Traditionella recept

En smaklig rostad tomatterta och fler recept

En smaklig rostad tomatterta och fler recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

I dagens veckoreceptrecension sprider sig en delikat rökt sik, plus en guide till saftning

Prova att göra en enkel rostad tomatterta i sommar.

Kolla in våra redaktörers val för de bästa recepten från matavsnitt över hela landet.

LA Times
Hur bryt ner paprika.

NY Times
Rödvin honung kakor? Såld. Släng bara på säsongsplommon så är vi igång.

SF Chronicle
För helgen, blanda ihop det här rökig mescal drink, lättad med fruktjuicer och sötad med port.

NPR
Du kan aldrig gå fel med rostade tomater, men kasta dem på en smörig tårta och du har vunnit våra hjärtan.

Chicago Tribune
Ta det lugnt och rättvist sauté några äggplanter den här sommaren.

Seattle Times
Prosciutto, canteloupe och orechiette sallad: En klassisk kombination gjord rätt.

Kök dagligen
Dra nytta av säsongens frukt och grönsaker genom att göra en "grönsaks ceviche, "marinerar säsongens bästa val i en ljus limejuice.

Portland Press Herald
Vi tål knappast tanken på att förlora våra sommarpersikor snart, så gör det här lönn-vanilj-persikosylt att förlänga säsongen.

Washington Post
En rökt sikspridning är en av de bästa sakerna någonsin; prova den här versionen av spridningen med äppelkräm och gräslök.

Wall Street Journal
Slå nästan varje bokstav i alfabetet med dessa sex uppfriskande saftrecept.


Det speciella och extremt läckra tricket till denna paj är användningen av en mycket tunn kexskorpa istället för en gjord av konditordeg.

Sedan 1995 har Epicurious varit den ultimata matresursen för hemmakocken, med dagliga kökstips, roliga matlagningsvideor och, oh yeah, över 33 000 recept.

© 2021 Condé Nast. Alla rättigheter förbehållna. Användning av denna webbplats innebär godkännande av vårt användaravtal och vår sekretesspolicy och kakeförklaring och dina Kaliforniens sekretessrättigheter. Epicious kan tjäna en del av försäljningen från produkter som köps via vår webbplats som en del av våra partnerpartnerskap med återförsäljare. Materialet på denna webbplats får inte reproduceras, distribueras, överföras, cachas eller på annat sätt användas, förutom med föregående skriftligt tillstånd från Condé Nast. Annonsval


Rostad tomatterta

De flesta av tomaternas fukt avdunstar när de är långsamt rostade, koncentrerar deras smak och gör dem perfekta att använda i en tårtfyllning. Eftersom storleken på tomater varierar så mycket, använd din bedömning om hur många som kommer att behövas.

Tillfälle Casual Middagsfest, Familjesammankomst

Recepträtter förrätt, hors d'oeuvre

Kosthänsyn halal, kosher, jordnötsfritt, sojafritt, trädmutfritt, vegetariskt

Smak och konsistens seg, krispig, kryddig, kryddig, skarp, söt

Typ av maträtt salt/gryta paj, tårta

Ingredienser

  • ¾ kopp ricotta
  • ¼ kopp nyrivet Parmigiano-Reggiano, plus mer för att rulla deg och strö
  • ½ tsk kosher salt
  • Nymalen svartpeppar
  • 2 stora äggulor
  • En handfull hackade färska örter som oregano, timjan eller gräslök
  • ½ recept Tart Dough, tillagad till steg 2 och kyld
  • 10 till 15 långkokta tomater
  • 2 tsk grädde eller mjölk

Instruktioner

Kombinera ricotta, ¼ kopp Parmigiano, salt, peppar, 1 äggula och örterna i en liten skål. Rör om tills det är väl kombinerat. Avsätta.

Pudra en arbetsyta med riven Parmigiano. Strö mer ost ovanpå degen. Rulla till en grov cirkel ca 10 tum i diameter och 1/8 tum tjock. Vänd ofta och pudra med mer ost efter behov för att förhindra att den fastnar. Överför till en bakplåt klädd med pergament.

Bred ut fyllningen på degen, lämna ungefär en 1½-tums kant. Ordna tomaterna ovanpå, lämna lite utrymme mellan dem och vik försiktigt degen mot mitten och skapa en kant på 1 till 1½ tum. Chill tills fast.

Förvärm ugnen till 425 ° F och placera galler i mitten av ugnen.

Tryck försiktigt men bestämt ner tårtans sidor med lite kupa händer. Detta förhindrar att tårtan rullar ut när du bakar. Vispa ihop den återstående äggulan och den tjocka grädden i en liten skål. Pensla kanterna på tårten med äggtvätten och strö sedan över riven Parmigiano. Överför genast till ugnen.

Efter 10 minuter, sänk ugnstemperaturen till 400 ° F, vrid bakformen och grädda 20 minuter längre. Kanterna och botten ska vara gyllenbruna. Ta ut ur ugnen och skjut tårten, på bakplåtspappret, på ett kylställ. Servera varmt eller i rumstemperatur.


Ugnsrostad tomatterta

Förvärm ugnen till 350 & deg. Kasta tomaterna med olivoljan och timjan krydda med salt och peppar. Bred ut tomaterna med den skurna sidan nedåt på en rimmad plåt. Stek i 35 minuter. Ta av tomatskal. Vänd tomaterna med snittet uppåt, toppa med vitlöken och grädda i 35 minuter längre, eller tills de har torkat något och vitlöken är gyllene. Låt tomaterna svalna, torka sedan med pappershanddukar. Lämna ugnen på.

Under tiden, i en matberedare, kombinera 1 kopp mjöl med en nypa salt. Tillsätt smöret och puls tills det är lika stort som små ärtor. Strö på isvattnet och puls tills bara en deg bildas. Slå in degen i plastfolie och kyl i kylskåp, ca 30 minuter.

På en lätt mjölad yta, rulla ut degen till en 11 1/2 tum tjock och passa den i en 9 1/2 tum tårta med avtagbar botten. Vik in överhänget för att förstärka sidorna. Klipp bort eventuell överflödig deg. Chill tårtskalet.

Klä tårtskalet med folie och fyll med pajvikter. Grädda tårtskalet i 35 minuter, eller tills det bara har stelnat. Ta försiktigt bort folien och vikterna och grädda i 5 minuter längre, eller tills de är gyllene.

Blanda cr & egraveme fra & icircche och senap och bred över tårtskalet. Strö över osten. Ordna tomaterna i skalet i 2 lager, skuren uppåt, krydda mellan lagren. Grädda tårtan i 25 minuter, eller tills tomaterna precis börjar bli gula. Servera varmt eller i rumstemperatur.


Rostad tomatsårta med Ricotta och pesto

Christopher Testani för The New York Times. Matstylist: Barrett Washburne.

Spara de bredare än höga tomaterna för att skiva och duscha med flagnande havssalt. Till det här receptet vill du ha mindre, kraftigare sorter som kumato, Campari eller små arv. Att pensla det okokta smördegen med crème fraiche ger en subtil smak som du inte nödvändigtvis kommer att märka, men tomaterna kommer att smaka bättre för det. Du kan bli frestad att hoppa över att salta dina tomater, men gör det inte: Det hjälper till att förhindra en fuktig skorpa samtidigt som du förstärker smaken på dina tomater. Denna tårta avnjuts bäst direkt ur ugnen, när den flagnar, men den är också god vid rumstemperatur, eller till och med kall, uppslukad direkt från kylskåpet.


Receptöversikt

  • 1 ark fryst smördeg, tinat och skuren i kvartar
  • 2 ½ msk dijonsenap
  • 1 stor mogen tomat, skuren i 1/4-tums rundor
  • salt och nymalen svartpeppar efter smak
  • 3 nypor herbes de Provence
  • 1 msk nyrivet Parmigiano-Reggiano-ost
  • 2 msk extra jungfruolja, uppdelad
  • 1 nypa hackad färsk oregano
  • 1 nypa hackad färsk persilja
  • 1 nypa hackad färsk timjan

Förvärm ugnen till 400 grader F (200 grader C).

Lägg 2 bitar smördeg på en silikonfodrad bakplåt. Pressa den korta sömmen på 1 bit på den andra för att bilda tårtans rektangulära bas. Klipp sömmarna av de andra 2 smördegsbitarna och tryck dem i kanterna på botten för att fungera som gränsen.

Frys degen tills den är fast, cirka 10 minuter.

Skär gränsen med en kniv och gör grunda snitt 1/4 tum från varandra. Pressa botten av en gaffel på sömmen i mitten och stick hål över hela basen.

Grädda tårtskalet tills det är lätt gyllene och delvis puffat, cirka 10 minuter. Tryck ned på basen med botten av en gaffel. Undvik att trycka på gränsen. Låt svalna i 10 minuter.

Bred senap över insidan av tårten. Ordna tomatskivor i ett enda lager ovanpå och skär några skivor på mitten för att fylla i luckorna. Smaksätt med salt och peppar. Strö generöst över herbes de Provence ovanpå. Tillsätt Parmigiano-Reggiano-ost ​​och ringla över det mesta av olivoljan ovanpå.

Grädda i den förvärmda ugnen tills degen är välbrun och krispig, 25 till 30 minuter. Kyl till rumstemperatur på bakplåten eller överför till ett galler med 2 spatlar. Ringla kvarvarande olivolja över tårten och strö färsk oregano, persilja och timjan på toppen.


Rostad tomatterta

Detta Rostad tomatterta är ett bra sätt att njuta av trädgårdstomater genom att rosta dem först och sedan laga mat med getost och färsk basilika på smördeg.

Vänner, tack alla för de många födelsedagsönskningarna igår, på Facebook och text och kort och födelsedagspaket.

Att ha min dotter hemma för sommaren har varit en riktig glädje! Inte bara utforskar hon vårt nya område här i Bend, hon har lagat mycket mat.

Två saker om detta recept idag. En, du kan rosta tomater för alla typer av recept i förväg och ha dem redo för en tårta (recept nedan), eller att servera på crostini, eller till och med i en pastarätt.

När du använder smördeg, som i tårtereceptet nedan, finns det 2 frysta ark i förpackningen. Jag sa till Abby att det var kul att tänka på två olika recept att göra! Visste du att jag gick till Pepperidge Farms högkvarter för några år sedan, tillverkare av de bästa smördeg som finns? (Länk till det inlägget)

Vi njöt av en Peach Tart under den fjärde julihelgen, och sedan denna läckra rostade tomatterta.

Både smaskigt, med säsongens persikor och tomater!

Rosta tomater, skurna i små bitar, i foliefodrad ugnsform i mitten av ugnen, i 1 timme. Jag ringlar alltid med olivolja, färsk basilika, salt och vitpeppar och en klick socker. Efter att ha rostat tomater i ca 1 timme, flytta tomaterna i formen till den nedre tredjedelen av ugnen och lägg bakelsen på bakplåten på mittracket. Du kan också följa mitt recept här.

Ja, vi kommer att sakna våra trädgårdstomater i år, vårt första år på 11 som inte har en trädgård. Ett annat sätt att njuta av rostade tomater i toast eller crostini. Eller för att göra Bloody Mary Roasted Tomatoes! Namm!


Tomatterta

Värm en stor stekpanna över medel-låg värme. Tillsätt smör, lök, salt och peppar och koka i 20 till 25 minuter, rör om då och då tills löken är mjuk och djup gyllenbrun. Avsätta.

Förvärm ugnen till 450 F.

Krossa båda pajskorporna till en boll, knåda runt den lite för att kombinera dem och rulla ut den till en stor, tunn skorpa. Lägg den på en ytlig fjärdedelsform, en tårtform eller skär på mitten och använd 2 vanliga pajformar. Strö över ostar i ett enda lager, lägg sedan på de karamelliserade löken, strö sedan tomaterna över osten.

Blanda ihop ägget och mjölken i en liten skål och pensla över hela skorpan runt tårtkanten. Grädda tårtan i 15 till 18 minuter, titta noga för att se till att skorpan inte bränns. (Tomaterna ska börja spricka sönder, med några mörka/rostade områden på skalet, och skorpan ska vara djupt gyllenbrun.) Om skorpen blir brun för snabbt, minska värmen till 425 F.

Ta ut tårten ur ugnen och låt den sitta i 5 minuter. Strö basilikan överallt. Skär i rutor och servera!

Min syster Betsy åkte precis igår efter ett trevligt, långt besök och medan hon var här gjorde vi vår del av att laga mat och äta. Och matlagning. Och äta. Och äta. Kvällen innan hon gick försökte vi ta reda på hur jag skulle använda ett gäng körsbärstomater som Bets har plockat från min trädgård. De var överdådigt mogna och tiggerade om att få vara med i något speciellt, och efter att vi nappade och hackade över pasta, frittata och bruschettamöjligheter & hellipwe slutade bestämma oss för att göra en tårta.

Det skulle vara ett av de bästa besluten någon av oss någonsin har tagit.

Ahh & hellipthe bounty! Du kan inte tro smaken av dessa barn. Tomatens läckerhet genom och om.

Till att börja med skivade Bets upp lite lök. Nu var det svårt för mig att ta bilder av denna process av två skäl. För det första är jag inte van vid att ta bilder av någon annan och rsquos händer som förbereder och lagar mat. I & rsquom brukade balansera kameran med ena handen medan jag försöker göra vad jag än gör med den andra handen, samtidigt som jag försökte att inte tappa kameran i maten. För det andra är Bets vänsterhänt, så alla ljusvinklar som fungerar bra i mitt kök när jag och jag lagar mat fungerar inte med henne eftersom hon & rsquos vetter bort från ljuset.

Men med hjälp av vänner, familj och tro & hellip jag uthärdade.

Vi ville karamellisera löken så de och rsquod lägger till lite fin, djup smak till tårten. Så jag smälte lite smör i en stekpanna & hellip

Kasta i lökarna och började laga dem på medel-låg värme.

Längs vägen tillsatte jag salt & hellip

Och låt dem koka i cirka 20 till 25 minuter tills de är mjuka och gyllenbruna.

Finns det något bättre än karamelliserad lök? Jag tror inte. Och det är min påstående att de är så jäkla bra eftersom du kan skynda på dem. De måste bara ta sin goda tid.

Under tiden skurade Betsy i kylen efter olika ostar och riv upp dem.

Hon slutade med en blandning av fontina, parmesan och Gruyere & hellip men så många olika ostar skulle fungera: Monterey Jack, mozzarella, Swiss, Romano & hellip listan fortsätter. I grund och botten vill du ha en fin smält ost i kombination med en ost eller två som är lite på den vassa sidan.

Pajskalet var nästa. För mer information om detta hantverksbakelse vi skapade, se det utskrivbara receptet nedan.

(I grund och botten kan du använda det recept på pajskalet som ditt hjärta säger till dig att använda. Se bara till att det är en generös! Detta recept skulle vara perfekt.

Vi rullade det riktigt tunt & mdashas tunt som vi kunde få det & hellip

Och la den på en kvartform, som är hälften så stor som en halvplåt. Är du glad att du har mig här för att förklara dessa saker för dig?

Och om pannan: Du kan gå vilken riktning du vill! Du kan använda en eller två vanliga pajformar, du kan använda en tårtform, eller så kan du använda en platt kakform och göra mer av en platt tårta med sidorna vikta upp runt kanten. Försök bara att använda en panna på den korta (icke-djupa) sidan.


Rostad tomatterta med ört Ricotta och getost

Detta är en underbart balanserad, smakrik men delikat smaklig tårta. Om du känner mig vet du att jag är besatt av tomater … som är en underdrift. Jag köpte äntligen en tårtform och nu är min bakarsenal klar och bestämde mig för att bryta in den med denna tårta. Receptinspirationen kom från detta recept. Ja, det är en Colavita, för jag är partisk och jag arbetade där. Jag ändrade det lite efter min personliga smak.

Resultatet är otroligt smidig och smörig skorpa (gjord med olivolja) med en aning sötma från den balsamiska glansen, fylld med känsliga ostar och färsk timjan, toppad med perfekt rostade tomater. Det blir inte mycket bättre än så här enligt mig. Om du älskar salta tårtor måste du testa den här.

Rostad tomatterta med ört Ricotta och getost

9 ″ tårtform med avtagbar botten, smord med olivolja

För skorpan:
  • 1,5 dl allmjöl
  • ½ tsk salt
  • 1 msk socker
  • ¼ tsk bakpulver
  • ⅓ kopp olivolja, ditt val
  • 3 msk vatten eller mjölk
  • 1½ msk balsamisk glace, Colavita ’s är bäst enligt min mening
För fyllningen:
  • 4 stora tomater, vilken som helst
  • 3/4 dl ricottaost
  • 4 oz getost
  • 2 msk färska timjanblad
  • 1 msk färsk persilja, hackad
  • Salt och nymalen svartpeppar
Gör degen
  1. Vispa ihop mjöl, salt, socker och bakpulver i en stor skål.
  2. Vispa ihop olja och vatten (eller mjölk), häll sedan över de torra ingredienserna, tillsätt balsamisk glace.
  3. Rör om med en gaffel tills de våta ingredienserna är jämnt införlivade. Använd sedan händerna för att integrera ingredienserna när degen börjar gå ihop. Detta kommer att börja gå ihop gradvis. Oroa dig inte för att det är perfekt – vi rullar inte ut det. Forma degen till en boll, lägg i en skål, täck med plastfolie och ställ i kylen i 1 timme.
Rosta tomaterna
  1. Förvärm ugnen till 350 ° F. Klä en bakplåt med bakplåtspapper eller formfolie. Skiva tomaterna i ⅛ ”tjocka skivor och lägg dem på den klädda bakplåten och fördela dem jämnt. Ringla över lite olivolja, strö över salt och nymalen svartpeppar och en tesked timjan.
  2. Rosta dem i ugnen tills de vissnar och är mjuka, cirka 30 minuter.
Montera tårta
  1. Ta ut degen ur kylskåpet, platta till en skiva och lägg den i tårtformen. Börja trycka på det och fördela det hela, jämnt. Det är okej om det börjar smulas och ditt mål är att täcka hela botten och sidorna av pannan jämnt, utan några hål. Till skillnad från en smörbaserad deg blir den här lite svårare att arbeta med, men kommer att smaka ännu bättre. Öka ugnens värme till 400 ° F.
  2. Blanda ricotta- och getostarna i en medelstor skål och tillsätt resterande en tesked timjan. Slät ut blandningen i skorpan och fördela jämnt.
  3. Lägg tomaterna över ostblandningen och ringla över lite mer olivolja. Grädda i cirka 40 minuter tills skorpan är gyllenbrun.
  4. Ta ut ur ugnen och låt svalna innan du tar ut den ur formen. Detta gör att ostar stelnar. Garnera med nyhackad persilja och servera. Utsökt både varmt och kallt.

Valfri – ringla den färdiga tårtan med lite balsamisk glace för en extra antydan till sötma.


Rostad tomatsårta med olivskorpor


Jag älskar salta tårtor gjorda på färska säsongsgrönsaker men av någon anledning verkar jag bara göra dem under de sex månader vi tillbringar i Umbrien varje år. Jag kan äta dessa tårtor till frukost, lunch eller middag, och i allmänhet tenderar de att vara ganska hälsosamma alternativ om jag tar hand om vad jag lägger i dem. Vi fick ett paket med buffelmjölk ricottaost i present från ostkillen efter att vi spenderade en förmögenhet på ost från Campagna förra veckan och även om vi hade förbrukat det mesta av den andra osten, frågade det paketet med ricotta om att få användas varje när jag öppnade mitt kylskåp. Jag gick igenom mina receptfiler och bestämde mig för att använda min ricotta för att göra en enkel tomat- och ricottatårta. Tomaterna är inte riktigt säsongsmässigt här lokalt, men vi kan köpa ganska bra tomater som måste importeras. Trots att de stora körsbärstomater vi nu har tillgängliga är ganska smakrika, bestämde jag mig för att sakta steka dem först för att öka deras smak ännu mer. Jag föreslår långsam rostning av stora körsbärstomater eller plommontomater med mitt recept på rostade tomater om det inte är en tid på året när du har färska säsongstomater tillgängliga. Om du gjorde den här tårta på hösten när du till exempel har tillgång till stora stora, mogna nötstekstomater, skulle jag helt enkelt skiva dem tunt och ordna dem ovanpå ricottafyllningen i ett överlappande mönster. Sådana tomater behöver inte rostas!

När det gällde att göra skorpan till min tårta trodde jag inledningsvis att jag skulle bli skorpulös med bara ett strö brödsmulor under men jag hade ett recept på olivolja bakverk från Colavita jag hade tänkt prova så jag bestämde mig för att använda det. Jag har gjort mitt bästa för att baka mycket med olivolja snarare än med smör på sistone med lite blandade resultat. Detta bakverk hade dock fantastiska recensioner så jag bestämde mig för att använda det till min tårta och det blev jättebra. Du kan använda vilken ricottaost du vill, men hemlagad är verkligen bäst. Om du har fastnat med ricotta från butiksmärket, försök att tömma det i en sil över en skål i en halvtimme eller så först för att tömma bort allt överflödigt vatten först. Jag verkar ha udda formade tårtpannor här i Italien, så jag använde en 12 X 8 tum rektangulär form, men en 12 tums rund tårtform skulle fungera bra. Denna tårta serveras bäst vid rumstemperatur när smakerna verkligen kommer ihop, så om du måste kyla den, låt den sitta ute i rumstemperatur i minst 30 minuter till en timme innan du skär i den.



Kommentarer:

  1. Brenton

    I det är något. Stort tack för en förklaring, nu vet jag.

  2. Jarvis

    Jag ber om ursäkt för att jag blandar mig ... Men det här ämnet ligger mig väldigt nära. Skriv i PM.

  3. Kolinkar

    Ge var kan jag läsa om detta?

  4. Shashura

    Kan du inte förklara det mer detaljerat?

  5. Isidore

    Det är nödvändigt att berätta för honom - ett allvarligt fel.

  6. Muktilar

    Jag kan inte delta i diskussionen just nu - mycket upptagen. Jag skulle vilja vara fri - för att säkra deras synvinkel.

  7. Ashquar

    den bra frågan

  8. Waescburne

    Självklart. Allt ovanstående är sant.



Skriv ett meddelande