Traditionella recept

Fänkål och mandarinsallad

Fänkål och mandarinsallad

Ingredienser

  • 4 mandariner, skalade och hackade, fröna borttagna
  • 1 lök fänkål, halverad och tunt skuren
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 1 msk sherryvinäger eller äppelcidervinäger
  • 1 matsked extra jungfruolja
  • Salt och peppar, efter smak

Vägbeskrivning

Lägg alla ingredienser i en stor skål, blanda försiktigt ihop och servera.

Näringsfakta

Portioner 4

Kalorier per portion111

Totalt fett4g6%

Socker14gN/A

Mättat 0,6 g 2,8%

Protein2g4%

Kolhydrater20g7%

Vitamin A61µg7%

Vitamin B60,2 mg 7,7%

C34 -vitamin 56%

Vitamin E1mg5%

K40 -vitamin 50%

Kalcium72mg7%

Fiber4g17%

Folat (mat) 36 µgN/A

Folatekvivalent (totalt) 36µg9%

Järn 0,8 mg 4,6%

Magnesium25 mg6%

Enomättat3gN/A

Niacin (B3) 0,8 mg 3,8%

Fosfor58mg8%

Fleromättad 0,5 gN/A

Kalium457mg13%

Natrium409mg17%

Zink 0,3 mg 1,7%

Har du en fråga om näringsdata? Låt oss veta.

Taggar


Snabb och enkel middag: mandarin och kanderad valnötsallad

När jag gör en sallad som ska vara huvudrätt i en måltid tar jag mig gärna tid att se till att salladen är riktigt speciell. Ju fler färska smaker och intressanta texturer den har, desto mer tillfredsställande blir salladen. Detta recept garanterar en rejäl och minnesvärd middagsallad. Den kombinerar söta och krispiga kanderade valnötter med fräsch fänkål, saftiga mandarinsegment och salta oliver. En ljus äppelcidervinaigrette täcker gröna och grönsaker. Om du gillar ost i sallader, släng i lite smulad getost. Lär dig att montera denna enkla men fantastiska sallad efter pausen.


Rakad morot, fänkål och mandarinsallad

1) Använd en mandolin eller mycket vass kniv för att raka morötterna på längden till band. Skär av stjälkar och blad från fänkålslökarna om de fortfarande är fästa. Raka fänkålen på längden som morötterna.

2) Lägg morötter och fänkål i en skål och blanda med olivolja, citronsaft och 1 msk ättika. Låt stå i 20 minuter för att mjukna.

3) Tillsätt rödlöken. Blanda försiktigt in vattenkrasse och mandariner. Smaksätt med salt och peppar, blanda väl, smaka av och tillsätt mer ättika om det behövs. Servera omedelbart.

Michaels anteckningar: Om dina mandariner är små kan du lämna sektionerna intakta. Om mandarinerna är stora, eller om du vill använda apelsiner, bör du ta bort varje citrusavsnitt från dess membran. För att göra det, skär en skiva av båda ändarna av varje frukt så att den står upprätt. Ställ varje frukt på en skäryta och ta bort all skal och vit grov med en vass kniv genom att skära uppifrån och ner hela vägen runt frukten, efter dess konturer. Skär sektionerna bort från deras membran.


  • 5 små apelsiner
  • 1 rubinröd grapefrukt
  • 1 mandarin
  • 1 lök fänkål, tunt skivad
  • ¼ kopp tunt skivad söt lök
  • 14 blad färsk ananas mynta
  • 1 msk sherryvinäger
  • ½ tsk salt

Skiva topp och botten av 1 apelsin och lägg på en plan arbetsyta. Skär nedåt från toppen, följ fruktens kurva, för att ta bort allt skal och grov. Håll apelsinen över en skål för att fånga saften skuren båda sidorna av varje segment bort från anslutningsmembranet och överför till en separat skål. Upprepa med resterande apelsiner, grapefrukt och mandarin.

Kasta försiktigt apelsiner, grapefrukt, mandarin, fänkål och lök. Tillsätt mynta, ättika och salt.


Rödbetor, fänkål och mandarinsallad

Denna vackra sallad är en livlig kombination av smaker och konsistens. Den är tillräckligt imponerande för att fungera som en första rätt när den är underhållande, men enkel nog för en middag på vardagar.

Ingredienser:
1 gäng medelstora betor (cirka 8 betor)*
1 msk extra virgin olivolja
kosher salt och nymalen peppar
1 liten fänkålslampa (med blad fäst om möjligt – hacka några matskedar av fransarna för garnering)
2 mandariner, skalade och snittade
5 oz. rucola, tvättad
1/2 kopp hallonmandarinvinaigrette, receptet följer

Förvärm ugnen till 400 grader. Tvätta rödbetorna och trimma topparna och rotändarna. Skala varje betor med en grönsaksskalare och skär i halva. Om betorna är stora, skär i 2-tums bitar. Kasta rödbetorna med olivolja och krydda med salt och peppar. Stek i 30 minuter och vänd halvvägs genom tillagningstiden. Rödbetor görs när de är möra. Ställ åt sidan för att svalna.

Halvera fänkålslampan på längden och skär ut den inre kärnan. Skiva tunt i strimlor. Kombinera rödbetor, mandarin och fänkål i en skål och kasta med 1/4 kopp vinaigrette. Smaka av och smaka av med salt och peppar om det behövs. I en separat skål, släng rucola med den återstående kvartskoppen vinaigrette och krydda med lite salt. För att tallriken, dela ruccula mellan fyra tallrikar, strö mandarin-, bet- och fänkålsblandningen över rucolaens topp och garnera med hackade fänkålsblad.

*Vi använde Chiogga -betor för sin härliga lila och vita färg, men vanliga röda betor eller gyllene betor kommer också att fungera.

Hallon Tangerine Vinaigrette
Gör 1 1/2 koppar

Ingredienser:
2 msk We Olive Red Raspberry Champagne Vinegar
2 msk färsk mandarinsaft från två en mandarin*
1 msk honung
1 kopp extra jungfruolja **
salt och peppar, efter smak

Vispa vinäger, saft och honung i en liten skål tills det är kombinerat. Tillsätt gradvis olivoljan i en tunn stråle, vispa tills den är väl emulgerad. Smaka av och justera smaksättningen med salt och peppar. Vinaigrette förvaras i kylskåp i upp till 1 vecka.

*Ersätt färsk apelsinjuice om du inte har mandariner till hands.

** Vi gillar en fruktigare olivolja i det här receptet för att komplimentera den bittra, pepprig rucola. Citrusinfunderade olivoljor fungerar också bra här.


25 fänkålrecept perfekta för svalare väder

Den här rätten är som ett farväl till sommaren och hej till hösten. Ljusa ingredienser i varmt väder som citron, persilja och torsk minglar med starkare fänkål och schalottenlök för en balanserad måltid mellan säsonger.

Fänkål kycklingkebab

Fänkålsfrö, rosmarin och vitlök är ett enkelt sätt att ge kycklingen en rolig twist. Spettar gör inte ont och gör ont!

Zucchinisoppa med fänkål & amp; dill

Foto av Christopher Testani

Kombinera fänkålsfrön med zucchini och spenat för en söt växtbaserad soppa som värmer dig utan att tynga ner dig.

Prosciutto-Wraped Fänkål med Balsamic Drizzle

Det finns inget att gilla med denna enkla aptitretare. Vitlök- och lökpulver, broiled fänkål, tunn prosciutto, söt och syrlig balsamig glasyr — vi skyller inte på dig om du & drömmer om att bara tänka på det.  

Kyckling Ragu med fänkål

Don & apost kasta de fänkålsbladen! Förutom hackade fänkålslökar i ragu toppas denna salta maträtt med några fjädrande blad för extra smak och konsistens.  

Tangerinesallad med vildris och fänkål

Om du inte är en salladentusiast kommer den här att ändra åsikt. Den är & packad med alla varor: vildris, rostade pekannötter, pepprig rucola, kryddiga mandariner och naturligtvis söt fänkål.  

Fisk och skaldjur & Fänkål Cioppino

Fotografi av Christina Holmes

En italiensk-amerikansk maträtt som har sitt ursprung i San Francisco, cioppino är en rejäl tomatbaserad skaldjursgryta. Den här, gjord på musslor, torsk och musselsaft, kommer säkert att träffa platsen en kall natt.  

Rostat lammben med fänkål, tomater och vita bönor

Denna maträtt kan låta (och se ut) skrämmande, men det tar bara sju ingredienser. Dessutom är de 70 minuters stektiden ett säkert sätt att värma upp ditt hem och fylla det med utsökt garlicky rosmarin aromer.  

Korv, tomat & amp; fänkålskal

En mycket italiensk maträtt får en söt uppgradering med sauterade  fänkålslökar och färska blad. Se till att du får skal som är tillräckligt stora för att en del av den korv-grönsak-parmesanblandningen ska kunna bo inuti.  

Krämig bakad fänkål

Fänkål & aposs stjärnan i denna ostiga, krämiga baka. Den & aposs har lökar, frön och fronds i den för att ge dig gott om den gröna & aposs söta, fjädrande smaken.  

Tomat-fänkålssoppa med parm-crusted grillade ostsoldater

Foto av Tara Donne

Tomatsoppa och grillad ost är alla vuxna. Få transporteras till barndomen en läcker dunk i taget!

Knaprig rostad fänkål

Foto av Christopher Testani

Om du är ett fan av fyllda kronärtskockor, kommer du att älska fänkål fylld med en krispig blandning av parmesanbröd. De gör perfekta aptitretare eller tillbehör.

Stekt hälleflundra med fänkål-olivsallad

Foto av Sarah Ann Ward

Kasta ihop salladen medan filéerna tillagas och ät middag på bordet i en handvändning.  

Ratatouille med fänkål

Meatless måndagar kan bli en vanlig i ditt hus när du smakar den här grönsaksfyllda maträtten. Var noga med att servera med bröd så att du kan torka upp all den här grönsakssmak.

Braiserad fänkål med Lentil-Quinoa Pilaf

Linser och quinoa ger den här rätten gott om hälsosamt protein, men ta det inte som att det betyder att det saknar smak. Den smöriga fänkålen är oemotståndlig.

Bacon, fänkål & amp; kyckling Ragu

Foto av Kate Mathis

För att ge dig massor av alternativ, här & aposs en annan kyckling fänkål ragu — den här med bacon och vår favorit weeknight hjälte, rotisserie kyckling.

Räkor & fänkålssoppa med vitlökskål

Räksoppa med ostiga, garlicky toasts — kan detta passa bättre för en mysig kväll i? Vi tror inte.

Fläskkotletter med blodapelsiner, fänkål och oliver

Foto av Christopher Testani

Blodapelsiner är på säsong som börjar i december, så ta ett par fasta för denna söta och salta plåtmåltider. Deras livfulla färg och smakfulla smak är en fantastisk stämningsbooster under senvintern.

Fänkål Carpaccio

Vi hoppade över kött i denna traditionella italienska aptitretare och gav det en medelhavs twist med fänkål, kikärter, kalamata oliver och feta.

Fänkål-och-ört-gnuggade grillade kycklingben

Kycklingben är allt annat än grundläggande när de är belagda med en fänkål och örter de provence rub. Den bästa delen? Du kan ha dessa på bordet på under en timme.

Karamelliserad fänkål med parmesan och mandel

Foto av Sarah Anne Ward

Inget behov av pasta eller spenat när fänkål & aposs under säsongen. Förvandla middagar genom att karamellisera grönsakerna och toppa med ost och örter för en smakrik sida eller till och med en köttfri huvudrätt.

Rostad fänkål & amp; Golden Raisin Butter

Foto av Kate Mathis

Det låter lite okonventionellt, vi vet, men lita på oss: En smak och du kommer att sprida detta söta smör på allt.

Penne med Bacon & amp; fänkålssås

Foto av John Kernick

För man kan aldrig ha för mycket pasta. Eller bacon. Eller fänkål.

Korv, zucchini och potatisstopp

Denna soppgryta hybrid gifter sig rejäl italiensk korv och potatis med massor av lättare grönsaker för en folklig måltid. Vågar vi säga det och är bra för speldagen?


Burrata, mandarin, fänkål och olivsallad

Den klassiska spanska kombinationen av apelsiner och oliver är utsökt både i ett glas (se Aperitivo barfavorit, Barcelona Vermut) och på en tallrik.

Att kalla denna maträtt för en & ldquosalad & rdquo känns lite generöst. Blandningen av krämig burrata och söta, saftiga mandariner skapar en liten likhet med en apelsinkräm. Så om det inte känns kul att äta en sallad, prova en som smakar efterrätt!

Oliverna från Taberna -mixen är fantastiska i denna sallad, men om du är partiell med de citronrika, ljusgröna Castelvetrano -oliverna, använd dem gärna istället. De behöver bara gropas innan de hackas.

Burrata, mandarin, fänkål och olivsallad

  • & frac12 medelhuvud eller 1 litet fänkålshuvud
  • & frac14 kopp sherryvinäger
  • 2 mandariner eller små apelsiner
  • .25 pund Taberna oliver eller Castelvetrano oliver
  • 1 gäng vattenkrasse & ndash tjocka stjälkar tagna bort
  • & frac14 kopp EVOO av god kvalitet, plus mer för duggregn
  • Knaprigt salt och peppar
  • Ett paket på 4 oz Di Stefano burrata
  • Persilja, hackad

Kärna ur och skär tunt fänkålslampan & ndash du bör ha ca 1 kopp. Reservera några fänkålsblad för att garnera salladen. Lägg den skivade fänkålen i en stor skål med vinägern. Låt sitta i 5 minuter.

Skala mandarinerna och skär i rundor och lägg i skålen med fänkål.

Dela oliverna och lägg i skålen med fänkål och mandariner. Rör ner och frac14 kopp olivolja och krydda med krispigt salt och peppar.

På en stor tallrik eller grund skål, strö vattenkrasse. Strö blandningen fänkål, mandarin och olivolja över vattenkrassen. Lägg burratan i mitten av tallriken och ringla osten med olivolja, krispigt salt och peppar. Strö de reserverade fänkålsbladen och hackad persilja över salladen.

Servera genom att skiva i burrata och skopa upp resten av salladskomponenterna.

(Alternativt kan du riva burrata och strö över resten av salladen.)


Farro, fänkål och apelsinsallad (Farro con Finocchio e Arancia)

Denna pulserande sallad får en dubbel dos fänkålssmak från nyrakad fänkål och aromatisk vildfänkålspollen (alias vår favorit hemliga smakförstärkare). De ljusa tonerna av anispar vackert med sötorange segment och ljus mint. Servera tillsammans med rostad kyckling, grillade räkor eller bränd lax.

  • Förberedelsedags: 15 minuter
  • Tillagningstid: 30 minuter
  • Total tid: 45 minuter

Ingredienser

  • 1 kopp Farro från Rustichella d'Abruzzo
  • 3 msk extra virgin olivolja, till exempel Olio Verde
  • 1 msk Agrumato Tangerine Oil från Medi Terranea
  • 1 msk italiensk rödvinsvinäger, till exempel Volpaia Rödvinäger
  • 1/2 tsk Wild Fennel Pollen, plus mer för garnering
  • 1/4 tsk Hot Pepper Flakes
  • 1/2 dl fänkål, tunt skivad
  • 2 medelstora apelsiner, skalade och segmenterade
  • 1/8 dl rödlök, finhackad
  • 6 myntablad, chiffonade
  • Fänkålsblad, för garnering
  • Salt & nymalen svartpeppar

Vägbeskrivning

Förvärm ugnen till 325 & degF. Häll farro i en liten skål med en matsked extra jungfruolja och fördela jämnt på en plåt. Rosta farro tills den börjar bli gyllene, ca 10 och 15 minuter.

Medan farro rostar, koka upp en stor gryta med saltat vatten på medelvärme. Tillsätt den rostade farro och koka tills den är öm, cirka 20 minuter. Töm ut väl, bred ut på en plåt och låt svalna till rumstemperatur.

I en stor skål, vispa ihop olivolja, mandarin agrumato olja, rödvinsvinäger, peppar flingor och fänkålspollen. Tillsätt den kokta farro, fänkål, halva apelsinsegmenten, rödlök och mynta och rör försiktigt ihop. Krydda med salt och peppar, efter smak.

För att servera, häll farrosalladen på ett serveringsfat och garnera med resterande apelsinsegment, fänkålsblad och ett extra strö med fänkålspollen.

MARKNADSHALLMAT har köpt och delat världens bästa smaker i mer än 25 år. Vår familj av företag utgör butikerna i Rockridge Market Hall i Oakland, CA, där vi är engagerade i att hitta allt fler skäl att äta god mat.
Läs mer.


Innan du går.

Varje vecka ger The Splendid Table dig berättelser som utökar din världsbild, inspirerar dig att prova något nytt och visa hur mat förenar oss. Vi litar på att du gör detta. Och när du donerar blir du medlem i The Splendid Table Co-op. Det är en gemenskap av likasinnade individer som älskar god mat, bra samtal och kökskompagnier. Splendid Table Co-op-medlemmar får exklusivt innehåll varje månad och har särskilda möjligheter att ansluta till The Splendid Table-teamet.

Donera idag för så lite som $ 5,00 i månaden. Din gåva tar bara några minuter och har en varaktig inverkan på The Splendid Table och du kommer att välkomnas till The Splendid Table Co-op.


Steg för att göra Tangerine Tossed Salad

Karamellisera mandlar

I en liten stekpanna över medel-låg värme, kombinera och rör om mandlarna och 2 msk socker. Koka i 25-30 minuter eller tills sockret har smält och mandlarna är rostade. Ta bort från värmen.

Skala mandariner

Skala tangerinen i segment och reservera 1 msk juice.

Kombinera salladsingredienser

I en stor salladsskål, släng sallad, lök, mandariner och mandlar tills det är kombinerat.

Förbered dressing

I en liten skål, vispa cider vinäger, olivolja, salt och peppar, reserverad mandarinsaft och resterande socker. Häll över salladen.