Traditionella recept

Den oväntade semestermakan du ska se överallt

Den oväntade semestermakan du ska se överallt


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Flytta över, pepparkakor och pepparmynta. I år står tall på menyn.

Jag rullade ögonen när jag läste om potatischips med julgranar. Men sedan tillkännagav kungen av alla influencers Starbucks sitt senaste säsongserbjudande, enbär latte, och jag tänkte, håll telefonen. Medan Twitter surrade över sin likhet med bilens luftrenare och vissa hushållsrenare, började jag känna att det var något mer i den här smaken än vad man ser i ögonen.

Håll dig uppdaterad om vad hälsosamt betyder nu.

Registrera dig för vårt dagliga nyhetsbrev för fler bra artiklar och läckra, hälsosamma recept.

Kara Nielsen, vice president för trender och marknadsföring för CCD Helmsman, ett livsmedelsinnovationsföretag baserat i San Francisco, håller med mig. "Denna trend har några djupare rötter än den kanske verkar för den tillfälliga observatören", säger hon. Enbär är centralt för det nordiska köket, som har ökat i popularitet sedan Danmarks prisbelönta restaurang Noma började samla utmärkelser, runt 2010. Ett av kännetecknen för New Nordic är hyperlokala ingredienser, förklarar Nielsen, inklusive enbär, som ofta är används i kryddblandningar för härdad lax. Det finns också många smaker från saker som traditionellt inte ses som mat, som tall, gran och hö, som används för att röka mat eller servera dem.

Lokalt är relativt, varför alpintrenden kommer från alpina områden. I Alaska är det inte ovanligt att man letar efter grantoppar, de små, citrusiga knopparna av tallar och använder dem allt från te till öl. Enbär är inte främmande för cocktailvärlden, eftersom den är den avgörande smaken i de flesta gin, och uppkomsten av hantverksmässiga och hantverksmässiga botaniska sprit kan ha hjälpt till att ge vår smak för växtbaserade saker. Ett företag i Oregon, Townshends Distillery, fann att en speciallikör som det började tillverka 2016, Bluebird Alpine Liqueur (inspirerad av den örtartade tjeckiska andan Becherovka), har fångats utanför Portland. Och naturligtvis är Starbucks HQ i gran-täckt Seattle.

"Örter är växter, och att använda växter som växer i närheten är ett traditionellt sätt som kulturer använder smak", säger Nielsen. Dessutom påpekar hon, ”Så mycket smak är aromater. Detta är en annan erfarenhetsmässig sensorisk väg. ”

Men kommer mat och drycker med tallar att hålla längre än en högsäsong? Det kan vara svårt att övervinna julgransföreningarna, men smaken av enbär är faktiskt uppfriskande citrus-y, inte överväldigande stickande. Visst är den mångsidig nog att använda och njuta av året runt. Bara inte i chips.


Baka kakor med dessa oväntade ingredienser

När du vill skämma bort din söta tand finns det få saker som är bättre än ett parti läckra kakor. Några av de mest populära kakorna inkluderar chokladkakor, semesterkakor och de ikoniska lådorna med kakor som säljs av Girl Scouts, men det finns så mycket som även amatörbagaren kan göra med sin nästa sats, inklusive att lägga till dessa okonventionella och oväntade ingredienser som faktiskt smakar bra.


Växtbaserade livsmedel

Växtbaserade föremål fortsätter att vara en trend in i 2021, eftersom 28 procent av människorna sa att de har ätit mer protein från växtkällor under pandemin, enligt IFIC. Fler kommer att flirta med veganism, men andra kommer bara att äta saker som smakar gott och råkar vara vegan. Räkna med att de vanliga misstänkta kommer att lansera ännu fler innovationer, särskilt på snabbmatrestauranger, men vissa prognosmakare förutspår nyare saker som växtbaserade "fiskar" kommer också att bli stora i horisonten.


3 enkla och läckra recept för den perfekta vårpikniken

Det & aposs våren, y & aposall! Låt & aposs kasta matbordet och gå utomhus. Finns det något bättre sätt att fira solig himmel och blommande hortensior än en vårpiknik? Var säker på att det inte behöver vara en förberedelse hela dagen, vi ger dig en problemfri garanti med tre enkla recept som kommer att bli din nya favorit picknickmat. Vi föreslår tre banor för en bild-perfekt utflykt, så ta din go-to korg, en mjuk filt och piska upp dessa läckra idéer.

Det finns en viktig fråga att ställa när du planerar en utomhusfest: Är detta recept lätt att transportera? Spara dina drömmar om ankaffär och creme brul ພ för ytterligare en dag är transportbarhet nyckeln när det gäller södra picknickrecept. Grillade kycklingpita är en uppfriskande twist på den typiska picknickmackan. Marinerad i färsk vitlök, oregano och citronskal, är saftig grillad kyckling stoppad i varma pitafickor som är lätta att slå in i bakplåtspapper och stoppa i en picknickkorg.

Njut av säsongens färska smaker med detta uppfriskande lätta recept. Det skulle inte vara en riktig södra picknick utan åkerärtor och majs på menyn. Denna välsmakande sallad kommer ihop på mindre än 15 minuter med en handfull lättillgängliga ingredienser (vi föreslår att du besöker dina lokala bönder och aposmarknaden för att få godsakerna). Berikad med bacon och kastad i en örtsås, det kommer att ta din utomhusmåltid till nästa nivå.  

Vi sparar alltid plats till efterrätt. Tänk dig den bästa tillverkningen av granola barer och jordnötssmörkakor som går ihop, och du & aposd har ett jordnötssmörfinger. Denna maträtt kombinerar mörk choklad och havregryn till ett sammetslen, mellanmål. Denna söta godbit är det perfekta receptet att göra dagar före din picknickfest. Jordnötssmörfingrar fryser vackert och piskar upp dem några dagar före din utflykt och tar tag i när du är redo.

Ge dessa vårrecept ett försök att minimera prep-picknickpreparat utan att ge avkall på någon smak. Du & aposre bara några enkla steg från att njuta av en minnesvärd måltid på en vacker dag.


De 12 mattrenderna du kommer att se överallt 2020

Även om ingen kunde ha förutspått 2019: s kycklingsandwich, så tycker vi varje år om att samla runt den ordspråkliga vattenkylaren för kontoret (läs: en intern slack -kanal som heter Delish Pizza Lounge) och gissa vilka mattrender det kommande året håller. Här är vad vi såg i vår kristallkula i början av det nya decenniet.

Ärtprotein

När världarna av måltidsvärda smoothies och växtbaserade livsstilar kolliderar kommer du att se ärtprotein som erbjuds i stället för pulver som vassle och kollagen, som båda härrör från animaliska källor. Men begreppet ärter som proteinkälla slutar inte där. Fler och fler märken kommer att ta led från trendsetters som Beyond Meat och lägga till proteinkraftverket till faux köttalternativ och veganostar.

Låg alkoholhaltiga drycker

Enligt Nielsen -uppgifter gör 66% av millennials ansträngningar för att minska sin alkoholkonsumtion. Vissa säger att "ungdomen" dricker mindre för att de röker mer (fenomenet har kallats Cali nykter). Andra tappar nedgången i sprudlande nätter till en ökning av Goop-y livsstil. Oavsett, lutar dryckesmärken in. Nya företag erbjuder alkoholfria tipplar som ser vackra ut att hälla i ett glas och ändå känns tjusiga. Intresserad? Prova en flaska från Seedlip, Kin Euphorics eller Curious Elixirs.

Lasagne

Kan vi släppa in en liten branschhemlighet? Allt som krävs för att göra (eller bryta en trend) är att ett medialt utbud ska väga in. (Du kommer ihåg förra sommarens Aperol spritz -drama, eller hur?) Vi är ännu inte säkra på varför, precis, väggen Street Journal tror att lasagne kommer att sprängas 2020. Men eftersom de sa det, ja, vi skulle inte bli förvånade över att se det hända. Det hela verkar lite som att ta tillbaka sexigt (har det varit tillräckligt länge för att till och med JT kan erkänna att sexigt faktiskt inte hade gått någonstans?), Med tanke på att vi redan har 88 lasagnrecept på just den här sajten & mdashbut anser att vårt intresse var högt. Matvarumärken cachar redan klart: Banza (tillverkare av vår favorit kikärtspasta) släppte nyligen sina första lasagnenudlar någonsin.


Grön gudinna Quinoa sommarsallad

med tillstånd av nypa yum

Måltidsprepare, den här är för dig. En nypa Yums quinoasallad tar bara 20 minuter från början till slut och utnyttjar böndernas marknad bra.


7 Holi -recept för att fira vårens ankomst

För många matfolk betyder våren uppkomsten av grön vitlök, ramper eller krökade fiddlehead ormbunkar på bondens marknad. För mig känns det inte som vår förrän det är Holi.

Känd som firandet av färger, vår och kärlek, har Holi länge varit en favorithelg, en tid att välkomna in i en ny säsong och sprida lite glädje. Traditioner varierar över den hinduiska diasporan, men mittpunkten i Holi, som infaller 28 och 29 mars i år, är färgspelet. När det inte finns en global pandemi samlas människor på gator, parker och andra utomhusutrymmen för att leka och smeta färgat pulver eller vatten på varandra. Det är en symbolisk handling att reparera trasiga relationer (och skapa nya) eller markera det godas seger över det onda. Och det är rent, rörigt kul.

Kocken Preeti Mistry är känd för att hålla ett brakande Holi -parti.

Som liten var jag livrädd för Holi -spel (jag var blyg!), Men som vuxen har jag ansett det som ett tillfälle att lära känna mitt större samhälle. Jag har hjälpt till att organisera Holi -dansföreställningar, matturer och barnevenemang, beställt båtladdningar med chaat, gjort blandare fulla av lassi och fyllt hundratals ballonger med färgat vatten. Jag älskar att spela en roll i något som för samman människor, varför jag i flera år drömde om att gå till ett Holi -evenemang i synnerhet: kocken Preeti Mistry's blowout bash i Oakland, Kalifornien. Deras Holi-firande firade årsdagen för deras hyllade restaurang Juhu Beach Club med fyllda puris, roliga drinkar och ett heltäckande färgspel. Mistry's Holi -fest var älskad av samhället. "Som ett queerägt företag valde vi i princip ordet kärlek", skämtar Mistry. “Kärlek vinner. Kärlek är kärlek. Det är vårt. Så vi får kärlekens festival. ”

När Mistry stängde restaurangen 2018 trodde jag att jag förlorade min chans att prova menyerbjudandena de rullade ut varje år för semestern. Sedan kom idén till den här historien. Med så många människor fastna hemma i år bad vi Mistry att skapa en levande, vårig, grönsaksmässig Holi-meny som känns festlig och kan vara flexibel att mata hur många människor du än kan fira med. "Holi är inte gynnsamt för en sittande, välsmakande måltid eller en buffé-det är mer som fingermat. Och när du äter fingermat vill du ha intensiva smaker som är kryddiga, salta och rika, säger Mistry. "Det är ett tecken på en riktigt rolig fest."


Granen / Diana Rattray

Denna släta, krämiga espresso crème brûlée är gjord med den underbara karamelliserade sockerskorpen. En kulinarisk fackla är ett bra verktyg att ha i ditt kök, men den kan också stekas. Var noga med att vända den och titta noga. Tillsätt sockret i crème brûlée strax före servering.


Dela med sig Alla delningsalternativ för: De bästa julkakrecepten, enligt Eater Editors

Det är kakssäsong, och det kunde inte ha kommit snart nog. Efter förvrängningarna av modifierade och krympade tacksägelser är det spännande att baka något som är avsett att dela. Det här året är särskilt bra för att fördubbla den satsen och skicka kakor till familj och vänner.

Eater genomförde ett cookie-utbyte-experiment där 12 redaktörer skickade alla olika typer av semester-ish-kakor via posten för att se vad som överlevde bäst. TLDR är att ingen typ av kakor fungerade bättre än en annan - nyckeln är att hålla kakorna packade tätt och väl vadderade. Nedan delar Eater -redaktörerna och författarna som deltog varför de valde kakrecepten de gjorde. Även om du normalt inte är bagare är många av dessa recept enkla att ta av. Som chefredaktör Matt Buchanan säger, Vad jag har lärt mig av denna serendipitösa upplevelse är att baka kakor är otroligt enkelt, även utan någon elektrisk blandningsapparat av något slag, så att vem som helst kan göra det och att jag aldrig kommer att göra det igen. ”

Choklad crinkle cookies: Min man är mjölkfri, vilket tenderar att begränsa de kakor vi kan göra: Ofta kräver veganrecept ingredienser som jag inte har till hands (jag tittar på dig, äppelmos) och anpassade -receptfria recept brukar inte fungera för mig (skriv in ett tragiskt, tidskrävande parti snickerdoodles som kom ut hårt som stenar). Men dessa rynkor har blivit en go-to eftersom de är naturligt mjölkfria, inte kräver en mixer för degen, och den vackra krusningen på toppen ser imponerande ut trots att den är lätt att skapa. Visserligen visste jag att när jag gick in i att florsockerpåläggningen sannolikt skulle ta stryk i posten - och det gjorde det definitivt, och förlorade mycket av crinkle -effekten - men det här är det enda kakreceptet jag kommer att begå gång på gång. —Erin DeJesus

Tartine hela dagen brownies och Edd Kimber's tahini chokladkakor: Jag valde dessa på grund av den relativa oförstörbarheten hos brownies och blondies de är robusta nog för att stå upp mot selarna och pilarna i det amerikanska postsystemet, och tenderar också att hålla sig fräscha ganska länge. Jag valde Liz Prueitts browniesrecept från Tartine hela dagen eftersom a) de alltid är en hit och b) de är glutenfria (de använder sorghummjöl), vilket betyder att de flesta kommer att äta dem. Tahiniblondinerna är anpassade från Edd Kimbers recept på tahinechokladkakor Pojken som bakar Jag tillsatte ett extra ägg och mer smör till dem, samt maltpulver och vita chokladflis. Kanske är det malt och extra fett, men resultatet är väldigt mört och trevligt. —Rebecca Flint Marx

Jordnötssmör virvlade brownies: En av de roligaste sakerna för mig är när människor A. skriver subjektiva åsikter som objektiva sanningar (t.ex. "[X Food] Is Bad and if You Like It, You're Wrong") och B. när människor blir arg på subjektiva åsikter som om en persons ogillar mot en favoritmat någon hur förnekar den andra personens rätt att tycka om den. Så färga mig förvånad när jag fann mig själv ta den här Mel -bloggen om hur choklad och jordnötssmör är en dålig kombination, alldeles för personligen (jag kriterar min överreaktion upp till valstress, okej.). Hur som helst, Mel hot take fick mig att verkligen fördubbla äktenskapet mellan choklad och jordnötssmör, vad med att det är en HELGAD institution och allt. Jag älskar också verkligen dessa perfekta fuktiga men ändå robusta Smitten Kitchen brownies (som jag älskar alla Deb Perelmans bakverk) och hade alla ingredienser redan i mitt hem. Choklad och jordnötssmör - den enda matkombinationen som faktiskt är objektivt bra. —Madeleine Davies

Tuggiga melasser kakor: Jag älskar en lite kryddig kaka som inte är för söt, och melassekakor är symbolen för den balansen för mig. Jag gillar att de har en tendens att spricka på utsidan och förbli mjuka på insidan, och de är bra att dunka i kaffe med frukost. De är för övrigt också mycket enkla att göra och svåra att röra. Jag använde ett enkelt, segt melass -kakrecept från Smaklig måltid cirka 2013. Det grova sockret på utsidan ger kakorna ett fint färdigt utseende och fungerar som lite av en skyddande barriär vid transport. —Brenna Houck

Rose pistaschkakor från Systerpaj: Till min krispiga kaka ville jag testa ett recept från Detroits Sister Pie. Jag har alltid gillat utseendet på butikens rospistaschkakor, men när jag bläddrade i Lisa Ludwinskis kokbok kom jag på den smörda romkakan som kändes lite mer festlig för semestern, med samma vackra rosefrostning ovanpå. Till skillnad från melassekakorna är dessa lite mer involverade, men fortfarande enkla för en nybörjare. Till att börja med förbereder du degen, som innehåller en skvätt rom (jag använde Two James Distillerys Doctor Bird Jamaica rom). När degen har gått ihop, packar du in den och låter den sitta i kylen och skivar sedan och bakar kakorna som du skulle göra en färdig deg från mataffären. Frostningen, som också innehåller sprit, kom bra ihop och ställde upp fint. Jag lät kakorna sitta över natten för att frostingen ska bli helt härdad innan jag skickar ut dem. —Brenna Houck

Miso jordnötssmörkakor: Jag är ett stort fan av misospikade sötsaker, särskilt i kombination med något nötaktigt, som med dessa miso jordnötssmörkakor från Krysten Chambrot vid New York Times. De är söta och salta, sega i mitten och skarpa i kanterna. Det vill säga, de är perfekta. Receptet kräver sötare vit miso, men jag valde röd miso eftersom jag gillar den mer självhäftande smaken. Jag försökte till och med skala ner sockret i den första satsen för att markera den smakliga kanten, men det påverkade kompositionen för mycket och gjorde kakorna till höga, smuliga kex (inte dåligt, men inte dekadent semesterkakmaterial). Efter att jag återfört sockret till rätt proportion, blev de jättefina. På omgång två bakade jag dem med tre minuter (två minuter innan jag tog bort pannan första gången och en minut på den andra passningen i ugnen) för att redogöra för min ugn, se till att de skulle komma sega efter en längdresa , och optimera strukturell integritet - vilket ger något som en Mrs. Fields -cookie, men snyggt. —Nick Mancall-Bitel

Smitten Kitchen blondies: När jag gick i gymnasiet började min mamma göra blondiner för varje övernattning, varje sen repetitionsrepetition och varje studiepass. De fastnade förmodligen för att det inte är något fel med en tjock kvadrat med chokladkakor, och för att jag älskar kakor, att mäta degen eller (flämta) att klippa ut former är för tråkigt. För några år sedan bytte mamma från receptet på baksidan av en Hersheys chipspåse till den här från Smitten Kitchen, som har mycket färre ingredienser och verkligen ökar den kladdiga, fudgy -faktorn. Jag trodde att densiteten skulle få dem att levereras bra, men jag kanske har bakat dem lite och jag förstörde några som försökte ta ut dem ur pannan. Ändå, när de svalnat, skär de rent i bitstora block som är perfekta för att knapra. —Jaya Saxena

Valnöt alfajores från Smakmjöl: Jag gick med ett välbekant kakrecept för vår inledande kakebyte, eftersom tanken på att skicka kakor var nervskakande nog och jag inte behövde lägga till fler variabler till mixen. Jag följde ett recept på valnöt-alfajorer, från drottningen av bakning Alice Medrichs glutenfria kokbok Smakmjöl. Boken har introducerat mig till så många utmärkta desserter som är gjorda på mjöl och spannmål utan vete, men det här receptet är en speciell favorit. Kakorna är skarpa med bara en mycket liten lite tugga (som jag hoppades skulle göra dem robusta nog att skicka), och jag fyllde varje smörgås med köpt cajeta, även om det är lätt nog att göra från grunden. Kakorna kom inte helt runda, vilket gjorde att det blev några smarriga smörgåsar, med karamell som rann ut från sidorna. Det kunde ha gjort för rörig transitering, men jag packade in varje kaka individuellt innan jag packade ihop dem alla. Lyckligtvis var lådan jag packade kakorna i ett par centimeter för liten, och jag hade inget annat val än att äta en extra alfajor. eller två. —Elazar Sontag

Socker kakor: Jag gick med en mycket enkel sockerkaka av två huvudskäl: 1. Du får dekorera dem och 2. De är enhetliga och därmed lättare att packa och skicka. Susan Spungen -receptet är enkelt och enkelt att rulla och klippa ut (jag använde syltburkskydd för en konsekvent form) och kan vara basen för oändliga dekorationsstrategier. Först blev jag frestad att göra ett helt parti tie-dye-kakor efter detta Smaklig måltid teknik, men jag insåg snabbt att det är otroligt tråkigt och jag är särskilt lat. Istället gick jag med två fasta färger och lekte med några virvlar på slutet. —Amanda Kludt

Jordnötssmör misokakor, Rond två: Jag har aldrig bakat kakor, inte ens ur en burk eller ett rör eller vad som helst färdig att baka kakdeg förpackat i dessa dagar-har någon stört kakor än? - och allt som kommer ut ur mitt kök är nästan uteslutande via NYT Cooking -appen (men skriker till Bara en kokbok) eftersom det, trots sin halvbrutna sökning, fortfarande är det minst irriterande sättet för en lat (eller är det utbränd?) person att förvärva och framgångsrikt transubstansera en lista över ingredienser och instruktioner till något ätbart utan att behöva lägga ner telefonen . Så det fanns bara ett möjligt resultat om jag lyckades tvinga mig själv att baka kakor: New York Times jordnötssmör-misokakor.

Men jag tycker att kakor som inte har bitar i dem är förkrossande tråkiga, även sådana fyllda med miso, så jag slängde in en hög vit choklad - visserligen riskabelt för en jungfrukakaxpedition - och hoppades att det skulle lösa sig. Vad jag har lärt mig av denna serendipitösa upplevelse är att baka kakor är otroligt enkelt, även utan någon elektrisk blandningsapparat av något slag, så att vem som helst kan göra det, och att jag aldrig kommer att göra det igen. - Matt Buchanan

Maple shortbread sandwich cookies: Smörgåskakor är det smygfullaste steget. Egentligen äter du två hela kakor som föreställer sig som en, med ett bonuslager med sockerhaltig grädde i mitten. Jag landade slutligen på det här receptet eftersom A. Jag älskar lönn (allt smakar som pannkakor!) Och B. King Arthur Mjölrecept är kända för att vara väl testade och har alltid grammått och koppar. Med hjälp av en våg kan du bara dumpa saker i en skål direkt från behållaren, vilket är bra för lata kockar och motvilliga diskmaskiner som jag. Kliniken med dessa kakor är dock de nordiska kakestämplarna som jag hade tittat på ett tag och äntligen köpt, vilket är ett bra sätt att få kakor att känna sig snygga utan att frysa dem. . den robusta och ganska tillfredsställande stöt som behövdes för att få ut kakorna, det var en gnutta.

Obs! Jag fördubblade receptet som föreslagits för stämpling, men i slutändan blev det bara 13 kakor. Jag skulle fyrdubbla receptet om du vill göra mer än bara en omgång, eller hoppa över smörgåsarna helt och hållet, vilket gjorde att det blev ganska tuffa kakor. Det är på inget sätt ett problem för mig, men finare smak kan komma undan med en i taget. —Lesley Suter

Mexikanska bröllopskakor: Tillsammans med sockerkakor formade som renar och snögubbar växte jag upp med att göra ryska tårtor, aka mexikanska bröllopskakor, runt semestern (även om jag då bara kallade dem snöbollar). Så för det här projektet, eftersom jag inte var på ett ambitiöst humör och inte äger några kakskärare, jul-tema eller annat, valde jag en Smaklig måltid recept på mexikanska bröllopskakor som jag har gjort tidigare. Det bruna smöret i det här receptet gör att den klassiska kakan känns lite mer speciell än de jag bakade som barn, men de är tack och lov fortfarande otroligt enkla att göra - och jag blev glad över att få veta att de skickar okej också, även om de slutade se mindre ut som snöbollar när de nådde sin slutdestination. - Monica Burton

Fotokrediter: Cookies från Tomalu, LindasPhotography, Anjelika Gretskaia, Alinakho, James Andrews och AnjelaGr/Getty Images


Flagnande efterbehandling salt

Pyramidformade saltkristaller ger smak och konsistens till din mat, och du kan använda Instant Pot för att göra dem. Gör en mättad saltlösning (aka riktigt saltvatten) med kosher salt, häll den i din Instant Pot och tryck på knappen "Slow Cooker". Lämna locket och gå därifrån. Efter ungefär en timme ser du kristaller bildas. Låt dem vara ifred och låt vattnet fortsätta att långsamt avdunsta tills du har en hög flingsalt. Låt torka på hushållspapper. (Du kan också använda en vanlig långsam spis, men du måste göra saltlösningen i en separat kruka.)

Gör Flaky Finishing Salt i din långsamma spis eller snabbkanna

För två minuter sedan har jag 17 olika typer av salt i mitt kök, inklusive en Jacobsen ...