Traditionella recept

Marinerad grönkål och grönbönsallad

Marinerad grönkål och grönbönsallad

Grönbönsallad mötte en marinerad grönkålssallad och efter att de gifte sig fick de en bebis som är detta recept.

Ingredienser

  • 2 msk färsk citronsaft
  • 1/2 tsk krossade rödpepparflingor
  • 1 stort gäng toskansk grönkål, mittrev och stjälkar avlägsnade, löv skuren på längden i 1/2 'remsor (ca 8 koppar)
  • Kosher salt och nymalen svartpeppar
  • 1 pund gröna bönor, trimmade
  • 1/4 kopp fint riven parmesan eller Pleasant Ridge Reserve

Receptberedning

  • Kombinera olja, citronsaft, honung och röd paprika flingor i en stor skål. Tillsätt grönkål och kasta till pälsen. Smaka av med salt och peppar. Låt grönkålsblandningen sitta i rumstemperatur i 1-2 timmar eller täck över och kyla över natten, kasta ibland.

  • Klä en kantad plåt med en kökshandduk. Koka bönor i en stor gryta med kokande saltat vatten tills de är fräscha, cirka 4 minuter. Töm bönor; överför till en skål med isvatten och låt svalna. Töm bönor; bred ut på förberett ark och torka med kökshanddukar för att torka. GÖR FRAM: Kan göras 8 timmar framåt. Linda in i pappershanddukar, sedan i plastfolie. Täck och kyla.

  • Lägg bönor i grönkålen och kasta till pälsen. Toppa med riven ost.

, Foton av Dominique LaFond

Näringsinnehåll

7 portioner, 1 portion innehåller: Kalorier (kcal) 150 Fett (g) 10 Mättat fett (g) 2 Kolesterol (mg) 5 Kolhydrater (g) 14 Kostfiber (g) 4 Totala sockerarter (g) 4 Protein (g) 5 Natrium (mg) 170Recensioner avsnitt

Marinerad grönkål, romanoböna och morotsallad

Jag tar med mig min lunch till jobbet i stort sett varje dag. Det är svårt när du har mycket på gång och äter hälsosamt, men det är svårare när du inte packar en hälsosam lunch och äter ute. Av den anledningen letar jag alltid efter genvägar till snabba, hälsosamma och tillfredsställande luncher som kommer att hålla mig drivs genom arbetsdagen.

Där det är sommar gör jag sallader. Quinoasallader, trädgårdssallader, couscous sallader och nu marinerade grönkålssallader!

Kommer du ihåg första gången du tog med dig en sallad till jobbet och klädde den innan du gick? Det var fuktigt och slappt och troligtvis oätligt. Eller flera gånger du gjorde en sallad och glömde ta med dressing så antingen gick utan eller var tvungen att tigga, låna eller köpa en? Grönkål kan kläs på kvällen innan och ändå vara utsökt nästa dag. I själva verket kan det till och med hålla 48 timmar i kylskåp utan att vissna så mycket att det är oätligt. Lägg till lite bönor för protein och fiber och morot för färg och sötma så har vi början på något gott. Toppa med ditt val av färska ingredienser innan du äter och du har en hälsosam, mättande lunch som tar dig igenom dagen.

Marinerad grönkål, romanoböna och morotsallad

  • 2+ 1/2-3 koppar ekologisk grönkål, tvättad och skuren i band
  • 1 burk romanobönor, sköljda och dränerade
  • 1 kopp strimlad morot
  • 2 gröna lökar, skivade
  • 1-2 msk linfrö
  • tärnade tomater/körsbärstomater
  • tärnad avokado
  • 1/4 kopp kokt quinoa
  • färska kryddor
  • färsk röd paprika
  • grillad aubergine
  • hackade gröna oliver
  • pinjenötter, valnötter eller pekannötter
  • krutonger

Tvätta och stjälk grönkål, rulla ihop med fingertoppar och skär i band inte riktigt en chiffonad, du vill ha dem ungefär 1/4 ″ bredd.

Lägg i en medelstor skål med de sköljda och tömda romanobönorna. Riv morot och skiva gröna lök i tunna skivor och lägg i skålen. Kasta.

Gör dressingen. Vispa olivolja i en liten skål i äppelcidervinäger och krydda med salt och peppar. Häll över gröna och blanda väl tills allt är täckt.

Täck skålen och låt stå över natten eller minst 2-3 timmar. Salladen håller sig i två dagar. Gör 2 stora eller 4 små portioner.

Förbered eventuella tillägg kvällen innan eller lägg åt sidan i en separat behållare så att den är redo att gå när du är. Jag tillsatte hackad tomat och tog med surdegskrutonger för att lägga till senare.


  1. Dela grönkålen i små bitar. Kasta alla grönsaker med grönkål i en skål.
  2. I en liten skål, vispa ihop linfröolja, citronsaft och tamari. Häll över grönsakerna och låt stå i 10 minuter innan servering.

VegNews ’ grundare Colleen Holland kunde äta denna sallad varje dag. Följ Colleen på Healthy Vegan för mer av hennes favorit hälsosamma växtbaserade livsmedel!

Älskar veganmat och matlagning lika mycket som vi gör?
Få de BÄSTA, redaktörstestade recepten i varje nummer av VegNews Magazine. Ta reda på varför VegNews är världens & rsquos #1 växtbaserade tidning genom att prenumerera idag!


Grönbönsallad med rostade mandlar & Feta

Jag tänkte inte äta gröna bönor till middag i går kväll, men det hände. Jag har lärt mig ett nytt knep för att laga dem som ger mjuka men inte vattentäta (och definitivt inte gröna) gröna bönor. Jag kastade mina perfekt kokta gröna bönor i en citronsås med salta rostade mandlar, krämig och salt feta och färsk basilika.

Jag kunde inte stoppa mig själv, inte för att jag ville. Vem är jag? Detta kommer från en tjej som brukade vägra sin farmors hemodlade gröna bönor som barn.

Jag fick inspirationen till detta recept från Sarahs Instagram -konto (jag älskar hennes berättelser). Hon delade några snaps av en grön bönsallad med feta, och det såg så somrigt och gott ut. Jag borde bara ha bett om hennes recept, men istället tog jag den svårare vägen och skapade min egen version.

Jag lånade matlagningstekniken från America's#8217s Test Kitchen. Istället för att sjuda de gröna bönorna i vatten, lagar du dem i en stekpanna, täckt med en liten mängd vatten, avslöjar sedan, höjer värmen och lagar tills det har avdunstat. Du slutar med gröna bönor med mycket mer smak än den vattniga, puttrade sorten. Försök!


Hur man masserar grönkål för den ultimata grönkålssalladen

Efter att ha tvättat och torkat ditt gäng lockig grönkål, ta bort revbenen/stjälken från varje grönkålsblad.

Riv eller skär grönkålen i bitar och strö sedan över en nypa nypa salt.

Häll sedan en liten mängd olivolja i dina händer och arbeta dig genom grönkålen, massera bladen tills de blir mörkare i färgen och mjuka till en silkeslen grön perfektion. JA!

Föredrar du att massera din grönkål utan olja? Prova lite färskpressad citronsaft istället! Du kan också använda en kombination av de två om du vill.


Vegetarian

Easy Slow-Cooker Creamed Kale

För en mer komplex spin på rik, tröstande gräddad spenat, byt ut spenaten för hjärtlighet och bitterhet av grönkål. Efter att ha byggt gräddsåsen på spisen - skiktad med smaker från lagrad romanoost, kycklingfond, muskotnöt och rödpepparflingor - använd en långsam spis för att få grönkålen smältande mjuk.

Hjärtlig vegansk Polenta och grönkålssoppa med Miso och rostad sesamolja

Denna italienska polenta och grönkålssoppa får traditionellt sin umami -ryggrad från parmesanost. För att göra receptet veganskt ersätter vi några japanska komponenter - misopasta och sojasås - och belyser effekten med rostad sesamolja och vitlök.

Kullkålspizza med vitlök

Släng grönkål i en brinnande het ugn, så blir den skarp, nötaktig och söt, vilket gör den till en utsökt pizzatoppning. Det finns ett par knep: Marinera först grönkålen i olivolja för att möra den innan du lagar mat. För det andra, tillag pizzabotten innan du lägger grönkålen, så att gröna inte brinner innan pajen är klar.

Marinerad grönkål och kikärtsallad med sumaklök

Kålens löv och stjälkar gör att det är ett tveeggat svärd: väl lämpad för matlagning (eftersom det inte går sönder helt vid uppvärmning), men lite för tufft för att äta bekvämt när det är rått. Lyckligtvis finns det några olika sätt att möra grönkål. Den enklaste, men mest tidskrävande metoden är att kasta bladen med olja och låta dem sitta i en timme-de kommer att vissna underbart. För en enkel sallad, kombinera den mjuka grönkålen med konserverade kikärter och sumak-kryddad lök.

Braiserad grönkål och kikärtsmörgås med sumaklök

Samma kombination av kikärter, lök och sumacpar lika bra med bräserad grönkål. Du kan servera blandningen som tillbehör, men det fungerar också utmärkt som fyllning för en rörig vegansk smörgås med pizza bianca till bröd (eller vilket mjukt bröd du föredrar).

Rostad kikärtsallad och grönkålssallad med soltorkad tomatvinaigrette

Om du inte kunde berätta, är vi halvbesatta av grönkål-och-kikärter. Och vad ska man inte vara besatt av? Det är en hälsosam, tillfredsställande kombination oavsett hur allätande du kan vara. Här lägger vi till pinjenötter, en soltorkad tomatvinaigrette och massor av färska örter-en hel kopp med koriander och mynta. Till skillnad från de flesta sallader blir den här ännu bättre om den får sitta över natten i kylen, tack vare robustheten hos grönkålsbladen.

Vegansk Curry Butternut Squash Soppa Med Grönkål

Denna mättande soppa är oslagbar komfortmat en kall höstdag. Currysmaken ger extra värme och lite krydda till en tjock blandning av kubad butternut squash, quinoa och grönkål. Pepitas strö på toppen ger det en toasty crunch.

Grönkåls Caesarsallad

Att använda marinerad grönkål istället för sallad ger en Caesarsallad extra smak, extra näring och en härlig äkta grön färg att starta. Annat än den bytet är denna Caesar ganska traditionell, med ett undantag: krutonger. I stället för att servera salladen med stora krutonger bryter vi upp brödet i små bitar i matberedaren och bakar dem sedan. Du får super-krispiga bitar som fäster vid grönkålen, vilket ger dig en liten crunch i varje tugga.

Kalla soba nudlar med grönkål, avokado och misosesamdressing

Till denna sallad, i stället för att möra grönkålen, förbereder vi den bara genom att hacka den fint-en tidskrävande process, men ett pålitligt sätt att få den mjuk och välsmakande nog att den smälter diskret med den kalla soba, böngroddar och avokado . En lätt, uppfriskande dressing smaksatt med misopasta, ingefära, sesamolja och risvinsvinäger binder ingredienserna samman.

Vegansk Quinoa, Broccoli och Grönkålskurry

Oavsett hur mycket du kanske älskar dina feta, köttiga, krämiga sammansättningar, särskilt den här tiden på året, vissa dagar behöver du bara ladda upp dig själv med en maträtt med färska grönsaker. Här lagar vi broccoli, blomkål och grönkål tills de är knappt mjuka och brynta, tillsätter sedan proteinförpackad quinoa och en generös dos doftande currypulver. Det är inte bara en hälsosam och välsmakande middag, allt lagas tillsammans i samma gryta för enkel rengöring.

Crispy Kale, Brysselkål och potatishash

Hemligheten för att göra en bra potatishash är att parkoka potatisen i kokande vatten innan du lägger dem i stekpannan, som både gör dem mjuka och gelatiniserar deras stärkelse, så att de kan tillaga extra krispiga. När du har fått ner det kan du smaka din hash hur du än vill - en blandning av grönkål och rosenkål balanserar rätten och är perfekt säsongsbetonad för hösten.

Bok Choy och grönkålstekt ris med stekt vitlök

För att vara helt ärlig handlar det här receptet verkligen inte om grönkål - eller bok choy. Även om grönkål gör ett bra jobb med att fylla upp en omrörning, är rättens stjärna den stekta vitlöken, hackad i en matberedare och stekt tills den är gyllenbrun och oemotståndligt krispig. Faktum är att du förmodligen vill göra extra och ha det till hands för att lägga till ris, ramen eller någon kokt grön grönsak. Dessutom lämnar stekprocessen smakrik vitlökolja för att steka eller ringla.


Grönkål och grönbönsallad

Vår nya grönsaksupptäckt i år var KALE! Det tog cirka 5 försök och nu älskar båda mina barn grönkål. Naturligtvis var första gången jag serverade det för dem som en chip, bakad i ugnen med lite olivolja, havssalt och parmesanost. Nu när de är övertygade om att de gillar grönkål känner jag att jag har full regeringstid att prova fler rätter på dem.

Och vi odlar tre olika grönkålsväxter i vår trädgård också så jag var tvungen att hitta fler användningsområden för den här lövgröna.

Eftersom det har varit så varmt tänkte jag att jag skulle försöka göra en kall grönkålssallad med vår trädgårdsmassa och hoppades att min son kommer ihåg hur mycket han njöt av grönkålsflisen för att prova detta.

Denna sallad är för lätt och för välsmakande för att missa. Det krävs ingen kulinarisk skicklighet. Du behöver bara göra dressingen och ringla den ovanpå grönkålen och gröna bönor och kyla den i kylen tills du är redo att servera. Jag skulle rekommendera att servera de gröna bönorna okokta. Jag lagade mina första gången och de var för mjuka och tunna i salladen. Andra gången använde jag råa bönor och deras crunch var en trevlig komplimang till grönkålen.

Citronedressingen gör salladen och lägger till en fin söt syrlig smak till den skarpa salladen och bönorna. Jag hade ett gäng torkade tranbär som låg runt och slängde in dem också för att öka den söta honungssmaken kontra syrlig citron.

Utan tvekan försökte min son salladen och den fick omedelbart två tummar upp.


Grönkål, grönböna och linssallad med frasig tofu

Är jag den enda som inte är över grönkål? Jag blev aldrig besatt av det som andra gjorde. Kanske är det därför jag fortfarande gräver det. Som salladsbas håller den sig under djärva dressingar, blir aldrig slapp eller fuktig (Eric kallar detta "Dead Salad", vilket är något han faktiskt tycker om att äta. Fråga mig inte varför. Det är en av hans egendomar som jag har vuxit att tolerera). Inledningsvis skulle detta bli en grönbönsrätt, men när jag var i affären hamnade saker och ting i min korg. Grönkålen, några linser, en behållare med tofu. Och jag tänkte, "Hej, det här skulle gå bra ihop!" Roligt hur det händer.

Som med alla framgångsrika rätter varade denna skål inte länge. (Fotot där nere av den halvätade salladen var inte bara jag som stylade tallriken. Så är det verkligen tittade). Det fanns bara tillräckligt mycket för att kasta en behållare i kylen. När jag gick tillbaka och en timme senare för att ta en annan gaffel, upptäckte jag att det hade blivit ännu bättre, grönkålen tenderade och smakerna sprids. Så om du kan ha tålamod är det värt att vänta.

Grönkål, grön böna och linssallad med krispig tofu

INGREDIENSER
Toskansk grönkål, sköljd och stjälkar borttagna
3/4 dl kokta linser
1, 14 oz block extra fast tofu
1 lb gröna bönor, trimmade och skurna i tredjedelar
2 msk sesamolja
2 tsk risvinsvinäger
Kinesisk blandning med fem kryddor
1/4 tsk rödpepparflingor
Salt

ANVISNINGAR
Klä en stor tallrik med ett par pappershanddukar. Lägg blocket tofu på pappershandduken och väg ner det med något (en tung burk kommer att göra) för att släppa ut så mycket vätska som möjligt. Låt det sitta i 30 minuter.

Riv under tiden grönkålen i lagom stora bitar och överför till en serveringsskål. Värm 1 msk olivolja på medelhög värme i en wok eller stor sautépanna. Tillsätt gröna bönor och koka, rör om då och då tills det är lätt förkolnat, cirka 5 minuter. Smaksätt med 2 tsk kinesisk kryddblandning och 1 tsk salt. Överför till skålen med grönkålen.

Skär tofu i 1 tums kuber och krydda med ett stänk salt och en pudring av kinesisk femkrydda blandning. Tillsätt 2 msk olivolja till samma wok och ställ på medelhög värme. Tillsätt tofu -kuber och koka i 5 minuter, rör om då och då för att se till att de blir gula. Överför tofu till skålen med grönkål och gröna bönor.

Lägg på linserna ovanpå de övriga ingredienserna.

Gör dressingen genom att vispa ihop sesamolja, risvinsvinäger, rödpepparflingor och 1/4 tsk salt. Häll dressingen ovanpå och rör med en tång för att kombinera.

Du kan servera direkt, men det blir bättre om det sitter i 30 minuter (eller några timmar).


Grönkål äpple getost sallad

Detta färgglada, hälsosamma grönkålssalladrecept är fyllt med fräscha äpplen, getost och pumpafrön och kastas sedan med krämig äppelcidervinägerdressing för en lätt och uppfriskande smak på den vanliga grönkålssalladen.

Ingredienser

  • 2 klasar italiensk grönkål, stjälkar borttagna och finhackade
  • 1/2 kopp krämig äppelciderdressing (eller mer efter smak)
  • 2 Sweetango -äpplen, skurna i tändstickor
  • 4 oz getost, smulad
  • 1/2 kopp pumpakärnor

Krämig äppelciderdressing

  • 3/4 dl olivolja
  • 1/4 kopp äppelcider
  • 1/4 kopp äppelcidervinäger
  • 1 msk majonnäs
  • 1 msk honung
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk nymalen peppar
  • 3/4 dl pumpafrön
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 tsk vegetabilisk olja
  • 3 msk socker

Metod

  1. I en liten skål kasta alla ingredienser till pumpakärnorna tillsammans. Ställ en liten kastrull på medelhög värme och tillsätt blandningen. Värm, rör hela tiden tills sockret börjar smälta, cirka 3-4 minuter.
  2. Vrid värmen till medium eller medel-låg (beroende på din spishäll). Fortsätt kasta blandningen tills allt socker har smält och pumpakärnorna är lätt rostade, cirka 2-3 minuter längre. Vänd upp på en bit pergament eller vaxpapper. Låt svalna helt och dela i stora bitar.
  3. Lägg i alla ingredienser till dressingen i en liten skål och blanda till en slät massa. Lägg åt sidan eller gör framåt. Förbandet kommer att hålla i kylskåpet i upp till 2 veckor.
  4. För att sätta ihop salladen kastar du grönkålen i dressingen. Använd mer dressing om salladen verkar för torr. Med händerna, pressa eller "massera" grönkålen medan du klär den. Detta kommer att göra grönkålen mer öm. Toppa med äppeltändstickor, smulad getost och söta pumpakärnor.

Grönkål ja!

Jag älskar hur jag snabbt kan förbereda en grönkålshuvud under helgen och vet att jag kommer att ha den till hands som en salladsgrön hela veckan. Istället för att bara förbereda det jag behöver masserar jag alltid hela gänget grönkål och förvarar det i en påse i kylen, matlagningsstil. Den förblir färsk mycket längre än alla andra salladsgrönsaker och är ett bra komplement till alla dina favoritrecept!

Kvarbliven grönkål kan röras till pasta, blandas till pesto och till och med bakas till krispiga grönkålschips när suget slår till! Möjligheterna är oändliga. Jag älskar till och med lite grönkål på min pizza när jag har den till hands. Det är SÅ galet mångsidigt.


Titta på videon: Такого Вы еще не пробовали! Новые Салаты на Новый год! Сразу 5 рецептов без майонеза! (Januari 2022).