Traditionella recept

Bourbon bollar

Bourbon bollar

Din semester baka-off blev bara lite boozier: prova det här receptet för bourbonbollar, gjorda med Wild Turkey 81 bourbon. Servera tillsammans med din favorit bourbon eller singelmalt för en semestergodis. (Eller till och med några bourbon -cocktails, som Bourbon Fizz!)

Ingredienser

  • 2 koppar finkrossade vaniljskivor
  • 1 dl finhackade pekannötter eller valnötter (lätt rostade)
  • 1/2 dl strösocker
  • 2 tesked osötat kakaopulver
  • 1 1/2 msk ljus majssirap
  • 1/4 kopp Wild Turkey 81 Bourbon
  • Pulveriserat socker eller annan topping

Serveringar 36

Kalorier per portion48

Folatekvivalent (totalt) 3 µg1%


Receptöversikt

  • 1 (12 ounce) paket vaniljkakor
  • 8 uns pekannötter
  • 1 dl konditorisocker
  • ½ dl bourbon whisky
  • 3 msk osötat kakaopulver
  • 2 msk ljus majssirap
  • ½ dl flakad kokos, eller efter smak (valfritt)
  • ¼ kopp konditorisocker, eller efter smak, för rullning

Mal kakor i en matberedare till fina smulor som överförs till en stor blandningsskål.

Mal pekannötter i matberedaren och lägg till kaksmulorna. Rör 1 kopp konditorisocker, bourbon whisky, kakaopulver och majssirap med kakorna och pekannötterna tills blandningen håller ihop rulle till 3/4-tums bollar.

Bred kokos på en tallrik och 1/4 kopp konditorisocker på en separat tallrik. Rulla bollar i kokos och socker till beläggning. Lägg bollarna på ett fat, täck med plastfolie och ställ i kylen tills de har stelnat, minst 1 timme.


Bourbon bollar

Idag startar Derby Week runt om i världen. Eller kanske bara i Kentucky och resten söderut! Hur som helst, det & rsquos en vecka med hästar, Mint Juleps, Bourbon och funky hattar.

Brooks & rsquo -mormor, Thelma Lou, har ett bra recept på bourbonbollar så jag trodde att vi kunde börja Derby Week med dessa berusade läckerheter! De är precis som mina buckeyes med bourbon men lite annorlunda fyllning i mitten.

Brooks och jag hade nöjet att gå till Kentucky Derby 2013 och det var en fantastisk upplevelse.

Om du hellre hoppar över mina (mycket hjälpsamma tror jag) tips och tricks, viktig matlagningsinformation och liknande receptidéer & kom och kom direkt till det här läckra enkelt recept & ndash bläddra helt enkelt längst ner på sidan där du kan hitta det utskrivbara receptkortet.


Hur man gör de ultimata Bourbon -bollarna

När den söta tanden börjar agera har vi den perfekta lösningen: Bourbonbollar. Det finns bara ett problem - vid sista räkningen fanns det ungefär en biljon olika recept på bourbonbollar, så hur väljer man bara ett?

Går vi med florsockerversioner, utan choklad? Med eller utan pekannötter? Baka eller inte baka? Variationerna är oändliga. Lyckligtvis finns det en konstant: bourbon. Du kan inte ha en bourbonboll utan bourbon i den, så låt oss inse det, vilket recept som helst kommer att bli en vinnare.

Vi är ute efter chokladen
Vi kommer gärna att prova vilken som helst version av en bourbonboll, men vi känner att koppling av bourbon och choklad är en parning gjord i himlen, varför vi serverar choklad på våra Lux Row Distillers -provningar - och erbjuder dem sedan till försäljning i presentbutiken-både en mjölk och mörk choklad havssaltkaramell, samt mörk-chokladtäckta körsbär. Sätt ihop dem och chokladen höjer bourbonens karamell, fruktiga och söta toner.

Våra favorit saker
Med choklad i åtanke funderade vi också på att utöver semestermöten (som kan bli färre och längre mellan i år) är en av våra favoritinställningar för bourbonsbollar en Kentucky Derby -fest. Så vi gick till källan så att säga för ett säkert eldrecept: Kentucky Derby Museum. Efter att ha producerat Kentucky Derby Museum Cookbook, som är laddad med södra delikatesser, gav de oss nådigt tillåtelse att anpassa detta klassiska recept.

Kentucky Bourbon Balls
(gör 4 dussin)

Ingredienser

1 st smör
1 låda florsocker (ca 2 dl)
1 dl hackade pekannötter
4 msk bourbon (Ezra Brooks KSBW eller Rebel KSBW är båda bra alternativ)
4 uns halvsöt choklad
4 uns bitter choklad

Förbered fyllningen en dag i förväg. Börja med att mjukna (inte flytande) smöret i en mikrovågsugn i 15 till 20 sekunder. Blanda sedan smör och socker för hand i en stor blandningsskål i flera minuter.

När väl blandat, tillsätt de hackade pekannötterna och bourbon och blanda allt. Om du vill kan du lägga till ytterligare en skvätt bourbon.

Använd en tesked som guide, skapa små bollar och lägg dem på ett vaxpappersklädd kakplåt. Glöm inte att provsmaka innan du lägger i kylen över natten.

Andra dagen
Dagen efter smälter du båda uppsättningarna choklad i en dubbelpanna-detta ger en jämnare temperatur och bättre smakande choklad. Sätt in en spett i de kylda bourbonbollarna och doppa sedan i den varma, smälta chokladen. Använd en sked för att ringla chokladen över svåråtkomliga platser på bourbonbollen. Lägg de färdiga godisarna på en ny bit vaxpapper och kyl sedan för att stelna. Servera i rumstemperatur och njut.

Några andra tips
För mer bourbon -smak, blötlägg pekannötterna i bourbon -skålen över natten innan du lägger i smör- och strösockerblandningen.

Innan chokladen smälts i dubbelpannan, tillsätt paraffinvax till chokladblandningen. Vanligtvis finns det i livsmedelsbutiker, det kommer i lådor som innehåller fyra rektangulära vaxstenar. Skiva bitar av vaxet i potten med chokladen med en potatisskalare. Vaxet håller chokladen blank och påskyndar härdningsprocessen, så att chokladen inte smälter överallt under doppningen.

Om konsistensen fortfarande är lite flytande, lägg blandningen i frysen i 10 minuter för att stelna. En jordnötssmörliknande konsistens kommer att göra bollrullningsprocessen mycket enklare.

För att lägga till lite mer pizzazz till din färdiga presentation, försök placera en hel pekannöt ovanpå bourbonkulan strax efter att den doppats i den smälta chokladen.


Bourbon bollar

Dessa ping-pong-bollstora klotar av spritad godhet hittar ett krämigt, pekannötfärgat, bourbon-genomblött centrum badat i en glasyr av mörk choklad som serveras på i stort sett alla sammankomster under semesterperioden. Nedan finns ett recept om du är intresserad av att piska ihop ett parti själv. Men varnas: Dessa är inte för barn - och är inte för svaga i hjärtat! Tänk på det mer som ett ätbart skott än en bit hemgjord godis.

Ingredienser

1 dl hackade pekannötter
1½ koppar plus 3 matskedar bourbon (ditt favoritmärke - gå inte på nedre hyllan!)
1 pund florsocker
¼ pund osaltat smör
1 dl halvsöt chokladflis
2 msk helmjölk

Vägbeskrivning

Lägg pekannötter i en lufttät burk och häll 1½ koppar bourbon över dem. Stäng behållaren och låt den sitta i minst en vecka, men upp till 10 dagar.

Töm pekannötterna och släng bourbon.

I en stor blandningsskål, grädda smöret tills det är lätt och fluffigt med en elektrisk mixer.

Tillsätt långsamt strösocker och de tre matskedarna bourbon i smöret tills det är helt inkorporerat.

Vänd försiktigt in de bourbon-blötläggda pekannötterna med en träsked.

Använd en melonballer (eller en matsked) och forma smörkräm till cirka 1-tums bollar. Lägg på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och ställ i kylen tills den är fast.

Kombinera chokladflis och helmjölk i en dubbelpanna över medelvärme, rör om tills det smält. Använd en doppgaffel (eller tandpetare) för att sänka ner smörkrämbollar, en i taget, i den smälta chokladen och belägga bollarna på alla sidor.

Lägg tillbaka på bakplåten klädd med bakplåtspapper. Låt bollarna härda helt innan du äter.


Maker's Mark Bourbon Balls

Eftersom bourbon inte kokas ner behåller godiset smaken av den använda bourbon. Jag tycker att det är ganska viktigt att använda en rik, uppveten bourbon som Maker's Mark för att behålla degens sötma. Bourbonbollar gjorda med bourbon från rågblandning (tänk Early Times eller Old Forester) tenderar att lägga till en bitter ton. Paraffinvaxet är helt valfritt - det gör ett mjukare, blankare skal till godiset. Eftersom det här är ett gammalt familjerecept, inkluderar jag det, men det går verkligen tillbaka till de dagar då högkvalitativ bakchoklad inte var lätt tillgänglig och vaxet behövdes för att få chokladen att fastna.

Maker’s Mark Bourbon Balls

Detta recept ger mellan sex och sju dussin bourbonbollar.

1 till 2 koppar bra bourbon -whisky (jag använder Maker's Mark)

1/2 till 1 kopp hela pekannivåer (valfritt)

1 påse med två pund florsocker

2 påsar Ghirardelli semisweet chokladflis

Lägg 1/2 till 1 kopp hackade pekannötter i en grund skål. Häll Maker's Mark över muttrarna, sänk ner helt. Täck över och låt dra i 12 timmar till över natten.

Förvärm ugnen till 350 grader. Lägg pekannhalvorna i en långpanna och rosta lätt i cirka tio minuter.

Gräddsmör i stativblandare utrustad med paddelfäste. Kombinera blandningen bourbon-pekannötter med lagom florsocker för att bilda en stel boll. Kyl för att stelna något.

Rulla degen till små bollar.

I dubbelpanna (eller en kastrull placerad över en spis full av kokande vatten), tillsätt en tredjedel till en halv påse med semisweet chokladflis och, om så önskas, en liten rakning av paraffinvax (högst 1/4 kopp ). Värm tills den är jämn. Doppa degbollar i chokladblandningen. Nyckeln är att belägga dem snabbt och göra små, frekventa omgångar smält choklad.

Lägg bourbonbollar på vaxpapper för att svalna. Toppa var och en med en rostad pecannivå, om så önskas. Resultaten blir bättre om du låter dem svalna i rumstemperatur snarare än i kylskåpet.


Förberedelse

    1. Kombinera de krossade skivorna och pekannötterna i en stor skål. Lägg den hackade chokladen i en separat skål.
    2. Blanda grädden, majssirap och kanel i en liten kastrull, lägg över medelvärme och låt det bara koka upp under konstant omrörning. Häll omedelbart blandningen över den hackade chokladen och vispa för att blanda i grädden när chokladen smälter. Låt svalna i 1 till 2 minuter, vispa sedan i bourbon.
    3. Häll chokladblandningen över smula-nötblandningen och rör om ordentligt. Ställ in i kylen för att kyla i 30 minuter. Forma blandningen till bollar med en liten melonballer (ca 2 tsk), rulla i beläggningar om så önskas, och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Förvara i en lufttät behållare på en sval plats i upp till 1 vecka.

    Köp hela boken från HarperCollins eller från Amazon. Recept från Söderlänningens kokbok, av Editors of Garden & amp Gun. Copyright © 2015 av Editors of Garden & amp Gun. Omtryckt med tillstånd av Harper Wave, ett avtryck av HarperCollins Publishers.


    Mycket nöjd

    Södra har åtnjutit bourbonbollar sedan åtminstone slutet av 1930 -talet Ruth Hanly Booe är allmänt krediterad för att ha tagit fram receptet under sitt arbete vid Rebecca Ruth Candy i Frankfort, Kentucky. Godisarna blev en succé nästan omedelbart, och många hemmakockar, konditorer och godisstillverkare skapade sina egna versioner. Destillerier med presentbutiker erbjuder nästan alltid sina egna bourbonbollar, gjorda med whiskyn som åldras i närheten. Jim strålehar till exempel två typer till salu: Rebecca Ruth bourbonbollar, som är gjorda med Jim Beam White Label, och de magnifikt namngivna Happy Balls, som innehåller Knob Creek.

    Så många oväntade bourbonbollvariationer har utvecklats sedan starten att det inte är konstigt att de äntligen finner nåd och berömmelse utanför södra, särskilt när amerikanska whiskys led fortsätter att expandera. Ta Brandywine Branch Distillers i Elverson, Pennsylvania, som producerar ett sortiment av bourboner och koron. Destilleriet samarbetade med ett lokalt bageri, Cakes & amp Candies Av Maryellen, i West Chester, Pennsylvania, för att erbjuda anpassade bourbonbollar i sitt provningsrum och bistro. De är gjorda med rak bourbon från Resurgent Custom Cask, som lagrades på vita ekfat med ett särskilt tätt korn.

    Eftersom Brandywine Branch ligger i den nordöstra delen av landet är dess kunder i allmänhet inte bekanta med bourbonbollar. En läcker utbildning följer. Destilleriet erbjuder en rad bakverk och andra godsaker som innehåller whisky och gin. "Bourbonbollarna är definitivt bland våra bästsäljare", säger den nationella försäljningsdirektören Scott Avellino. "Gästerna får den första smaken av vårt bourbon när de provar ett flyg och är så fascinerade att de måste avsluta natten med en bit av den utsökta delikatessen."


    1. Häll din favoritbourbon i ett glas och börja sippa ’

    2. Blanda smör, socker och bourbon i en skål och vispa med en träsked eller en elektrisk mixer på låg hastighet tills det är slätt.

    3. Kyl blandningen i en timme.

    4. Använd en melonballer, forma blandningen till 1-tums bollar. Lägg bourbonbollar på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.

    5. Ställ i kylen tills den är fast (ungefär 30 minuter). Ta bort bourbonbollar, linda in individuellt med plastfolie och frys i 2,5 timmar. Du behöver inte parafilma dessa.

    6. Kombinera chokladflis och helmjölk i dubbelpanna över medelvärme, rör om tills det smält. Använd en gaffel (eller tandpetare) en i taget för att sänka bollarna i choklad och täck dem på alla sidor.

    7. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, garnera med pecannivån. Låt bourbonbollarna härda helt innan du äter.

    Kolla in Slurred Speech för de senaste bourbonrecensionerna och andra whiskynyheter!

    Klicka här för suddigt tal!


    Bourbon Balls - Recept

    45 minuter plus flera dagars lagring

    Uppenbarligen ansågs dessa på 1950 -talet vara mycket sofistikerade, på ett sätt som verkar ganska bedårande idag. Mitt originalrecept kom med en lång historia om två 5-åringar som kom in i dem. Jag är skeptisk till historien, men kvinnan som gav den till mig fick mig att lova att berätta för alla jag gav receptet för att vara säker och hålla bourbonbollarna borta från barn, så jag gör det nu.

    2 koppar finmalda vaniljbrödsmulor (de flesta av en 11-uns kartongkaka)

    1 dl finhackade pekannötter

    1 dl strösocker plus mer för rullning

    1/4 kopp extra mörkt kakaopulver

    1 msk snabb espressokaffe

    3 msk mörk majssirap

    6 matskedar (eller lite mer) bourbon

    Blanda ihop de torra ingredienserna, sedan majssirap och bourbon.

    Rulla till bollar med ca 2 tsk var degen blir kladdig och detta blir rörigt.

    Förvara i en lufttät behållare i några dagar. När du är redo att servera, rulla varje boll i lite mer strösocker (eller kakaopulver eller en blandning av de två).


    Bourbonbollar

    Foto av Peter Frank Edwards

    Bourbon Balls fungerar som den ultimata enkla efterrätten för södra cocktailfester, och de sätter en söt, lite tjusig finish på alla träffar. Tänk på dem som ett ätbart matsmältningsmedel. Krossade vaniljskivor håller ihop all chokladlikhet. Köp en 11-uns låda och ta bort två dussin skivor för att spara för en annan användning, som Bananpudding.

    Social delning

    Lägga till samling

    Lägg till i menyn