Traditionella recept

Danny Bowiens Henan Chicken Stew och fler recept

Danny Bowiens Henan Chicken Stew och fler recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kolla in våra redaktörers val för de bästa recepten från matavsnitt över hela landet.

NY Mag
Ta vanliga rostade palsternackor, puré dem och servera dem med en couscous tabbouleh.

LA Times
Vanliga linser blir jazzade med butternut squash och grönkål.

NY Times
För din Super Bowl -fest, gå New Orleans -stil med detta recept på chorizo ​​boudinbollar.

SF Chronicle
Geni! "49er" paprika är bara röda och guldpeppar, serveras med mini pitafickor med kyckling.

NPR
Brysselkål och bacon är en gammal kombination; prova de bittra gröna med en spenat i en lätt sauté.

Chicago Tribune
Fler Super Bowl -festklammer: Köttbollsreglage.

Seattle Times
Om du är nervös för att steka gröna tomater, försök att beta dem och chayote squash tillsammans.

Kök dagligen
Försöker du införliva några festliga smaker i dina kycklingvingar? Detta tranbär-chile wing-recept borde göra det.

Portland Press Herald
Lätt fingermat är en välsignelse på fester, så det här guide till nötter är en absolut måste-läsning.

Washington Post
Glöm pappa Johns; gör din egen hemlagad siciliansk pizza denna söndag.

Relaterad

Wall Street Journal
Danny Bowien delar ett recept på Henan kycklinggryta, spetsad med öl och infunderad med hela kryddor.


Receptöversikt

  • 1 tsk chilibönssås
  • 2 tsk risvin
  • 1 tsk ljus sojasås
  • 1 tsk mörk sojasås
  • 2 tsk färsk färsk ingefära
  • 1 msk hackad grön lök
  • 1 tsk vitt socker
  • ¾ pund skinnfria, benfria kycklingbrösthalvor, skurna i 2-till-1/2-tums remsor
  • 2 dl vegetabilisk olja för stekning
  • ⅔ kopp allsmält mjöl

Vispa ihop chilibönssås, risvin, ljus sojasås, mörk sojasås, ingefära, grön lök och socker. Lägg kycklingremsor i en stor skål och häll såsen över kylen och låt marinera i 30 till 40 minuter.

Värm olja i en fritering eller stor wok till 375 grader F (190 grader C).

Ta bort kycklingremsorna från marinaden och strö över mjölet. Fritera kycklingremsorna tills de är krispiga och inte längre rosa i mitten, cirka 8 minuter. Töm kokt kyckling på pappershanddukar servera varmt.


Gastropoda

Blåbär i mitt grannskap kostade 6 dollar pint på National BB Pancake Day, en dag som kommer att leva i januari. På något sätt misstänker jag att lobbyisterna som fick minnesdagen firas inte representerar amerikanska bönder som säljer färskt. Och jag skulle fundera hårdare på varför hemstadspapperet valde att köra ett BB -recept dagen efter den stora dagen, men jag arbetade där. Om det finns persikor tillgängliga i Cafe Regret är persikor i säsong, Sulzdamnit.

Jag läste "låg natrium" på en etikett som "tillsätt bara salt." // Bra ord som du sällan stöter på nuförtiden: avkok. Antitesen till ”modernistiskt kök”. // Jag spenderade nästan lika mycket tid på att laga mat som att smutta runt på internet idag. Bra att jag redan vet att ingen betalar. // Än en gång är All-Clad inneslutna och blöter sina sår, medan Lodge gjutjärn ’s har torkats rent, redo att rapportera för tunga jobb igen. // Amerika: Där Kimchi bär ett utgångsdatum. . . // Don ’t vill låta överdrivet, men ett rött blad kommer att ruttna hela påsen med mesclun.

Begär bort

Den sanningsenliga spalten skulle vara: "Reporter" som vi aldrig ville anställa rekommenderar den bästa gratis skiten som kom med posten. Också bättre än cat linkbait: "Jag var en spökskrivare för din mest blödrande krönikör."

$ 1 rabatt på frysta köttbullar i slingern

För bara andra gången har jag klippt ut ett recept från Murdoch Crier's Indulging & amp Spending -avsnitt. Den första var för Sang Yoons havregrynsgröt med sriracha och ägg, som jag aldrig har ätit men har gjort många gånger för min gemål, som gillar att hans foster kyckling är riktigt rinnig. Och det senaste är för Danny Bowiens Henan -kyckling, som kräver tillräckligt med chilivärme för att tända ölet. Det som är fascinerande är att hans krönika nedtonades i tryck, medan de två tidigare (västerländska) kockarna som tog sin "slow food fast" tur fick en enorm uppvisning för snooze-inducerande intetsägelse. Men det påminner mig naturligtvis om att de rika inte skiljer sig mycket från de fördömda deras smak utvecklas tydligen inte. Och det senaste beviset på det är det modiga konstprojektet som dokumenterar sista måltiderna. Många av dem finns förmodligen på menyn varje kväll i de dyraste Fifth Avenue -cooparna.

Och du kan aldrig komma ur Dodge

Ny regel: Nästa gång någon "reporter" skriver om en $ 10.000 cocktail/$ 2.000 tallrik pasta/ostburgare med nötkött, måste han/hon/den hitta någon som faktiskt har betalat för att äta den. Jeebus. I en värld där människor fortfarande argumenterar om huruvida månlandningen var iscensatt, om Sandy Hook -massakern ens hände, hur lättlurad är matvärldens P.T. Barnum tror att läsare är det? Jag kan erbjuda mina blatterings, eller till och med mina ankben, för $ 50 000 per ord/lem. Men det skulle inte vara någon nyhet förrän någon suddig bit.

Ny metafor: Hållbarhet för en macaron. (Jag hade gett upp den dyra lilla marängen Oreos, men jag och min snubbe gav efter för en fylld med havssaltkaramell från Francois Payard under helgen och är nu fast. Tyvärr lärde jag mig det bokstavliga hårda sättet att du måste äta ’em eller förlora ’em.)

Du ska begära

Tydligen grävdes Helen Keller ut för att göra om DI/DO. Vilken het honad röra som debuten är — iPad -versionen är faktiskt lättare för ögonen, och det är bara en lista med länkar. Med tanke på att bara äldre läser det jävla på tryck, varför göra det ännu svårare för oss? (Och jag ringer mig själv, men någon måste verkligen starta motsvarigheten till tävlingen om dåligt sexskrivande för ostöverskott. Några riktiga stinker visades, ett bevis på att imitation är den ärligaste formen av dumhet. Dessutom: Att skriva om ost är som att dansa om arkitektur.)

Purloining Tweets of Old

Jag tappade nästan min SBT -skiva hos Freddy & amp Peppers när jag stötte på en laurbær för restauranggranskaren som inte kan prata och äta soppa. Så hon är en hjältinna för att "vara immun mot internethysteri." Kanske vad domarna verkligen prisade är hur snabbt och glupskt hon tog sig till gammalmediaberömmelse. (Lämnas också oundersökt: Där Anderson Cooper nu får sina skopor och förlagen nu hittar sina nya författare och#8212 på den där otäcka serien av rör.) Jag är långsam, men kanske börjar jag få det. Alla/saker som är utskriftspositiva måste avgudas.

Bloomin ’ blossom

På denna kenyanska muslin -socialistiska morgon i Amerika måste jag påpeka att Panchito i en vettig värld aldrig skulle ha ansetts vara lämplig att skriva ut igen efter att ha sålt Amerika på Bushwhacker 2000. Med tanke på att hans arbetsgivare verkar vara spända för lunchpengar, dock , kanske är det dags att spara några hundra du om året och skära bort hans vapidity. Han skulle ha det bra med att leva på alla de ställföreträdande bantarna som vill bli uttråkade.

50 miljoner dollar CX

På den positiva sidan var jag glad att se att Beyoncé inte drevs ut ur inledande DC på en tjärad skena för sitt avtal med djävulen du jour. Om det inte vore för upptagna personer med maskinskrivare, hade jag inte ens vetat att hon skämdes för skit. Fudbedrägerier som är glada över att ha hantlangare skriver upp recept med sparris i januari borde, som Jon Stewart uttryckte det, hålla käften och hålla käften.

Med det sagt kan jag inte riktigt bli upphetsad över något Coca-Cola gör nu för tiden när det försöker rädda sig från sockerreaktionen. Mina smalaste år levdes på flera burkar om dagen (kompletterad med en och annan underdimensionerad påse potatis eller majsflis) Jag kunde vara en mycket övertygande talesman för att undvika allt utom HFCS -elixir. Men hela brewhaha (cq) har motiverat mig att äntligen återvinna en viss plastflaska som jag tog hem från Estland långt tillbaka i tror jag 2004. Ursprungligen innehöll den Linnuse Kali, löst översatt som inhemsk cola. Som de människor som tog med mig och min konsort dit observerade: Atlanta -inkräktaren lät den fattiga belägrade befolkningen, de hårda själarna som hade överlevt sovjetiskt förtryck genom att lära sig muta läkare med chokladkakor, behålla sin sorgliga lilla lokala dryck. Men koks skulle styra kylskåpen. Så de skulle aldrig kunna köpa det kallt igen. "Hänsynslös" skulle dock aldrig bli en bra slogan.

Duva vitosten på?

Jag hann inte lägga ut mycket mer om en relativt nyligen gratis lunch, men det var en som, som alltid, fick mig att undra varför fler värdar inte planterar mikrofoner under bord. Som jag lärde mig om detta mycket uppenbart allvarligt undertecknade soiree: "Maten är inte bra här." Allt som saknades: ”Och portionerna är för små.”

Strama lockar på en dollarräkning

Meddelande till alla bartendrar av sorten Y -kromosom: Om du måste bära skägg ska du inte stryka det hela tiden. Du blanda med de händerna? Eller: Ta på Brooklyn -näten. På Manhattan och överallt.

Rör-ångande

Jag har tidigare erkänt att jag borde bli förskräckt över att allt som krävdes för att omvandla mig från en Holy Foods -hatare till en Whole Foods -aficionada var att få en förförisk butik att flytta närmare mig. Så det visar att jag kommer att betala för mina lösa standarder genom att skämmas nu när VD har visat sig vara en flammande vingnöt, en som till och med förnekar den obestridliga mänskliga rollen i den globala uppvärmningen. Jag skulle lätt kunna ge upp shopping där, bekvämlighet och jordnötssmör och smör från 365 märken trots det, men jag kan ha svårare att bojkotta den nyligen och enormt utbyggda vinbutiken bredvid. Alla andra butiker i grannskapet rullar upp korken tidigt, den här körs på ett schema för köpcentret i Amerika. Så jag skulle bara vilja göra en vederbörlig vädjan till lomans handläggare: Kan du inte bara ställa honom och hans idéer så att vi kan hoppa över bojkotten, genomföra förändringen? Eller ännu bättre, sätt honom ner till riktig mat och se om hans hjärna läker? Den som påstår sig avvisa bearbetad mat men använder mandelmjölk är för grovt för att köra en kedja.

Jordnötfritt gluten

Jag lade upp några snabba tankar över till Epi Log på det utomeuropeiska bråket över hästkött i stormarknadshamburgerna, men ju mer jag bor desto mer är jag förvånad över reaktionen. Amerikanerna lär sig att det är skit i köttet, och de fortsätter att ostas. Britterna hör vad kontinenten anser vara en delikatess i deras och de tappar skiten. Jag hängde inte med den dagliga täckningen, men jag undrar om den verkliga anledningen till att alla dessa hästkakor slutade konverteras till bränsle inte kan vara att mysteriumköttet kom från det gamla gamla USofA. Där hästar är så dopade är även finsmakarna travrädd.


Våra 17 bästa asiatiska sopprecept som får dig att glömma allt om kycklingnudlar

William Hereford

För vissa är soppa reserverad för en sjukdagskurer eller lättare förrätt, men förbise inte soppor som en rejäl frukost och huvudrättsmiddagstjärnor. Asiatiska soppor är några av våra favorit höst soppor. Traditionellt tillagad i buljong utan mjölk eller grädde, soppor är en basvara i ett brett utbud av asiatiska rätter, från thailändska till japanska. Oavsett om du är på humör för nudelbaserade soppor som ramen och frukost i Hanoi-stil eller något icke-traditionellt som äggdroppssoppa med spenat och edamame, är våra bästa asiatiska sopprecept läckra måltider som värmer dig i kylan väder.

Frukostnudelsoppa i Yunnan-stil (Mi Xian)

Yunnan frukostnudelsoppa

Doenjang Jjigae (fermenterad sojabönor)

Det tog kocken Hooni Kim ett år att perfekta sitt recept på dashi, som han använder som bas för denna vardagliga koreanska gryta. Gochujang lägger till ett subtilt lager av värme till buljongen, och doenjang ökar dess rikedom och silkighet. Få receptet på Doenjang Jjigae (fermenterad sojabönor)

Japanskt nyårssoppa

I japanska hem den första dagen på året är maträtten ozoni, en lycksoppa bestående av rosa kantkaka, daikon, morot och shiitakesvamp som flyter i en rik dashi (kelp och bonito buljong) tillsammans med mochi, sega riskakor, som ugnsrostas tills de liknar eldslickade marshmallows. Få receptet för japanskt nyårssoppa »

Fläsknudelsoppa med räkorpasta (La Paz Batchoy)

En regional soppa fylld med äggnudlar och grisdelar, La Paz batchoy föddes i stadsdelen La Paz i staden Iloilo, i provinsen där kocken Dale Talde ’s mamma föddes. Talde ’s version effektiviserar det traditionella receptet, håller levern och tarmarna valfria och applicerar precis tillräckligt med räkorpasta för att hålla saker funky. Få receptet på fläsknudelsoppa med räkorpasta (La Paz Batchoy) »

Het Soba med kyckling och ägg

Finns det någon dålig tid för sobanudlar? Definitivt inte.

Thai Boat Noodle Soup (Kuaytiaw Reua)

Denna kryddiga, utsökta thailändska nudelsoppa förstärks med en touch av crimson gris ’s blod. Få receptet på Thai Boat Noodle Soup (Kuaytiaw Reua) »

Spenat och Edamame äggdroppssoppa

En handfull sojabönor och färsk spenat lyser upp denna kinesiska restaurangfavorit. Få receptet på spenat och Edamame äggdroppssoppa »

Koreansk kryddig musselsoppa

En enkel, lätt soppa som inte brister i värme eller krydda. Få receptet på koreansk kryddig musselsoppa »

Sesam och Chile Ramen (Tantanmen)

Rostad sesamolja och varm chiliolja kryddar denna fläskiga ramen. Få receptet på Sesam och Chile Ramen (Tantanmen) »

Danny Bowien ’s Hanoi-Style Breakfast Pho

Danny Bowien ’s Hanoi-Style Breakfast Pho »

Misosoppa med scallions och Shiso

Denna rena, enkla misosoppa från kocken Chris Fischer är gjord med dashi, en fiskbuljong som förstärks här med kombu och bonitoflingor. Få receptet på Misosoppa med scallions och Shiso »

Hem-stil kycklingramen

Hem-stil kycklingramen Få receptet på Hainanese risnudelsoppa med fläsk och inlagd bambu (Bau Luo Noodles) »

Kall Soba med svamp och purjolök

För denna dekonstruerade nudelsoppa, doppa kalla nudlar i den varma buljongen och slurpa dem snabbt - tekniken bevarar integriteten hos de mjuka, färska nudlarna. Få receptet på Cold Soba med svamp och purjolök Seiro -buljong »

Nudlar i Dashi med Miso-Coated Pork Belly

Röd misopasta, mer fermenterad än sina blonda motsvarigheter, lägger till pikant till fläskmage tillagad med brunt socker, mirin och sesamfrön.

Grön Curry och Taro Stem Soppa med Bacon

Denna kambodjanska soppa är full av komplex smak från rökig bacon, skarpa, rengörande tarostammar och prahok (kambodjansk fiskpasta). Få receptet på grön curry- och tarostamssoppa med bacon »

Makombu-Squashsoppa

MER att läsa

Om konditorivaror och punkrockens överklagande av popup-fönster

Inför deras första kulinariska kollab sätter sig Natasha Pickowicz och Doris Hồ-Kane ner för att prata om att de ska vara skräpiga.


Marinerar

1. Marinering av kyckling hjälper till att göra den mjuk och god. Tvätta kycklingen och klappa den torr. Se till att det inte finns överflödigt vatten i kycklingen. Marinera med citronsaft, chilipulver och salt.

2. Lägg detta åt sidan i 15 till 20 minuter.

3. Fortsätt med den andra marinering. Marinera med färsk yoghurt, ingefära vitlökspasta, krossad kasuri methi, olja, gurkmeja och garam masala.

4. Marinera och kyl i minst 12 timmar. Ju längre det marineras blir köttet mjukare och smälter bara i munnen. Använd inte sur yoghurt/ ostmassa.

5. Grilla kycklingen i ugnen eller spisen. För grillning i ugn, förvärm ugnen till 240 C i minst 15 minuter. Skaka kycklingen på blötlagda träspett eller lägg på en smord plåt och grilla i 20 till 30 minuter. Däremellan måste du vända till den ångrade sidan.

6. Om du grillar kyckling på tawa. Tillsätt en tsk. smör och stek på hög. Fukten börjar sippra ut. Detta är mycket vanligt. Fortsätt att röra, bränn inte och koka inte för mycket.

7. Koka tills kycklingen är färdig och all fukt avdunstar. Lägg detta åt sidan. Du kan till och med steka tills bitarna blir lätt gyllene.


Hur uppnår den stekta kycklingen från Rose 's Luxury nr 1 -status? Brined, benfria lår är ansvariga för otrolig mörk köttsmak, och muddertekniken skapar en vansinnigt krispig beläggning.

"När jag skulle gifta mig kunde jag inte tänka mig en restaurang jag ville använda", säger kocken Naomi Pomeroy, Expatriate, Portland, OR, "och jag ville inte fråga min personal." Hennes lösning? Koka själv för sina gäster. Hon gick med superenkel kyckling, drivs av en kastad marinad.


Våra 40 bästa sydostasiatiska recept för att krydda ditt liv

Matt Taylor-Gross

Sydostasien är en stor tropisk region som består av nationerna Thailand, Vietnam, Filippinerna, Indonesien, Malaysia, Singapore och många fler. Omgiven av havet och täckt av täta djungler, är området hem för några av världens djärvaste, roligaste ingredienser och kryddor som citrongräs, kaffir limefrukter och thailändsk chili, som finns i thailändsk matlagning, filippinsk matlagning, vietnamesisk matlagning , Malaysisk matlagning och indonesisk matlagning.

På den söta sidan används pandan för att ge en söt parfym många traditionella sydostasiatiska desserter, ungefär som vanilj, medan fisksås stänks i till synes varannan smaklig maträtt för en stor boost av umami. Från pad Thai till pho, här är våra 40 bästa sydostasiatiska recept för att öka värmen i ditt kök.

Kyckling och grön mangosallad

Denna kambodjanska kycklingsallad förstärks av skarp grön mango, rostade jordnötter och färska örter med en sydostasiatisk söt -syrlig -salig dressing. Få receptet på kyckling och grön mangosallad »

Danny Bowien ’s Hanoi-Style Breakfast Pho

Danny Bowien ’s Hanoi-Style Breakfast Pho »

Springig Pad Thai med grön vitlök, sparris och ärtor

Grön vitlök, sparris och ärtor lyser upp den här klassiska thailändska gatan med vårens smaker. Utan säsong kan du ersätta grön vitlök med vitlök. Få receptet på Springy Pad Thai med grön vitlök, sparris och ärtor »

Kryddig morotsallad i thailändsk stil

Kryddig morotsallad i thailändsk stil

Blomkål, kål och morot Achaar (pickel i malaysisk stil)

Denna blandade vegetabiliska pickle i malaysisk stil är gjord med en rempaeller kryddpasta, rörd i saltlake för en extra boost av smak och konsistens. Få receptet på blomkål, kål och morot Achaar (pickel i malaysisk stil) »

Stekt kyckling med cashewnötter

Stekt kyckling med cashewnötter

Sallad med sardin och citrongräs

Sallad med sardin och citrongräs

Thai ångad kokos-Pandan-tårta (Khanom Chan)

Thai Fish Burger

Att kombinera en mild fisk som torsk med köpt currypasta, koriander och kaffir lime ger en otroligt smakfull patty och serverar den med en enkel topping av tunt skivade gurkor, rödlök och koriander kastade med nuoc cham (en klassisk vietnamesisk doppsås gjord på vitlök, chili, socker, fisksås och lime) är min idealiska sommarmåltid. ” —Farideh Sadeghin, testkökdirektör Få receptet på den thailändska fiskburgeren »

Thailändsk Sweet Chile -sås

En lätt thailändsk chilesås. Använd den som doppsås till vingar eller som dressing i denna sardin- och citrongrässallad. Få receptet på thailändsk sweet chili sås »

Friterad squash och räkor med kokosmjölk och chili

I likhet med en omogen mango eller grön papaya har julienned squash en lite “grön ” smak som passar bra med de klassiska thailändska smakerna i denna snabba, brödiga maträtt. Få receptet på sauterad squash och räkor med kokosmjölk och chili »

Förkolad kålslaw

Förkolad kålslaw

Thai grön papaya sallad (Som Tum)

Thai grön papaya sallad (Som Tum)

Thai Charred Squid (Pla Muek Yang)

Denna grillade bläckfiskrätt, täckt med en syrlig sås och toppad med jordnötter och koriander, är en thailändsk godis vid vägkanten. Få receptet på Thai Charred Squid (Pla Muek Yang) »

Grön curry med fisk och aubergine (Kaeng Khiaw Waan)

Dumplings i thailändsk stil lägger till en fin, studsig konsistens till denna gröna curry. Få receptet på grön curry med fisk och aubergine (Kaeng Khiaw Waan) »

Sommar Rambutan Curry

Efter att ha snubblat över färska rambutaner använde testköksassistenten Jake Cohen denna malaysiska tropiska frukt för att göra denna kryddiga och söta sommar curry. Få receptet på Summer Rambutan Curry »

Ikan Balado (Padang-Style Grillad Makrill med Sambal)

I Padang grillar och steker restauranger små hela makrill innan de smörjas med sambal, en kryddig chilibaserad krydda. Vi tycker att skinnfiléerna på större fiskar fungerar lika bra. Detta recept uppträdde först i vårt nummer av mars 2014 med historien Spice World. Få receptet på Ikan Balado (Padang-Style Grillad Makrill med Sambal) »

Padang-Style Potatismos Fritters (Perkedel Kenteng)

För att göra dessa knapriga friter, doppas potatismos blandad med stekt schalottenlök och nyrivet muskotnöt i uppvispat ägg och stekas. Få receptet på Padang-Style Mashed Potato Fritters (Perkedel Kenteng) »

Fläskkrage i vietnamesisk stil

Fläskhalsband är ett bra snitt för en lång marinad och en snabb tillagningstid - den blir fin och krispig på utsidan och håller sig saftig inuti tack vare dess marmorerade fett. Få receptet på fläskhalsband i vietnamesisk stil »

Grillade räkor sommarrullar

Grillade räkor sommarrullar

Sur curry soppa med räkor

Lätt, syrligt och kokt med en blygsam mängd värme och eventuell tillgänglig fisk och skaldjur och färska grönsaker, kaeng som är en grundläggande och tillfredsställande maträtt, och denna curry från Pok Pok ’s Andy Ricker är ett enkelt recept att bemästra. Lär dig att göra den räkorrikade buljongen, som leder med syrliga, skarpa smaker men också levererar uppmätta mängder sötma, salt och kryddor, och du kommer att förstå balansen i thailändsk matlagning. Få receptet på Sur curry soppa med räkor »

Curry Beef Stew med stekt schalottenlök och jordnötter

Denna enkla nötkarry får sin smak av kroeung, ett slagord som omfattar ett stort antal kambodjanska ört- och kryddpastor. Få receptet på Curry Beef Stew med stekt schalottenlök och jordnötter »

Angel Cruz Beef Spies

Angel Cruz Beef Spies

Grillade lammkotletter med ingefärssås

Grillade lammkotletter med ingefärssås

Malaysisk Pan-Seared Snapper med vitlök och chili (Chuan-Chuan)

En blandning av vitlök, ingefära och chili pryder denna enkla stekta fisk anpassad efter ett recept i James Oseland ’s Cradle of Flavor (W. W. Norton & amp Company, 2006). Få receptet på malaysisk pan-Seared Snapper med vitlök och chili (Chuan-Chuan) »

Risgröt med kyckling och ingefära (Arroz Caldo)

Risgröt med kyckling och ingefära (Arroz Caldo) Mer Cola Cuisine: Dale Talde ’s Mom ’s Pepsi Rice

Filippinerna

Adobo med kycklinglever

Filipino Roast Pork Belly with “Lechon ” Sauce

Långrostad mage står för den klassiska hela amningsgrisen som pryder praktiskt taget alla speciella tillfällen på Filippinerna. Kocken Dale Talde byter också ut såsens stickande fläsklever för mer mjuk och lättare att få kycklinglever. Oroa dig dock inte. Det smakar fortfarande, som Talde kärleksfullt uttrycker det, som “liverwurst blandat med sötsyrsås. ” Få receptet på filippinsk grillfläsk med “Lechon ” sås »

Filippinsk grill kycklingspett

Filippinska grill kycklingspett

Filippinska vinäger-braiserade gröna (Kangkong Adobo)

Filippinerna älskar allt med adobosås, och kangkong är en av mina favoritgrönsaker att äta. ”-Leah Cohen of Pig & amp Khao Få receptet på filippinsk vinäger-braiserade gröna (Kangkong Adobo)

Adobo kycklingvingar

Tito ’s kycklingvingar i filippinsk stil

Fläsknudelsoppa med räkorpasta (La Paz Batchoy)

En regional soppa fylld med äggnudlar och grisdelar, La Paz batchoy föddes i stadsdelen La Paz i staden Iloilo, i provinsen där kocken Dale Talde ’s mamma föddes. Talde ’s version effektiviserar det traditionella receptet, håller levern och tarmarna valfria och applicerar precis tillräckligt med räkorpasta för att hålla saker funky. Få receptet på fläsknudelsoppa med räkorpasta (La Paz Batchoy) »

Friterad fläsk vårrullar (Lumpia)

Mest känd i sin friterade iteration, knastrar ofta lumpia under tänderna. Men inte alltid kommer vissa inslagna i färska äggcrepes, medan andra inte är inslagna. Kännare tall för en version gjord på räkor, fläsk och strimlad kokospalmer. Den nystekta versionen är ett underverk, omslaget är skarpt, fyllningen är delikat och ger efter. Istället för den vanliga sötsyrliga doppsåsen väljer kocken Dale Talde det kryddor han använde när han växte upp-en blandning av vinäger och sojasås spetsad med rå vitlök och eldig chili-som han liknar salt och peppar av filippinsk mat. Få receptet på Friterade fläsk vårrullar (Lumpia) »

Filippinska Paella

Del spansk, delvis filippinsk, gjord med rik kokosmjölk och hårdkokta ägg för garnering. Få receptet på filippinska Paella »

Crispy Philippine Slow-Roasted Pork Belly (Bellychon)

Detta är min moderna uppfattning om den traditionella Lechon, som är en helrostad gris. Medan många av oss inte har utrymme eller utrustning för att steka en hel gris på en spotta över kol, ger detta recept dig möjligheten att återskapa idén och smakerna. ” - Leah Cohen of Pig & amp Khao Få receptet på Crispy Philippine Slow-Roasted Pork Belly (Bellychon) »

Philippine Noodle Stir-Fry (Pancit Bihon)

Att äta den här rätten får mig att känna att jag är hemma. Det är min mammas specialitet, och jag minns att jag hjälpte henne att förbereda detta som barn. Den serveras på varje fest [min familj kastar] och äts på egen hand för merianda, den filippinska motsvarigheten till brittiskt te. ”-Leah Cohen från Pig & Khao Få receptet på Philippine Noodle Stir-Fry (Pancit Bihon) »

Sesam-toppad gryta med kokos (Shwekyi Senyinmakin)

Denna klibbiga söta tårta, gjord på semuljemjöl och kokosmjölk, serveras vanligtvis vid högtider och speciella tillfällen i Myanmar. Få receptet på Sesam-Topped Semolina Cake with Coconut (Shwekyi Senyinmakin) »

Grillad kyckling och rostad kokossallad (Ayam Jeruk)

Till denna livligt kryddade balinesiska maträtt kastas finstrimlad grillad kyckling i en aromatisk sambal med limesaft och rostad kokos. Få receptet på grillad kyckling och rostad kokossallad (Ayam Jeruk) »

Lao Tomatdip

MER att läsa

Om konditorivaror och punkrockens överklagande av popup-fönster

Inför deras första kulinariska kollab sätter sig Natasha Pickowicz och Doris Hồ-Kane ner för att prata om att de ska vara skräpiga.


En rik och mångsidig buljong som du kan använda i soppor, buljongpasta eller bönor som behöver en boost.

Recept du vill göra. Matlagningsråd som fungerar. Restaurangrekommendationer du litar på.

© 2021 Condé Nast. Alla rättigheter förbehållna. Användning av denna webbplats innebär godkännande av vårt användaravtal och vår sekretesspolicy och kakeförklaring och dina Kaliforniens sekretessrättigheter. Smaklig måltid kan tjäna en del av försäljningen från produkter som köps via vår webbplats som en del av våra partnerpartnerskap med återförsäljare. Materialet på denna webbplats får inte reproduceras, distribueras, överföras, cachas eller på annat sätt användas, förutom med skriftligt tillstånd från Condé Nast. Annonsval


Ingredienser

  • 1 kopp plus 1 matsked (250 ml) raps- eller vegetabilisk olja, uppdelad
  • 6 benfria, skinnfria kycklinglår (ca 2 1/4 pounds 1kg totalt)
  • Kosher salt
  • 1 1/2 pund andouillekorv i Cajun-stil (680 g ca 8 länkar), skuren i tvär 1/2 tum tjock
  • 1 kopp allmjöl (4 1/2 uns 130 g)
  • 2 stora gula lökar (ca 12 uns 340 g vardera), skuren i 1/4-tums tärningar
  • 2 gröna paprikor (ca 7 uns 200 g vardera), skuren i 1/4-tums tärningar
  • 4 stora selleri revben (9 uns 260 g totalt), skuren i 1/4-tums tärningar
  • 8 medelstora vitlöksklyftor, finhackade
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • Nymalen svartpeppar
  • 1 1/2 liter hemlagad brun eller vit kycklingbuljong eller köpt köttbuljong med låg natriumhalt
  • 2 torkade lagerblad
  • 2 stora kvistar färsk timjan
  • 1 pund (450 g) färsk okra, kapslar trimmade, skida skuren tvärs 1/2 tum tjocka (valfritt se not)
  • 1/2 tsk filépulver, plus mer efter behov för servering (valfritt se not)
  • Varmt ris, tunt skivad vitlök och varm sås, för servering

Alla recept från "Recept Club"

Från kocken Dave Chang och Majordomo Media, Receptklubb utforskar de bästa sätten att laga en populär maträtt. Varje vecka får Dave och Chris Ying sällskap av en roterande gjut av kulinariska experter för att förbereda, äta och bedöma tre olika recept på samma maträtt.

Nu kan du laga mat tillsammans med oss ​​från ditt eget hem. Nedan hittar du varje avsnitt tillsammans med varje recept som vi lagar i serien. Vi ses i köket!

Avsnitt 25: Yuca

Chris Ying, Bryan Ford och Priya Krishna diskuterar de tre recepten de har valt att representera en basmat av kulturer över hela världen: yuca.

Avsnitt 24: Tonfisk på burk

Dave Chang och Chris Ying återförenas av Rachel Khong för att diskutera de tre recepten som de har valt att representera ett skafferi som säkert finns i hem i hela Amerika: tonfisk på burk.

Avsnitt 23: Dips

I ett annat "wedgie" -avsnitt går Noelle "the Snackmaster" Cornelio tillsammans med Chris Ying och Priya Krishna för att diskutera de tre recept som de har valt för att representera den stora världen av dips.

Avsnitt 22: Spaghetti

Dave Chang och Chris Ying återförenas av Priya Krishna för att diskutera de tre recept de har valt för att representera en av de mest allestädes närvarande skafferierna genom tiderna: spagetti.

Avsnitt 21: Kikärter

Återställande bartender, kokboksförfattare och dryckesföretagare John deBary går med Dave Chang och Chris Ying för att diskutera de tre recepten som de har valt att representera en verkligt transformerande ingrediens: kikärter.

Avsnitt 20: Flatbröd

Mästare bagaren Bryan Ford ansluter sig till Dave Chang och Chris Ying för att diskutera de tre recepten de har valt att representera en universellt älskad mat med oändliga iterationer från hela världen: tunnbröd.

Avsnitt 19: Okra

Dave Chang sitter ute den här veckan på grund av sin avsky för stjärnrediensen, så Chris Ying får sällskap av Rachel Khong och Priya Krishna för att diskutera tre okrarecept med respekt.

Avsnitt 18: Martinis

Dave Chang och Chris Ying får återigen sällskap av litterära doyenne Rachel Khong för att respektfullt diskutera tre martinirecept.

Avsnitt 17: Bisquick

Dave Chang och Chris Ying återförenas av Bryan Ford för att diskutera tre recept med hjälp av en barndomsfavorit boxad blandning känd för att göra de fluffigaste pannkakorna i nationen: Bisquick.

Avsnitt 16: Aubergine

Dave och Chris återförenas av Priya Krishna för att respektfullt diskutera de tre recepten de har valt att representera en särskilt polariserande grönsak på Receptklubb rundabord: aubergine.

Avsnitt 15: Polenta/majsmjöl

Dave och Chris får återigen sällskap av Receptklubb doyenne Rachel Khong att respektfullt diskutera de tre recepten de har valt för att representera en ingrediens som går under många namn: polenta, majsmjöl eller grits - det är en hälsosam grädde älskad av italienare och människor i den amerikanska södern.

Avsnitt 14: Ris

Dave och Chris får sällskap av James Beard Foundation Book Award -vinnande kocken JJ Johnson för att diskutera en ingrediens som både är avgörande för deras egen personliga relation till mat och ryggraden i matkulturer över hela världen: ris.

Recept nr. 1: Sesam-avokado brunt ris
Recept nr. 2: Waakye (ghananskt ris och bönor)
Recept nr. 3: Tteokguk (riskaka)

Avsnitt 13: Graham Crackers

Finns det mer med dessa läckra små kex än vad som uppfyller Googles sökning? Dave och Chris får sällskap av bagermästaren Bryan Ford för att ta reda på det.

Avsnitt 12: hälleflundra

Dave och Chris återförenas av Priya Krishna, färska efter en vinst, för att respektfullt diskutera de tre recepten de har valt att representera en ingrediens som är mycket elak i denna podcast. Ta reda på vad som krävs för tre personer som inte äter hälleflundra för att faktiskt njuta av det.

Avsnitt 11: Ground Pork

Rachel Khong är tillbaka med Dave och Chris för att respektfullt diskutera de tre recepten som de har valt att representera den här veckans valfria ingrediens: malet fläsk.

Avsnitt 10: Boboli

Bryan Ford återförenar Dave och Chris för att respektfullt diskutera sina tre recept-som den här veckan gäller Boboli hyllstabil pizzabod. Denna podcast består av potentiellt det längsta samtalet någon utanför Boboli-organisationen har haft om livsmedelsbutikens slutkörning.

Avsnitt 9: Gryta

Priya Krishna går med Dave och Chris för att respektfullt diskutera de tre recept de har valt för det fruktade grytavsnittet. Den här är för kyckling-bacon-ranch-huvuden.

Avsnitt 8: Bananer

Dave och Chris återförenas av Rachel Khong i en utforskning av den ödmjuka och allestädes närvarande bananen. Mitt i respektfull diskussion om de tre recepten de har lagt till bordet, upptäcker Receptklubben nya ideal för vår uppfattning om vad husmanskost kan och bör vara. Den här är för Cool Whip -älskare.

Avsnitt 7: Ägg

Bryan Ford ansluter sig till Dave och Chris för detta fantastiska avsnitt av Receptklubb. Den här är för mikrovågshuvuden.

Avsnitt 6: Gyoza

Dave, Chris Ying och Priya Krishna diskuterar de gyoza -recept som de valde, liksom vad som utgör den perfekta dumplingen.

Avsnitt 5: Roast Pork

Dave och Chris får sällskap av litterära doyenne Rachel Khong för att respektfullt diskutera tre fläskrecept.

Avsnitt 4: Brownies

Receptklubb första timern, kokboksförfattare och mästare bagare Bryan Ford går med Dave och Chris för att diskutera de tre brownierecepten de har valt. Oavsett om det behöver sägas längre eller inte, var mikrovågsugnen starkt involverad.

Avsnitt 3: Potatismos

Det är hög kolhydrater plus mejerisäsong, och Priya Krishna återvänder för att diskutera potatismosrecept. Om du någonsin har undrat hur pommépuré görs på avancerade restauranger är det här podden för dig.

Avsnitt 2: Fyllning

To celebrate Thanksgiving, Dave and Chris are joined by Rachel Khong to discuss the three stuffing recipes they have chosen, which vary from semi-homemade to completely from scratch.

Episode 1: Turkey

In the inaugural episode, Priya Krishna joins Recipe Club to respectfully discuss the pros and cons of the three very different Thanksgiving turkey or turkey-adjacent recipes.

Come back each week for more recipes. And don’t forget to follow us on Instagram (@recipeclub), Twitter (@majordomomedia), and join our Recipe Club Podcast Facebook group. Subscribe and follow along on Spotify.


Titta på videon: How to make Chicken Stew for 100 persons. 100 പർകക ചകകൻ സററയ. COOK with SOPHY. R#149 (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Linn

    Det ligger något i detta. Tack så mycket för informationen, nu gör jag inte ett sådant misstag.

  2. Norwell

    Jag håller med, det här är ett roligt svar.

  3. Osrik

    Av vilket nyfiken ämne

  4. Kirr

    Snälla, håll till punkten.

  5. Vladimir

    underbart, detta värdefulla budskap

  6. Conor

    Tack till författaren för detta underbara inlägg!



Skriv ett meddelande