med limeskivor, varm sås, sojasås, sesamolja och ättika efter önskemål.

  • Gör framåt: Kyckling kan pocheras 3 dagar framåt. Täck och kyla kyckling och silat lager separat.

Recept av Carla Lalli Music,

Näringsinnehåll

Kalorier (kcal) 670 fett (g) 14 mättat fett (g) 3,5 kolesterol (mg) 200 kolhydrater (g) 79 kostfiber (g) 2 totalt sockerarter (g) 2 protein (g) 53 natrium (mg) 450 recensioner avsnitt

Persisk kyckling och krispiga ris

För persinspirerad smak belägger vi kycklingbett med värmande kryddor som kummin och koriander, sedan lagar vi den tillsammans med öm zucchini, lök och krispiga mandlar. Vi serverar det över en rejäl risbädd - hälften av dem stekar vi i ugnen efter tillagning för att skapa läckra lager av kontrasterande konsistens.

Titel
Fullt recept kommer snart!

Vårt kulinariska team förbereder detta recept.

Tips från hemmakockar

Om Blue Förkläde

Blue Apron levererar original, steg-för-steg-recept och färska ingredienser till kunder i hela landet. Våra menyer ändras varje vecka, så för varje leverans lär du dig att laga uppfinningsrika nya rätter med säsongsbetonade ingredienser. Genom att låta oss skaffa dessa svåra att hitta ingredienser åt dig får du mat som är färskare och billigare än du kan få på din lokala stormarknad, och det är inget slöseri eftersom vi bara skickar det du behöver för varje recept.

Vi namngav vårt företag & ldquoBlue Förkläde & rdquo eftersom kockar runt om i världen bär blåa förkläden när de lär sig laga mat, och det har blivit en symbol för livslångt lärande i matlagning. Vi tror att du aldrig har lärt dig i köket, så vi utformar våra menyer för att du alltid ska lära dig nya matlagningstekniker, prova nya rätter och använda unika ingredienser.

Blue Apron är en prenumerationstjänst varje vecka utan åtagande - du kan hoppa över en vecka eller avbryta när som helst med en veckas varsel. Vi kan inte vänta med att laga mat med dig!

Placera ett ugnsställ i mitten av ugnen, förvärm det till 450 grader. I en medium kastrull, kombinera ris, en stor nypa salt, och 1 kopp vatten. Värm till kokande på hög. Efter kokning, sänk värmen till låg. Täck och koka, utan omrörning, 13 till 15 minuter, eller tills vattnet har absorberats och riset är mjukt. Stäng av värmen och ludd med en gaffel. Överföra hälften av det kokta riset till en plåt som sprids till ett jämnt lager. Ställ in kvarvarande kokt ris åt sidan och täck för att hålla värmen.

Tvätta och torka under tiden färskvaran. Halvera, skala och skiva tunt lök. Kvartalet zucchini skär på längden i tvärsnitt i 14-tums bitar. Grovhacka mandel. Finhacka med en zester eller den lilla sidan av ett rivjärn citron- för att få 1 tsk. Kvarta och frö citronen. Kombinera vinbär och saften av 2 citronbitar i en skål.

Klappa på kyckling torka med pappershanddukar och lägg i en skål. Krydda med salt, peppar och tillräckligt med kryddblandning att täcka (du kan ha extra). Kasta till pälsen. Värm i en medium kastrull (nonstick, om du har en) 2 tsk olivolja på medelhög tills det är varmt. Tillsätt den krydda kycklingen i ett jämnt lager. Koka, utan omrörning, 3 till 4 minuter, eller tills det är lättbrunt. Fortsätt att laga mat, rör om då och då, 3 till 4 minuter, eller tills det är brunt och genomstekt. Lämna eventuella brynta bitar (eller fond) i pannan, överför till en tallrik.

Värm i pannan med reserverad fond 2 tsk olivolja på medelhög tills det är varmt. Lägg till skivad lök krydda med salt och peppar. Koka, rör om ibland, 5 till 6 minuter, eller tills det är lättbrunt och lätt mjuknat. Lägg till zucchinistycken krydda med salt och peppar. Koka, rör om ibland, 3 till 4 minuter, eller tills det mjuknat. Lägg till kokt kyckling och hackade mandlar krydda med salt och peppar. Koka, rör om ofta, 30 sekunder till 1 minut, eller tills det är ordentligt kombinerat. Stäng av värmen.

Ringla under tiden plåten av kokt ris med 1 matsked olivolja. Knaprigt i ugnen, omrör halvvägs, 7 till 9 minuter, eller tills det är lättbrunt och krispigt. Ta ut ur ugnen och låt stå minst 2 minuter. För försiktigt tillbaka till grytan med kvarvarande kokt ris. Rör i klädda vinbär (inklusive eventuell vätska). Smaka av, smaka av med salt och peppar om så önskas.

Under tiden, i en skål, vispa ihop citronskal, majonnäs, saften av de återstående citronskivorna, och 1 tsk vatten. Smaka av, smaka av med salt och peppar om så önskas. Servera färdigt ris toppad med färdig kyckling och grönsaker och citron aioli. Njut av!


Matlagningsriktlinjer

För att säkerställa livsmedelssäkerheten rekommenderar FDA följande som lägsta interna tillagningstemperatur:

  • Biff och fläsk 145 & deg F (restkokt kött, 3 minuter) |
  • Fisk och skaldjur 145 & deg F |
  • Kyckling 165 & deg F |
  • Nötkött 160 & deg F |
  • Mark Turkiet 165 & deg F |
  • Jordfläsk 160 & deg F

Förbered ingredienserna

Halvera tomater. Trimma nedre änden från broccolini. Kombinera panko, Asiagooch 1 tsk. olivolja i en blandningsskål. Avsätta. Klappa kycklingbröst torka och krydda båda sidorna med en nypa salt- och peppar.

Starta risotton

Lägg en annan kastrull över medelhög värme och tillsätt 2 tsk. olivolja. Lägg till ris, tomatpuré, och tomater till varm gryta. Rör om ibland tills riset är ogenomskinligt och tomatpurén mörknar något, 1-2 minuter. Lägg till demi-glace och 1 kopp kokande vatten från annan gryta till gryta med ris. Ris ska bara täckas av vatten. Rör om ofta tills nästan allt vatten har absorberats.

Avsluta risotton

Lägg till & frac12 kopp kokande vatten från en annan gryta och rör om ofta igen tills nästan allt vatten har absorberats. Upprepa denna process, omrör ofta, 18-20 minuter. Smaka av risotto medan du lagar mat och kontrollera om det är ömt. När ris inte har mer "bett" eller knast, är det klart. Det kan finnas vatten kvar. Ta bort från brännaren. Rör i Parmesan, Smör, & frac14 tsk. salt-och en nypa peppar. Täck och lägg åt sidan. Medan risotton tillagas, stek kyckling och broccolini.

Rosta Broccolini och kyckling

Lägg en medium non-stick-panna över medelvärme och tillsätt 1 tsk. olivolja. Lägg till kyckling till varm panna och stek ostört tills den fått färg, 4-5 minuter. Medan kyckling sears, placera broccolini på färdig bakplåt och kasta med 1 tsk. olivolja och en nypa salt- och peppar. Bred ut i ett enda lager på ena sidan. Överför kycklingen med svitsad sida uppåt till den tomma sidan av bakplåten. Toppa med panko-Asiago-blandning, tryck försiktigt för att hålla fast. Stek i varm ugn tills kycklingen når en minsta innertemperatur på 165 grader, 10-12 minuter. Tältrostad kyckling med folie.

Avsluta skålen

Tallriksmat som bilden på framsidan av kortet. Smaklig måltid!

Home Chef är en måltidsleveransservice - beställ och få hemmatleverans varje vecka. Välj mellan 21 färska recept med biff, kyckling, fläsk, fisk, vegetariska alternativ och mer för att möta dina matlagningsbehov varje vecka.


Kyckling i taiwanesisk stil

Inspirerat av den traditionella maträtten "ji rou fan" (ibland översatt som "kycklingris"), firar detta recept de salta, kryddiga smakerna av taiwanesisk matlagning. Vi täcker strimlad kyckling i en sås gjord på torkad chile de arbol, vars kraftiga värme dämpas av sojasås och lite socker. En garnering av krispig schalottenlök-belagd med rismjöl och sedan stekt-lägger till ett klassiskt lager crunch.

Titel

Tvätta och torka färskvaran. Skala och skiva schalottenlök i tunna skivor. Skär ut och kasta kålkärnan i tunna skivor. Hacka korianderbladen och stjälkarna grovt. Skär av och kasta chilistammen halvera på längden. (För en mildare maträtt, ta bort och kassera fröna.) Tvätta händerna och skärbrädan noggrant omedelbart efter hanteringen av chilen.

I en liten kruka, kombinera ris, en stor nypa salt, och 1 kopp vatten. Värm till kokande på hög. När det kokar, täck över och sänk värmen till låg. Koka 12 till 14 minuter, eller tills vattnet har absorberats och riset är mjukt. Stäng av värmen och fluffa det kokta riset med en gaffel. Ringla över olivolja och lägg åt sidan på en varm plats.

Medan riset kokar, i en medellång panna (nonstick, om du har en), kombinera Soja sås, socker, 1/2 kopp vatten, och så mycket chili du villberoende på hur kryddig du vill att rätten ska vara. Värm till kokning på medelhög. Efter kokning, sänk värmen till låg och koka, omrör ofta, 3 till 5 minuter, eller tills sockret har lösts upp och vätskan har minskat i volym med ungefär hälften. Överför till en stor skål, ta försiktigt bort och kassera chilen. Skölj och torka ur pannan.

Medan riset fortsätter att laga mat, placera mjöl och schalottenlök i en medium skål, krydda med salt och peppar. Kasta för att noggrant belägga. Värm 1 matsked olja i samma kastrull på medelhög tills den är varm. När oljan är tillräckligt varm så att en bit schalottenlök fräs omedelbart när den läggs i pannan, tillsätt den belagda schalottenlök i ett jämnt lager (tappa bort allt överflödigt mjöl innan du tillsätter). Koka, rör om ofta, 2 till 4 minuter, eller tills det är brunt och krispigt. Överför till en plåt med pappershandduk, krydda omedelbart med salt och peppar. Torka av pannan.

Klappa på kyckling torka med pappershanddukar krydda med salt och peppar på båda sidor. Värm 2 teskedar olivolja i samma kastrull på medelhög tills den är varm. Tillsätt den kryddade kycklingen och koka 4 till 6 minuter på första sidan, eller tills den är brun. Vänd kycklingen och lägg till 1/4 kopp vatten till pannan. Koka 4 till 6 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt. Lämna all vätska i pannan och överför den kokta kycklingen till en skärbräda. Strimla försiktigt i bitstora bitar med 2 gafflar. Överför till skålen med sås. Rör om till pälsen. Lägg åt sidan på en varm plats.

Lägg till kål till kastrullen med salt och peppar. (Om pannan verkar torr, tillsätt 1/4 kopp vatten.) Koka på medelhög, rör om ibland, 5 till 6 minuter, eller tills det vissnat och vätskan har kokat bort. Dela upp kokt ris mellan 2 rätter. Toppa med den kokta kålen och strimmlad kyckling. Garnera med stekt schalottenlök och Koriander. Njut av!

Tips från hemmakockar

Om Blue Förkläde

Blue Apron levererar original, steg-för-steg-recept och färska ingredienser till kunder i hela landet. Våra menyer ändras varje vecka, så för varje leverans lär du dig att laga uppfinningsrika nya rätter med säsongsbetonade ingredienser. Genom att låta oss skaffa dessa svåra att hitta ingredienser åt dig får du mat som är färskare och billigare än du kan få på din lokala stormarknad, och det är inget slöseri eftersom vi bara skickar det du behöver för varje recept.

Vi namngav vårt företag & ldquoBlue Förkläde & rdquo eftersom kockar runt om i världen bär blåa förkläden när de lär sig laga mat, och det har blivit en symbol för livslångt lärande i matlagning. Vi tror att du aldrig har lärt dig i köket, så vi utformar våra menyer för att du alltid ska lära dig nya matlagningstekniker, prova nya rätter och använda unika ingredienser.

Blue Apron är en prenumerationstjänst varje vecka utan åtagande - du kan hoppa över en vecka eller avbryta när som helst med en veckas varsel. Vi kan inte vänta med att laga mat med dig!

Tvätta och torka färskvaran. Skala och skiva schalottenlök i tunna skivor. Skär ut och kassera kålkärnan i tunna skivor. Hacka korianderbladen och stjälkarna grovt. Skär av och kasta chilistammen halvera på längden. (För en mildare maträtt, ta bort och kasta fröna.) Tvätta händerna och skärbrädan noggrant omedelbart efter hanteringen av chilen.

I en liten kruka, kombinera ris, en stor nypa salt, och 1 kopp vatten. Värm till kokande på hög. När det kokar, täck över och sänk värmen till låg. Koka 12 till 14 minuter, eller tills vattnet har absorberats och riset är mjukt. Stäng av värmen och fluffa det kokta riset med en gaffel. Ringla över olivolja och lägg åt sidan på en varm plats.

Medan riset kokar, i en medellång panna (nonstick, om du har en), kombinera Soja sås, socker, 1/2 kopp vatten, och så mycket chili du villberoende på hur kryddig du vill att rätten ska vara. Värm till kokning på medelhög. Efter kokning, sänk värmen till låg och koka, omrör ofta, 3 till 5 minuter, eller tills sockret har lösts upp och vätskan har minskat i volym med ungefär hälften. Överför till en stor skål, ta försiktigt bort och kassera chilen. Skölj och torka ur pannan.

Medan riset fortsätter att laga mat, placera mjöl och schalottenlök i en medium skål, krydda med salt och peppar. Kasta för att noggrant belägga. Värm 1 matsked olja på medelhög i samma panna tills det är varmt. När oljan är tillräckligt varm så att en bit schalottenlök fräs omedelbart när den läggs i pannan, lägg till den belagda schalottenlök i ett jämnt lager (tappa bort allt överflödigt mjöl innan du tillsätter). Koka, rör om ofta, 2 till 4 minuter, eller tills det är brunt och krispigt. Överför till en plåt med pappershandduk, krydda omedelbart med salt och peppar. Torka av pannan.

Klappa på kyckling torka med pappershanddukar krydda med salt och peppar på båda sidor. Värm 2 teskedar olivolja i samma kastrull på medelhög tills den är varm. Tillsätt den kryddade kycklingen och koka 4 till 6 minuter på första sidan, eller tills den är brun. Vänd kycklingen och lägg till 1/4 kopp vatten till pannan. Koka 4 till 6 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt. Lämna all vätska i pannan och överför den kokta kycklingen till en skärbräda. Strimla försiktigt i bitstora bitar med 2 gafflar. Överför till skålen med sås. Rör om till pälsen. Lägg åt sidan på en varm plats.

Lägg till kål till kastrullen med salt och peppar. (Om pannan verkar torr, tillsätt 1/4 kopp vatten.) Koka på medelhög, rör om ibland, 5 till 6 minuter, eller tills det vissnat och vätskan har kokat bort. Dela upp kokt ris mellan 2 rätter. Toppa med den kokta kålen och strimmlad kyckling. Garnera med stekt schalottenlök och Koriander. Njut av!


Vad serveras med kyckling och ris

Lägg till en stor lummig sallad på sidan med en valfri salladsdressing (Balsamic Dressing och Honey Senap Dressing är på stor rotation i mitt liv dessa dagar). Eller lägg till några ångade grönsaker och kasta med en salladsdressing medan de är heta och de kommer att suga upp dressingen och göra annars ganska tråkiga ångade grönsaker oändligt mycket mer intressanta!

Oh – och i videon ser du denna 4 Minute Gravy som ett föreslaget extra. Du gör inte behöver en sås för detta eftersom riset är så välsmakat och kycklingen är saftig. Men om du har tid kommer såsen ta över det!

Middagen blev riktigt lätt. Njut av! – Nagi xx


Ingredienser

Skölj 1 kopp lång- eller medelstor ris i en kruka. Tillsätt 1 1/2 dl vatten (1 1/4 om du använder medellångt ris) till riset och koka upp.

Täck och låt sjuda på svag värme i 30 minuter. Ta bort från brännaren och låt svalna.

Medan ris tillagas, förvärm ugnen till 300 F.

Lägg riset på ett bakplåt, se till att det är ungefär (men inte mer än) 1/4 tum tjockt.

Grädda riset i 50 till 55 minuter tills det är torrt.

Kyl och skär i två-tums rutor. Förvara i behållare tills det behövs men frys inte.

Riset är nu klart att friteras. Tricket för att använda friterat krispigt ris är att se till att både det och såsen eller soppan det tillsätts till är mycket heta. På så sätt kommer du att höra de sprakande ljuden. Tyvärr ger detta mycket arbete i sista minuten-du kan inte fritera risskorporna och sedan lägga dem åt sidan för att lägga till under det sista steget i tillagningen. I stället ska riset friteras innan rätten serveras, medan soppan eller såsen hålls varm under denna tid. Fritera några i taget, vänd hela tiden tills de blir gula och blåser upp (det tar bara några sekunder). Häll av på hushållspapper. Ta med till bordet, häll snabbt den heta vätskan över den och lyssna på riset som knäpper och poppar.

Säkerhetstips: Om det inte hanteras på rätt sätt har kokt ris potential att odla en bakterie som kallas Bacillus cereus. För att förhindra detta, se till att riset är helt torkat, sedan snabbt kyls, skärs i rutor, läggs i en behållare och kyls i högst sju dagar före användning.


Älskar du judisk mat? Registrera dig för vårt nyhetsbrev från Nosher recept!

Kyckling-, ris- och sötpotatisskivor som alla rostas tillsammans i ugnen kommer att släppa ut juicer och smaker som får munnen att vattna. Jag vet att de flesta kanske inte väljer ris och potatis i samma sammanträde, men jag älskar kontrasten mellan de mjuka, smöriga sötpotatisskivorna mot de ljusa citronerna och krispigt ris. Om du vill lämna potatisen utanför, gör det gärna. . . men jag varnar dig för att upplevelsen just vann & rsquot vara densamma! Om du inte har en hel fjäril kyckling, använd gärna kycklingbitar, skinn på och ben in.

Omtryckt från I 💓 Kosher: Vackra recept från mitt kök, med tillstånd från Weldon Owen Publishing.


Kinesiska krispiga nudlar

På min lokala kineser kallar de detta Crispy Chow Mein Noodles. Det är en maträtt i Hongkong / Kantonesisk stil, och det finns många variationer men kärnan i den är en bädd med friterade knapriga nudlar toppade med en fräsig stekpanna.

Stekpannan är mycket fetare än de flesta kinesiska pommes frites och detta beror på att du behöver mycket sås så att den suger igenom några av nudlarna och mjukar upp dem så att de kan slurpas upp som vanliga nudlar.

Men det bästa är alla knapriga nudelbitar som finns kvar! Så när du äter dig igenom tallriken får du den fantastiska kombinationen av saftig kyckling, mjuka grönsaker, massor av god kinesisk brun sås, mjuka hala nudlar OCH knapriga nudlar.


Matlagningstips

Blötlägg riset i 30 minuter och låt rinna av. Det här är väldigt viktigt. Det hjälper riset att koka jämnt.

Använd en nederländsk ugn eller en tjockbottnad gryta. Det håller och sprider värmen bättre, så riset kokar jämnt.

I slutändan hoppas jag att du inte blir rädd för den här relativt långa matlagningsnoten! Om du försöker laga denna maträtt en gång kommer du faktiskt att upptäcka att tillagningsprocessen är väldigt enkel och snabb. Var dock förberedd om risens struktur inte kommer ut perfekt första gången. Om du har problem med risets smidighet, vänligen lämna en anteckning nedan och meddela mig din tillagningsprocess i detalj, så jag kan hjälpa till med felsökning.

Om du ger detta recept ett försök, låt oss veta! Lämna en kommentar, betygsätt den (när du väl har provat den) och ta en bild och tagga den @omnivorescookbook på Instagram! Jag vill gärna se vad du hittar på.


Titta på videon: Piščanec s karijem in rižem (Maj 2022).