Traditionella recept

Orecchiette Carbonara recept

Orecchiette Carbonara recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ägg blir en silkeslen, krämig sås när de kastas med varm pasta. Här lägger purjolöken en fin vårkänsla till den traditionella romerska carbonararätten.

Ingredienser

  • 4 äppelträsrökta baconskivor, tärnade
  • 2 medelstora purjolök (endast vita och ljusgröna delar), halverade på längden, skär sedan i tvärsnitt i 1/3-tums bitar
  • 10 uns orecchiette (lite öronformad pasta) eller små skal
  • 2 stora ägg, rumstemperatur
  • 1/2 kopp nyrivet parmesanost plus extra för servering
  • 1 msk hackad färsk italiensk persilja

Receptberedning

  • Koka bacon i stor stekpanna över medelvärme tills det är skarpt, ca 8 minuter. Överför bacon till hushållspapper med hålssked för att rinna av. Häll bort allt utom 2 msk fett från stekpannan om det behövs. Tillsätt purjolöken och fräs på medelvärme tills de är mjuka, cirka 6 minuter. Avsätta.

  • Koka under tiden pastan i en stor gryta med kokande saltat vatten tills den är mjuk men fortfarande fast att bita, rör om då och då. Töm pasta, reservera 1/2 kopp pastamatlagningsvätska.

  • Vispa ägg och 1/2 kopp parmesan i medelstor skål för att blanda; vispa gradvis i 1/4 kopp pastamatvätska. Lägg pasta till purjolöken i stekpannan och rör om till värme. Ta bort stekpannan från värmen. Häll äggblandningen över pastan och rör om tills såsen bara är krämig och äggen inte längre är råa, cirka 2 minuter. (Sätt tillbaka stekpannan på mycket låg värme om äggblandningen är rinnande; låt inte överkoka eller ägg kommer att röra sig.) Tillsätt återstående 1/4 kopp pasta tillagningsvätska till pasta om det behövs för att fukta. Rör ner bacon och persilja. Servera pasta, passera ytterligare ost separat.

Recept av Jeanne Thiel KelleyReviews Section


Titta på videon: Le orecchiette (Maj 2022).